蔡翠翠，丁曉婷，萬(wàn) 鵬，楊雪瑤，黃永震，謝建亮，李毓華*

(1 寧夏農(nóng)林科學(xué)院固原分院，寧夏固原，756000；2 西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西楊凌，712100；3.固原市畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心，寧夏固原，756000)

1 前言

寧夏地區(qū)由于地面寬廣，養(yǎng)牛的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，過(guò)去牛的飼養(yǎng)以個(gè)體農(nóng)戶飼養(yǎng)為主，而且由于思想觀念落后，牛的主要用途是耕地，隨著現(xiàn)代技術(shù)的革新以及人們對(duì)生活質(zhì)量追求的提高，目前牛的飼養(yǎng)主要以大型養(yǎng)殖場(chǎng)為主[1]，牛的用途不再局限于役用，肉用牛逐漸占據(jù)市場(chǎng)，而由于該地區(qū)對(duì)役用牛長(zhǎng)期的選擇，形成了特有的役用固原黃牛品種，但存在肉質(zhì)差的問(wèn)題，通過(guò)調(diào)查該地區(qū)的兩個(gè)大型養(yǎng)殖場(chǎng)，我們了解到，近幾年，寧夏地區(qū)主要引進(jìn)了產(chǎn)肉率高的安格斯牛和西門(mén)塔爾牛兩個(gè)國(guó)外品種，雖然解決了肉質(zhì)差的問(wèn)題，但產(chǎn)業(yè)的其他問(wèn)題仍然突出，本文通過(guò)對(duì)這些問(wèn)題的詳細(xì)剖析，從而為寧夏地區(qū)養(yǎng)牛業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向的確立提供依據(jù)。

2 寧夏固原地區(qū)肉牛養(yǎng)殖業(yè)存在的問(wèn)題

目前，對(duì)于寧夏固原市來(lái)說(shuō)，農(nóng)民增收最現(xiàn)實(shí)、最直接和最有效的途徑是養(yǎng)牛業(yè)，但是，養(yǎng)牛業(yè)未來(lái)的發(fā)展還存在諸多問(wèn)題，主要表現(xiàn)宏觀和微觀兩個(gè)方面。

2.1 寧夏固原地區(qū)肉牛養(yǎng)殖業(yè)在宏觀方面存在的問(wèn)題

宏觀方面就是大的方面、整體方面，是對(duì)肉牛養(yǎng)殖業(yè)存在問(wèn)題的整體把握。

2.1.1 思想意識(shí) 思想是一個(gè)抽象的概念，是我們內(nèi)心的獨(dú)白，頭腦的繪本。每一個(gè)人在做一件事的時(shí)候，都是思想引導(dǎo)的結(jié)果。所以思想建設(shè)的重要性不言而喻。國(guó)內(nèi)外養(yǎng)殖業(yè)之所以發(fā)展不協(xié)同，其根本原因是思想存在差異，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)家的主要思想是如何提高投資回報(bào)率，如何使企業(yè)的收益提高，而國(guó)外養(yǎng)殖企業(yè)家的主要思想是如何投入更多使企業(yè)變好，企業(yè)變好，收益自然而產(chǎn)生；除此之外，對(duì)于寧夏固原地區(qū)來(lái)說(shuō)，人們的消費(fèi)觀念相對(duì)比較落后，對(duì)于牛肉的消費(fèi)局限在低擋牛肉的消費(fèi)，對(duì)高檔雪花牛肉的消費(fèi)較少，因此肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到了限制。

2.2.2 技術(shù)水平 技術(shù)水平是制約寧夏固原地區(qū)肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的主要因素，由于該地區(qū)地廣人稀，城市發(fā)達(dá)程度不夠，高素質(zhì)人才畢業(yè)生選擇該地區(qū)的機(jī)率小，養(yǎng)殖業(yè)先進(jìn)技術(shù)不能及時(shí)推廣，嚴(yán)重限制該地區(qū)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展；另一方面是，即使引進(jìn)外來(lái)人才來(lái)該地區(qū)進(jìn)行講學(xué)，由于接授能力有限，因此技術(shù)問(wèn)題并不能從根本上進(jìn)行解決，一個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)問(wèn)題雖然會(huì)對(duì)肉牛養(yǎng)殖業(yè)造成影響，但并不會(huì)產(chǎn)生決定性的影響，但若各個(gè)環(huán)節(jié)技術(shù)問(wèn)題匯集，積少成多，這將是影響肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的一個(gè)致命問(wèn)題[2]。

