梁佳笑 孫佩儀 聶笑一

（1 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)東方科技學(xué)院， 湖南長沙 410128； 2 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)信息科學(xué)技術(shù)學(xué)院， 湖南長沙410128）

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”在國民經(jīng)濟(jì)中的不斷推進(jìn)，我國的經(jīng)濟(jì)水平和人民的生活質(zhì)量也在不斷提高。當(dāng)前，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念已經(jīng)從對(duì)食品數(shù)量的需求轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)食品質(zhì)量的重視。在豬肉消費(fèi)方面，我國豬肉行業(yè)存在著由傳統(tǒng)生鮮肉向低溫肉制品和冷鮮肉轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)。冷鮮肉與普通豬肉相比，解決了熱鮮肉在肉制品質(zhì)量上存在的不足和缺陷，長期存儲(chǔ)在低溫條件下，抑制了大多數(shù)微生物的生長，并且降低了病原菌滲出毒素的進(jìn)度。冷鮮肉經(jīng)歷了較為充分的成熟過程，其質(zhì)地松軟有彈性、汁液流失少、口感好、味道新鮮，使其有了更好的發(fā)展空間。此外，當(dāng)前我國養(yǎng)豬業(yè)受非洲豬瘟疫情的威脅，生豬調(diào)運(yùn)中的風(fēng)險(xiǎn)難以預(yù)計(jì)，冷鮮肉的運(yùn)輸可能更適合當(dāng)前的發(fā)展。

20世紀(jì)初，美國實(shí)用主義哲學(xué)家、教育家約翰·杜威（John Dewey）將經(jīng)驗(yàn)（experience）這一概念引入教育理論中來——“教育，就是經(jīng)驗(yàn)的改組和改造”。經(jīng)驗(yàn)，是我們通過感覺器官得到的關(guān)于客觀事物的表征、現(xiàn)象和外部聯(lián)系的認(rèn)識(shí)。師范生在從學(xué)校畢業(yè)之前，并沒有大量教學(xué)的直接實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，然而他們“直接與課堂教師交往相處的時(shí)間達(dá)到一萬三千個(gè)小時(shí)”——（ 丹·羅蒂Dan C.Lortie, 芝加哥大學(xué)）。有些影響已經(jīng)先入為主，要扭轉(zhuǎn)這樣的現(xiàn)狀并不是一件容易的事情，不能一朝一夕就得到改變，因此筆者建議相關(guān)的專業(yè)教師采取以下的對(duì)策。

傳統(tǒng)的商業(yè)經(jīng)營模式在新型冷鮮肉營銷方面并不受用，且傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營模式在其生產(chǎn)制作、運(yùn)輸、成本、銷售等各方面都存在不足。隨著市場經(jīng)濟(jì)的日益發(fā)展，商業(yè)經(jīng)營模式對(duì)企業(yè)的影響越來越大。企業(yè)之間的競爭力不容小覷，企業(yè)對(duì)于商業(yè)經(jīng)營模式必須要有自己的思維。在創(chuàng)業(yè)企業(yè)中，因戰(zhàn)略原因失敗的企業(yè)僅占總數(shù)的1/5，因執(zhí)行不利的企業(yè)也不過是總數(shù)的3/10，但因沒有找到正確贏利模式而走上絕境的企業(yè)卻達(dá)到了總數(shù)的1/2。如果企業(yè)沒有正確的贏利模式或商業(yè)經(jīng)營模式，不管企業(yè)的名聲有多大、產(chǎn)值有多大終將走向失敗！商業(yè)經(jīng)營模式是影響企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，企業(yè)要想獲得成功就必須制定適合該企業(yè)乃至所在地區(qū)的商業(yè)經(jīng)營模式。

智慧旅游基于多種信息技術(shù)，增強(qiáng)旅客在旅游全過程的主動(dòng)性、互動(dòng)性和智能性，最終目的是實(shí)現(xiàn)旅游體驗(yàn)的個(gè)性化、旅游管理的智能化以及旅游服務(wù)的數(shù)字化[1]。

1 商業(yè)模式的現(xiàn)狀分析

21 世紀(jì)的企業(yè)最主要的競爭方式已經(jīng)不再是商品、人才、資金和服務(wù)的競爭，其最高境界是商業(yè)模式（即贏利模式）的競爭。商業(yè)模式簡單來說就是創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)意，商業(yè)模式可能來自于各種機(jī)會(huì)的豐富和累積，到最后這種機(jī)會(huì)就會(huì)演變成商業(yè)模式。因此，商業(yè)模式具有自己的特性，是其他企業(yè)和個(gè)人無法復(fù)制和模仿的。

