李春華

白及為蘭科多年生草本植物，其干燥假鱗莖為我國(guó)民間傳統(tǒng)中藥材，具有極高的藥用價(jià)值。同時(shí)，白及在保健食品、蔬菜保鮮劑、釀酒、糊料及護(hù)膚化妝品等領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用，具有巨大的市場(chǎng)潛力。白及花色艷麗，可作為園林觀賞植物栽培。

一、生物學(xué)特性

白及在全國(guó)大部分省區(qū)均有分布及栽培。白及多生長(zhǎng)在高山、林緣或山坡草叢中，喜溫暖、陰涼和較陰濕的環(huán)境，有一定的耐寒性。在長(zhǎng)江中下游地區(qū)能露地栽培，以中南和西南平均氣溫14.6℃的地區(qū)，植株生長(zhǎng)旺盛，低于0℃以下的地區(qū)則易受低溫凍傷或凍死。白及在黃土、紅土、黑土、沙土上都能種植，以在土質(zhì)疏松、肥沃、沙壤土、不積水的地塊上種植產(chǎn)量高、質(zhì)量?jī)?yōu)。白及喜充足的散射光，以半陽(yáng)的生長(zhǎng)環(huán)境為佳。

二、栽培技術(shù)

1. 選地與整地

白及是淺根性植物，選擇疏松的沙壤土，pH值在5.5～7.5之間，土層厚度不低于30厘米的土質(zhì)種植。白及喜肥，每畝施入腐熟有機(jī)肥3 000～6 000千克，三元復(fù)合肥50千克，施肥后用旋耕機(jī)翻土20厘米以上，使土壤和肥料充分混合均勻。種植前耙細(xì)整平，作寬1～1.3米的高畦，開(kāi)寬30～40厘米、深25～30厘米的排水溝，利于排水管理。

2. 種苗選擇

以三叉紫花大白及作為種植品種，選擇新鮮完整、無(wú)病害、無(wú)機(jī)械損傷的白及分株塊莖作為種苗，塊莖大小以1～1.5厘米為宜，或從種苗公司選購(gòu)6月齡的優(yōu)質(zhì)無(wú)菌播種苗。一般一畝地需要塊莖種苗或組培馴化種苗8 000～10 000株。

3. 栽種方法

大部分地區(qū)宜于春季3～4月栽植，少部分南方地區(qū)可于秋季9～11月或翌年2～3月栽植。株行距一般為1 5厘米×20厘米，穴深10～12厘米，每穴以正三角形栽入種莖1塊。栽種時(shí)種莖平擺穴底，須根保證直立，莖稈靠近，芽頭向上，芽頭與土平面深度在3厘米。栽后澆透水，并覆蓋黑色地膜或粉碎的稻草秸稈、枯樹(shù)葉等，以控制雜草叢生。

4. 田間管理

①間苗與補(bǔ)苗。當(dāng)白及芽頭開(kāi)始萌發(fā)時(shí)，及時(shí)將地膜破小口，對(duì)種植地適當(dāng)間苗，將一部分過(guò)密的幼苗移植到未萌發(fā)的空缺部分，確保白及產(chǎn)量。

②遮陰。在5～9月間搭建遮陽(yáng)網(wǎng)，要求遮陽(yáng)網(wǎng)遮陽(yáng)度50%～70%，離地高度為1.5～2米。

③中耕松土。根據(jù)白及生長(zhǎng)情況，采用地膜覆蓋的地塊，需要揭開(kāi)地膜中耕松土2次。不覆蓋地膜的地塊，一般每年中耕除草4次。第一次在3～4月齊苗后，淺層中耕松土除草；第二次在6月雜草快速生長(zhǎng)期，及時(shí)中耕松土除草；第三次在8～9月，此時(shí)白及正處于塊莖膨大期，中耕除草以避免雜草與之爭(zhēng)水爭(zhēng)肥；第四次在白及地上部分死亡后的10～11月。每次中耕除草時(shí)要淺鋤畦面，避免傷根。

④水分管理。白及喜濕，塑料大棚內(nèi)種植要保持土壤濕潤(rùn)，干旱天氣要及時(shí)人工澆水。林地栽植如遇暴雨天氣，要及時(shí)清理排水溝渠，以防白及地下部分腐爛引起植株死亡。

⑤施肥。白及喜肥，可結(jié)合中耕除草進(jìn)行追肥，追肥以追施有機(jī)肥為主。栽植后第一年內(nèi)，施少量豆餅肥；栽植后第二年，每年施肥3次，第一次在出苗前的2～4月，每畝開(kāi)溝施入豆餅肥200千克或腐熟有機(jī)肥500～800千克；第二次在生長(zhǎng)旺盛期的5～6月，每畝施入生物菌肥100千克及復(fù)合肥40～50千克，施后立即中耕翻土，不能任其暴露在陽(yáng)光下。第三次在塊莖膨大期的8～9月，每畝施入三元復(fù)合肥（氮含量低磷鉀含量高的肥料）50千克左右。第四次在白及倒苗后的10～12月，每畝撒施腐熟有機(jī)肥1 000～1 500千克，肥料經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)冬季的緩慢分解，能提高和補(bǔ)充土壤肥力，使翌年春白及生長(zhǎng)健壯。

⑥越冬管理。白及喜溫怕冷，冬季寒冷的地區(qū)，應(yīng)采取防寒抗凍措施，在秋末冬初采用蓋草或地膜覆蓋防寒。若架設(shè)蔭棚，可在蔭棚上加蓋塑料膜或草簾等，次年春季萌發(fā)時(shí)要揭開(kāi)覆蓋物。

