劉波

《紅樓夢(mèng)》寫(xiě)吃，內(nèi)容太多，太豐富。說(shuō)博大精深，是理所當(dāng)然的評(píng)價(jià)。

但看《紅樓夢(mèng)》里的精致菜肴，大多只能震驚于品位之高雅，烹制之繁復(fù)，越看越不敢吃了，思維也就不免跑偏。

比如王熙鳳用來(lái)忽悠劉姥姥的著名菜肴茄鲞：

把才下來(lái)的茄子把皮簽了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌，新筍，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時(shí)拿出來(lái)，用炒的雞爪一拌就是。

說(shuō)得那么復(fù)雜，基本的口味，似乎還不如腌茄子加雞精調(diào)香油。

曾見(jiàn)王蒙先生的文章里提到，有人真的照做過(guò)，結(jié)果并不見(jiàn)佳。不知道諸位信不信，反正我是信的。

所以，我是自知不配請(qǐng)曹老師吃飯。

若是碰到落魄后的曹老師，倒是可以請(qǐng)他吃個(gè)漢堡，也不妨說(shuō)下這種廉價(jià)食品背后的工業(yè)生產(chǎn)流水線，比起茄鲞還復(fù)雜得多。

這種流水線沒(méi)什么品位，不過(guò)世界上“舉家食粥酒常賒”的人，卻因此少了許多。