管才林

（安徽省五河縣雙忠廟畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)站 233330）

牛肉肉質(zhì)鮮美、口感佳等優(yōu)勢(shì)，常出現(xiàn)在人們?nèi)粘２惋嫯?dāng)中，而影響牛肉質(zhì)量的核心元素就是其養(yǎng)殖技術(shù)。 伴隨著人們生活水準(zhǔn)的不斷提高，育肥牛養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展前景不可估量。

1 育肥牛品種選擇

想要達(dá)到育肥牛養(yǎng)殖的目的，第一步就是要選出品種優(yōu)質(zhì)的肉牛品種。 品種達(dá)不到要求，再厲害的培育技術(shù)也達(dá)不到育肥牛的要求，根源性問(wèn)題很難靠后期努力來(lái)改變的。 而選擇優(yōu)質(zhì)肉牛品種的關(guān)鍵點(diǎn)要從以下四點(diǎn)出發(fā)： 第一點(diǎn)是以需求者的要求為基準(zhǔn)展開(kāi)選擇肉牛品種工作。 需求者若要求培養(yǎng)出體型大的肉牛品種，就應(yīng)該選擇生長(zhǎng)周期短、速度快、體重大的雜交牛種；若需求者追求的是牛肉的口感質(zhì)量， 就應(yīng)該選擇體格健碩的純種牛。第二點(diǎn)就是根據(jù)年齡進(jìn)行選擇性的育肥。年齡的差異導(dǎo)致育肥牛的成長(zhǎng)情況也不同，幼崽，每年攝入的飼料總量較低，體重增長(zhǎng)也較少。 這是因?yàn)檫@個(gè)階段的牛只還處于發(fā)育階段，以?xún)?nèi)臟生產(chǎn)、骨骼生長(zhǎng)為主。 成年牛以增加脂肪、蛋白質(zhì)為主要養(yǎng)育方向，在增加體重的同時(shí)會(huì)食入大量的飼料。 第三點(diǎn)是從牛只的身體狀況出發(fā)，一般公牛分兩種，正常公牛及閹公牛。 在同等的養(yǎng)育技術(shù)下，正常公牛的成長(zhǎng)更快速，但閹公牛的脂肪沉淀能力更好，相比而言閹公牛的肉質(zhì)更鮮美。

2 日常喂養(yǎng)糧食的配料技術(shù)

飼料作為育肥牛的主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，其配方的把控也成為了育肥牛養(yǎng)殖的重要環(huán)節(jié)之一。 為了能更好地培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的牛肉，所設(shè)計(jì)出的飼料配方要滿足育肥牛成長(zhǎng)的需要， 要從以下三點(diǎn)實(shí)現(xiàn)控制。 首先是原料設(shè)計(jì)階段， 要從肥牛的現(xiàn)實(shí)成長(zhǎng)狀態(tài)出發(fā)，在保證育肥牛成長(zhǎng)時(shí)所需的營(yíng)養(yǎng)量的前提下，選擇口感好、價(jià)格適中的原材料作為飼料的主要來(lái)源。 其次要明確每段時(shí)間內(nèi)育肥牛的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)， 按照育肥牛的實(shí)際用量進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整工作。 最后是關(guān)注到飼料含水量的情況，杜絕出現(xiàn)飼料長(zhǎng)期堆放直至發(fā)霉、變質(zhì)的情況出現(xiàn)。 要保障存放飼料的位置是清潔干凈的，進(jìn)而杜絕育肥牛因吃食不當(dāng)而出現(xiàn)病變的問(wèn)題。

可選擇玉米秸稈等常見(jiàn)農(nóng)作物作為飼養(yǎng)原料，一定程度上可以緩解成本壓力。 一般情況下初期養(yǎng)育多選擇蛋白質(zhì)成分高的飼料，幫助牛種成長(zhǎng)。 后期選擇粗飼料，注重營(yíng)養(yǎng)均衡，能夠有效提高育肥牛的肥瘦比例[1]。

