珍惜糧食，作為一種作風(fēng)，和其他很多老派人謹(jǐn)慎入髓的習(xí)性一樣，可能會讓二十幾歲的人感到不適應(yīng)。食物吃不了就直接扔了可能是年輕人的日常。冷不丁談起節(jié)約糧食，年輕一代確實(shí)可能反應(yīng)不過來是什么意思。

歷來談糧食都是談安全感問題。號召節(jié)約反對浪費(fèi)未必意味著就要沒米下鍋，更可能的意思是提醒你注意居安思危，不要把安逸和順境當(dāng)成天然。

一口吃的還能把人難住嗎？太能了。缺吃少穿才是人類歷史的絕對主流。重提珍惜和節(jié)約沒什么奇怪的，儲備糧食是個(gè)必須學(xué)習(xí)的傳統(tǒng)技能。

兵馬未動糧草先行

敖倉在古代歷史中就是糧倉的代名詞。它最初指的是河南滎陽附近的敖山，這里靠近黃河岸邊，非常適合船舶?？?，同時(shí)在戰(zhàn)國時(shí)期是魏國重要的糧倉。秦始皇統(tǒng)一六國之后，為了保證北方軍隊(duì)抗擊匈奴，將敖倉建成了當(dāng)時(shí)最大的糧食存儲基地，把山東各國的糧食源源不斷地運(yùn)到秦國。秦朝末年，陳勝吳廣起義，剛開始勢如破竹，還想要一舉攻入函谷關(guān)，然而到了滎陽敖倉附近的時(shí)候，就遭遇到了李由大軍的阻擊，陳勝吳廣在敖倉遭遇了大敗。因?yàn)榘絺}是整個(gè)秦王朝最重要的保障，不容有失。

楚漢爭霸時(shí)期，劉邦項(xiàng)羽對峙，雙方在滎陽這個(gè)地方展開了一場大戰(zhàn)。項(xiàng)羽兵力強(qiáng)盛，明白敖倉的重要性，于是派兵占據(jù)了這個(gè)當(dāng)時(shí)最大的糧食中轉(zhuǎn)地。也正是這一戰(zhàn)，讓劉邦陷入了極大的困境，被打得四處逃跑。這時(shí)，酈食其發(fā)現(xiàn)了項(xiàng)羽的弱點(diǎn)——在占據(jù)了敖倉之后，項(xiàng)羽并沒有派重兵駐防，這就給了劉邦可乘之機(jī)。劉邦一舉攻下敖倉后，形勢立馬發(fā)生反轉(zhuǎn)，項(xiàng)羽軍心也開始渙散。說動劉邦拿下敖倉的酈食其，留下了千古名言：“王者以民人為天，而民人以食為天?！?/p>

國無九年之蓄曰不足

隋朝建立的洛口糧倉也叫興洛倉，位于今河南省鄭州市鞏義河洛鎮(zhèn)七里鋪村以東的黃土嶺上，洛河入黃河之口的地方，地勢高，土層厚，水位低，“北方土堅(jiān)燥，掘土為窖，藏粟至百余年不壞”。倉城周圍二十余里，共有三千窖，每窖藏糧八千擔(dān)，洛口倉約可容納糧食2400 萬擔(dān)，是當(dāng)時(shí)全國最大的糧倉。在隋末唐初的戰(zhàn)亂中，洛口倉成了隋軍、瓦崗軍、王世充等不同勢力反復(fù)爭奪的戰(zhàn)略要地。王國維《觀堂別集》里說：“故李密一據(jù)洛口倉，而旬日之間，聚眾數(shù)十萬。李績襲黎陽倉，開倉恣食，一旬之間，得勝兵二十萬余。唐高祖入長安，亦發(fā)永豐倉以賑饑民?！闭媸恰凹Z在手，跟我走”。

存糧的意義古人早就有總結(jié)?！抖Y記·王制》里說：“國無九年之蓄曰不足，無六年之蓄曰急，無三年之蓄曰非其國也。三年耕，必有一年之食，九年耕必有三年之食。以三十年之通，雖兇旱水溢，民無菜色?！?/p>

古代糧倉通常分兩種，一種是地上糧倉，一種是地下糧倉。地上糧倉是一群倉房組成的倉城，它們遠(yuǎn)離農(nóng)舍，注重防火防盜，不讓人員和牲畜靠近，倉內(nèi)用木板和草來隔絕潮氣。

隋唐時(shí)期是中國古代地下儲糧倉窖技術(shù)最為完善的階段，這些糧食窖藏不僅要選擇建在干燥的緩坡地上，還要瀕臨水運(yùn)通道，以便大規(guī)模集中和轉(zhuǎn)運(yùn)儲藏糧食。宋代以后地下儲存糧食方式衰落，幾乎都改為地上。

二十世紀(jì)七十年代考古工作者發(fā)掘了洛陽市老城北的唐代含嘉倉，它是中國古代最大的糧倉，天寶年間含嘉倉的儲備量占全國儲備的一半。其中160 號糧窖保存了一窖粟（谷子），約有50 ～60 萬斤。當(dāng)考古人員挖開土層時(shí)，發(fā)現(xiàn)里面保存的糧食仍然粒粒分明，糠是糠，米是米，一吹，只剩下米粒，只是顏色有所不同，有的為棕色，有的則明顯發(fā)黃。后利用儀器檢測，發(fā)現(xiàn)這些糧食顆粒48%被炭化，52%是有機(jī)物。

現(xiàn)代各國的糧儲

目前糧食出口位居世界前列的是美國、歐盟、加拿大、澳大利亞等。但這些國家（地區(qū)）大多自身儲備量較低，它們的余糧主要由世界市場吸收。1974 年，國際糧農(nóng)組織的《世界糧食安全國際約定》要求，一國的糧食安全儲備量是一國年消耗量的17%～18%。

相比歐美主要是由民營機(jī)構(gòu)儲備糧食，中國、印度、日本等都是政府直接進(jìn)行糧食儲備。

中國糧食儲備的具體數(shù)目并不公開。2019 年10 月14 日，國務(wù)院新聞辦時(shí)隔23 年再次發(fā)表了《中國的糧食安全》白皮書，中國糧食年產(chǎn)量占世界四分之一，目前中國人均糧食占有量達(dá)到470 公斤左右，比1996年的414 公斤增長了14%，比1949年新中國成立時(shí)的209 公斤增長了126%，高于世界平均水平。目前，中國谷物自給率超過95%。

但白皮書指出：“從中長期看，中國的糧食產(chǎn)需仍將維持緊平衡態(tài)勢，確保國家糧食安全這根弦一刻也不能放松?！?/p>