趙鵬程

大多數(shù)人可能覺得就餐環(huán)境并沒那么重要，但丹麥哥本哈根大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，鋪著桌布的餐桌能讓食物的味道品嘗起來更佳。

研究人員選取250名食客，在一家真正的法國餐館里開展了試驗(yàn)。參試者分別點(diǎn)自己最愛吃的菜品，他們的餐桌上不鋪?zhàn)啦?、鋪亞麻桌布或鋪紙質(zhì)桌布。用餐后，食客們?nèi)鐚?shí)付費(fèi)并對自己的就餐體驗(yàn)進(jìn)行評分。結(jié)果顯示，鋪?zhàn)啦汲燥埖氖晨捅葻o桌布的整體就餐感受好，而在鋪著白色亞麻桌布上就餐的食客對這頓飯的認(rèn)可程度最高。

研究人員認(rèn)為，刀叉、盤子、液體器皿、調(diào)味品容器、菜單和環(huán)境氛圍會給人們對食物和飲料的頭腦感知及心理反應(yīng)帶來重大影響。他們建議開餐廳或自家用時(shí)都不妨選擇淺色的亞麻桌布，以此來提高就餐時(shí)的整體感受。