文/林位瑯 林光文 歐洪來 周燕華 林苗 葉翚 駱軒

為全面了解2019年全國鮑秋季養(yǎng)殖生產(chǎn)形勢及發(fā)展趨勢，9月下旬至10月中旬，鮑魚調(diào)研組采取電話調(diào)查、問卷調(diào)查與現(xiàn)場調(diào)研的方式，對福建漳州、莆田、福州、寧德和平潭等地進行了現(xiàn)場調(diào)研，對遼寧、山東等省進行了問卷調(diào)查，并結(jié)合“全國養(yǎng)殖漁情監(jiān)測系統(tǒng)”數(shù)據(jù)庫進行形勢分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：總體而言，今年鮑產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢疲軟，成品價格低位震蕩。種苗投放量較上年增多，北方海區(qū)超量養(yǎng)殖，養(yǎng)殖成本增加，“南北接力”養(yǎng)殖模式優(yōu)勢受挫，成品鮑供大于求，銷售價格低迷，盈利空間收窄，虧損面擴大。

一、鮑主產(chǎn)區(qū)分布及總體情況

我國鮑養(yǎng)殖主要在福建、山東、遼寧、浙江、廣東和海南等六省，從養(yǎng)殖種類看，皺紋盤鮑是目前我國養(yǎng)殖主導(dǎo)品種，除海南、廣東和臺灣少量養(yǎng)殖雜色鮑外，主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖皺紋盤鮑雜交種，約占鮑養(yǎng)殖總量85%，部分養(yǎng)殖綠盤鮑、西盤鮑等新品種，約占鮑養(yǎng)殖總量12%。2018年全國鮑魚產(chǎn)量16.32萬噸，增長9.89%，直接產(chǎn)值接近200億元。其中福建13.49萬噸，占全國總產(chǎn)量的82.7%（見圖1）。全國鮑魚養(yǎng)殖面積14014公頃，其中山東6124公頃，福建5943公頃（見圖2）。主產(chǎn)區(qū)分布于福建省福州、漳州、平潭、山東省榮成、遼寧省大連。

圖1 全國鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量分布比例

圖2 全國鮑魚養(yǎng)殖面積分布（單位：公頃）

二、調(diào)查點設(shè)置及調(diào)研情況

本次調(diào)研在鮑魚主產(chǎn)區(qū)共設(shè)調(diào)查點30個，其中，現(xiàn)有鮑魚漁情采集點7個，本次增設(shè)的鮑魚調(diào)查點23個。增設(shè)的調(diào)查點以鮑魚主產(chǎn)區(qū)的苗種生產(chǎn)單位和養(yǎng)殖合作社為主，加工企業(yè)為輔，具體是福建省增設(shè)調(diào)查點9個，分布在莆田、漳州、福州、寧德和平潭，山東省榮成增設(shè)調(diào)查點5個；遼寧省大連增設(shè)調(diào)查點5個；廣東省汕頭增設(shè)調(diào)查點1個；浙江省增設(shè)調(diào)查點2個，分布寧波、溫州；海南省1個。

鮑魚調(diào)研組主要由推廣、科研、高校等單位相關(guān)專家共8人組成。30個調(diào)查點以填報問卷和電話調(diào)查方式收集情況。同時調(diào)研組實地考察福建寧德、福州、平潭、漳州等主產(chǎn)區(qū)，與30多個鮑魚合作社、鮑魚協(xié)會及鮑魚養(yǎng)殖戶進行座談。通過這次秋季對六省的調(diào)研，使我們對鮑魚養(yǎng)殖生產(chǎn)情況有了較好的了解和掌握。

三、秋季鮑生產(chǎn)形勢分析及特點

（一）鮑苗存塘量多，秋季育苗拖后

今年鮑苗數(shù)量多，尾苗淘汰率大，鮑苗質(zhì)量有所提高，但今年遇到成品價格低迷，苗價跟隨下挫，養(yǎng)殖投資處于觀望和糾結(jié)期，買苗熱情消退，苗種銷售遲緩，至今秋苗存塘量還有50%以上未出售，上年同期基本售罄，大部分池子已育苗，今年許多池子被占用，加上水溫下降較緩慢，10月份陸續(xù)開展苗種生產(chǎn)，育苗時間明顯拖后。

（二）成鮑出塘量多，市場供大于求

根據(jù)漁情采集點數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2019年1月～9月7個鮑魚采集點成品鮑出塘量130.7噸，同比減少8%；銷售金額1370.3萬元，同比減少31.8%。但從多家養(yǎng)殖企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)來看，出售量都有10%以上增幅，市場供應(yīng)充足，現(xiàn)階段北移的鮑價低，開始往南方返銷，統(tǒng)鮑價格跌落到85元/kg左右，銷售前景黯淡，現(xiàn)在存塘待售數(shù)量增加。

