楊玉華

（黑龍江省虎林市綠都蜂業(yè)有限公司，黑龍江 虎林 158400）

2019 年1 月，國際蜂聯(lián)發(fā)布了反對(duì)偽劣蜂蜜的聲明。這份聲明，對(duì)中國蜂業(yè)有什么影響？在中國蜂業(yè)界引起了很大的反響，猶如一石激起千層浪。如何面對(duì)這個(gè)聲明，如何解決聲明中提出的重大而具有顛覆性的問題。已經(jīng)成為中國蜂業(yè)當(dāng)前最緊迫的問題之一。

1 怎樣看待國際蜂聯(lián)的聲明

從養(yǎng)蜂數(shù)量來說，中國的養(yǎng)蜂業(yè)在世界上是第一位的。中國的蜂蜜在國際貿(mào)易當(dāng)中，也是交易數(shù)量最多的。中國養(yǎng)蜂大國的地位是毫無疑義的。但長期以來，中國蜂蜜在國際貿(mào)易當(dāng)中出口量大、質(zhì)量差、價(jià)格低也是人所共知的。中國蜂蜜之所以賣不上價(jià)錢，究其原因，就是中國蜂蜜從生產(chǎn)到加工的方式方法存在問題。所以，中國蜂蜜就被視為低質(zhì)量的蜂蜜。外國進(jìn)口中國蜂蜜，大部分用于工業(yè)用蜜或者用來混合本國的蜂蜜以降低其成本。

從1982 年商業(yè)部部頒蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)開始，國內(nèi)蜂蜜就一直實(shí)行三等四級(jí)的質(zhì)量等級(jí)。一級(jí)為42 波美度、二級(jí)為41 波美度、三級(jí)為40 波美度、四級(jí)為39 波美度，收購起點(diǎn)也就是39 波美度。由于我國蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蜂蜜濃度的設(shè)定比較低，蜂農(nóng)在生產(chǎn)中就不可能生產(chǎn)高濃度的蜂蜜。何況現(xiàn)在的蜂蜜市場上，高濃度的蜂蜜根本沒有明顯的價(jià)格優(yōu)勢。

為了追求產(chǎn)量和效益，有些蜂農(nóng)把蜜蜂當(dāng)成工具，當(dāng)成賺錢的機(jī)器，拼命而且不擇手段地從蜜蜂身上進(jìn)行掠奪。一些蜂農(nóng)為了獲取產(chǎn)量，不顧濃度打水蜜，“一掃光”搖蜜，帶蜜蜂幼蟲的巢脾也不放過。普遍采用所謂的“漿王”、“蜜王”來增加產(chǎn)量，以達(dá)到獲利的目的。把蜜蜂的飼料（賴以生存的蜂蜜、蜂花粉） 換成白糖、代用花粉這些代用食品。年復(fù)一年，蜂群群勢變得越來越弱，疾病越來越多。為了給蜜蜂防治疾病，又大量使用各種藥物而產(chǎn)生了藥物殘留。

由于生產(chǎn)上大量低濃度蜂蜜的產(chǎn)生，蜂產(chǎn)品加工企業(yè)為了達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，收購的低濃度蜂蜜，不得不采取真空濃縮的辦法。真空濃縮設(shè)備就成了蜂產(chǎn)品加工廠的標(biāo)配。加工廠真空濃縮設(shè)備的大量使用，又促進(jìn)了低濃度蜂蜜的大量生產(chǎn)。中國蜂蜜的生產(chǎn)和加工，就形成了一個(gè)幾十年的惡性循環(huán)。

在中國，由于歷史上蜂蜜統(tǒng)購統(tǒng)銷的原因，蜂蜜定價(jià)權(quán)不在蜂農(nóng)手中，全部是由收購單位、加工單位、出口單位說了算。蜂農(nóng)自己的產(chǎn)品沒有定價(jià)權(quán)，而這些經(jīng)營蜂蜜、能左右價(jià)格的企業(yè)和單位，會(huì)以國際、國內(nèi)市場這個(gè)因素、那個(gè)因素為借口，壓低蜂蜜的價(jià)格，蜂農(nóng)不得不以軟對(duì)抗的方式來應(yīng)對(duì)低價(jià)問題。所以，水蜜、不成熟的蜂蜜就大行其道。先是用白糖進(jìn)行摻假，后來工業(yè)生產(chǎn)的果葡糖漿大量上市，一些摻假、造假的不法分子和不法企業(yè)更是渾水摸魚，劣幣驅(qū)逐良幣，把中國蜂蜜市場弄得烏七八糟。

