周明芳，龔平，許翔，付戴波，余華陽，易松強(qiáng)，張樂紅，蘇紅衛(wèi)，林春斌，陳國(guó)良，陳彪，毛輝榮*，劉三鳳

（1.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，江西南昌330045；2.修水黃羽烏雞原種場(chǎng)；3.九江市畜牧獸醫(yī)局；4.江西省畜牧技術(shù)推廣站）

畜禽遺傳資源屬于國(guó)家戰(zhàn)略資源，同時(shí)也是我國(guó)畜牧業(yè)賴以延續(xù)和發(fā)展的基礎(chǔ)。開展畜禽資源調(diào)查，摸清畜禽遺傳資源狀況，對(duì)于制定畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃，更好地保護(hù)資源，培育新品種和配套系，促進(jìn)畜禽遺傳資源的開發(fā)利用，具有重要意義。

江西省地處中國(guó)的中部，東南西三面環(huán)山，北枕長(zhǎng)江，形成了相對(duì)獨(dú)立的生態(tài)系統(tǒng)，境內(nèi)氣候溫和、雨量充沛，豐富的農(nóng)作物和牧草為江西省畜禽遺傳資源的形成與保存提供了飼糧的保障基礎(chǔ)。江西省擁有豐富的包括豬、禽、牛和羊等種類的畜禽遺傳資源，其中雞的遺傳資源種類尤為豐富，到目前為止，已有8個(gè)地方雞被收錄國(guó)家畜禽遺傳資源志[1]。隨著人們對(duì)地方家禽資源的重視，其中修水黃羽烏雞是修水縣本地長(zhǎng)期養(yǎng)殖的雞，在當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)歷史悠久，但關(guān)于其具體形成的原因和歷史時(shí)間尚未可知，亟待考究。

1 調(diào)查方法

2013年至今，在修水黃羽烏雞原產(chǎn)地及原種場(chǎng)對(duì)修水黃羽烏雞開展了一系列的實(shí)地走訪、觀察和調(diào)查。對(duì)其形成歷史、產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件、中心產(chǎn)區(qū)及分布進(jìn)行了系統(tǒng)深入的考究。共走訪本地鄉(xiāng)民100余戶，其中發(fā)放問卷調(diào)查表60余份，受訪者中70歲以上老人30余人，80歲以上者20余人，年齡最長(zhǎng)者為92歲，調(diào)研問卷的內(nèi)容主題是關(guān)于修水黃羽烏雞在當(dāng)?shù)匦纬蓺v史和飼養(yǎng)情況等。同時(shí)通過現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定和文獻(xiàn)整理系統(tǒng)對(duì)修水黃羽烏雞現(xiàn)有群體的體型外貌、體尺性能、繁殖性能、屠宰性能和蛋品質(zhì)等方面進(jìn)行梳理、綜合和歸納。

2 形成、產(chǎn)區(qū)及數(shù)量

2.1 形成

修水黃羽烏雞也曾被稱作“竹葉雞”或“修水烏雞”，在修水縣當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)歷史悠久，但關(guān)于其在當(dāng)?shù)氐木唧w形成歷史時(shí)間和來源一直未有定論。通過調(diào)查走訪，了解到關(guān)于黃羽烏雞的傳說。相傳明末農(nóng)民起義領(lǐng)袖李自成，兵敗九宮山之后曾藏于九嶺山脈深處（現(xiàn)江西省修水縣黃坳鄉(xiāng)三塘村境內(nèi)），將病重的香妃托付在一獵戶家養(yǎng)病，老獵戶在深山里搜尋到一只形狀奇特的野雞：羽毛卷曲外翻，臉頰黝黑，耳朵藍(lán)綠，脛像竹筷、漆黑無肉，爪似鐵鉤，冠大暗紅，周身皮膚漆黑。老獵戶驚喜，立即燉湯給香妃喝，燉了一個(gè)時(shí)辰，滿屋飄香，香妃一嘗只覺肉嫩湯鮮連湯帶肉一掃而光，過幾天香妃康復(fù)，于是上山狩獵，尋得一窩野禽蛋，孵出十幾只小雞，香妃精心喂養(yǎng)，繁衍后代，這就造就了今天的修水黃羽烏雞，“妃子雞”名稱也因此而來。