（三）苗種和成品價均跌，效益縮水明顯

今年鮑魚產(chǎn)供銷嚴重失衡，供大于求現(xiàn)象短時間內(nèi)難以消除，致使成品鮑價格維持在90元/kg～120元/kg，同比下降12%（見表1）。出塘價低位徘徊，與上年相比效益明顯下降，養(yǎng)殖戶生產(chǎn)積極性受挫。成品低價直接影響到苗種銷售行情，苗價減少0.2元/?！?.3元/粒，育苗場怕錯過育苗季節(jié)，大部分不得不拋售，雖然價格沒達到心理要求，但苗種還是有利可圖，只是效益明顯下降而已。

表1 2016年～2019年（1月～10月）鮑魚價格走勢表（單位：元/千克）

（四）養(yǎng)殖成本增加，飼料費增幅高

根據(jù)采集點分析和實地調(diào)研，鮑魚養(yǎng)殖成本投入略有上升，主要是飼料費、苗種費、人員工資等投入有所增加，鮑魚養(yǎng)殖前期苗種成本所占比例較高，今年投苗量多，飼料用量加大，飼料費占比41%，人員工資占比16%，養(yǎng)殖成本相應(yīng)提高，水域租金、基礎(chǔ)設(shè)施與上年基本持平。（見圖3）

圖3 養(yǎng)殖成本占比圖

（五）養(yǎng)殖效益下降，盈利空間收窄

南方鮑魚養(yǎng)殖基本是個體養(yǎng)殖戶模式，受鮑魚生產(chǎn)過程病蟲害、臺風災(zāi)害等影響較大，養(yǎng)殖收入不穩(wěn)定，養(yǎng)殖成本投入產(chǎn)出收益率差異較大，今年鮑魚養(yǎng)殖虧損面達50%以上。具體分析如下：寧德霞浦王景波鮑魚養(yǎng)殖戶，2018年3月投苗18萬粒，經(jīng)15個月養(yǎng)殖，2019年5月出塘成品鮑2480kg，規(guī)格30g/粒～35g/粒，銷售均價66元/kg，出塘價同比上年增加-30%，出塘銷售產(chǎn)值16.5萬元，總成本18萬元，養(yǎng)殖生產(chǎn)利潤-1.5萬元，收益率-8.3%。東山縣陳慶林養(yǎng)殖場，2018年3月投苗100萬粒，2019年成品鮑銷售收入122萬元，總成本136萬元，養(yǎng)殖生產(chǎn)利潤-14萬元，收益率-10.3%；東山縣馬鞍嶼水產(chǎn)養(yǎng)殖場，2018年投苗200萬粒，2019年銷售成品鮑產(chǎn)量8000kg，產(chǎn)品規(guī)格40g/?！?5g/粒，銷售價格92元/kg，同比減少8%，銷售成品鮑產(chǎn)值74萬元，總成本62萬元，利潤12萬元，養(yǎng)殖收益率19.3%。

北方養(yǎng)殖是企業(yè)經(jīng)營模式，成本收益率相對穩(wěn)定，但今年成品出塘價降低，利潤也減少。具體分析如下：山東威海市長青海洋科技股份有限公司，養(yǎng)殖面積350畝，養(yǎng)殖出塘量7500kg，銷售產(chǎn)值770萬元，總成本740萬元，養(yǎng)殖利潤30萬元，養(yǎng)殖生產(chǎn)收益率4.1%。

說明鮑養(yǎng)殖效益微利，利潤在盈虧線上下跳動，根據(jù)實地調(diào)研，養(yǎng)殖戶反映2019年鮑魚養(yǎng)殖經(jīng)營形勢不容樂觀，在南方海區(qū)養(yǎng)殖因水溫偏高，成活率偏低，僅30%～40%，南北接力養(yǎng)殖的成品鮑銷售價格偏低。據(jù)初步測算約30%的養(yǎng)殖戶盈利，20%的養(yǎng)殖戶保本，50%的養(yǎng)殖戶虧損。

（六）“南北接力”養(yǎng)殖，養(yǎng)殖優(yōu)勢受挫

原先開展“南北接力”輪養(yǎng)充分利用水溫差特點，養(yǎng)殖優(yōu)勢凸顯，但由于今年4月～5月搬遷到北方的鮑魚數(shù)量過多，生長速度減緩，大規(guī)格成品少，隨著水溫下降，成品傾銷，統(tǒng)鮑（45g/粒）甚至降到80元/kg，價格比南方還便宜，“南北接力”養(yǎng)殖80%以上虧損，與2017年情況相似，重蹈覆轍。

