肉鴨綠色養(yǎng)殖終結(jié)“填鴨”式飼養(yǎng)

北京烤鴨作為我國(guó)著名的菜肴而享譽(yù)全球，長(zhǎng)期以來(lái)做烤鴨品種通常采用“填鴨”方式進(jìn)行飼養(yǎng)，以此來(lái)讓鴨肉變得肥美多汁。但是，“填鴨”式飼養(yǎng)不僅落后，同時(shí)還存在飼料浪費(fèi)、環(huán)境污染等問(wèn)題。近日，在河北獻(xiàn)縣舉辦的“第二屆中國(guó)烤鴨產(chǎn)業(yè)高峰論壇暨肉鴨綠色發(fā)展技術(shù)集成模式研究與示范現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)”上，記者了解到，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所牽頭，培育出了烤鴨專用品種“Z型北京鴨”，完全終結(jié)了“填鴨”式的飼養(yǎng)方式。

“填鴨”的飼養(yǎng)方式確實(shí)可以在短時(shí)間內(nèi)增加鴨子肌間脂肪，但“填鴨”危害北京鴨的健康，夏季死殘率超過(guò)10%，鴨福利問(wèn)題突出；同時(shí)，填鴨勞動(dòng)強(qiáng)度大、費(fèi)工、飼料利用率低、生產(chǎn)成本高。因此，如何終止“填鴨”式生產(chǎn)，培育在自由采食條件下也能保持優(yōu)良品質(zhì)的品種是烤鴨坯行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

“肉鴨綠色發(fā)展技術(shù)集成模式研究與示范”項(xiàng)目科研團(tuán)隊(duì)是中國(guó)農(nóng)科院整合全院力量，打造的一支肉鴨全產(chǎn)業(yè)鏈科技支撐隊(duì)伍，項(xiàng)目首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所侯水生研究員介紹，項(xiàng)目從產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后存在的技術(shù)問(wèn)題入手，在品種方面，他們育成了免填的“Z型北京鴨”，該品種在自由采食條件下，42日齡體重就能達(dá)到3.3千克，皮脂厚度能達(dá)到5.5毫米以上，皮脂率達(dá)到35%以上，肌間脂肪含量達(dá)到5.5%以上，完全達(dá)到了北京烤鴨的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。此外，項(xiàng)目還研究建立系統(tǒng)的肉鴨綠色發(fā)展技術(shù)體系，集成創(chuàng)新了肉鴨“上網(wǎng)下床+異位發(fā)酵糞污處理”等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了肉鴨養(yǎng)殖由“水養(yǎng)”到“旱養(yǎng)”的全面轉(zhuǎn)型升級(jí)；研究制定了標(biāo)準(zhǔn)化的肉鴨飼料配制技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了精細(xì)飼喂，保障了肉鴨健康和食品安全，從源頭上實(shí)現(xiàn)減排；集成創(chuàng)新了旱養(yǎng)條件下的排泄物異位發(fā)酵技術(shù)，減少了肉鴨養(yǎng)殖污染。

項(xiàng)目示范基地河北樂(lè)壽鴨業(yè)有限責(zé)任公司與中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，引進(jìn)Z型北京鴨新配套系，并開展產(chǎn)業(yè)化配套技術(shù)研究，開啟了科技助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程：肉鴨免填也能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)鴨坯，使烤鴨坯生產(chǎn)走上了快車道！

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部黨組成員、中國(guó)農(nóng)科院院長(zhǎng)唐華俊指出，該項(xiàng)目立足我國(guó)肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略需求和現(xiàn)階段技術(shù)瓶頸，圍繞品種培育、綠色養(yǎng)殖、生物安全、廢棄物綜合利用等領(lǐng)域協(xié)同攻關(guān)、集成創(chuàng)新，成功培育和推廣了我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的白羽肉鴨新品種，構(gòu)建了行之有效的肉鴨綠色發(fā)展綜合技術(shù)模式，實(shí)現(xiàn)從“水養(yǎng)”到“旱養(yǎng)”的顛覆性創(chuàng)新、從“填鴨”到“免填”的革命性突破，樹立了科研院所與企業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作的良好典范。

我國(guó)目前年消費(fèi)烤鴨超過(guò)1億只，并以每年15%的速度遞增，行業(yè)對(duì)品種、養(yǎng)殖加工技術(shù)需求迫切。河北樂(lè)壽鴨業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)郜希君說(shuō)，公司目前擁有日生產(chǎn)鴨坯1萬(wàn)只生產(chǎn)線和2萬(wàn)只生產(chǎn)線各一條，日生產(chǎn)清真鴨坯2萬(wàn)只生產(chǎn)線一條，年生產(chǎn)鴨坯能力1 100萬(wàn)只，但烤鴨坯仍處于供不應(yīng)求狀態(tài)。在河北獻(xiàn)縣郭莊鎮(zhèn)正在建設(shè)肉鴨屠宰制坯新廠區(qū)，建成投產(chǎn)后樂(lè)壽鴨業(yè)總產(chǎn)能將達(dá)到2 300萬(wàn)只，將成為全國(guó)最大的烤鴨坯生產(chǎn)供應(yīng)基地。

