王婉婷，喬 芳

(哈爾濱劍橋?qū)W院，哈爾濱 150069)

1 情感藝術(shù)教育的含義

本研究提到的情感藝術(shù)教育則是指以藝術(shù)的不同形式為載體，將繪畫、詩歌、音樂等藝術(shù)課程與專業(yè)課程內(nèi)容相結(jié)合，讓學(xué)生去感受、體會某種藝術(shù)形式所帶來的不同情感，并把自己的體驗通過一種全新的設(shè)計思維表達出來，以達到情感教育的目的。在這個過程中，學(xué)生的情感內(nèi)化、升華后會形成一種高級的藝術(shù)表現(xiàn)形式，然后將其通過自己的設(shè)計作品呈現(xiàn)出來。

2 情感藝術(shù)教育在課程中的應(yīng)用

在多年教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在做設(shè)計方案時往往不知該如何入手，找不到設(shè)計的切入點，即便完成了設(shè)計作品，大多也是根據(jù)設(shè)定好的風(fēng)格或主題并運用大量的設(shè)計元素堆砌而成的，這樣的設(shè)計作品缺少設(shè)計理念、設(shè)計內(nèi)涵、設(shè)計靈魂，無法打動使用者。為此，在餐飲空間設(shè)計課程教學(xué)中嘗試將繪畫、詩歌、音樂等不同藝術(shù)形式融入到實踐教學(xué)中，借此達到以情動人、以情感人的效果，讓學(xué)生充分了解學(xué)科間的關(guān)聯(lián)性。這種從感官上的體驗式情感教學(xué)有助于學(xué)生更加深刻地認識和理解餐飲空間設(shè)計課程的內(nèi)涵，并能將不同的藝術(shù)形式充分體現(xiàn)在作品的設(shè)計理念中，從而將知識碎片進行整合，對可利用的設(shè)計素材進行提煉再創(chuàng)造。這樣可以大大激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)作靈感，經(jīng)過一段時間的訓(xùn)練，學(xué)生的設(shè)計作品將會有質(zhì)的飛躍。

3 以音樂、詩歌為藝術(shù)載體的情感藝術(shù)教育在餐飲空間設(shè)計課程中的應(yīng)用

在餐飲空間設(shè)計課程的實踐教學(xué)中，學(xué)生對于中餐廳的室內(nèi)裝飾設(shè)計經(jīng)常選用傳統(tǒng)的中式風(fēng)格進行設(shè)計表達，大部分學(xué)生已形成了固定的設(shè)計模式，使得整體設(shè)計中規(guī)中矩，缺乏新意。因此，便利用詩歌、音樂等藝術(shù)形式進行輔助課程教學(xué)，使學(xué)生在設(shè)計初期便有了一種沉浸式的設(shè)計初體驗，這為后期的實踐環(huán)節(jié)打下了良好基礎(chǔ)。例如，在課堂中播放由古箏和琵琶共同演奏的中國古典音樂《春江花月夜》，其中描述了夕陽映江面、熏風(fēng)拂漣漪的優(yōu)美景色，而且旋律古樸、和諧、典雅，節(jié)奏平穩(wěn)，音韻舒展，能夠讓人產(chǎn)生無限遐想。同時，還可朗誦唐代詩人張若虛的詩作《春江花月夜》，通篇將詩情、畫意、哲理融為一體，意境空明，想象奇特，語言自然雋永，韻律宛轉(zhuǎn)悠揚，具有極高的審美價值。通過音樂的旋律以及詩歌的意境，讓學(xué)生對于中式傳統(tǒng)風(fēng)格的表達也有了新的情感體驗。在設(shè)計作品的表達方面，有的學(xué)生增加了空間的功能性，增設(shè)了古典樂器演奏區(qū)，還在空間中加入了小型的水體或山石創(chuàng)造等自然景觀，并將其設(shè)置為觀賞區(qū)。有的學(xué)生則將空間修改成中國古典園林自然式的平面布局，使空間更具有靈動性。將以音樂、詩歌為藝術(shù)載體的情感藝術(shù)教育應(yīng)用到餐飲空間設(shè)計課程中之后，學(xué)生受到了一定啟發(fā)，空間的設(shè)計內(nèi)容更加豐富飽滿，更注重對環(huán)境氛圍及意境的營造，不再是單純地堆疊設(shè)計元素，而是能更加準確地把握傳統(tǒng)中式風(fēng)格的設(shè)計特點。