1983 年河南商水假蜂蜜事件，到現(xiàn)在已經(jīng)30 多年了。中國蜂蜜依然還是老問題。說白了，就是天然蜂蜜沒有市場、沒有地位。而假蜂蜜、偽劣蜂蜜大行其道。

曾幾何時(shí)，中國蜂業(yè)界多少有識(shí)之士為之呼吁、為之奮斗，想解決這個(gè)問題，都沒有結(jié)果。這次國際蜂聯(lián)反對(duì)偽劣蜂蜜的聲明，是對(duì)當(dāng)前世界上越來越多的偽劣蜂蜜的定性、指責(zé)、抨擊，也給了中國蜂業(yè)改變蜂蜜質(zhì)量一個(gè)巨大的推力。

筆者認(rèn)為：國際蜂聯(lián)的聲明來得正是時(shí)候，給中國蜂業(yè)還在舉棋不定的蜂蜜生產(chǎn)方式、方法之爭，下了一個(gè)毋容置疑的結(jié)論。那就是必須順應(yīng)世界的潮流，必須進(jìn)行蜂蜜生產(chǎn)方式方法的改革。

2 蜂蜜生產(chǎn)方式方法的改變有問題嗎？

最近幾年，筆者先后幾次去俄羅斯遠(yuǎn)東一帶的蜂場進(jìn)行考察，看到他們蜜蜂的飼養(yǎng)方法和蜂箱、蜂具，以前些年相比都沒有太大變化。給蜂群治螨也是最近幾年才有的。

俄羅斯蜂場生產(chǎn)的蜂蜜濃度都有42～43 波美度，個(gè)別濃度低的也有41 波美度。他們現(xiàn)在蜂場喂蜂還都是喂蜂蜜，一切都是那么原始，那么的“土”。新設(shè)備、新機(jī)器他們也采用，例如他們用電動(dòng)搖蜜機(jī)搖蜜。但他們搖蜜的方法還是遵循著原始的規(guī)矩，蜂蜜不封蓋不搖蜜。

黑龍江省蜜蜂的飼養(yǎng)，受俄羅斯養(yǎng)蜂方式方法的影響很大。從蜂種到蜂箱以及飼養(yǎng)管理的方式和方法，過去基本都是俄羅斯（前蘇聯(lián)） 的做法。幾十年來，黑龍江省的蜜蜂飼養(yǎng)已經(jīng)在國內(nèi)南北方大轉(zhuǎn)地的影響下，改變了很多。特別是在蜂蜜濃度方面，至少和俄羅斯蜂蜜的濃度差了3 波美度以上。

國際蜂聯(lián)確定偽劣蜂蜜的重要標(biāo)志，就是以蜂蜜封蓋不封蓋來區(qū)分的。所以，只要是解決了蜂蜜封蓋搖蜜還是不封蓋搖蜜這個(gè)核心問題，中國蜂蜜的質(zhì)量問題就會(huì)迎刃而解。

目前，北京的劉富海研究員、新疆蜂農(nóng)梁朝友，在生產(chǎn)封蓋蜜方面都有成功經(jīng)驗(yàn)。各省市區(qū)也有許多高招，現(xiàn)在不是方法不行，也不是技術(shù)不行，就是決心不行。

對(duì)于中國的蜂農(nóng)來說，恢復(fù)過去的取蜜方法，蜂蜜不封蓋就不搖蜜。這不是什么難辦的事，只要是蜂蜜的標(biāo)準(zhǔn)訂好了，蜂農(nóng)在生產(chǎn)上是沒有什么技術(shù)障礙的。難道說：蜂農(nóng)連封蓋蜜不封蓋蜜還分不清嗎？

至于生產(chǎn)封蓋蜜之后，蜂蜜的產(chǎn)量、價(jià)格和經(jīng)濟(jì)效益問題，那是質(zhì)量達(dá)標(biāo)后的產(chǎn)量問題和高質(zhì)量蜂蜜的市場問題，這些問題在市場經(jīng)濟(jì)的條件下，是可以逐步調(diào)節(jié)好的。當(dāng)然，改革出現(xiàn)的陣痛也是避免不了的。