多年來(lái)，因飼養(yǎng)階段的填飼和手工制坯工藝的復(fù)雜，使很多飯店無(wú)法開設(shè)烤鴨業(yè)務(wù)，烤鴨坯成為稀缺產(chǎn)品，限制了烤鴨店的發(fā)展，幾年前除北京外的全國(guó)各大中城市僅有少數(shù)幾家烤鴨店，老百姓吃上正宗的北京烤鴨很難！中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)蔣俊賢會(huì)長(zhǎng)介紹，全國(guó)烤鴨行業(yè)發(fā)展迅速，從長(zhǎng)城內(nèi)外、大江南北、從大城市到中小城市，烤鴨店如雨后春筍般地發(fā)展起來(lái)，每年以20%以上的速度遞增，科技推動(dòng)烤鴨坯產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了巨大作用。

構(gòu)建現(xiàn)代生豬養(yǎng)殖體系增強(qiáng)豬肉供應(yīng)保障能力

日前，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的意見》，明確了當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期生豬生產(chǎn)發(fā)展的思路、目標(biāo)和重點(diǎn)任務(wù)，提出了一系列含金量高的政策措施。《意見》指出，要持續(xù)增強(qiáng)豬肉供應(yīng)保障能力，自給率保持在95%左右。要實(shí)現(xiàn)豬肉基本自給的目標(biāo)，就必須貫徹高質(zhì)量發(fā)展要求，聚焦制約生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的短板全面發(fā)力，加快構(gòu)建現(xiàn)代生豬養(yǎng)殖體系，穩(wěn)步提升生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力，為保障豬肉供應(yīng)提供有力支撐。

著力提升良種化水平。建設(shè)現(xiàn)代生豬良種繁育體系，以種豬場(chǎng)、資源場(chǎng)為重點(diǎn)，加大現(xiàn)代種業(yè)提升工程投入，完善良種繁育基礎(chǔ)設(shè)施條件，增強(qiáng)制種供種能力，促進(jìn)良種供應(yīng)與生豬產(chǎn)能相適應(yīng)。完善良種推廣服務(wù)體系，以實(shí)施生豬良種補(bǔ)貼政策為抓手，引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)戶選用優(yōu)良種豬精液，推廣人工授精技術(shù)，促進(jìn)生豬養(yǎng)殖提質(zhì)增效。健全地方豬品種保護(hù)利用體系，改善保種場(chǎng)、保護(hù)區(qū)和基因庫(kù)基礎(chǔ)設(shè)施條件，提升資源保護(hù)能力，做大做強(qiáng)地方豬產(chǎn)業(yè)，滿足市場(chǎng)多元化需求。

深入推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。立足各地資源稟賦、環(huán)境承載力和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，探索多種形式的生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖路徑。支持新建、改擴(kuò)建規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）建設(shè)，重點(diǎn)改善養(yǎng)殖、廢棄物處理、疫病防控等基礎(chǔ)設(shè)施和裝備條件，提升養(yǎng)殖效率和生物安全水平。繼續(xù)開展生豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建，以生產(chǎn)高效、環(huán)境友好、產(chǎn)品安全、管理先進(jìn)為核心，在全國(guó)創(chuàng)建一批可復(fù)制、可推廣的高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)，以點(diǎn)帶面提高生豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化水平。

幫助中小養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）提升發(fā)展水平。引導(dǎo)有條件、有長(zhǎng)期穩(wěn)定養(yǎng)殖意愿的農(nóng)戶穩(wěn)步擴(kuò)大規(guī)模，支持中小養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）改進(jìn)設(shè)施裝備條件，走規(guī)模適度、養(yǎng)殖規(guī)范、生產(chǎn)高效的路子。發(fā)揮生豬養(yǎng)殖龍頭企業(yè)、合作社的帶動(dòng)作用，培育生豬養(yǎng)殖家庭牧場(chǎng)，推廣“公司+合作社+家庭牧場(chǎng)”“公司+家庭牧場(chǎng)”等經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一營(yíng)銷、技術(shù)共享、品牌共創(chuàng)等方式，健全利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，形成穩(wěn)定利益共同體。

加快推進(jìn)生豬養(yǎng)殖廢棄物資源化利用。貫徹綠色發(fā)展理念，統(tǒng)籌環(huán)境保護(hù)和生產(chǎn)發(fā)展，立即取消超出法律法規(guī)的生豬禁養(yǎng)、限養(yǎng)規(guī)定。實(shí)施糞污資源化利用項(xiàng)目，采取整縣推進(jìn)方式，持續(xù)提高畜牧大縣糞污資源化利用水平。支持非畜牧大縣開展糞污資源化利用。配套建設(shè)糞肥田間貯存池、沼液輸送管網(wǎng)、沼液施用等設(shè)施，促進(jìn)糞肥就地就近運(yùn)輸和施用，打通糞肥還田通道。建立健全病死豬無(wú)害化處理體系，嚴(yán)厲打擊病死豬處置違法違規(guī)行為。

