張 代，黃修奇，王中華

（商丘職業(yè)技術學院動物工程系，河南商丘 476100）

大蒜為百合科植物大蒜的鱗莖，在我國種植面積較大，占世界種植面積的2/3 以上，在單一農(nóng)產(chǎn)品出口中連續(xù)多年居第一位[1]。大蒜中含有蒜氨酸、蒜氨酸酶、蛋白質、維生素、微量元素、多糖、揮發(fā)油、皂甙等活性物質，其中大蒜多糖含量占70%以上。大蒜多糖具有增強人體免疫力、保肝護肝、抗氧化等多種生理功能[2]，其在食品和化學行業(yè)的研究和應用中有較多報道，但大蒜多糖在畜禽生產(chǎn)中的應用報道較少。本試驗旨在探討大蒜多糖對肉雞生長性能和免疫功能的影響，以拓展大蒜的利用途徑，為大蒜多糖應用于肉雞生產(chǎn)提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 選取豫東優(yōu)質大蒜，大蒜個頭整齊，無霉變，外皮顏色白亮，按水提取法提取大蒜多糖。提取條件設定：提取溫度80℃，提取時間設定150 min，料液比（體積比）1:30，經(jīng)實驗室測定大蒜多糖純度為97.6%。

1.2 試驗設計及日糧 試驗在商丘職業(yè)技術學院教學科研基地商丘利民養(yǎng)雞場進行。選取200 只1 日齡健康、體質相近的雄性愛拔益加（AA）肉雞，隨機設計分成4 組，每組5 個重復，每個重復10 只，對照組飼喂基礎日糧，試驗組在基礎日糧中分別添加500、1 000、1 500 mg/kg 大蒜多糖。試驗期42 d。

參照我國《肉雞飼養(yǎng)標準》（NY/T 33-2004）制定肉雞基礎日糧，采用豆粕-玉米型日糧，日糧加工成顆粒飼料，基礎日糧組成及營養(yǎng)成分見表1。

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗采取雞舍內3 層籠養(yǎng)，試驗前對肉雞舍和養(yǎng)殖器具進行消毒處理，消毒后開窗放風2 周，然后試驗雞苗置于雞舍內飼養(yǎng)，1 日齡肉雞苗每10 只置于一籠中，22 日齡每籠飼養(yǎng)5 只肉雞。試驗1～3 d，雞舍溫度為35℃左右；試驗4～7 d，雞舍溫度為33℃左右；以后每周下降2～3℃，到第3 周末降至27℃，以后逐漸降至20～21℃，保持這一溫度到試驗結束。試驗肉雞自由采食、自由飲水，雞舍光照、通風、濕度適宜，按常規(guī)程序進行免疫接種。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生長性能 肉雞飼養(yǎng)期間，每天記錄投料量，并在第21 日齡和第42 日齡雞禁食12 h 后，期間自由飲水，以重復為單位空腹稱量肉雞體重。計算1～22、22～42日齡平均日增重、日均采食量和耗料增重比。

1.4.2 免疫指標 分別在試驗第21 日齡和42 日齡，以重復組為單位，隨機抽取2 只肉雞（禁食12 h，不限制飲水）空腹稱重，然后翅下靜脈采血，室溫下靜置30 min，使3 000 r/min 離心15 min，取上清液，采用ELISA 試劑盒法測定血清免疫球蛋白IgA、IgG、IM 含量，所用試劑盒購自南京建成生物工程研究所。

表1 基礎日糧組成及營養(yǎng)成分

采血后按常規(guī)方法屠宰，摘取肉雞的胸腺、脾臟和法氏囊，并剔除表面脂肪。將摘取的胸腺、脾臟和法氏囊器官分別進行測重，免疫器官指數(shù)=免疫器官重（g）/宰前空腹體重（kg）。

1.5 統(tǒng)計與分析 試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0 進行單因素方差分析，采用Duncan′s 法進行多重比較檢驗組間差異性，以P＜0.05 作為差異顯著性判斷標準，結果以平均值±標準誤表示。

2 結果與分析

2.1 大蒜多糖對肉雞生長性能的影響 由表2 可見，1～21 日齡，500、1 000、1 500 mg/kg 組肉雞日均采食量較對照組有所提高（P＞0.05），1 000 mg/kg 組平均日增重較對照組提高5.18%（P＜0.05），3 個添加組耗料增重比與對照組無顯著差異。22～42 日齡，1 000 mg/kg 組肉雞日均采食量較對照組提高6.63%（P＜0.05），500、1 000、1 500 mg/kg 組平均日增重較對照組分別提高7.9%、15.46%、11.98%（P＜0.05），1 000、1 500 mg/kg組耗料增重比較對照組分別降低7.21% 和6.7%（P＜0.05）。由此表明，飼料中添加大蒜多糖能夠提高肉雞平均日增重，降低耗料增重比，從而提高肉雞的生長性能。

