王思露

豬肉是生活中最常見的肉類，無論是炒著吃、烤著吃，還是紅燒，都令人饞涎欲滴。不過，大家在買豬肉的時候，有沒有發(fā)現(xiàn)豬肉上面的印章有藍色的還有紅色的，有圓形的，也有其他形狀的。為什么要給豬肉蓋章呢？不同顏色的章又代表什么？

《生豬屠宰管理條例》中的第十條明確要求：生豬定點屠宰廠（場）屠宰的生豬，應(yīng)當依法經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫合格，并附有檢疫證明。

《管理條例》中還規(guī)定，除了檢疫合格外，豬肉還要經(jīng)過品質(zhì)檢驗，檢驗合格的豬肉要加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖章或者附具肉品品質(zhì)檢驗合格標志。

我國農(nóng)業(yè)部制定的《生豬屠宰檢疫規(guī)程》中也有明確規(guī)定：生肉需要經(jīng)過免疫檢查，經(jīng)檢疫合格之后，由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫合格證明》，并且要加蓋“動物檢疫驗訖印章”，對于分割包裝的肉品加施檢疫標志；不合格的產(chǎn)品，由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫處理通知單》，并且按照相應(yīng)規(guī)定進行嚴格的處理。

所以，“蓋章”是對豬肉的一種證明，蓋章出廠后的豬肉，是檢疫合格和品質(zhì)檢驗合格的豬肉，但凡其中有一項不合格，都不允許出廠銷售。

蓋了章的豬肉能吃嗎？

事實上，這種印章是用食用色素做成，對身體不會產(chǎn)生危害。

印章的藍色液體是食品藍檢驗標記專用液，它主要是由亮藍（著色劑）、甘油、酒精、蒸餾水以及維生素C等物質(zhì)混合溶解制成的，合格的食品藍檢驗標記專用液符合食品衛(wèi)生相關(guān)要求，吃下去并沒有什么問題。

印章的顏色決定豬肉好壞？

一般衛(wèi)生許可部門在宰殺好的生豬上加蓋的印章是藍綠色，但有些地方也會使用不同顏色的印章。藍色印章和紅色印章僅是顏色不同。

蓋圓形章的豬肉才合格？

國家的相關(guān)規(guī)定只要求需要蓋章，但對印章本身的形式并未做出統(tǒng)一的規(guī)定。早期使用的印章是圓形的，后來又推行了更加方便實用的長條滾筒式印章、針刺式印章。具體的蓋章形式由各地的主管部門來規(guī)定。

因此，印章的顏色、形狀與豬肉的好壞并無關(guān)聯(lián)，只要是豬肉上面有符合規(guī)定的蓋章，就是合格的，不一定只是圓形的。

購買豬肉必須知道三件事

可以銷售的“合格豬肉”必須要有“兩章兩證一報告”：

1.“兩章”：“檢疫驗訖印章（藍色滾筒形狀）”和“肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章（一般為圓形）”。

2.“兩證”：“動物檢疫合格證明”和“肉品品質(zhì)檢驗證明”。

3.“一報告”：“非洲豬瘟檢測報告”。