白海英

大蔥是烹飪菜肴的重要調(diào)味品，在中餐飲食文化中占有重要的位置。每種植物都具有其特有的生長(zhǎng)習(xí)性，大蔥也不例外。生產(chǎn)過程中，充分了解其生長(zhǎng)習(xí)性，并根據(jù)這些特點(diǎn)進(jìn)行栽培和管理，以促進(jìn)大蔥長(zhǎng)勢(shì)健壯，減少各類病蟲害的發(fā)生發(fā)展及造成的危害，才能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量穩(wěn)定，質(zhì)量上乘，從而提高其商品性，提高農(nóng)戶收入。

一、大蔥的生長(zhǎng)習(xí)性

大蔥抗寒性較強(qiáng)，喜冷涼不耐炎熱。不耐陰，屬中等強(qiáng)度光照作物。耐旱不耐澇，根系較短，根群小、不發(fā)達(dá)。喜肥，適應(yīng)性較強(qiáng)等特點(diǎn)。

1、溫度。大蔥抗寒性較強(qiáng)，喜冷涼不耐炎熱，適宜涼爽的氣候條件。適宜生長(zhǎng)的溫度范圍為13～25℃，當(dāng)溫度高于25℃、低于時(shí)13℃，葉片發(fā)黃，植株細(xì)弱長(zhǎng)勢(shì)較差，易發(fā)生病害;適宜種子發(fā)芽的溫度范圍為15～20℃，2～5℃溫度范圍可以發(fā)芽，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)發(fā)芽速度下降;適宜蔥白蔥葉生長(zhǎng)的溫度范圍為10～20℃，此范圍蔥白生長(zhǎng)迅速，利于葉鞘養(yǎng)分的積累，能促使蔥白實(shí)、莖葉壯、太高品質(zhì)。當(dāng)溫度高于25℃，生長(zhǎng)緩慢，蔥白不實(shí)，蔥葉細(xì)弱，品質(zhì)差，產(chǎn)量低。適宜春化的溫度范圍為2～7℃，一般7～10天可完成春化。大蔥地上部分抗寒能力強(qiáng)，能耐-10℃的低溫。品種不同，抗寒能力也不相同。大蔥遇霜后，植株生長(zhǎng)停止，葉和根系逐漸衰老，養(yǎng)分吸收量迅速下降。

2、光照。大蔥不耐陰，也不喜強(qiáng)光作物，屬中等強(qiáng)度光照作物。良好的光照條件能夠促進(jìn)植株長(zhǎng)勢(shì)健壯，使蔥白粗壯，提高產(chǎn)量;缺少光照，會(huì)影響光合作用效率，葉身黃化，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成與積累，導(dǎo)致減產(chǎn)。反之，光照過強(qiáng)，會(huì)增加葉片纖維、葉身老化，影響品質(zhì)。只要植株在低溫條件下通過春化，不論長(zhǎng)日照或短日照都可抽薹開花。

3、水分。大蔥根系較短，根群小，耐旱不耐澇。因其根系的特點(diǎn)，造成其吸水能力一般，因此要結(jié)合季節(jié)、天氣、溫度、降水、土壤持水量等方面的情況，適時(shí)適量地進(jìn)行澆水。雨季或大雨過后要及時(shí)排水排澇，避免田間積水過多過久，引起漚根爛根現(xiàn)象的發(fā)生。大蔥葉片比較耐旱，根系喜濕，缺少水分，植株較小，辛辣味濃;水分過多，易漚根，死苗。發(fā)芽期要保持土壤濕潤(rùn)，利于發(fā)芽出苗。幼苗期，保持畦面見干見濕，為宜，可防止徒長(zhǎng)或秧苗過大。幼苗生長(zhǎng)盛期，可適當(dāng)增加澆水次數(shù)。定植后水分不易過多，否則易爛根、黃葉。蔥白形成期，對(duì)水分的需求量增多，要保持土壤濕潤(rùn)。抽薹期水分過多易倒伏。收獲前澆水不宜過多，以免影響大蔥的耐貯性。

4、養(yǎng)分。大蔥喜肥，需肥量大，尤其是對(duì)氮元素需求量較大，其次為鉀、磷、鈣、鎂、硼、錳等。不同生長(zhǎng)期對(duì)養(yǎng)分的需求也有所不同。據(jù)測(cè)定，每生產(chǎn)1000kg蔥，約需氮2.5～2.8kg、磷0.4～0.6kg、鉀3.2～3.4kg。大蔥對(duì)氮十分敏感，適時(shí)適量的補(bǔ)充氮肥，增產(chǎn)效果十分明顯。生產(chǎn)中，應(yīng)結(jié)合整地施足基肥，一般每畝施充分腐熟的有機(jī)肥3000～4000kg，45%復(fù)合肥55～65kg，再配施適量的鈣、鎂、硫肥。苗期需磷量最多，及時(shí)補(bǔ)充磷肥，對(duì)促進(jìn)蔥苗，長(zhǎng)勢(shì)旺盛，提質(zhì)增產(chǎn)作用顯著。生長(zhǎng)盛期所吸收的氮、鉀量約為1：0.9。

