臧傳江，吳則東，羅成飛，舒 銳*

(1.山東省輕工農(nóng)副原料研究所，山東高密 261500；2.黑龍江大學(xué)農(nóng)作物研究院，哈爾濱 150080；3.哈爾濱工業(yè)大學(xué)化工學(xué)院，哈爾濱 150086)

0 前言

食用甜菜(B, vulgaris L. var. Cruenta Alef.)是甜菜的一個變種，為二年生草本植物，因根與葉呈紫紅色，也被稱為紅甜菜。紅甜菜是歐美一些國家的重要蔬菜之一，特別是紅甜菜湯幾乎成為歐洲人晚餐常備的頭道菜[1]。食用甜菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，并且含有豐富的天然紅色素，因此被世界衛(wèi)生組織評為人們?nèi)粘ｏ嬍匙罴训?3種蔬菜之一，還被美國防癌協(xié)會列為30種有防癌作用的水果和蔬菜之一[2]。

食用甜菜在國外栽培歷史悠久，而我國則栽培時(shí)間較短，隨著我國人民生活水平的提高、飲食結(jié)構(gòu)的改變，以及對外交流和旅游業(yè)的發(fā)展，紅甜菜栽培面積正逐年擴(kuò)大，作為蔬菜供應(yīng)市場需求已取得良好成效。食用甜菜種子由最初的國外引進(jìn)，到選育出不同區(qū)域、不同類型的品種，基本上滿足了市場需求，各區(qū)域不同的制種技術(shù)為我國食用甜菜栽培提供了種子保障。本文結(jié)合山東制種實(shí)際，總結(jié)出該地區(qū)甜菜制種技術(shù)規(guī)程。

1 食用甜菜母根培育

1.1 播前準(zhǔn)備

選擇三年內(nèi)未種植過甜菜，最好前茬作物為花生、馬鈴薯等的深厚肥沃的沙壤土為最佳種植地塊。且該地塊上作一定沒有噴試過對甜菜危害作用的除草劑，或除草劑已過殘留期。每667 m2按照腐熟的有機(jī)肥1 000 kg、45%的三元復(fù)合肥60 kg和顆粒狀殺蟲劑8-10 kg，混合攪拌均勻后施于土地表面，用農(nóng)機(jī)耕翻并整平地面，使土壤團(tuán)粒耙細(xì)。做到肥力充足均衡，保墑良好，又能防治地老虎、蠐螬、螻蛄等地下害蟲。

1.2 起壟播種

1.2.1 播前起壟

于播種前1-2天起壟為宜，一般壟高20 cm、寬80 cm，長度不限，用農(nóng)機(jī)起壟后把壟摟平。

1.2.2 播種時(shí)間

8月15日前后為最佳播期，此時(shí)氣溫在28-35℃之間，4-5天即可出苗。

1.2.3 播種模式

采用一壟兩行模式，人工在壟上開雙溝，溝深2 cm，雙溝之間間距20 cm左右。采用人工點(diǎn)播，用腳覆土，注意覆土厚度均勻一致。播種后灌水，一般采用溝內(nèi)小水漫灌，智能噴灌更佳，防止大水漫灌。

1.3 田間管理

1.3.1 適時(shí)間苗定苗

在苗齡25-30天(4-5片葉)15-20天(一對半真葉)時(shí)進(jìn)行間苗，40-45天(6-7片葉)25-30天(2對半真葉)時(shí)進(jìn)行定苗，一般苗間距8-10 cm。結(jié)合定苗適時(shí)滅草。在間苗定苗時(shí)根椐下胚軸、葉柄和葉片顏色，去除機(jī)械混雜和生物混雜的食用甜菜苗。

1.3.2 澆水與病蟲害防治

視土壤墑情適時(shí)澆水，以滿足母根生長需求。在出苗后，及時(shí)噴灑一次農(nóng)藥，防止病蟲害的發(fā)生。定苗后再噴灑一次，主要防治甜菜夜蛾等食葉害蟲。

2 母根窖藏

2.1 母根收獲及處理

母根經(jīng)過80天的生長期，根重已達(dá)到40-120 g，此時(shí)寒流將到，要盡快收獲母根。在小母根收獲前，根據(jù)培育的食用甜菜地上部分生物特性進(jìn)行一次全面的田間去雜。一般葉柄中間是白色或葉片葉脈為白色的都要去除。將收獲的母根按切削標(biāo)準(zhǔn)削去葉片及葉柄，淘汰畸形根、病根及傷殘根，再視母根數(shù)量淘汰重量過大和過小的母根。在進(jìn)行食用甜菜小母根切削時(shí)，去除小母根過長的尾根，如尾根有白芯，則為混雜株。同時(shí)還要根據(jù)小母根表皮顏色對食用甜菜進(jìn)行田間去雜提純。

