張向杰，郭夢瑤，郜 晨，陳 塨

（浙江久晟油茶科技股份有限公司，浙江 建德311614）

關(guān)鍵字：油茶皂苷；糖萜素；功能；動(dòng)物生產(chǎn)；生產(chǎn)性能

隨著飼料產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，飼用抗生素的使用越來越頻繁，使得動(dòng)物體內(nèi)微生物致病菌的耐藥性增加，不僅極大地影響了畜禽動(dòng)物的產(chǎn)品品質(zhì)，而且造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染。目前，世界各國已逐漸限制抗生素在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用，因此，急需尋找安全環(huán)保的新型飼料添加劑替代抗生素用以動(dòng)物生產(chǎn)，以滿足廣大養(yǎng)殖戶的需求。

糖萜素是三萜皂苷類與糖類混合物，主要提取于山茶樹植物種子的餅粕。糖萜素能明顯提高動(dòng)物機(jī)體神經(jīng)內(nèi)分泌免疫功能和抗病抗應(yīng)激作用，對(duì)牛、肉雞、豬、蛋禽、水產(chǎn)動(dòng)物等多種動(dòng)物的生產(chǎn)性能有良好的效益，可以作為一種新型飼料添加劑替代抗生素用于動(dòng)物生產(chǎn)，消除抗生素對(duì)人體健康和環(huán)境的危害。1998年5月，農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)糖萜素作為新型飼料添加劑，并將其納入了飼料添加劑目錄。此后，糖萜素逐漸進(jìn)入了許多企業(yè)和養(yǎng)殖戶的視野，并越來越受到廣泛關(guān)注。目前，糖萜素飼料添加劑關(guān)鍵技術(shù)已獲得了中國、美國、加拿大、以色列、日本等多個(gè)國家的發(fā)明專利，多項(xiàng)糖萜素科技成果已被列入國家重點(diǎn)新產(chǎn)品和國家重大科技成就。

筆者在簡述油茶皂苷（糖萜素）功能的基礎(chǔ)上，綜述了油茶皂苷（糖萜素）在豬、牛等動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用。

1 油茶皂苷的功能

油茶皂苷是從油茶樹種子餅粕中提取出來的一種天然活性物質(zhì)，具有溶血、消炎抗菌、抗突變、抗氧化和抗應(yīng)激性等多種作用，能夠降低動(dòng)物腸道中有害菌群的數(shù)量［1］，增加腸道中的有益菌群，起到改善腸道菌群區(qū)系分布的作用；油茶皂苷還具有抗腫瘤的作用［2］；此外，油茶皂苷還可以促進(jìn)動(dòng)物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，有效提高飼料的轉(zhuǎn)化率，提高機(jī)體的非特異性免疫功能，提升動(dòng)物產(chǎn)品的品質(zhì)。

2 油茶皂苷在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 油茶皂苷在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

在斷奶仔豬飼料中添加糖萜素能顯著提高斷奶仔豬的平均日增重，降低料重比，降低腸道中大腸桿菌的數(shù)量，提高仔豬的免疫和抗病能力，從而提高仔豬的生產(chǎn)性能。劉宗新［3］等研究表明，飼料中添加250 mg/kg 和500 mg/kg糖萜素都能顯著提高斷奶仔豬的平均日增重水平（P＜0.01），與對(duì)照組相比，分別提高2.94%和5.93%；添加糖萜素可顯著提高斷奶仔豬的采食量（P＜0.01），降低料重比（P＜0.01）。梁龍華［4］等研究表明，在肥育豬飼料中添加糖萜素150 mg/kg、300 mg/kg、450 mg/kg，日增重分別比對(duì)照組增加了35.77 g、82.70 g、73.98 g，料重比分別比對(duì)照組降低了5.38%、7.17%、6.09%。劉讓［5］等研究表明，哺乳期第5～7 天，250 mg/kg 糖萜素組炎癥指數(shù)比對(duì)照組降低了67.46%（P＜0.05），500 mg/kg 和250 mg/kg 糖萜素組與對(duì)照組相比，免疫強(qiáng)度指數(shù)分別提高了18.21%和25.70%，健康指數(shù)分別提高了33.43%和43.93%；哺乳期第19～21 天，500 mg/kg 和250 mg/kg 糖萜素組炎癥指數(shù)分別比對(duì)照組降低了61.99%和100%，500 mg/kg糖萜素組免疫強(qiáng)度指數(shù)比對(duì)照組提高18.95%。高明琴［6］等研究表明糖萜素組10頭肥育豬120 d 體質(zhì)量比對(duì)照組重8.7 kg。綜合上述研究，發(fā)現(xiàn)在豬飼料中添加糖萜素可以明顯提高日增重，降低料重比，此外還可以增強(qiáng)豬的免疫能力，提高健康指數(shù)。

