陳盼 龍鷗

（貴州理工學院，貴州 貴陽 550000）

都勻毛尖是貴州省黔南布依族苗族自治州名片之一，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也得到了當?shù)卣拇罅χС郑涸?014年2月21日黔南州第十三屆人民代表大會第4次會議上通過了《黔南布依族苗族自治州促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》，該條例于2014年7月1日起施行，這是貴州省首部、全國第二部專門為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展制定的地方性法規(guī)，黔南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展以法制化來打造產(chǎn)業(yè)銘牌。除了法律上對茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)范，還有稅務上的優(yōu)待：從事茶葉種植的所得，可減半征收企業(yè)所得稅，從事茶葉初加工的所得可免征企業(yè)所得稅。政策上的扶持與優(yōu)待，讓都勻毛尖茶這一品牌近年來得到長足發(fā)展，茶農(nóng)們也跟著收益頗豐。但由于地理、歷史等原因，都勻毛尖的茶場的生產(chǎn)經(jīng)營方式是有相當差異的。

一、茶場生產(chǎn)經(jīng)營方式與影響因素

（一）旅游型茶葉農(nóng)場

顧名思義，該類型茶葉農(nóng)場是茶農(nóng)們以規(guī)模茶園為依托，融入當?shù)厣贁?shù)民族特色文化，依靠政府對道路等基礎設施的完善來開展生產(chǎn)經(jīng)營。

例如黔南州螺螄殼景區(qū)，西出黔南首府都勻市十余公里，駕車從市區(qū)到景區(qū)僅半小時。當?shù)剞r(nóng)戶以體驗式采茶、農(nóng)家樂等項目來吸引游客。另外，螺螄殼全年有200多天被云霧籠罩，茶葉品質(zhì)亦是上乘。由于規(guī)模茶場需要大量流動資金，所以當?shù)夭柁r(nóng)就把農(nóng)場外租出去，每年可以收到相當?shù)淖饨?。在該茶場，以茶園看護為工作的茶農(nóng)，每月可以領取兩千多元的工資。以采茶青為工作的茶農(nóng)，在春季繁忙時節(jié)每天可以至少掙兩百元。手工炒茶的工人需要在晚上加工白天剛采好的茶青，加工一晚上可以掙三四百元。而農(nóng)家樂的經(jīng)營者在周末以及節(jié)假日都有相當可觀的收益。

該茶場的生產(chǎn)經(jīng)營方式影響因素主要是得益于地理位置和政府政策的支持：地理上，離繁華的市區(qū)較近，且自然環(huán)境優(yōu)越，有益于茶樹種植；政策支持上，政府幫著牽橋搭線跑銷路、做推廣、拉投資。文化底蘊上，少數(shù)民族聚居，民族特色鮮明，這對于游客來講是十分具有吸引力的。

（二）品質(zhì)型茶葉農(nóng)場

此分類原因是因為茶場以高品質(zhì)茶葉的生產(chǎn)為主，以提升高標茶葉生產(chǎn)量為主要增收途徑。

以貴定縣云霧茶場為例，該茶場土壤呈酸性，且土層較厚且松軟。同樣，以“云霧”冠名說明此地也是全年云霧繚繞，十分適合種植茶樹。云霧茶具有六百多年的貢茶史，歷史上記載云霧茶品質(zhì)優(yōu)良，但產(chǎn)量很低。故當今，云霧茶場以標準化、規(guī)?；N植為經(jīng)營模式，力求生產(chǎn)更多的云霧茶。當?shù)氐牟柁r(nóng)的茶園主要是承包給茶葉公司。由茶葉公司打通“公司+基地+協(xié)會+農(nóng)戶”之間的通道，形成共贏的經(jīng)營模式。但就茶農(nóng)本身來講，并不能像旅游型茶場的農(nóng)戶一樣發(fā)展農(nóng)家樂等其他產(chǎn)業(yè)。盡管對茶葉公司的生產(chǎn)、銷售等有著較強的依賴性，但在品牌已經(jīng)打出去的情況下，茶農(nóng)本身仍有較為可觀的收入。