例如，當(dāng)今最流行的商業(yè)模式是“雙長制”，絕大多數(shù)好的企業(yè)都是實(shí)行“雙長制”，即有1 位年紀(jì)較大的精干的首席執(zhí)行官（Chief Executive Officer,CEO）和1位杰出的首席科學(xué)家。只有以這樣的方式，企業(yè)才能建立非常高的技術(shù)壁壘。在“海銀資本（一家專注于TMT領(lǐng)域（通信、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)與服務(wù)、信息技術(shù)與服務(wù)、新媒體等）的風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)）”的投資歷史上，大多被投企業(yè)是以高?？萍甲鲆劳械挠部萍紕?chuàng)業(yè)公司，它們專注于把高?？萍甲兂僧a(chǎn)品推廣上市，所以又可以稱之為“科研成果轉(zhuǎn)化型企業(yè)”。近年來，“科研成果轉(zhuǎn)化型企業(yè)”的失敗率較高，每年都有上千家初創(chuàng)企業(yè)被淘汰，存活下來的也是鳳毛麟角。因?yàn)槭紫茖W(xué)家和資深CEO 之間存在著信任問題，在信任稀缺情況下，很難使一個(gè)企業(yè)真正存活下來。因此，應(yīng)該建立一種“校企師生共創(chuàng)”商業(yè)模式，各大高校作為各專業(yè)人才培養(yǎng)的搖籃，應(yīng)加強(qiáng)師生共創(chuàng)深度合作，建立師生間的信任力度，以保證企業(yè)更好的發(fā)展。企業(yè)應(yīng)該給學(xué)生創(chuàng)建多樣化的學(xué)習(xí)和實(shí)踐平臺(tái)，給學(xué)生提供更多參與實(shí)踐鍛煉的機(jī)會(huì)，確保學(xué)生知識(shí)和能力的協(xié)同發(fā)展，使學(xué)生真正成為市場和企業(yè)需要的人才，這樣各大高校和企業(yè)的互利共贏必將真正實(shí)現(xiàn)。

2 冷鮮肉行業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新對(duì)策

在冷鮮肉行業(yè)采用“校企師生共創(chuàng)”商業(yè)模式，將能夠更好地促進(jìn)冷鮮肉行業(yè)的蓬勃發(fā)展。以“煙村公司”為例，煙村公司作為一家服務(wù)型公司，具有較強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新能力；該公司的冷鮮豬肉口味、品質(zhì)、膽固醇調(diào)控技術(shù)等在國際上有著很高的地位，已經(jīng)發(fā)明了“提高豬肉風(fēng)味品質(zhì)的飼料及其配制方法”和“預(yù)防豬PSE 肉的功能性飼料和應(yīng)用方法”，其開發(fā)的豬肉產(chǎn)品品質(zhì)醇香、風(fēng)味獨(dú)特、無PSE、無抗生素殘留。

⑶農(nóng)牧結(jié)合，生態(tài)循環(huán)

煙村公司通過自身的知識(shí)體系、科研技術(shù)、人才培養(yǎng)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)對(duì)生豬養(yǎng)殖技術(shù)支持的群體單位給予了專業(yè)的培訓(xùn)和實(shí)踐指導(dǎo)。規(guī)劃了“無抗安全豬肉”生態(tài)凈化廠，建立了“3R 兩型養(yǎng)豬”零污染的農(nóng)牧循環(huán)生態(tài)模式，形成了從飼養(yǎng)至餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈的安全可控。煙村公司養(yǎng)豬場零污染生態(tài)養(yǎng)殖模式實(shí)施步驟如下。

⑴系統(tǒng)應(yīng)用保健養(yǎng)豬技術(shù)

圖1 HACCP 體系和技術(shù)路線圖

煙村公司以湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)為依托，建立了近20 年來師生4 代的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)校企共創(chuàng)緊密結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，形成了長期的師生緊密合作。此外，煙村公司經(jīng)過4 代人的經(jīng)營，已經(jīng)完善了整個(gè)公司的業(yè)務(wù)運(yùn)作流程，初步建立了“無抗安全豬肉”HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point, HACCP）體系和技術(shù)路線，對(duì)影響豬肉安全的關(guān)鍵點(diǎn)采取控制技術(shù)，從養(yǎng)殖、加工到消費(fèi)者手中，全過程控制，豬肉安全。其中，“無抗安全豬肉”HACCP 體系和技術(shù)路線如下。

低噪聲放大器的穩(wěn)定性非常重要，對(duì)其進(jìn)行精準(zhǔn)的判定是不可或缺的。一般而言，采用k檢驗(yàn)的方法[13]對(duì)穩(wěn)定性進(jìn)行判定，如式（4）所示：

在環(huán)保政策日趨完善的當(dāng)下，煙村公司建立了生態(tài)循環(huán)示范模式的種養(yǎng)基地，還與大通湖天成食品公司等單位建立了5 000 畝南瓜種植基地的農(nóng)牧生態(tài)循環(huán)，取得很好的效果，實(shí)現(xiàn)了種養(yǎng)平衡和零污染。

