10月29日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、資陽(yáng)市人民政府主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中國(guó)服務(wù)委員會(huì)承辦的“2020中國(guó)服務(wù)‘我們?cè)谛袆?dòng)資陽(yáng)峰會(huì)暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中國(guó)服務(wù)委員會(huì)2020工作年會(huì)”，在資陽(yáng)成功舉辦。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎，資陽(yáng)市副市長(zhǎng)周月霞，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中國(guó)服務(wù)委員會(huì)執(zhí)行主席、北京凱瑞御仙都餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)行秀娟，四川省美食家協(xié)會(huì)主席麥建玲，以及來(lái)自北京、江蘇、福建、浙江、重慶，四川成都、資陽(yáng)等地餐飲業(yè)的專(zhuān)家、學(xué)者及服務(wù)行業(yè)代表與會(huì)。會(huì)議由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中國(guó)服務(wù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)海然主持。

邢穎常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)在講話中說(shuō)，五年前，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)審時(shí)度勢(shì)，專(zhuān)門(mén)成立了中國(guó)服務(wù)委員會(huì)。當(dāng)時(shí)，餐飲行業(yè)對(duì)“中國(guó)服務(wù)”內(nèi)涵的理解不一、眾說(shuō)紛紜，隨著行業(yè)的發(fā)展，隨著一批踐行“中國(guó)服務(wù)”的先鋒和榜樣的示范，人們對(duì)餐飲行業(yè)的“中國(guó)服務(wù)”有了逐漸深刻認(rèn)知。他指出，今年年初突如其來(lái)的新冠疫情，改變了人們的生活方式，也改變了餐飲企業(yè)的供給方式，更改變了餐飲業(yè)的服務(wù)方式。后疫情時(shí)代，“中國(guó)服務(wù)”的內(nèi)容如何進(jìn)行鞏固深化，如何賦予其新的外延，這是行業(yè)要破解和實(shí)踐的難題，也是從事旅游烹飪教育工作者需要破解的難題，面對(duì)新形勢(shì)新需求，改變、調(diào)整、重塑是必然的，這是從事餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理者、服務(wù)人員必須要破解的新課題。隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，隨著國(guó)家互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的迅猛發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)面臨著數(shù)據(jù)化、在線化、智能化等一系列的挑戰(zhàn)，無(wú)論餐飲行業(yè)如何進(jìn)行數(shù)據(jù)化、在線化、智能化的改變，也不會(huì)改變中國(guó)服務(wù)的本質(zhì)和內(nèi)涵，就是“國(guó)際水準(zhǔn)、本土特色、物超所值”?！爸袊?guó)服務(wù)”的本質(zhì)就是要按照國(guó)際水準(zhǔn)，體現(xiàn)本土特色，給客人提供超值服務(wù)。中國(guó)服務(wù)的內(nèi)涵，是心對(duì)心的服務(wù)，是有溫度的服務(wù)，是溫暖的服務(wù)，是為消費(fèi)者提供便利的服務(wù)。他明確指出，“用心服務(wù)”體現(xiàn)在三個(gè)方面：首先，充滿(mǎn)感情的服務(wù)。用眼睛發(fā)現(xiàn)客人的需求，用真誠(chéng)的感情為客人服務(wù)。其次，聚精會(huì)神的服務(wù)。以匠人匠心為客人提供專(zhuān)業(yè)化、精致化的服務(wù)，是細(xì)心雕刻出來(lái)的服務(wù)。所以要樹(shù)立專(zhuān)業(yè)崇拜，既要崇拜時(shí)代的英雄，也要崇拜具有匠人精神的烹飪大師和服務(wù)大師。再其次，獨(dú)具魅力的服務(wù)，既要有自己的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和人格魅力，還要有專(zhuān)業(yè)和精致的業(yè)務(wù)水準(zhǔn)。他強(qiáng)調(diào)指出，“中國(guó)服務(wù)”是在新時(shí)代對(duì)中國(guó)服務(wù)業(yè)的全面升級(jí)，對(duì)傳統(tǒng)餐飲業(yè)品質(zhì)的全面提升。融合化、數(shù)據(jù)化將成為新時(shí)代“中國(guó)服務(wù)”的重要特征。讓我們一起面對(duì)新服務(wù)時(shí)代，一起破解新服務(wù)時(shí)代給餐飲服務(wù)管理者提出的運(yùn)營(yíng)模式、支付方式、體驗(yàn)方式等一系列新要求。疫情時(shí)代所創(chuàng)造出來(lái)的滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)提出的需求，都將是具有時(shí)代特征的“中國(guó)服務(wù)”的新內(nèi)容。同時(shí)，希望所有人一起面對(duì)新服務(wù)時(shí)代的挑戰(zhàn)，讓“中國(guó)服務(wù)”成為我們這一代人在餐飲行業(yè)的偉大實(shí)踐！