該茶場的經(jīng)營模式主要是得益于歷史悠久的種植傳統(tǒng)、適宜的自然環(huán)境。盡管與外界相通道路均為硬化路面，但曲折的山路仍讓此類有名茶園無法規(guī)模開展茶旅游產(chǎn)業(yè)。

（三）偏遠型茶葉農(nóng)場

此類茶場地理位置較為偏僻，由于地理區(qū)位因素，已不能形成規(guī)模種植效應。該地茶農(nóng)茶葉種植僅為副業(yè)，一般農(nóng)村家庭自己種植幾畝茶樹，還要種植玉米等其他經(jīng)濟作物。這種茶園的主要收入渠道是往鄉(xiāng)鎮(zhèn)等交通較為方便的地方出售茶青，且茶青價格要比上面兩類茶場的價格至少低20%。茶農(nóng)更不會去雇人采茶，只會自己采摘，所以在春茶采摘的季節(jié)，每天人均收入也不過100元左右，夏茶和秋茶的采摘季節(jié)，每日收入則不足百元。茶農(nóng)依靠茶葉收入的比重較低，某種程度上，茶葉種植只能算是副業(yè)。

偏遠型茶葉農(nóng)場這種“小農(nóng)經(jīng)營”的方式，主要以茶青的采摘出售為主，且根據(jù)當?shù)氐牟枞~發(fā)展條例，私人是沒有資質(zhì)加工生產(chǎn)毛尖茶的，所以只能以出售毛尖茶初級原材料“茶青”這一方式被固定在茶產(chǎn)業(yè)的底端鏈條的位置。

二、茶場生產(chǎn)經(jīng)營方式的共性問題與個性問題

（一）生產(chǎn)經(jīng)營方式的共性問題

首先，土地流轉(zhuǎn)困難。茶園承包出去的農(nóng)民會面臨這樣一個困境：自己經(jīng)營，無法達到規(guī)模效果，且規(guī)模經(jīng)營需要大量流動資金，這是個體茶農(nóng)無法承擔的；流轉(zhuǎn)出去，租金有限，眼看著規(guī)模經(jīng)營所產(chǎn)生的巨大利潤流入茶場承包公司的賬戶。然后造成的后果就是，茶農(nóng)的土地流轉(zhuǎn)往往在熟人、親戚之間流轉(zhuǎn)。

第二，茶農(nóng)的科技文化素質(zhì)需要進一步提高。茶葉農(nóng)場要想實現(xiàn)集約化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化，必須要借助現(xiàn)代機械裝備、運用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技手段。但目前茶農(nóng)對現(xiàn)代機械裝備的接受程度、對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技手段的認識還不夠。對一些新的經(jīng)營理念，很多茶農(nóng)亦是持觀望、懷疑的態(tài)度。

第三，效益較低的茶場很難抗受住市場波動的沖擊。茶葉的價格取決于本身的品質(zhì)、品牌、包裝、品牌附加服務等，但對于茶場和茶農(nóng)來講，品牌影響力和附加服務等需要長時間的積累。一旦遭遇市場波動沖擊，就要被迫尋求大的茶葉品牌或者規(guī)模茶場的庇佑，或者直接被迫流轉(zhuǎn)甚至茶農(nóng)轉(zhuǎn)行。

第四，農(nóng)業(yè)景觀建設需要加強。規(guī)模型茶場，單純的漫山遍野的茶場容易造成審美疲勞，但夾雜著玉米等其他農(nóng)作物的雜亂無章的茶園亦無美感可言。

（二）生產(chǎn)經(jīng)營方式的個性問題

首先，旅游型茶葉農(nóng)場。該類型的茶葉農(nóng)場，經(jīng)營方式往往處于茶葉農(nóng)家樂模式階段，這種主要是讓游客體驗茶葉采摘以及提供農(nóng)家特色飲食等。該運營方式不需要太多投資，經(jīng)營成本低、風險小，但這種運營模式的客流量主要集中在法定節(jié)假日，且采茶活動本身就受節(jié)氣影響比較大。也有茶場以茶葉生產(chǎn)和銷售為主，因此，茶葉農(nóng)場和龍頭茶企強強合作的模式，相對于農(nóng)家樂的經(jīng)營模式，客流量相對較為穩(wěn)定。