3 喂料技術(shù)

在處理好飼料配比的工作后，就要關(guān)注到喂料技術(shù)。這需要深入了解育肥牛的生長(zhǎng)狀態(tài)，明確其生長(zhǎng)時(shí)所需的營(yíng)養(yǎng)情況，進(jìn)而制定出科學(xué)合理的喂養(yǎng)計(jì)劃。 以育肥牛養(yǎng)膘目標(biāo)為根據(jù)，在保證其增重的基礎(chǔ)上進(jìn)行喂養(yǎng)。 飼養(yǎng)過(guò)程中，養(yǎng)殖人員重視飼喂情況而忽視飲水對(duì)于育肥牛生長(zhǎng)而言， 缺水狀態(tài)會(huì)出現(xiàn)消化不良問(wèn)題，進(jìn)而導(dǎo)致育肥牛無(wú)法達(dá)到預(yù)想的成長(zhǎng)狀態(tài)。 使得其攝入的營(yíng)養(yǎng)不均衡，進(jìn)而影響了牛肉的口感。 因此養(yǎng)殖人員要保障養(yǎng)殖場(chǎng)有充足的飲水量，以成年牛為例，每天要達(dá)到35kg 左右的飲水量。

4 快速育肥技術(shù)

現(xiàn)階段的育肥牛養(yǎng)殖期間常會(huì)運(yùn)用到快速育肥的技術(shù)，具體的操作方式分為舍飼育肥和放牧增加補(bǔ)量?jī)煞N方式。 第一種技術(shù)適用于缺乏牧草資源的地區(qū)，前期放養(yǎng)后期圈養(yǎng)。 放養(yǎng)階段是為了提高其自身的抵抗力， 圈養(yǎng)階段是利用酒糟喂養(yǎng)來(lái)達(dá)到增強(qiáng)體重的目的。 酒槽喂養(yǎng)有兩種飼料原料，白酒槽和啤酒槽。有著易消化的特點(diǎn)，適當(dāng)?shù)木凭珨z入不僅有助于育肥牛的休息，降低了牛自主出欄的概率；還能讓牛只的皮毛更加光亮柔軟。 放牧補(bǔ)料方式適用于有豐富牧草資源，且人員充足的養(yǎng)殖場(chǎng)。 育肥牛在白天可食入自然牧草， 夜晚用秸稈或青草進(jìn)行育肥牛補(bǔ)料工作。 在實(shí)施這項(xiàng)技術(shù)時(shí)，要掌握好秸稈的長(zhǎng)度，降低咀嚼難度。還要適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備精飼料，保證滿足其成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)[2]。

5 管理保障技術(shù)

管理技術(shù)會(huì)影響育肥的效果。以溫度因素為例，在寒冷的冬天，養(yǎng)殖場(chǎng)所處于低溫狀態(tài)，育肥牛為了維持自身的體溫就會(huì)消耗自身的能量， 使得育肥牛的體重減少， 進(jìn)而降低了肉質(zhì)的口感，達(dá)不到育肥的目的，因此要加大對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)中牛舍區(qū)域的保溫工作。 育肥牛管理環(huán)節(jié)也要加大防疫的工作力度，保障養(yǎng)育出的牛種是健康的。 這就需要養(yǎng)殖人員每天定時(shí)進(jìn)行消毒、清潔工作， 不放過(guò)任何一個(gè)死角。 根據(jù)當(dāng)?shù)爻３霈F(xiàn)的疾病開(kāi)展防御工作，建立起完善的肥牛免疫體系，杜絕傳染病發(fā)生。

6 結(jié)語(yǔ)

為了滿足人們對(duì)于牛肉的要求， 就要從育肥牛養(yǎng)殖的各個(gè)環(huán)節(jié)入手。 為養(yǎng)殖人員帶來(lái)經(jīng)濟(jì)收益的同時(shí)，推動(dòng)國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖行業(yè)健康平穩(wěn)發(fā)展。