2.2 油茶皂苷在雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

陳瑋［7］等研究表明，在肉仔雞飼料中添加油茶皂苷可以提高日增重，降低料重比，添加500 mg/kg油茶皂苷的效果更好；黃鵬［8］等研究表明，在飼料中添加糖萜素可以促進(jìn)肉雞腸絨毛的生長，降低隱窩的深度，增加腸道對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收面積，添加500 mg/kg糖萜素的效果更好，經(jīng)濟(jì)效益更高；付立春［9］等研究表明，在日糧中添加不同濃度的糖萜素可以提高貴妃雞的生長性能和飼料轉(zhuǎn)化率，提高肌肉中粗蛋白和礦物質(zhì)含量、降低粗脂肪含量，添加0.04%和0.06%的糖萜素可以調(diào)節(jié)腸道內(nèi)微生物菌群平衡；宋小珍［10］等研究表明，與抗生素相比，飼料中添加糖萜素可以提高雞的日增重，降低料重比、腹瀉率和死亡率，且經(jīng)濟(jì)效益高于抗生素；姜寧［11］等研究表明，飼料中添加糖萜素可以提高飼料的適口性，從而提高采食量，糖萜素還可以提高產(chǎn)蛋率、哈氏單位等，提升蛋品質(zhì)；曾一鳴［12］等研究表明，飼料中添加糖萜素對(duì)雞的生長性能的影響與抗生素基本一致，且能提高機(jī)體的非特異性免疫功能，防止病原微生物的危害；袁學(xué)軍［13］等研究表明，飼料中添加糖萜素，可以提高盲腸扁桃體、脾臟中肥大細(xì)胞的數(shù)目，提高機(jī)體的免疫能力；詹勇［14］等研究表明，糖萜素可以提高肉雞的生長性能，改善雞肉品質(zhì)，提高機(jī)體的免疫力。綜上所述，在飼料中添加糖萜素不僅可以提高雞的生產(chǎn)性能，改善雞肉品質(zhì)，而且可以提高機(jī)體的免疫功能，有效防止病原微生物的危害。

2.3 油茶皂苷在水產(chǎn)動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

在水產(chǎn)動(dòng)物的飼料中添加糖萜素，能夠提高水產(chǎn)品的品質(zhì)［15］，提高飼料轉(zhuǎn)化率，改善動(dòng)物體內(nèi)環(huán)境，促進(jìn)動(dòng)物生長，還可以促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物免疫器官的發(fā)育、增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能和抗應(yīng)激的能力［16］。張艷秋［17］等研究表明，與對(duì)照組相比，在魚類飼料中添加125 mg/kg、250 mg/kg 糖萜素，增重率分別提高了52.38%、57.14%，魚肉中膽固醇含量分別降低了30.62%和46.05%，餌料系數(shù)和魚肉中肌苷酸含量也有所降低。郝甜甜［18-19］等采用大菱鲆幼魚進(jìn)行試驗(yàn)，研究表明，在飼料中添加糖萜素可以提高魚腸道中胰蛋白酶和脂肪酶活性，添加50 mg/kg、75 mg/kg糖萜素，與對(duì)照相比，胰蛋白酶活性分別提高了41.73%、54.36%，脂肪酶活性分別提高了24.11%和22.31%，添加50～75 mg/kg 糖萜素還可以降低背肌中脂肪、不飽和脂肪酸含量和血清中膽固醇、甘油三酯含量，改善魚的腸道結(jié)構(gòu)，提高機(jī)體的免疫能力。包鵬云［20］等以海參為對(duì)象進(jìn)行試驗(yàn)，研究表明，在飼料中添加1.5～4.5 g/kg 糖萜素不僅可以促進(jìn)海參生長，提高增重率，還可以提高消化酶活性，其中添加4.5g/kg 糖萜素的效果最好；金明昌［21］等研究表明，在鯉魚餌料中添加150～450 mg/kg 糖萜素可以促進(jìn)鯉魚生長、提高免疫功能，添加300 mg/kg 糖萜素的效果較好。綜上所述，在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中添加糖萜素可以促進(jìn)生長、提高部分酶活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高成活率，改善水產(chǎn)品質(zhì)和風(fēng)味［22］。

2.4 油茶皂苷在奶牛、兔等其他動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

譚春萍［23-24］等研究表明，在奶牛飼料中添加糖萜素可以提高奶牛的產(chǎn)奶量且不會(huì)降低乳蛋白含量和乳脂率，能夠提高機(jī)體免疫力，預(yù)防乳房炎的發(fā)生。王雅靜［25］等研究表明，在肉牛飼料中添加糖萜素，可以加快牛增重，提高飼料利用率。閔亞宏［26-28］等研究表明，在斷奶仔兔飲水中添加糖萜素可以提高平均日增重、平均日采食量以及飼料轉(zhuǎn)化率，而在氨芐西林誘導(dǎo)的腹瀉仔兔飲水中添加糖萜素可以降低其腹瀉率，此外，糖萜素還可以提高斷乳仔兔的血清免疫球蛋白含量。

3 小結(jié)

糖萜素（油茶皂苷）作為一種生物活性物質(zhì)，從植物中提取得到，天然環(huán)保安全，具有提高機(jī)體免疫力、改善腸道菌群、抗菌消炎等多種作用，作為新型飼料添加劑替代抗生素類飼料添加劑應(yīng)用于動(dòng)物生產(chǎn)，可以提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能、提高動(dòng)物機(jī)體免疫力、提升動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)等，具有良好的發(fā)展前景。隨著油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，每年利用油茶籽榨油后產(chǎn)生的油茶籽粕的量逐漸增多，從中提取油茶皂苷用于飼料添加劑產(chǎn)業(yè)不僅可以提高茶粕的利用率，而且可以促進(jìn)飼料添加劑產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。