第二，品質(zhì)型茶葉農(nóng)場。該類型茶場對于自然災害的抵御能力有限，因為地處交通較為不便的山區(qū)，在雨季容易出現(xiàn)滑坡、泥石流等自然災害，且缺乏先進的自然災害預防設施和現(xiàn)代化防災抗災的技術(shù)手段。

第三，偏遠型茶葉農(nóng)場。該農(nóng)場最大發(fā)展難題就在于處于產(chǎn)業(yè)鏈底端，茶農(nóng)各自為戰(zhàn)，沒有高效的合作機制。同時，茶葉生產(chǎn)合作社前期建立的資金成本與信任成本都比較高。缺乏統(tǒng)一的指導、需要取得相應的生產(chǎn)資質(zhì)、市場需要開拓……一系列問題都是偏遠型茶葉農(nóng)場所要面臨的難題。

三、針對茶場生產(chǎn)經(jīng)營方式所得出的建議

第一，政府有針對性制定茶園土地流轉(zhuǎn)政策，保障茶農(nóng)利益。對于茶企，通過正向引導，在和茶農(nóng)們進行利益分配時，主動讓利給茶農(nóng)。同時，加強對茶企的監(jiān)管，保證在土地流轉(zhuǎn)合同簽訂的時候，政府能夠做到有效監(jiān)管。建立茶農(nóng)+茶企的良性合作鏈。

第二，對茶農(nóng)進行茶葉種植、經(jīng)營培訓。這一責任主體既可以是行業(yè)性、地方性、非營利性的茶葉社會組織，也可以是當?shù)剞r(nóng)業(yè)局、工商局。以現(xiàn)代科學生產(chǎn)技術(shù)來指導，做到茶樹種植標準化。做好茶樹育種工作，以標準茶樹品種來保證茶葉品質(zhì)。對茶場農(nóng)家樂等旅游項目，做好登記培訓工作，同時也要加強監(jiān)管，以提升茶葉旅游業(yè)的服務質(zhì)量。

第三，調(diào)動茶農(nóng)加入茶葉種植、生產(chǎn)合作社的積極性。在幫助茶農(nóng)做好茶樹種植的前提下，鼓勵茶農(nóng)積極參加茶葉種植、生產(chǎn)合作社。同時，引導當?shù)亟鹑跈C構(gòu)為茶葉種植、生產(chǎn)合作社提供低息乃至無息資金支持。為合作社聯(lián)系知名茶企，確立長期合作關(guān)系。同時，政府以三方保證，增加茶農(nóng)與茶企的信任關(guān)系。

第四，把扶貧工作與茶葉產(chǎn)業(yè)扶持相結(jié)合。近年來，精準扶貧、產(chǎn)業(yè)扶貧等得到充分落實。在黨的政策幫扶下，很多地方通過發(fā)掘優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)，經(jīng)濟上得到了長足發(fā)展。在一些偏遠地區(qū)，通過駐村干部的協(xié)調(diào)，借助茶葉發(fā)展政策，發(fā)展茶園種植、加工產(chǎn)業(yè)，發(fā)掘產(chǎn)業(yè)潛能，幫助傳統(tǒng)的茶葉種植山區(qū)脫貧致富。

第五，增加茶園的地質(zhì)災害預防能力。修建自然災害預防設施，引進現(xiàn)代化防災抗災技術(shù)手段，以保障茶葉農(nóng)場的地質(zhì)穩(wěn)定性，提升抵御自然災害的能力。

第六，引入現(xiàn)代景觀設計理念。茶樹具有較強的可塑性，有條件發(fā)展茶旅游的茶場可以通過將園林景觀設計理念引入茶園建設，把農(nóng)業(yè)經(jīng)濟性和藝術(shù)性融合起來，以更好地吸引游客。