楊紅艷 （河南省林州市動物衛(wèi)生監(jiān)督所 456550）

豬的疫病尤其是傳染病，不但可以在豬群中傳播，還可以通過屠宰、加工、搬運以及烹飪和食用等環(huán)節(jié)，經(jīng)肉將病傳染給人，對人類的健康形成威脅。所以必須加強(qiáng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗管理工作，及時找出傳染源，并根據(jù)現(xiàn)行的肉品衛(wèi)生檢驗規(guī)程作適當(dāng)?shù)奶幚?，使對人畜可能有害的屠宰產(chǎn)品及時淘汰或做無害化處理，以保障消費者的健康和防止疾病的流行。

1 豬瘟

該病是由豬瘟病毒引起豬的高度傳染性和致死性傳染病，特征為高熱稽留，小血管變性而引起廣泛性出血、梗死和壞死。

1.1 宰前檢疫 該病僅限于豬發(fā)病，不同品種、年齡及性別的豬均可感染，所以典型豬瘟的發(fā)病率和病死率都很高。無季節(jié)性，急性暴發(fā)時，最先為急性型，以后出現(xiàn)亞急性型，到流行后期少數(shù)呈慢性型，病程較長者常繼發(fā)細(xì)菌感染。豬瘟病豬在臨床上有典型豬瘟和非典型豬瘟之分。（1）典型豬瘟：該型通常出現(xiàn)于未免疫的豬群。急性病豬體溫升高到41℃左右，稽留不退，粘液膿性結(jié)膜炎，喜鉆草堆，弓腰，易退槽，喜引污水，間有嘔吐。先便秘后拉稀，或便秘拉稀交替出現(xiàn)，糞內(nèi)有纖維素性白色粘液和血絲。鼻、唇、耳、下頜、四肢、腹下及外陰等處皮膚有點狀出血，指壓不退色；慢性病豬多見消瘦貧血，體溫時高時低，食欲時好時壞，便秘腹瀉交替，皮膚有紫斑或壞死干痂。（2）非典型豬瘟：神經(jīng)型病豬有陣發(fā)性神經(jīng)癥狀，嗜睡磨牙，全身痙攣，觸動時尖叫，常在短期內(nèi)死亡；溫和型病豬病情緩和，有的病豬在耳部或四肢末端壞死，病程較長，發(fā)病率和病死率較典型豬瘟低。顫抖型病豬多發(fā)生于新生仔豬，由胎內(nèi)感染，表現(xiàn)為先天性頭部和四肢顫抖，如霹靂舞樣，數(shù)天后死亡。

1.2 宰后現(xiàn)場檢疫 最急性型病死豬，除漿膜、黏膜及內(nèi)臟有少數(shù)出血點外，無其它病變。急性型和亞急性型患豬的病變相似，全身淋巴結(jié)邊緣呈網(wǎng)狀或大理石樣出血，嚴(yán)重時甚至全部呈黑紅色，實質(zhì)器官及多數(shù)臟器的漿膜、黏膜有出血點，喉頭黏膜也有出血點，尤其是脾臟病變更典型，淡紅色，脾邊緣有黑紫色突起梗死，切面皮膚有出血點，皮下脂肪、肌膜甚至肌腱出血。腎臟貧血并有大小不等的出血點。慢性豬瘟患豬多見壞死性腸炎，在回腸未端、盲腸和結(jié)腸黏膜上有紐扣狀潰瘍。

1.3 檢疫后處理 發(fā)現(xiàn)豬瘟?xí)r，應(yīng)盡快確診上報疫情，立即隔離病豬，禁止向非疫區(qū)運生豬及其產(chǎn)品，對無利用價值的病豬應(yīng)盡快撲殺、深埋，對污染豬舍、場地、墊草、糞便等用2%的熱氫氧化鈉嚴(yán)格消毒。對周圍無病區(qū)和受威脅區(qū)的豬進(jìn)行緊急接種。

2 豬丹毒

該病是由豬丹毒桿菌引起的人畜共患傳染病，3～12月齡豬最易感，通常夏季流行最盛。人主要經(jīng)皮膚損傷感染，引起全身不適，發(fā)熱和局部紅腫，又稱“糞丹毒”。

2.1 宰前檢疫 該病在臨床上有三種類型。（1）急性敗血性：病豬臥地，高熱稽留，體溫升高到42℃以上，皮膚出現(xiàn)大小不等的紅斑，或呈彌漫性鮮紅，壓之褪色，以后變?yōu)榘底仙?，眼結(jié)膜潮紅。病豬食欲減退，先便秘后稀瀉，甚致便血。（2）亞急性診塊型：除體溫升高和精神沉郁外，典型癥狀表現(xiàn)是在肩、頸、胸、背、腹側(cè)、腿外側(cè)等部皮膚上發(fā)生特殊的疹塊，稍高出皮面，呈暗紅色或中央蒼白的方形、菱形或圓形。病程較久的疹塊壞死結(jié)痂和剝落。（3）慢性心內(nèi)膜型 病豬消瘦，便秘和拉稀交替出現(xiàn)，呼吸困難，被毛無光澤。關(guān)節(jié)強(qiáng)拘與變形，運動障礙。部分病豬皮膚成片壞死脫落，耳、尾可能干脫。