據(jù)《修水縣志（1991年版）》記載：修水當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)期以來飼養(yǎng)的雞品種以本地雞種為主，該雞種有體型小、生長(zhǎng)慢和產(chǎn)蛋少等特點(diǎn)，上述特征完全與修水黃羽烏雞的外貌和生產(chǎn)性能吻合[2]。此外，《修水縣志（1986～2008版）》將該地方雞種稱作修水烏雞[3]，作為修水本地雞而一直保存下來。2016年，修水黃羽烏雞作為新發(fā)現(xiàn)的資源被收入于《江西畜禽遺傳資源志》[4]。

修水黃羽烏雞之所以能保存下來，一方面與養(yǎng)殖環(huán)境密不可分。修水縣黃坳鄉(xiāng)地處九嶺山脈中段,與江西省武寧、靖安縣交界，全鄉(xiāng)境內(nèi)地貌為山地丘陵，系典型的山區(qū)鄉(xiāng)。黃坳鄉(xiāng)地處偏僻，交通閉塞，尤其像修水黃羽烏雞的發(fā)源地三塘村，2004年之后才陸續(xù)向外通路。與外界相對(duì)隔離的保種環(huán)境為純種修水黃羽烏雞形成和保存提供了天然的環(huán)境。另一方面，修水黃羽烏雞的藥用功效也是該品種得以保存的重要原因。烏雞在我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中被作為一種中藥材使用由來已久，其藥用性能早已在《本草綱目》中有記載：“有白毛烏骨者，黑毛烏骨者，斑毛烏骨者，但觀舌黑者，則骨肉俱烏，入藥更良”。修水當(dāng)?shù)孛耖g傳說翻毛黃羽烏雞可以預(yù)防和治療幼兒“豬毛風(fēng)”。

2.2 中心產(chǎn)區(qū)、分布和自然生態(tài)條件

修水黃羽烏雞原產(chǎn)地為江西省修水縣黃坳鄉(xiāng)，中心產(chǎn)區(qū)為黃坳鄉(xiāng)三塘、九龍、朱砂、丁橋4個(gè)行政村。主要分布于修水縣的黃坳鄉(xiāng)及周邊黃港、黃沙、義寧等鎮(zhèn)。

主產(chǎn)區(qū)黃坳鄉(xiāng)地處修水縣東部邊陲，東鄰廟嶺鄉(xiāng)，東南抵武寧縣石門樓鎮(zhèn)，南抵靖安縣，全鄉(xiāng)境內(nèi)地貌為山地丘陵，地勢(shì)南高北低，位于北緯28°51′14″～29°04′41″、東經(jīng)114°43′34″～114°56′49″，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，雨熱同期，熱量豐富，無霜期長(zhǎng)，光照較多，雨量充沛，受地貌形態(tài)影響，山地垂直氣候明顯。海拔最高1 716.5m，海拔最低100m。年均日照時(shí)數(shù)1 600h，平均氣溫16.8℃，年均降雨量1 606mm，年均無霜期254d。全鄉(xiāng)有耕地面積1 476hm2，以種植水稻、油菜為主，經(jīng)濟(jì)作物有西瓜、花生等[2～3]。

2.3 數(shù)量和群體結(jié)構(gòu)

據(jù)此次調(diào)查統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，修水黃羽烏雞現(xiàn)有繁殖群主要集中飼養(yǎng)于黃坳鄉(xiāng)三塘村修水黃羽烏雞原種場(chǎng)，保有繁殖群體約4 200羽（公雞約400羽；母雞約3 800羽），包括平羽與翻毛兩個(gè)類別，其中平羽3 700羽（公雞約300羽；母雞約3 400羽），翻毛類群500羽（公雞約50羽；母雞約450羽）。周邊黃港、黃沙、義寧等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有一定數(shù)量的分布。

3 特性和體型外貌

3.1 特性

修水黃羽烏雞系小型肉用型兼具藥用功能的黃羽烏雞類型；修水黃羽烏雞適合野外放養(yǎng)，具有體型小、生長(zhǎng)慢、野性強(qiáng)及適用性強(qiáng)等特點(diǎn)。