從中國蜂業(yè)的實(shí)際情況來看，“成熟蜜”之爭，也不是一時(shí)半會(huì)了。行業(yè)內(nèi)為什么達(dá)不成共識(shí)，為什么前怕狼后怕虎，總是擔(dān)心這個(gè)問題那個(gè)問題。其實(shí)，就是行業(yè)內(nèi)的組織太分散，形不成力量；有識(shí)之士太少，領(lǐng)導(dǎo)層的格局太??；同國際接軌的意識(shí)和解決中國蜂業(yè)問題的緊迫性不強(qiáng)。以至于中國蜂蜜的質(zhì)量問題，幾十年得不到解決，積重難返。

3 現(xiàn)在要緊的是統(tǒng)一思想，應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)

根據(jù)國際蜂聯(lián)反對(duì)偽劣蜂蜜聲明的主要內(nèi)容，結(jié)合中國的國情。筆者認(rèn)為：要和國際接軌，切實(shí)解決好中國蜂業(yè)目前蜂蜜生產(chǎn)加工過程中存在的問題正當(dāng)時(shí)。為此，就如何應(yīng)對(duì)國際蜂聯(lián)聲明的問題，談以下幾點(diǎn)意見。

（1） 當(dāng)務(wù)之急是統(tǒng)一思想，行業(yè)內(nèi)的3 家全國性組織，要積極行動(dòng)起來，廣泛宣傳國際蜂聯(lián)聲明的內(nèi)容，義不容辭地領(lǐng)導(dǎo)并參與這場歷史性的改革。要肩負(fù)起責(zé)任，組織各方人士，就行業(yè)的蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成共識(shí)。積極向國家主管部門和標(biāo)準(zhǔn)起草單位進(jìn)行建議，修訂或者重新起草蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)。通過蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)的頂層設(shè)計(jì)，來規(guī)范和解決國際蜂聯(lián)聲明中提出的偽劣蜂蜜的具體問題。

根據(jù)我國目前的實(shí)際情況，筆者認(rèn)為：有1～2個(gè)蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)就足夠了?，F(xiàn)行的蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)有4～5 個(gè)，基本上是各自為政，各取所需。但是在原料蜂蜜和成品蜂蜜的適用范圍方面，卻沒有明確的規(guī)定。例如：蜂產(chǎn)品加工企業(yè)預(yù)包裝的產(chǎn)品是按商品進(jìn)行管理的。而蜂農(nóng)的蜂蜜是按初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品管理的。這既不是一個(gè)層次，也不是一個(gè)環(huán)節(jié)?？啥际且粋€(gè)蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)。

建議重新制定蜂蜜的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，把蜂蜜的質(zhì)量等級(jí)改為三等三級(jí)。即：特等、一等、二等；43 波美度為特級(jí)品，42 波美度為一級(jí)品，41 波美度為二級(jí)品（暫時(shí)保留這個(gè)濃度作為過渡）。二級(jí)品以下一律為不合格品。還要明確制定蜂蜜的收購標(biāo)準(zhǔn)以及商品標(biāo)準(zhǔn)，從根本上把好蜂蜜的質(zhì)量關(guān)。

建議重新制定蜂蜜的生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范，作為行業(yè)的蜂蜜生產(chǎn)加工指導(dǎo)性或者強(qiáng)制性文件，規(guī)范蜂農(nóng)和企業(yè)的蜂蜜生產(chǎn)和加工行為。

（2） 在進(jìn)行頂層蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)制定的同時(shí)，要明確提出改變中國蜂蜜現(xiàn)狀的時(shí)間表。給廣大蜂農(nóng)和蜂產(chǎn)品加工企業(yè)一個(gè)緩沖期，也給我國蜂蜜進(jìn)出口貿(mào)易一個(gè)適應(yīng)期。

（3） 要在國內(nèi)市場上廣泛宣傳天然蜂蜜的價(jià)值，宣傳果葡糖漿和天然蜂蜜的差別。在提高蜂蜜質(zhì)量的同時(shí)，大幅度提高天然蜂蜜的價(jià)格，讓生產(chǎn)封蓋蜜的蜂農(nóng)能賣上價(jià)，不吃虧，讓蜂產(chǎn)品企業(yè)也有利可圖。

（4） 提高我國出口蜂蜜的標(biāo)準(zhǔn)。限制指標(biāo)蜜的出口，限制低價(jià)蜜的出口，從根本上扭轉(zhuǎn)我國出口蜂蜜質(zhì)量被動(dòng)的局面。我們不能一邊出口低價(jià)蜂蜜讓外國人賺錢，一邊又讓外國人貶低我們的蜂蜜質(zhì)量，這個(gè)虧不能再吃了，這段歷史也不能再繼續(xù)下去了。