2. 2 母根窖的準(zhǔn)備

山東當(dāng)?shù)刭A藏母根，一般用土窖貯藏，就是在地勢較高的向陽背風(fēng)處，挖寬80-100 cm、深40-50 cm的土窖，長度根據(jù)母根數(shù)量確定。窖底中間挖一條深20 cm、寬20 cm的通風(fēng)溝，用玉米秸稈填充。

2.3 母根入窖及管理

處理好的母根入窖時(shí)要輕拿輕放，避免人為傷害，母根層每隔1 m插入一個玉米秸束，作為通風(fēng)道，便于空氣流通。剛?cè)虢褧r(shí)，天氣尚暖，母根覆土10-20 cm，隨著氣溫下降逐漸增加覆土厚度，一般覆土30-40 cm，以母根不受凍害為宜。

3 春季栽植及管理

3.1 栽植前的準(zhǔn)備

食用甜菜小母根在移栽前對小母根進(jìn)行清理，削去窖藏時(shí)腐爛的部位，并再次根據(jù)小母根表皮顏色和尾部有無白芯進(jìn)行淘汰。要進(jìn)行食用甜菜栽植的地塊方圓5公里不能有糖甜菜和葉用甜菜的制種田。選定栽植的地塊最好在入冬時(shí)按照每667 m2施入50 kg三元復(fù)合肥以及1 000 kg有機(jī)肥，將地翻耕整平，并整成寬1.4 m的大畦。春季地表解凍后，一般在3月5日左右栽植母根，按照株行距40×70 cm，畝栽2 000株左右為宜。栽植時(shí)將母根周邊土壤踩實(shí)，母根芽點(diǎn)比地表面低2 cm左右，并覆土蓋住芽點(diǎn)。

3.2 做好田間管理

3.2.1 適時(shí)澆水追肥

母根栽植后視天氣情況適時(shí)澆水，收獲前半個月左右不宜再澆水，以防徒長。追肥以氮、磷、鉀肥為主，結(jié)合澆水撒施即可。抽薹期后不再追施氮肥，有條件可在花期噴施1-2次硼、錳等微肥。

3.2.2 適時(shí)選株、打薹、掐尖

母根頂芽見薹時(shí)要適時(shí)打薹，以促進(jìn)側(cè)枝發(fā)育。打薹時(shí)根據(jù)株型、莖葉和花蕾顏色淘汰異株、劣株，選留正常母株，可結(jié)合中耕除草分次打薹。如果是雜交制種，還要在開花前對雌雄植株進(jìn)行鑒定。在盛花期后，將花枝頂端包括各個分枝，掐去3-5 cm，以抑制頂端生長，促使種子成熟度整齊。

3.2.3 病蟲害防治

主要防治甜菜夜蛾、蚜蟲、地老虎等害蟲，病害一般很少發(fā)生，有的年份可能有立枯病、褐斑病等發(fā)生，注意防治。

3.3 適時(shí)收獲處理種子

3.3.1 收獲時(shí)期及標(biāo)準(zhǔn)

食用甜菜種球在未成熟時(shí)是紅色的，當(dāng)甜菜種株上種球呈黃褐色，內(nèi)部種皮為橘紅色，種仁為白色呈粉狀時(shí)，表明種子已經(jīng)成熟，此時(shí)單株種株1/3以上種球達(dá)到成熟標(biāo)準(zhǔn)[3]，即可收獲。收獲時(shí)期一般在7月上旬。

3.3.2 種子脫粒

種株收獲后，晾曬2-3天，然后迅速進(jìn)行脫粒。最好在早晨花枝返潮發(fā)軟時(shí)脫粒，此時(shí)枝條不易折斷，收獲的種子干凈雜質(zhì)少。

3.3.3 曬種

種子脫粒后要及時(shí)曬干揚(yáng)凈，剔除花枝及殘葉，按標(biāo)準(zhǔn)不同類型種子進(jìn)行不同處理，做到凈度、水分達(dá)標(biāo)。按貯藏要求包裝入庫。