2.2.3 資金支持不夠 資金鏈的完整是一個(gè)企業(yè)順利發(fā)展的關(guān)鍵，充足的資金可以給有創(chuàng)新想法的年輕人施展拳腳的機(jī)會(huì)，從而利用創(chuàng)新思想解決企業(yè)遇到的一個(gè)又一個(gè)難題，成為企業(yè)發(fā)展的源源不竭的動(dòng)力，經(jīng)過(guò)對(duì)寧夏固原地區(qū)兩個(gè)肉牛養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，了解到，這兩個(gè)肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)都有擴(kuò)大規(guī)模的意愿，然而由于肉牛養(yǎng)殖周期長(zhǎng)、投資高、風(fēng)險(xiǎn)大、利潤(rùn)低、資金回收慢，企業(yè)融資困難，雖然各個(gè)市縣已專(zhuān)門(mén)設(shè)立“貸款擔(dān)?；稹? 但審批時(shí)間長(zhǎng)、貸款額度偏低、周期短。資金問(wèn)題成為了制約寧夏固原地區(qū)肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的又一關(guān)鍵問(wèn)題[3]。

2.2.4 產(chǎn)業(yè)鏈極其不完善 上下游企業(yè)間缺乏合作，尤其是下游的屠宰、加工以及銷(xiāo)售行業(yè)不健全，肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)的肉牛不能實(shí)時(shí)屠宰、加工以及銷(xiāo)售，導(dǎo)致產(chǎn)品的滯留，影響產(chǎn)品的流通，嚴(yán)重影響肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

2.2 寧夏固原地區(qū)肉牛養(yǎng)殖業(yè)在微觀方面存在的問(wèn)題

2.2.1 肉牛養(yǎng)殖業(yè)在營(yíng)養(yǎng)方面存在的問(wèn)題 通過(guò)調(diào)研寧夏固原市的兩個(gè)企業(yè)，了解到，肉牛主要飼喂粗料是青貯和牧草，青貯主要存在的問(wèn)題，一是青貯設(shè)施設(shè)計(jì)不合理，青貯品質(zhì)難以達(dá)到優(yōu)質(zhì)，原料選擇不當(dāng)或保存不當(dāng)，造成青貯損失增加成本[4，5]；二是全混合日糧飼喂不按照全混合日糧攪拌機(jī)的加料要求添加原料，不重視食槽管理，不注意全混合日糧攪拌機(jī)的保養(yǎng)，不注重分群和轉(zhuǎn)群的管理，不注意全混合日糧的最適投喂量，造成對(duì)飼料效果實(shí)現(xiàn)的影響，從而影響日增重，影響企業(yè)的效益[6]。

2.2.2 肉牛養(yǎng)殖業(yè)在育種方面存在的問(wèn)題 通過(guò)調(diào)研寧夏固原市的兩個(gè)企業(yè)，了解到，該地區(qū)飼養(yǎng)的肉牛品種主要是安格斯牛和西門(mén)塔爾牛，這是由于該地區(qū)特有的固原牛品種原來(lái)主要用于肉用，肉質(zhì)較差，因此主要飼養(yǎng)國(guó)外品種，缺乏自己獨(dú)特的產(chǎn)肉率較高的優(yōu)質(zhì)品種，引進(jìn)國(guó)外品種無(wú)疑會(huì)增加運(yùn)輸成本以及存活率，因此培育該地區(qū)優(yōu)質(zhì)肉牛品種勢(shì)在必行[7]。