3.2 體型外貌

修水黃羽烏雞外觀上兼具黃羽和烏雞的特征，統(tǒng)稱“五烏一黃”，即烏皮、烏舌、烏肉、烏骨、烏爪及黃羽毛；在羽毛形態(tài)方面，包含平毛和翻毛兩個(gè)類型。雛雞絨毛為黃色，10日齡左右可根據(jù)羽片形態(tài)區(qū)分平毛雞和翻毛雞，翻毛雞體型比平毛雞稍小，成年后雞羽毛黃色翻卷。

成年公雞體型較寬，體格健壯，腿肌和胸肌較發(fā)達(dá)；羽毛黃色，尾羽夾雜黑色鐮羽，少量灰色鐮羽；腳偏矮，脛烏色，無脛?dòng)鸷妥τ穑粏喂谥绷?，一般?～10個(gè)冠齒，冠、肉髯、臉、眼圈、耳葉為暗紅至烏黑色，部分個(gè)體耳葉為墨綠色；耳毛為黃色，臉無毛。成年母雞體矮小，較緊湊，羽毛黃色，尾羽黃色且不發(fā)達(dá)，夾雜少量黑色和灰色；腳偏矮而細(xì)，脛烏色，無脛?dòng)鸷妥τ穑粏喂谥绷?，一般?～8個(gè)冠齒，冠、肉髯、臉、眼圈、耳葉為暗紅至烏黑色，部分個(gè)體耳葉為墨綠色；耳毛為黃色，臉無毛[5～6]。

4 生產(chǎn)性能

4.1 體尺性能

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)家禽研究所蘇紅衛(wèi)等（2014）對(duì)150日齡修水黃羽烏雞進(jìn)行了體重、體尺性能測(cè)定[7]，結(jié)果表明修水黃羽烏雞體格偏矮小，公雞體型比母雞高大；翻毛母雞比平毛母雞體型偏小，尤其是其脛長(zhǎng)極顯著小于平毛母雞的脛長(zhǎng)，體斜長(zhǎng)顯著小于平毛母雞，龍骨長(zhǎng)、胸深、胸圍、脛圍、骨盆寬等指標(biāo)無顯著差異性。

4.2 生長(zhǎng)性能

修水黃羽烏雞適應(yīng)強(qiáng)，抗病力較好，適合山地放養(yǎng)，但飼養(yǎng)密度不宜過大，這與其長(zhǎng)期放養(yǎng)、野性強(qiáng)有關(guān)。根據(jù)育雛記錄的結(jié)果分析發(fā)現(xiàn)，30日齡雛雞成活率最高可達(dá)99%，一般情況下成活率在96%左右；但飼養(yǎng)密度過大容易引起啄癖，導(dǎo)致雞只受傷死亡，影響其成活率。修水黃羽烏雞生長(zhǎng)緩慢，尤其是在寒冷時(shí)節(jié)更為明顯。該雞比較適宜的飼養(yǎng)季節(jié)是氣候較溫暖的夏季和秋季，此時(shí)野外食物也較豐富，有利于其生長(zhǎng)。

蘇紅衛(wèi)等對(duì)修水黃羽烏雞生長(zhǎng)性能0～22周齡的實(shí)際體重進(jìn)行了測(cè)定[8]，結(jié)果均表明平毛雞8周齡前增重最快，到8周齡達(dá)到高峰，14～18周齡又快速生長(zhǎng)，其它階段增重相對(duì)較緩；翻毛雞體重快速增長(zhǎng)期則出現(xiàn)在10周齡前，10～14周齡增長(zhǎng)較緩，之后又快速增長(zhǎng)。平毛雞和翻毛雞生長(zhǎng)緩慢，22周齡體重僅達(dá)到1.0kg左右。

4.3 屠宰性能

在補(bǔ)飼放養(yǎng)條件下，成年公雞體重1 200～2 000g，母雞900～1 500g。蘇紅衛(wèi)等（2014）對(duì)150日齡的修水黃羽烏雞進(jìn)行屠宰測(cè)定[7]，結(jié)果表明平毛母雞體重顯著高于翻毛品系，但公雞間差異不顯著；體尺數(shù)據(jù)除骨盆寬差異不顯著，其他測(cè)量值平毛品系均顯著高于翻毛品系；平毛、翻毛雞產(chǎn)肉性能差異不顯著。

4.4 肉質(zhì)