周月霞副市長(zhǎng)指出，餐飲作為服務(wù)業(yè)，它的產(chǎn)品之一就是服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接決定了生意的好壞。對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，服務(wù)是一個(gè)系統(tǒng)的工程，包括了餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的一切要素和環(huán)節(jié)。2019年，資陽(yáng)市餐飲業(yè)收入增長(zhǎng)12.1%，在注重經(jīng)濟(jì)總量的同時(shí)，也更加突出服務(wù)質(zhì)量，著力滿(mǎn)足人們對(duì)餐飲服務(wù)的人性化、舒適化、便捷化需求。資陽(yáng)市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)嚴(yán)格按照有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，切實(shí)發(fā)揮行業(yè)自律、引導(dǎo)、服務(wù)作用，促進(jìn)餐飲業(yè)行業(yè)服務(wù)的推廣實(shí)施，指導(dǎo)企業(yè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為、提升服務(wù)水平，通過(guò)制定行業(yè)公約等方式引導(dǎo)餐飲服務(wù)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化。“為您服務(wù)是我的責(zé)任，您的滿(mǎn)意是我的追求”，已經(jīng)成為了資陽(yáng)餐飲服務(wù)的理念和標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)前我國(guó)疫情防控向好態(tài)勢(shì)進(jìn)一步鞏固，我們必須倍加珍惜來(lái)之不易的防控成績(jī)，在常態(tài)化疫情防控中逐漸恢復(fù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)運(yùn)行和生產(chǎn)生活秩序。

麥建玲主席指出，餐飲業(yè)的中國(guó)服務(wù)就是把這些凝結(jié)著科學(xué)、文化、藝術(shù)的有形的產(chǎn)品用無(wú)形的方式，有溫度的服務(wù)體驗(yàn)，為它帶來(lái)更高的附加值。餐飲企業(yè)的服務(wù)尤為重要，因?yàn)椴惋嬍呛苤苯拥捏w驗(yàn)經(jīng)濟(jì)。所以有服務(wù)和沒(méi)服務(wù)，有基礎(chǔ)服務(wù)和有優(yōu)質(zhì)服務(wù)是截然不同的。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)可以預(yù)訂你的潛在客戶(hù)，可推進(jìn)和加速企業(yè)、行業(yè)的健康發(fā)展，可持續(xù)發(fā)展，提高行業(yè)的影響力和市場(chǎng)拓展力。

行秀娟執(zhí)行主席做《把中國(guó)服務(wù)做到更好，我們?cè)谛袆?dòng)》專(zhuān)題演講。她指出，做好中國(guó)餐飲服務(wù)，‘餐飲十文化十旅游的新業(yè)態(tài)勢(shì)在必行，首先就要嚴(yán)格鍛造中國(guó)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，用史上最苛標(biāo)準(zhǔn)、最高條件、最好待遇從源頭上把關(guān)選配，并進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)。行秀娟表示，就比如國(guó)內(nèi)獨(dú)家“皇家菜博物館”，創(chuàng)新了中國(guó)服務(wù)模式，以傳統(tǒng)飲食文化為底蘊(yùn)，以皇家食事禮儀為基調(diào)，用中國(guó)禮、中國(guó)風(fēng)創(chuàng)設(shè)出一整套中國(guó)意象的服務(wù)模式與方式，在高標(biāo)準(zhǔn)的一線服務(wù)人員的展示下，皇家禮儀服務(wù)“十步法”、大型美食體驗(yàn)劇活態(tài)服務(wù)等成為餐飲服務(wù)的一道風(fēng)景線和文化名片。

四川旅游學(xué)院邱萍教授做《后疫情時(shí)代重塑餐飲業(yè)服務(wù)品質(zhì)》主題演講。她指出，疫情防控常態(tài)化，安全服務(wù)是底線；中華文化是中國(guó)服務(wù)的底色；餐飲人是傳播中華文明的服務(wù)大使，要扭轉(zhuǎn)觀念，讓中國(guó)服務(wù)變被動(dòng)為主動(dòng)；要以特見(jiàn)長(zhǎng)，將中國(guó)服務(wù)注入地方文化元素。

天津市薊州國(guó)際度假酒店總經(jīng)理仇淑英做《中華文化，助力企業(yè)發(fā)展》主題演講。她指出，員工敬業(yè)、家屬支持、客人忠誠(chéng)、同行幫助、社會(huì)認(rèn)可、政府肯定才是企業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)。

俏江南西南區(qū)域總經(jīng)理顏建群做《中國(guó)服務(wù)助力企業(yè)打造核心競(jìng)爭(zhēng)力》主題演講。他指出，中國(guó)服務(wù)不是彎道超車(chē)，而是讓所有的行業(yè)去實(shí)現(xiàn)換道超車(chē)。在服務(wù)培訓(xùn)上更是做到：我們不是雇傭員工的雙手，而是武裝員工的大腦；不是要把員工培養(yǎng)成齒輪，而是要把員工培養(yǎng)成發(fā)動(dòng)機(jī)。

微海招聘事業(yè)部區(qū)域經(jīng)理章艷蘭做《以人為本 贏得顧客的心》主題演講。她指出，應(yīng)當(dāng)把“顧客是老板作為服務(wù)理念”，顧客是衣食父母，每桌顧客都猶如老板親臨，不說(shuō)服務(wù)好不好，只問(wèn)顧客滿(mǎn)意不滿(mǎn)意。