（5） 提倡我國主要蜜源區(qū)的蜂群實(shí)行定地小轉(zhuǎn)地飼養(yǎng)，逐步減少南北方大轉(zhuǎn)地的養(yǎng)蜂。推動(dòng)和普及生產(chǎn)封蓋蜜的生產(chǎn)方式和方法，推廣多箱體養(yǎng)強(qiáng)群飼養(yǎng)技術(shù)，推廣一次性取蜜的生產(chǎn)方式。

（6） 改變?cè)u(píng)價(jià)蜂群單產(chǎn)的方式，既要看蜂蜜產(chǎn)量，也要看蜂蜜濃度。對(duì)產(chǎn)量高但蜂蜜不成熟的蜂場不予鼓勵(lì)。對(duì)行業(yè)內(nèi)生產(chǎn)水蜜、濃縮加工蜜、偽劣蜂蜜的蜂農(nóng)和加工企業(yè)，視為違法和害群之馬，要嚴(yán)厲進(jìn)行揭露和打擊。

（7） 穩(wěn)定我國現(xiàn)有蜂群數(shù)量，走高質(zhì)量蜂業(yè)發(fā)展之路。特別是沒有資源條件的省、市、區(qū)，不要盲目的發(fā)展蜂群數(shù)量，逐步解決目前國內(nèi)主要蜜源區(qū)爭場地、爭蜜源的問題?，F(xiàn)在非常熱門的山區(qū)養(yǎng)蜂扶貧，也要因地制宜，適時(shí)、適當(dāng)，不要養(yǎng)蜂成災(zāi)。在養(yǎng)蜂形式上，要多種用途并舉。以蜂產(chǎn)品生產(chǎn)、為農(nóng)作物授粉、休閑養(yǎng)生等目的的養(yǎng)蜂都要提倡。逐步實(shí)現(xiàn)專業(yè)和兼業(yè)的分類養(yǎng)蜂，分類規(guī)劃，分類評(píng)價(jià)。

（8） 加快蜂蜜真實(shí)性檢驗(yàn)的研究，提高科學(xué)性、可行性、準(zhǔn)確性和普及性。有關(guān)部門還應(yīng)加強(qiáng)蜂產(chǎn)品檢驗(yàn)人員的培訓(xùn)工作，為生產(chǎn)一線的原料檢驗(yàn)和企業(yè)的成品檢驗(yàn)，提高技術(shù)水平并降低費(fèi)用。

（9） 嚴(yán)歷打擊市場上的假蜜和蜂蜜摻假行為，建議3 個(gè)全國性的行業(yè)學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)都要成立蜂產(chǎn)品打假專業(yè)委員會(huì)，廣泛收集蜂產(chǎn)品摻假、造假的線索，發(fā)動(dòng)蜂業(yè)界人士提供線索、提供證據(jù)，協(xié)調(diào)各級(jí)市場監(jiān)督管理部門專門打假。保護(hù)蜂農(nóng)利益，保護(hù)企業(yè)利益，保護(hù)行業(yè)利益。

（10） 積極創(chuàng)造條件，向國家相關(guān)部門匯報(bào)，爭取國家對(duì)蜂蜜生產(chǎn)方式方法改革的重視。為蜂農(nóng)所需的蜂箱、蜂具進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼；為蜂產(chǎn)品加工企業(yè)廢棄真空濃縮加工設(shè)備，爭取適當(dāng)?shù)难a(bǔ)貼。

誠然，國際蜂聯(lián)的聲明給中國蜂業(yè)帶來了前所未有的沖擊。其實(shí)，這是一件好事。如果我們沒有國際蜂聯(lián)這個(gè)聲明的外力，解決中國蜂業(yè)蜂蜜質(zhì)量的問題，還不知道要拖到什么時(shí)候。我們要考慮國情，但我們不能逆世界潮流而行。

在新形勢下，中國蜂業(yè)何去何從？這是十字路口的道路選擇，也是中國蜂業(yè)的涅槃重生。在蜂業(yè)改革的過程中，必然有得有失。但是，我們要高瞻遠(yuǎn)矚，只要大方向?qū)?，就要?jiān)定不移地走下去。對(duì)暫時(shí)出現(xiàn)的問題和擔(dān)憂，不要想得太多、太細(xì)，這些發(fā)展中的問題隨著改革的進(jìn)程，一定都會(huì)得到圓滿解決的。