4 以繪畫為藝術(shù)載體的情感藝術(shù)教育在餐飲空間設(shè)計課程中的應(yīng)用

在對餐飲空間進行配色時，學(xué)生對于色彩的把握往往是憑感覺，在色彩搭配方面常選用保守的暖色系或是色彩對比較強烈的補色，使得整個空間的視覺效果欠佳。在進行餐飲空間設(shè)計的色彩訓(xùn)練時，可以讓學(xué)生欣賞一些世界著名繪畫大師的藝術(shù)作品，如梵高的《星夜》《向日葵系列》、莫奈的《日出印象》《睡蓮》、塞尚的《圣維克多山》《靜物系列》，并講述其創(chuàng)作年代及作者的繪畫背景，使學(xué)生通過自己的感官體驗以及對繪畫作品的深刻理解來將作品中的色彩提煉成新的色系，然后再根據(jù)餐廳的屬性及預(yù)先設(shè)定的設(shè)計風(fēng)格或主題對空間進行施色。在經(jīng)過訓(xùn)練后，學(xué)生能夠靈活根據(jù)餐廳的不同類型來對色彩進行搭配。例如，以咖啡廳的室內(nèi)設(shè)計為例，有學(xué)生以星空為主題，主色調(diào)則選用梵高《星夜》作品中藍紫偏冷的顏色，為了營造出一個安靜沉穩(wěn)的氛圍，又增添了少量的橙黃色，給空間賦予了活潑感，猶如精靈般跳動在沉寂的夜空中，使整個空間的色彩更為和諧且富有韻律感。

5 以多種藝術(shù)形式為載體的情感藝術(shù)教育在餐飲空間設(shè)計課程中的應(yīng)用

在餐飲空間設(shè)計課程的實踐教學(xué)過程中，可根據(jù)不同類型的餐飲空間和藝術(shù)形式來從情感上激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)作靈感。例如，在日式餐廳的設(shè)計中，學(xué)生對于日式風(fēng)格的表達有一定局限性，常選用原木色為主基調(diào)，空間設(shè)置也以榻榻米、推拉格柵等日式風(fēng)格中常用的設(shè)計元素為主，設(shè)計效果大同小異。在設(shè)計訓(xùn)練時，可播放日式傳統(tǒng)音樂，欣賞日本獨特的民族藝術(shù)浮世繪作品。隨著日式音樂委婉陰柔的旋律，欣賞著浮世繪作品中記錄的人們?nèi)粘Ｉ詈惋L(fēng)景，讓學(xué)生深刻了解日本的傳統(tǒng)文化，并將自己體會到的情感通過設(shè)計表達出來，以創(chuàng)作出更有深意的室內(nèi)設(shè)計作品。在茶室的室內(nèi)設(shè)計中，可通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶等環(huán)節(jié)來讓學(xué)生真正了解茶道精神及茶文化，并從視覺、嗅覺、味覺等感官體會以茶修身的生活方式，從而設(shè)計出富有禪意的茶室空間。

6 情感藝術(shù)教育對于課程教學(xué)的現(xiàn)實意義

情感藝術(shù)教育是一種感性的教育方式，每一件藝術(shù)作品都承載著一份特殊的情感，無論是它的內(nèi)容或是它的表現(xiàn)形式都能深深的打動人們。情感藝術(shù)教育有著較為靈活的可操作性，它為餐飲空間設(shè)計課程的教學(xué)提供了新思路，教師可根據(jù)課程內(nèi)容對不同的藝術(shù)形式進行有效調(diào)整或組合，這樣不僅可以提升教師自身的綜合素養(yǎng)和學(xué)生獨立思考的能力，還能開闊視野，豐富想象力，開拓創(chuàng)新性思維，激發(fā)創(chuàng)作靈感，從而創(chuàng)作出更多優(yōu)秀的設(shè)計作品。