2.2 宰后現(xiàn)場檢疫 典型的豬丹毒病豬胴體，皮膚上出現(xiàn)大小不等的方形、圓形或菱形疹塊并高出皮面，呈白色、灰色或紅色。敗血型者，胴體大片皮膚彌漫性充血發(fā)紅，或在耳根、頸、腹及后肢內(nèi)側(cè)有密集的紅斑，皮下脂肪也略帶紅色。全身淋巴結(jié)充血腫脹、脾臟急性腫大，腎淤血腫大，肺充血或有輕度小葉性炎癥，胃底及幽門部和小腸黏膜有出血性炎癥，并有較多的粘液。慢性型者，主要表現(xiàn)在心內(nèi)膜上特別是二尖瓣有菜花狀贅生物，四肢關(guān)節(jié)腫大變形時，切開可見韌帶增厚，囊內(nèi)有漿液性纖維素性滲出物。此外，有的病豬發(fā)病經(jīng)過很快，僅見皮膚紅斑和急性腎小球性腎炎以及淋巴結(jié)的輕度水腫，檢疫時應(yīng)予注意。

2.3 檢疫后處理 胴體及內(nèi)臟有顯著病變者，全部化制或銷毀，有輕微病變的胴體及內(nèi)臟高溫處理后出場，血液化制或銷毀，豬皮消毒后利用，脂肪煉制后食用。規(guī)定高溫處理的胴體及內(nèi)臟，應(yīng)在24h內(nèi)處理完畢；病愈的丹毒病，皮膚上僅顯灰黑色痕跡，皮下無病變者，可將患部割除后出廠。

3 豬鏈球菌病

該病是有C、D、E及L群鏈球菌引起的豬的一種多型性傳染病的總稱。

3.1 宰前檢疫 多見于架子豬和哺乳仔豬，尤其是哺乳仔豬，多呈急性敗血型經(jīng)過，病豬體溫升高到41～43℃，眼結(jié)膜潮紅，流淚、咳嗽、呼吸困難，體表有紫紅色斑塊，運動失調(diào)，后軀不靈活。

3.2 宰后檢疫 主要表現(xiàn)為敗血性變化，全身各器官充血、出血，淋巴結(jié)腫大。關(guān)節(jié)炎型有關(guān)節(jié)化膿的病灶。腦炎型有腦膜充血、出血、血管突起。

3.3 檢疫后處理 檢疫中發(fā)現(xiàn)病豬急性敗血性鏈球菌病時，應(yīng)采取封鎖、隔離、緊急接種措施，認(rèn)真無害化處理死豬。有可能污染的場地，用具應(yīng)嚴(yán)格消毒。并采取預(yù)防性防疫措施。

4 豬巴氏桿菌病

4.1 宰前檢疫 最急性患者常無任何表現(xiàn)而突然死亡。急性型病豬體溫升高至41～42℃，不食，臥地不起，頸下及咽喉部發(fā)硬并有壓痛，呼吸困難，呈犬坐姿式，張口吐舌，有時發(fā)出喘鳴聲。口鼻流泡沫，可視黏膜發(fā)紺。腹側(cè)、耳根和四肢內(nèi)側(cè)皮膚出現(xiàn)紅斑。有的病豬腹瀉、跛行等。

4.2 宰后檢疫 急性病豬常以纖維蛋白性壞死肺炎為特征。肺明顯肝變，胸膜粗糙并有纖維蛋白沉著。全身黏膜、漿膜、實質(zhì)器官和皮下組織一般都有出血變化，尤其是喉部及其周圍出血性漿液浸潤最為特征。淋巴結(jié)、心外膜及心包膜也常有小出血點。慢性經(jīng)過者，肺內(nèi)形成大小不等、多少不一的小暗紅色小結(jié)節(jié)，切面深紅色并有灰黃色壞死或化膿中心。

4.3 檢疫后處理 疫群中尚未發(fā)病的豬實行緊急預(yù)防接種，病豬隔離治療，死豬深埋或燒毀；肌肉有病變時，胴體、內(nèi)臟與血液全部銷毀或作工業(yè)用；肌肉無病變或病變輕者，割出病變局部，胴體及內(nèi)臟經(jīng)高溫處理后可食用；皮張經(jīng)消毒處理后方可出廠。