蘇紅衛(wèi)等（2014）對(duì)150日齡修水黃羽烏雞（平毛和翻毛）屠宰后進(jìn)行常規(guī)肉品質(zhì)性能測(cè)定[8]，結(jié)果表明平毛雞和翻毛雞的pH、剪切力、系水率、滴水損失率和熟肉率無明顯差異性。

4.5 產(chǎn)蛋性能

修水黃羽母雞開產(chǎn)日齡一般為180日齡；開產(chǎn)體重平均為1 200g，開產(chǎn)蛋重平均為35g，300日齡平均蛋重和體重分別為50.3g和1 600g，產(chǎn)蛋高峰期的產(chǎn)蛋率可達(dá)64.94%，500日齡個(gè)體產(chǎn)蛋數(shù)平均為117.98±26.23枚，最高為183枚，最低為25枚，差異非常大，蛋殼顏色為粉色[6]。

5 修水黃羽烏雞繁殖性能

修水黃羽烏雞種公雞60日齡左右開啼，4月齡左右可自然交配，人工授精方式下修水黃羽烏雞種蛋受精率為92.23%～96.91%，入孵蛋孵化率為72.85～88.82%；受精蛋孵化率為78.61～92.97%，健雛率平均為97.46%[6,9]。

6 修水黃羽烏雞分子遺傳測(cè)定

2019年，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)家禽研究所毛輝榮等研究人員利用雞的全基因組55K SNP芯片[10]，以江西的8個(gè)地方雞種：寧都黃雞、泰和烏雞、崇仁麻雞、安義瓦灰雞、東鄉(xiāng)綠殼蛋雞、康樂黃雞、廣豐白耳黃雞、余干黑雞（或稱南城黑雞）和修水黃羽烏雞為研究對(duì)象，對(duì)這九個(gè)群體之間的遺傳關(guān)系（NJ-tree，PCA）、遺傳結(jié)構(gòu)（STRUCTURE）遺傳多樣性進(jìn)行了系統(tǒng)的研究。結(jié)果表明：修水黃羽烏雞和其它的江西地方黃雞品種親緣關(guān)系靠近，但獨(dú)自成一個(gè)血統(tǒng)，與其它江西地方雞種資源并列獨(dú)立存在，充分說明修水黃羽烏雞群體的血緣結(jié)構(gòu)獨(dú)立，從分子水平上可基本認(rèn)定為是一個(gè)單獨(dú)的品種血緣系統(tǒng)。

7 結(jié)論

通過此次對(duì)修水黃羽烏雞的形成歷史的深入考察，充分說明了修水黃羽烏雞在當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的悠久歷史，確系為修水本地土生土長(zhǎng)的雞群，此外分子學(xué)證據(jù)也再次說明了修水黃羽烏雞在江西省地方雞中的血緣獨(dú)立性和特異性，加之當(dāng)?shù)卣畬?duì)資源的保護(hù)重視，使得修水黃羽烏雞群體數(shù)量逐年擴(kuò)大，已初具規(guī)模；同時(shí)在江西省各級(jí)科研機(jī)構(gòu)的技術(shù)支持下，修水黃羽烏雞生產(chǎn)性能和繁殖性能等特性進(jìn)一步得到闡釋，并對(duì)其“五烏一黃”獨(dú)特外觀特性進(jìn)行了初步提純。上述研究結(jié)果均為修水黃羽烏雞的種群資源審定奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在修水黃羽烏雞遺傳資源鑒定的基礎(chǔ)上，通過分子輔助保種方案構(gòu)建保種核心群，同時(shí)建立和健全良種繁育體系，結(jié)合性狀分子遺傳解析結(jié)果，完善具有“翻羽”“五烏”和“藥用”等品種特征的純系的構(gòu)建，為進(jìn)一步打造修水黃羽烏雞優(yōu)良品質(zhì)的商業(yè)化配套奠定基礎(chǔ)；在穩(wěn)定的性狀遺傳基礎(chǔ)上，不斷完善修水黃羽烏雞商品雞營(yíng)養(yǎng)配方、飼養(yǎng)管理規(guī)程、生物安全防控和產(chǎn)品追溯體系，積極打造和樹立修水黃羽烏雞的品牌效應(yīng)，為產(chǎn)業(yè)開發(fā)和產(chǎn)品推廣提供保障。