四、存在的問題

（一）淺海養(yǎng)殖密度過高

部分漁民跟風養(yǎng)殖，盲目擴大養(yǎng)殖規(guī)模。目前海上養(yǎng)鮑多是漁排式吊籠養(yǎng)殖方式，且主要集中在幾個能避臺風的海灣內(nèi)，存在漁排密度過密、漁排內(nèi)吊養(yǎng)串數(shù)過多的現(xiàn)象，導(dǎo)致生長速度下降；同時赤潮易發(fā)季節(jié)又是“風平浪靜”的時候，潮流不暢，一旦赤潮生物進入養(yǎng)殖集中區(qū)，極易造成局部缺氧，導(dǎo)致鮑大量死亡。

（二）病害和自然災(zāi)害影響

絕大多數(shù)的海上養(yǎng)鮑戶仍采用木質(zhì)漁排設(shè)施，抗風浪能力較低，只能在灣內(nèi)養(yǎng)殖。由于養(yǎng)殖環(huán)境不穩(wěn)定因素多，導(dǎo)致養(yǎng)殖病害越來越嚴重，特別在季節(jié)轉(zhuǎn)換期，鮑魚死亡率偏高，養(yǎng)殖風險難以控制。

（三）鮑種質(zhì)退化嚴重

目前養(yǎng)殖的鮑魚主要是盤鮑與皺紋盤鮑雜交種，早期體現(xiàn)了優(yōu)良的適應(yīng)性，但是多年來的累代養(yǎng)殖，大多數(shù)苗種場又缺乏系統(tǒng)的品種選育和改良，出現(xiàn)了嚴重的種質(zhì)退化現(xiàn)象。

（四）產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營程度低

南方鮑魚養(yǎng)殖以家庭散戶生產(chǎn)經(jīng)營為主，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營遠不如以集體經(jīng)營為主的山東等北方地區(qū)，這樣的經(jīng)營體制難以抵御自然災(zāi)害和市場風險的打擊。

（五）從業(yè)者科技素質(zhì)不高

現(xiàn)有從事鮑魚養(yǎng)殖生產(chǎn)的人員，大多數(shù)為文化程度低、本地青壯年少，加上大量雇傭外地勞力，流動性大，難以實現(xiàn)水產(chǎn)科技的普及和有效推廣。

五、建議

（一）出臺淺海養(yǎng)殖容量控制

規(guī)范養(yǎng)殖秩序，控制養(yǎng)殖規(guī)模。由于養(yǎng)殖密度過高，水交換差，缺氧容易造成大面積死亡，養(yǎng)殖容量需要政府相關(guān)部門出面協(xié)調(diào)。

（二）推進鮑魚種業(yè)建設(shè)步伐

建議國家層面建設(shè)皺紋盤鮑原良種場，開展鮑魚種質(zhì)資源庫的建設(shè)，對皺紋盤鮑原種進行保存選育。針對現(xiàn)有皺紋盤鮑種質(zhì)退化問題，引進原良種皺紋盤鮑進行種質(zhì)更新。同時，大力開展適合南方養(yǎng)殖的綠盤鮑優(yōu)良等品種的推廣應(yīng)用。

（三）大力宣傳與推廣鮑魚文化

實施鮑魚品牌戰(zhàn)略，拓展消費群體。推進鮑魚的名牌效應(yīng)建設(shè)，如“南日鮑”“連江鮑魚”“東山鮑魚”地理標志證明商標注冊實施應(yīng)用。鼓勵一批水產(chǎn)加工龍頭企業(yè)建立起產(chǎn)加銷、農(nóng)科貿(mào)一體化的現(xiàn)代企業(yè)，不斷開發(fā)生產(chǎn)加工適銷對路的鮑魚名牌系列產(chǎn)品。

（四）調(diào)整優(yōu)化鮑魚產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

大力發(fā)展鮑魚精深加工產(chǎn)業(yè)，提高鮑魚附加值。目前鮑魚加工業(yè)發(fā)展緩慢，產(chǎn)業(yè)鏈條相對較短，在一定程度上影響鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，培育品牌，提升產(chǎn)業(yè)競爭力。

（五）完善水產(chǎn)技術(shù)推廣體系建設(shè)

發(fā)揮水產(chǎn)技術(shù)推廣體系人員的作用，做好鮑魚養(yǎng)殖加工技術(shù)的咨詢服務(wù)、新技術(shù)及新品種的推介。