⑷污水立式增氧發(fā)酵技術(shù)處理

煙村公司研制了低銅、低磷、低膽固醇、無抗、低蛋白和無砷的“兩型飼料”。煙村家豬以玉米、大豆、紅薯藤以及綠茶提取物茶多酚為主要飼料原料，生豬出欄前的煙村豬要經(jīng)過60 天的出欄凈化期，才能屠宰上市，確保豬肉無激素和抗生素殘留、無重金屬污染。降低了過量的銅磷排放，從源頭上降低了豬糞尿中高銅、高磷、高氮對(duì)環(huán)境的污染。此外，煙村家豬的豬舍采用圈舍和放養(yǎng)相結(jié)合的“兩型豬舍”，既加強(qiáng)了對(duì)豬糞的循環(huán)利用，又在養(yǎng)殖過程中兼顧生態(tài)效益，即“3R”生態(tài)養(yǎng)殖模式（3R：reduce 減少排放、reuse 重復(fù)利用、recycling 循環(huán)利用）

目前我國尚無慢阻肺首次確診前錯(cuò)失早期診斷時(shí)間的研究報(bào)道。因此本研究重點(diǎn)驗(yàn)證慢阻肺確診前錯(cuò)失早期診斷時(shí)間是否可以反映慢阻肺的嚴(yán)重程度，探討與疾病嚴(yán)重程度相關(guān)的臨床危險(xiǎn)因素，從而進(jìn)一步探索建立有利于慢阻肺早期確診的方法。

養(yǎng)豬場做好豬群的疫苗免疫，減少重要疫病的危害（如豬瘟、豬藍(lán)耳病、偽狂犬病、豬圓環(huán)病毒病以及腹瀉病等）；做好生豬保健，提高豬的養(yǎng)殖福利，減少豬群疾病發(fā)生的概率，豬場減少80%以上的獸藥使用，以降低豬肉中的藥物殘留；將豬場中豬的死亡率控制在1%以內(nèi)，從根本上解決病死豬的損失，以及對(duì)環(huán)境污染的影響。

⑵源頭減排

在湖南省，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和水產(chǎn)養(yǎng)殖具有明顯的季節(jié)性，煙村公司針對(duì)冬、春季節(jié)豬場的部分糞便和沖洗的污水，采用污水立式增氧發(fā)酵技術(shù)處理，將部分水蒸發(fā)出去，將剩余的少量有機(jī)質(zhì)進(jìn)行增氧發(fā)酵處理，以確保污水零排放。

洞穴的最里邊，用草葉和羽毛墊了一個(gè)巢，上面放著兩顆鷹卵。那鷹卵比鵝卵還要大著一些，骯白色，帶著紅褐色的斑點(diǎn)。

煙村公司的冷鮮豬肉經(jīng)營模式以功能性農(nóng)牧產(chǎn)品為核心，形成了以生產(chǎn)—包裝—冷鏈到家為一體的流程化服務(wù)體系。具體養(yǎng)殖及屠宰加工步驟有①以國內(nèi)外名豬、極具地方特色豬種為基礎(chǔ)，精心進(jìn)行雜交育種，保障優(yōu)質(zhì)豬種選育；②引進(jìn)“保健豬舍建造技術(shù)”“135高效保健養(yǎng)豬技術(shù)”“3R 兩型養(yǎng)豬模式”，推行以“保健養(yǎng)豬關(guān)鍵技術(shù)”為基石的綠色原生態(tài)環(huán)保凈化養(yǎng)殖技術(shù)；③畜牧專業(yè)人員全程跟蹤生豬飼養(yǎng)過程，監(jiān)控飼養(yǎng)質(zhì)量和防疫情況。④在生豬屠宰和肉食加工方面，嚴(yán)格依照國家食品標(biāo)準(zhǔn)和出口歐盟標(biāo)準(zhǔn)引進(jìn)的屠宰線、無菌/ 冷鏈全封閉加工環(huán)境，保證好豬肉制品的食品安全；⑤在豬肉運(yùn)輸方面，豬肉及豬肉制品的運(yùn)輸采用冷鏈運(yùn)輸，確保肉品品質(zhì)。

3 總結(jié)

綜上所述，師生共創(chuàng)合作營銷冷鮮肉的發(fā)展模式能夠讓學(xué)生快速成長，彌補(bǔ)冷鮮肉專業(yè)人才不足的缺陷，為冷鮮肉行業(yè)的發(fā)展注入生機(jī)。各大高校應(yīng)與企業(yè)共建食品加工技術(shù)專業(yè)，加強(qiáng)品牌建設(shè)，建設(shè)公共實(shí)訓(xùn)中心和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地，定期舉辦文化交流活動(dòng)。同時(shí)，可以給學(xué)生創(chuàng)造了解市場、了解社會(huì)的機(jī)會(huì)，使其早日適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)其快速成長。

食品安全是社會(huì)和諧的基石，肉制品安全的提升可以極大地促進(jìn)我國生豬產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。同時(shí)，倡導(dǎo)生態(tài)養(yǎng)殖，提升生豬養(yǎng)殖水平是保證食品安全的有效途徑。