強(qiáng)化生豬養(yǎng)殖技術(shù)支撐。加強(qiáng)基層畜牧技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)建設(shè)，增強(qiáng)經(jīng)費(fèi)和工作條件保障，著力穩(wěn)定縣鄉(xiāng)兩級(jí)畜牧技術(shù)推廣人員隊(duì)伍，加大一線技術(shù)人員的培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高業(yè)務(wù)素養(yǎng)和服務(wù)能力。創(chuàng)新服務(wù)形式，幫助中小養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理水平。培育壯大生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)，圍繞種、料、管、病等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，采取多種方式，幫助養(yǎng)殖場(chǎng)戶解決技術(shù)難題。推行精準(zhǔn)飼養(yǎng)、精細(xì)管理理念，普及節(jié)本增效技術(shù)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

加大產(chǎn)銷形勢(shì)監(jiān)測(cè)預(yù)警。加強(qiáng)生豬養(yǎng)殖統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)，完善“百場(chǎng)千村萬(wàn)戶”監(jiān)測(cè)體系，用好規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)直聯(lián)直報(bào)平臺(tái)，定期調(diào)度各地生豬存欄和能繁母豬存欄情況，做到底數(shù)清、情況明、數(shù)據(jù)準(zhǔn)，為宏觀調(diào)控決策提供及時(shí)有效支撐。加強(qiáng)形勢(shì)分析研判，準(zhǔn)確把握生豬生產(chǎn)和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。定期發(fā)布動(dòng)態(tài)信息，引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)戶合理安排生產(chǎn)，增強(qiáng)養(yǎng)殖信心，穩(wěn)定市場(chǎng)預(yù)期。

浙江將集聚發(fā)展35條特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶

浙江地緣區(qū)位獨(dú)特、農(nóng)特產(chǎn)品資源豐富，國(guó)家命名的“特產(chǎn)之鄉(xiāng)”就達(dá)73個(gè)。根據(jù)日前發(fā)布的《浙江省特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)建設(shè)規(guī)劃（2018—2022年）》，未來(lái)5年內(nèi)，浙江將重點(diǎn)開發(fā)40個(gè)特色農(nóng)產(chǎn)品，集聚發(fā)展35條產(chǎn)業(yè)帶，并計(jì)劃到2022年，以蔬菜、水果、茶葉等特色農(nóng)產(chǎn)品為代表的十大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到2 530億元。

如何來(lái)選定特色農(nóng)產(chǎn)品？依據(jù)主要有4條：資源稟賦優(yōu)越，擁有獨(dú)特的氣候、土壤、品種等資源環(huán)境優(yōu)勢(shì)；地域特征明顯，具有鮮明的區(qū)域特色，符合當(dāng)?shù)孛癖姺N養(yǎng)及消費(fèi)習(xí)慣；歷史文化積淀悠久，有著悠久歷史和深遠(yuǎn)文化底蘊(yùn)，屬于歷史經(jīng)典農(nóng)產(chǎn)品；品牌影響力強(qiáng)，有區(qū)域公用品牌或已認(rèn)定為“三品一標(biāo)”。

據(jù)介紹，特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)以縣（市、區(qū)）為單位劃定，5年規(guī)劃期內(nèi)，浙江將建成430個(gè)優(yōu)勢(shì)區(qū)，其中創(chuàng)建100個(gè)省級(jí)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)。根據(jù)要求，優(yōu)勢(shì)區(qū)必須產(chǎn)業(yè)規(guī)模較大，產(chǎn)業(yè)面積或產(chǎn)值在該縣域位居前列，并在全省位列前20位，同時(shí)產(chǎn)業(yè)相對(duì)集聚，形成核心集中區(qū)塊，并且產(chǎn)業(yè)鏈完善，具有較好市場(chǎng)空間和前景，有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力和綜合效益。

430個(gè)優(yōu)勢(shì)區(qū)中，涵蓋了十大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，共有40個(gè)品類，其中蔬菜、水果最多，分別占據(jù)了79個(gè)和83個(gè)優(yōu)勢(shì)區(qū)。浙江明確，當(dāng)?shù)亓腥胍?guī)劃范圍的特色農(nóng)產(chǎn)品建設(shè)區(qū)域需明確到具體鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村和重點(diǎn)區(qū)塊，落實(shí)到農(nóng)業(yè)“兩區(qū)”、特色農(nóng)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)、農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈等重大項(xiàng)目建設(shè)中。

根據(jù)要求，對(duì)列入規(guī)劃范圍的特色農(nóng)產(chǎn)品，浙江各個(gè)縣（市、區(qū)）將為每個(gè)產(chǎn)業(yè)制訂一個(gè)實(shí)施方案、明確一個(gè)具體政策、建設(shè)一支技術(shù)隊(duì)伍、推出一批建設(shè)項(xiàng)目、培育一批生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體。為提高建設(shè)質(zhì)量和效果，浙江還將開發(fā)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)管理系統(tǒng)，以加強(qiáng)特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展動(dòng)態(tài)分析和趨勢(shì)研判。

（以上摘編自《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》，有刪減）