王佳輝 高圣玥 陳杰

摘要：飼料經(jīng)常會(huì)有發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象出現(xiàn)，霉變是微生物（主要是霉菌）生長(zhǎng)繁殖的結(jié)果，霉菌生長(zhǎng)的必要條件包括營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（主要是碳水化合物）、水分（濕度）、溫度（熱）和氧氣，關(guān)注以上因素，控制霉菌生長(zhǎng)的條件，是可以有效防控飼料霉變發(fā)生的。結(jié)合多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，筆者分析總結(jié)了導(dǎo)致飼料霉變的主要因素有：飼料水分高（或水活度大）、熱料的產(chǎn)生、遭雨水淋濕、保管不當(dāng)?shù)取?/p>

關(guān)鍵詞：飼料;霉變;原因;分析

中圖分類(lèi)號(hào)：S816?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B文章編號(hào)：2095-9737（2020）01-0037-01

1?飼料水分高（或水活度大）

一般顆粒飼料的水分在12%～14%被認(rèn)為是合適的（根據(jù)氣溫不同，安全的水分含量也不同，氣溫高時(shí)，水分要求要低），這是基于通常的儲(chǔ)存條件下。如果氣溫過(guò)高時(shí)，所謂安全的水分也會(huì)讓飼料在保管期間出現(xiàn)不安全的情況，這就要引起重視。比如，我國(guó)南方夏季高溫高濕，飼料的保質(zhì)期會(huì)大大縮短，而北方氣溫相對(duì)較低，濕度也小一些，所以飼料發(fā)生霉變的情況較之南方要少得多。飼料中的水分一部分是結(jié)合態(tài)的水，一部分是自由態(tài)的游離水，游離水多的情況下，上述現(xiàn)象更易發(fā)生。也有專(zhuān)家提出水活度理論，認(rèn)為水活度高時(shí)，飼料產(chǎn)品更容易發(fā)生霉變。如果飼料的水分高于14%，隨時(shí)都有霉變的風(fēng)險(xiǎn)，水分是飼料廠的質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)。

2?熱料的產(chǎn)生

熱料的產(chǎn)生來(lái)自?xún)蓚€(gè)方面，一個(gè)是制粒機(jī)制粒時(shí)冷卻發(fā)生問(wèn)題，另一個(gè)是運(yùn)輸過(guò)程中太陽(yáng)的暴曬。制粒過(guò)程是通入蒸汽調(diào)質(zhì)半成品的過(guò)程，要增加溫度和濕度，調(diào)質(zhì)溫度一般會(huì)高達(dá)70～100℃，甚至更高，飼料半成品的水分也會(huì)從11%～13%上升到16%～18%，這部分水、熱要通過(guò)冷卻的方法降下來(lái)，飼料企業(yè)通常采用的方法是利用風(fēng)機(jī)抽取空氣通過(guò)一個(gè)特定的設(shè)備（冷卻器或冷卻塔），將設(shè)備中飼料的熱和水分帶走。

當(dāng)這個(gè)階段出現(xiàn)問(wèn)題，冷卻效果會(huì)受到影響，熱沒(méi)有降到需要的程度（飼料廠控制料溫差≤5℃），水分也沒(méi)能降到標(biāo)準(zhǔn)以下，這樣的飼料很快會(huì)發(fā)生霉變。在炎熱的夏季，太陽(yáng)使地面溫度達(dá)到50～60℃是很正常的，許多運(yùn)輸車(chē)輛沒(méi)有遮蓋苫布，陽(yáng)光直接暴曬，飼料受熱蒸發(fā)水分，到晚間氣溫驟降，冷凝成水被上層飼料吸收，存放數(shù)日便開(kāi)始霉變。

如果是蒸發(fā)的冷凝水導(dǎo)致的霉變，一般在一側(cè)內(nèi)膜袋的內(nèi)表面會(huì)形成黃色霉斑，靠近這一側(cè)內(nèi)膜的顆粒變形發(fā)霉，有的粘在內(nèi)膜袋上，而中下層的飼料顆粒沒(méi)有明顯異常;如果是冷卻不到位，水分超標(biāo)引起的霉變，一般會(huì)在袋口、袋底及兩側(cè)內(nèi)膜都留下霉斑痕跡，而縫口處針眼是干凈的，標(biāo)簽大多也沒(méi)有異常，飼料顆粒普遍出現(xiàn)異常，中間部分略好于周邊，但也發(fā)生霉變。當(dāng)然，上述情況是在包裝袋未打開(kāi)、未翻動(dòng)的前提下檢查的結(jié)果，打開(kāi)包裝翻動(dòng)以后，情形就很難判定了。

3?遭雨水淋濕

上文提到運(yùn)輸車(chē)輛不蓋苫布的情況很多，是有一些司機(jī)存在僥幸心理，認(rèn)為天氣很好，不會(huì)下雨，但有時(shí)突然一陣?yán)钻囉?，根本?lái)不及苫蓋，飼料就被雨水淋濕了。更有雨天路滑翻車(chē)，一車(chē)貨被泡的情況，這些飼料很快也會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。還有就是路近的客戶，存在僥幸心理，不蓋苫布，突遇暴雨，根本來(lái)不及蓋苫布，最終導(dǎo)致飼料霉變。

一般被雨淋霉變的，可以根據(jù)包裝袋中飼料的霉變情況進(jìn)行分析，在縫線留下的針眼上會(huì)有水痕，標(biāo)簽大多變色發(fā)皺，有時(shí)霉跡斑斑，靠袋口的飼料顆粒順袋口成條形霉變，飼料顆粒粉化，與變形的顆粒粘合在一起，往下再翻就是完好的飼料。且一側(cè)袋口里面霉變的現(xiàn)象較多，與袋口形成一個(gè)三角形的霉變區(qū)域，根據(jù)受淋時(shí)間長(zhǎng)短和雨量大小，受潮、結(jié)塊或霉變的量在100～1000 g左右。飼料一般由運(yùn)輸車(chē)承運(yùn)，有些承運(yùn)人明知飼料被雨水淋濕了，沒(méi)有積極處理，而是掩蓋被雨淋的實(shí)情，擦干袋子外面的水跡，交完貨后再不承認(rèn)被雨淋過(guò)，客戶不知道情況，等到使用的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)飼料已經(jīng)霉變。

4?保管不當(dāng)

主要存在的問(wèn)題有以下幾點(diǎn)，一是倉(cāng)庫(kù)漏雨，這個(gè)情況在飼料廠、經(jīng)銷(xiāo)商和養(yǎng)殖場(chǎng)都有發(fā)生，有的是屋頂漏雨，有的是沒(méi)關(guān)好門(mén)窗，不一而足;二是堆垛不合理，垛位太大，密不透風(fēng)，長(zhǎng)時(shí)間不通風(fēng)換氣、陽(yáng)光直射等都容易引起飼料發(fā)熱霉變;三是鼠害蟲(chóng)患引起包裝破損、飼料變質(zhì)，繼而霉變;四是庫(kù)房地面吸潮返水，飼料水分上升導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì);五是超過(guò)保質(zhì)期的飼料發(fā)生霉變，建議客戶在保質(zhì)期內(nèi)使用飼料產(chǎn)品;六是在北方的冬季，有極少數(shù)養(yǎng)殖戶或飼料經(jīng)銷(xiāo)商在冬天的時(shí)候把飼料放在有暖氣的室內(nèi)保管，裝卸的時(shí)候，部分袋子靠在暖氣片上，導(dǎo)致熱氣把飼料中水分蒸發(fā)出來(lái)冷凝后顆粒發(fā)霉。