5. 病蟲(chóng)害防治

白及葉片薄，易受多種病蟲(chóng)害的危害，因此要做好病蟲(chóng)害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)工作。采用誘蟲(chóng)色板和頻振式殺蟲(chóng)燈等方法誘殺害蟲(chóng)。

①主要蟲(chóng)害。a.地老虎3～4月和8～10月為高發(fā)期，可用90%晶體敵百蟲(chóng)制成毒餌，誘殺幼蟲(chóng)，用1 . 1 %阿維？高氯乳油或2 0 %氰戊菊酯乳油2 000～4 000倍液噴施防治。B.金龜子5～7月為高發(fā)期，防治方法同地老虎。C.蚜蟲(chóng)主要在春季和夏初危害發(fā)育中的白及花芽，可用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1 000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油1000～1 500倍液等進(jìn)行防治。d.葉螨4～5月或8～9月為危害期，應(yīng)適期施藥，可選擇藥劑15%噠螨靈乳油1 000～3 000倍液，或10%阿維？噠螨靈乳油2 000～3 000倍液等進(jìn)行防治。

②主要病害。a.塊莖腐爛病，一是要及時(shí)清除田間受感染病株，二是及時(shí)噴施青枯立克500～600倍液，每7天噴施1次，連續(xù)噴施2～3次，病株嚴(yán)重時(shí)，可用77%硫酸銅鈣可濕性粉劑500～1 000倍液澆施。b.根腐病防治措施，一是田間排水通暢，避免積水爛根，二是用 3億活孢子/克哈茨木霉菌可濕性粉劑300～500倍液等灌根或噴淋植株。c.枯心病防治措施同根腐病，噴藥時(shí)注意對(duì)準(zhǔn)心葉喇叭口及莖基部。d.葉枯病多在春夏多雨季節(jié)發(fā)生，其防治措施，一是及時(shí)排除田間積水，二是用2%香菇多糖水劑1 000～3 000倍液，或25%吡唑醚菌酯懸浮劑1 000～2 000倍液等防治。e.炭疽病，4～6月葉片旺長(zhǎng)期，發(fā)病初期可用25%咪鮮胺乳油500～1 000倍液，或25%苯甲？吡唑酯懸浮劑2 000～3 000倍液等防治。f.白絹病多雨天氣易發(fā)生，在發(fā)病初期用 24%噻呋酰胺懸浮劑1 000～2 000倍液對(duì)病株進(jìn)行灌根或噴淋。g.銹病，每年4月上旬清理田間雜草，在銹病未發(fā)生或發(fā)生初期施藥，可選用43 %戊唑醇懸浮劑2 500～4 000倍液，或12.5 %烯唑醇可濕性粉劑1 000～2 000倍液，或40%丙環(huán)唑水乳劑1 500～3000倍液，12.5%四氟醚唑水乳劑2 000倍液等輪換交替施用，間隔10天1次，共噴2～3次。h.黑斑病，一般5月發(fā)病，7～8月為發(fā)病盛期，可用 24%己唑？嘧菌酯懸浮劑2 500倍液，或36%喹啉？戊唑醇懸浮劑2000～3 000倍液防治。

三、采收及加工

塊莖繁殖苗栽植3年后，應(yīng)及時(shí)采收。組培苗最好在栽植的第四年后開(kāi)始采收，此時(shí)地下塊莖為5～10個(gè)，若不及時(shí)采收會(huì)因上部分沒(méi)有足夠的光合產(chǎn)物供應(yīng)而影響塊莖品質(zhì)。采收時(shí)間在9～10月地上部分枯萎后，用農(nóng)具挖出塊莖，洗凈泥土后加工，否則塊莖會(huì)變黑。

將塊莖一個(gè)個(gè)摘下，保留須根，選有老桿和嫩芽的假鱗莖留種。將其余塊莖殘桿剪去，放入清水中浸泡1小時(shí)后，搓磨去粗皮，洗凈泥土，放入沸水鍋中煮或燙至內(nèi)無(wú)白心時(shí)取出，曬至半干，去掉外部糙皮后，繼續(xù)曬或烘至全干。揀去雜質(zhì)及殘留須根，即成白及鮮干塊莖，也可將鮮塊莖直接切片曬干包裝。

四、種植成本與效益

1. 大田集約化種植效益分析

白及經(jīng)過(guò)3～4年的嚴(yán)格管理，采收鮮塊莖每畝產(chǎn)量達(dá)2 500～3000千克，鮮塊莖按市場(chǎng)價(jià)每千克100～180元計(jì)算，產(chǎn)值達(dá)25萬(wàn)～45萬(wàn)元，扣除5萬(wàn)元成本，每年每畝純收益在7萬(wàn)～14萬(wàn)元。

2. 大棚種植效益分析

大棚架子和塑料膜等費(fèi)用，按每畝投入1萬(wàn)元計(jì)算，種植3年后，每畝鮮塊莖產(chǎn)量達(dá)3 000～4 000千克，畝產(chǎn)值達(dá)30萬(wàn)～65萬(wàn)元，扣除6萬(wàn)～7萬(wàn)元成本，每年每畝純收益8萬(wàn)～19萬(wàn)元。

3. 林下種植效益分析

種植3～4年后，每畝鮮塊莖平均產(chǎn)量1 200千克，畝產(chǎn)值達(dá)12萬(wàn)～21萬(wàn)元，扣除3萬(wàn)元成本，每年每畝純收益達(dá)3萬(wàn)～6萬(wàn)元。

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