適時(shí)適量的氮肥能夠促使大蔥長(zhǎng)勢(shì)健壯，蔥白緊實(shí)，葉色鮮綠，葉片薄厚適中，提高產(chǎn)量。氮肥也不宜過量，否則會(huì)造成葉色深綠，發(fā)育遲緩，葉部貪青晚熟，易感染病害;適時(shí)適量的磷肥，能夠促進(jìn)大蔥長(zhǎng)勢(shì)，磷肥對(duì)株高、葉數(shù)、根系發(fā)育影響明顯。生產(chǎn)中，在施基肥和后期追肥時(shí)，必須要增施適量的磷肥。因?yàn)槿绯霈F(xiàn)缺磷癥狀，再補(bǔ)充磷肥效果不明顯;鉀肥對(duì)鱗莖的肥大有很大影響，適量的磷肥能夠促進(jìn)鱗莖肥大，降低染霜霉病的發(fā)病率，提高耐貯性。

5、土壤。大蔥土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，宜在土質(zhì)疏松，土層深厚，養(yǎng)分充足，光照適宜，排水良好，ph值6.9～7.6的砂壤土種植。ph值過高或過低，對(duì)種子發(fā)芽、植株生長(zhǎng)都有一定的抑制作用，從而影響產(chǎn)量和品質(zhì)。

6、微肥。需要注意的是，大蔥生長(zhǎng)過程中，在滿足各生長(zhǎng)期對(duì)氮磷鉀三大主肥需求的同時(shí)，還要及時(shí)補(bǔ)充鈣、鎂、硫、硼、錳等微量元素，利于蔥白長(zhǎng)且粗壯，味道濃厚，才能最終實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。適時(shí)適量的補(bǔ)充鈣肥，能避免中下部新葉出現(xiàn)白色枯死斑點(diǎn)及假莖根莖部的腐爛現(xiàn)象，可適量補(bǔ)施過磷酸鈣;適時(shí)適量的補(bǔ)充鈣鎂肥，能夠避免葉色變淡，可葉面噴灑800倍嘉美金品，噴2～3次;適時(shí)適量的補(bǔ)充鈣錳肥，能夠避免葉脈間出現(xiàn)白斑，可葉面補(bǔ)施硫酸錳、氯化錳;適時(shí)適量的補(bǔ)充鈣硼肥，能夠促進(jìn)植株生長(zhǎng)發(fā)育，避免不長(zhǎng)新葉，或植株出現(xiàn)枯死、扭曲、畸形現(xiàn)象。可用1000倍嘉美金硼溶液進(jìn)行葉面噴施，也可用硼砂進(jìn)行土壤補(bǔ)硼，硼肥也不宜過量，否則會(huì)燒根;適時(shí)適量的補(bǔ)充鐵肥，能夠避免新葉呈黃綠色，可用0.1～0.3硫酸亞鐵溶液進(jìn)行葉面噴施;大蔥的辛辣味是含有硫化物，大蔥缺硫，會(huì)造成硫化物合成受阻，導(dǎo)致大蔥品質(zhì)下降。

二、注意事項(xiàng)

1、高溫、多雨季節(jié)大蔥生長(zhǎng)緩慢，不宜過多追肥。

2、進(jìn)行葉面補(bǔ)肥時(shí)，不能為了追求補(bǔ)肥效果，而用量過大。另外，應(yīng)嚴(yán)格按照品種的最適濃度，進(jìn)行葉面追肥。不能隨意加大用量，既造成浪費(fèi)，還會(huì)帶來負(fù)面影響。

3、掌握適當(dāng)時(shí)期、選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)間。葉面施肥時(shí)，要根據(jù)大蔥各生育期對(duì)微量元素的需求情況進(jìn)行，才能達(dá)到最佳的肥效。追肥時(shí)間應(yīng)在晴天上午10時(shí)前，或下午4時(shí)后進(jìn)行。要根據(jù)大蔥長(zhǎng)勢(shì)酌情掌握噴施次數(shù)。

4、噴藥前，配制的藥液要均勻，噴灑的藥液要?jiǎng)蚣?xì)。

5、葉面追肥，噴施的藥液要噴在全葉，不能漏噴。

6、葉面肥施用量少，效果明顯，正確采用葉面追肥，才能對(duì)葉面肥發(fā)揮及增產(chǎn)增效效果顯著。

總之，生產(chǎn)過程中，農(nóng)戶應(yīng)充分了解大蔥的生長(zhǎng)習(xí)性，并根據(jù)這些習(xí)性特點(diǎn)進(jìn)行有針對(duì)性的栽培和管理，促進(jìn)大蔥良好正常的生長(zhǎng)發(fā)育，促使蔥白緊實(shí)、細(xì)嫩，纖維少，質(zhì)地脆，蔥葉薄厚適宜，蔥味純正，在而提高其產(chǎn)量和品質(zhì)的同時(shí)，也提高了商品性能，為提高收入奠定基礎(chǔ)。

（作者單位：152300 黑龍江省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校海倫分校）