2.2 大蒜多糖對肉雞免疫功能的影響 由表3 可見，21日齡，與對照組相比，500、1 000、1 500 mg/kg組肉雞胸腺指數(shù)較對照組分別提高39%、61%、46%（P＜0.05），試驗各組間脾臟指數(shù)無顯著差異，1 000、1 500 mg/kg 組法氏囊指數(shù)較對照組分別提高8.6% 和11.0%（P＜0.05）。42 日齡，與對照組相比，500、1 000、1 500 mg/kg 組肉雞胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)較對照組均提高（P＜0.05），脾臟指數(shù)無顯著差異。由此表明，大蒜多糖能夠不同程度地提高胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)，從而提高肉雞的免疫功能。

由表4 可見，21 日齡，試驗各組肉雞血清IgA 和IgM水平較對照組有所提高（P＞0.05），1 000、1 500 mg/kg組血清IgG 含量較對照組分別提高15.88% 和23.57%（P＜0.05）。42 日 齡，500、1 000、1 500 mg/kg 組肉雞血清IgA、IgG、IgM 含量較對照組均有所提高（P＞0.05）。結果表明，大蒜多糖能夠不同程度地提高肉雞血清IgA、IgG、IgM 水平，從而提高肉雞的免疫功能。

表2 大蒜多糖對肉雞生長性能的影響

表3 大蒜多糖對肉雞免疫器官指數(shù)的影響 g/kg

表4 大蒜多糖對肉雞血清免疫球蛋白的影響 g/L

3 討 論

3.1 大蒜多糖對肉雞生長性能的影響 一些植物多糖類活性物質能夠促進畜禽生長，提高畜禽的生長性能，黃芪多糖可以改善畜禽胃腸道微生態(tài)平衡，提高營養(yǎng)物質消化率，從而提高畜禽的生長性能[3]，飼料中添加紫花苜蓿多糖可以提高育肥豬的生長性能[4]，枸杞多糖能夠提高肉雞日均采食量和平均日增重[5]。本試驗中，添加大蒜多糖可以提高1 000 mg/kg 組肉雞1～21 日齡的平均日增重，提高1 000、1 500 mg/kg 組22～42 日齡的平均日增重，大蒜多糖對肉雞22～42 齡的促生長效果優(yōu)于1～21 日齡。

3.2 大蒜多糖對肉雞免疫功能的影響

3.2.1 大蒜多糖多肉雞免疫器官指數(shù)的影響 免疫器官是免疫細胞發(fā)育增殖的場所，免疫器官的發(fā)育和功能情況對禽類免疫功能的發(fā)揮起著至關重要的作用。一般認為動物免疫器官重量的增加是由其自身細胞生長增殖所致，重量增加表明機體的免疫機能提高，免疫器官指數(shù)能夠反映免疫器官發(fā)育狀況，是評價肉雞免疫狀況的重要指標[6]。研究表明，大蒜多糖能夠顯著提高試驗小鼠胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)，可在一定程度上提高小鼠的免疫功能[7]。本試驗中1 000、1 500 mg/kg 組肉雞在21 日齡和42 日齡的胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)較對照組顯著提高，可見大蒜多糖能夠提高肉雞的免疫器官指數(shù)，提高肉雞的免疫功能。

3.2.2 大蒜多糖對血清免疫球蛋白的影響 免疫球蛋白是介導體液免疫的主要抗體，當受到外部抗原的刺激機體會產(chǎn)生體液免疫和細胞免疫應答反應，IgA 和IgG 主要介導的是體液免疫應答，Ig M主要由淋巴組織和脾臟中的B細胞產(chǎn)生，為B細胞表面表達最早的抗體，也是B細胞分化過程中主要的表面標志[8-9]。本試驗中，1 000、1 500 mg/kg 組肉雞21 日齡血清IgG 含量較對照組顯著提高，試驗各組血清42 日齡肉雞IgA、IgG、IgM 有所提高，表明大蒜多糖能夠提高肉雞血清免疫球蛋白水平，從而提高肉雞免疫功能，但大蒜多糖對肉雞早期的血清免疫球蛋白影響較后期明顯。

4 結 論

本研究結果表明，在肉雞飼料中添加大蒜多糖可以提高肉雞的日均采食量，降低耗料增重比，提高肉雞的生長性能；大蒜多糖可以提高肉雞胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)，提高肉雞血清IgG 水平，從而提高肉雞的免疫功能。本試驗條件下，肉雞飼料中添加1 000 mg/kg 大蒜多糖較為適宜。