2.2.3 肉牛養(yǎng)殖業(yè)在繁殖方面存在的問(wèn)題 通過(guò)調(diào)研寧夏固原市的兩個(gè)企業(yè)，了解到，該地區(qū)肉牛養(yǎng)殖業(yè)在繁殖方面存在的主要問(wèn)題是產(chǎn)后疾病的問(wèn)題，一是犢牛腹瀉的問(wèn)題，主要是由于不能及時(shí)吃到初乳；二是犢牛肺炎的問(wèn)題，主要是由于環(huán)境較差，因此要注重適時(shí)消毒。針對(duì)遇到的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行修改與解決，從而減少犢?；疾茁?，進(jìn)而促進(jìn)養(yǎng)殖企業(yè)的發(fā)展，同時(shí)應(yīng)該引進(jìn)生產(chǎn)醫(yī)學(xué)相關(guān)管理人員，而不是就近選擇管理人員[8]。

3 寧夏固原地區(qū)肉牛養(yǎng)殖業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

3.1 肉牛養(yǎng)殖效益好轉(zhuǎn)，短時(shí)間未能帶動(dòng)養(yǎng)殖戶積極性，未來(lái)養(yǎng)殖規(guī)?？傮w依然下降

經(jīng)過(guò)調(diào)研，了解到，該地區(qū)雖然受疫情影響，養(yǎng)殖效益短時(shí)間出現(xiàn)下滑，但影響不大，預(yù)估未來(lái)養(yǎng)殖效益持續(xù)走好，但肉牛養(yǎng)殖規(guī)?？傮w依然下降，一是由于該地區(qū)肉牛養(yǎng)殖主要以散戶為主，散戶資金有限以及土地資源有限，養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大受限；二是由于大規(guī)模企業(yè)雖然想要積極擴(kuò)大規(guī)模，但受牛源缺乏以及生長(zhǎng)周期長(zhǎng)等的影響，短時(shí)間內(nèi)擴(kuò)大規(guī)模幾乎不可能[9，10]。因此，主要的問(wèn)題還是時(shí)間問(wèn)題以及資金問(wèn)題。

3.2 養(yǎng)殖成本有持續(xù)增加的趨勢(shì)，但養(yǎng)殖效益基本穩(wěn)定

不僅運(yùn)輸成本存在增加的趨勢(shì)，而且飼料價(jià)格和勞工費(fèi)也在不斷增加，養(yǎng)殖成本持續(xù)增加。若飼料自己種植，存在種植成本和勞工成本的增加；若飼料需要購(gòu)買(mǎi)，存在飼料質(zhì)量不能保證，飼料價(jià)格升高的趨勢(shì)。由于養(yǎng)殖規(guī)模短時(shí)間不能擴(kuò)大，因此，養(yǎng)殖效益基本穩(wěn)定[11，12]。

3.3 高檔牛肉市場(chǎng)的打開(kāi)還需要一定的時(shí)間

寧夏畜牧工作站與日本國(guó)際協(xié)力財(cái)團(tuán)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)合作, 正逐步開(kāi)展以品種改良、犢牛分戶繁育、集中育肥和屠宰加工等為主要內(nèi)容的高檔肉牛生產(chǎn)綜合配套技術(shù)的引進(jìn)和集成示范工作。但由于該地區(qū)較為落后，人們的消費(fèi)水平相對(duì)比較低，因此對(duì)于高檔牛肉的消費(fèi)較少，高檔牛肉消費(fèi)市場(chǎng)主要依賴于運(yùn)輸?shù)狡渌胤剑@種做法無(wú)疑會(huì)增加運(yùn)輸成本，若能打開(kāi)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)是最好的選擇[13]。

4 小結(jié)

總的來(lái)說(shuō)，隨著寧夏地區(qū)經(jīng)濟(jì)等各方面的不斷進(jìn)步，人們的生活水平逐漸提高，人們?cè)絹?lái)越追求高品質(zhì)的生活，飲食結(jié)構(gòu)也漸漸的發(fā)生著變化，該地區(qū)對(duì)肉質(zhì)的消費(fèi)逐漸增加，因此，有必要增加肉牛的養(yǎng)殖規(guī)模，而養(yǎng)殖規(guī)模的增加會(huì)面臨一系列的挑戰(zhàn)，因此，本文主要是對(duì)寧夏固原地區(qū)肉牛養(yǎng)殖業(yè)面臨的問(wèn)題進(jìn)行分析，從而為問(wèn)題的解決以及未來(lái)的發(fā)展方向提供一個(gè)參考，從而脫貧致富。