廖佐瓊　廖佐金

摘 要 貴州省道真縣在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的定位為菜縣菇鄉(xiāng)，目前已在玉溪鎮(zhèn)、三橋鎮(zhèn)等鎮(zhèn)建棚開展香菇生產(chǎn)。種植戶通過(guò)香菇栽培，獲得一定的經(jīng)濟(jì)效益，但是大棚栽培香菇程序復(fù)雜，具有較多的技術(shù)技巧，一旦栽培不當(dāng)，就會(huì)影響栽培產(chǎn)量以及質(zhì)量，不僅無(wú)法獲取經(jīng)濟(jì)效益，還可能造成損失，甚至影響種植戶的生活?；诖?，研究大棚栽培香菇高產(chǎn)技術(shù)，解決大棚栽培香菇過(guò)程中存在的問(wèn)題，從而提高香菇質(zhì)量與產(chǎn)量。

關(guān)鍵詞 大棚栽培;香菇;高產(chǎn)技術(shù)

中圖分類號(hào)：S646.1+2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.24.007

香菇隸屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、白蘑科、香菇屬，其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，可以降血脂、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。香菇是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)較為暢銷的一種保健食用菌，具有巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，近些年種植香菇的人越來(lái)越多，產(chǎn)量越來(lái)越高。因此，研究大棚栽培香菇的菌種制作、栽培料配制、裝袋、滅菌、接種、菌絲培養(yǎng)、特色管理、出菇管理、采收以及病蟲害預(yù)防等各個(gè)環(huán)節(jié)非常重要，保證各個(gè)環(huán)節(jié)科學(xué)、合理，從而保證栽培效果，提升香菇的產(chǎn)量與質(zhì)量。

1 菌種制作

在大棚栽培香菇過(guò)程中，菌種制作是其中的重要環(huán)節(jié)，菌種的質(zhì)量直接關(guān)系到香菇的產(chǎn)量以及質(zhì)量，因此制作菌種是大棚香菇重要的高產(chǎn)栽培環(huán)節(jié)之一，主要分為3方面內(nèi)容。

1.1 制作菌種原種培養(yǎng)基

原種培養(yǎng)基的配方一般為鋸木屑80%、石膏粉1%、麩皮18%、蔗糖1%。原種培養(yǎng)基的配方也可以進(jìn)行一定的調(diào)整，其中鋸木屑與麩皮的比例不固定，還可以添加其他物質(zhì)，如棉籽殼等，但是石膏粉與蔗糖的比例固定均為1%。在菌種原種培養(yǎng)基制作過(guò)程中需要注意：

1）鋸木屑要以闊葉樹為主，木屑干燥、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)腐爛，否則易出現(xiàn)雜菌，影響香菇菌種的出菌量;2）麩皮要求無(wú)蟲、新鮮，蔗糖要求先溶于水后再倒入培養(yǎng)基進(jìn)行均勻攪拌。

1.2 菌種培養(yǎng)基

菌種培養(yǎng)基的配方為馬鈴薯、葡萄糖、水和瓊脂，培養(yǎng)基的pH值為5.5～6.0，偏酸，這種培養(yǎng)基也適合多種食用菌的培養(yǎng)[1]。

1.3 原種以及栽培種的培育

原種是用來(lái)繁殖栽培種用的菌種。栽培種是由菌種栽培而出的菌種，也被稱為二級(jí)菌。母菌種可以接5瓶原種，每瓶原種可以接35瓶袋栽培種，在進(jìn)行菌種培育過(guò)程中，需要遵循無(wú)菌操作并做好滅菌工作，保證菌種質(zhì)量，以免出現(xiàn)雜菌。

2 栽培料配制

栽培料的配制在大棚栽培香菇過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用，因此，合理配制栽培料非常重要。在栽培料配制過(guò)程中，栽培料的主要組成部分是棉籽殼和鋸木屑，輔料則包括石膏粉、尿素、麩皮及米糠等。一般常見(jiàn)的栽培料配方：1）雜木屑60%、棉籽殼20%、麩皮13%、細(xì)米糠5%、石膏1%和糖1%，水適量;2）棉籽殼88%、玉米粉9%、石膏以及石灰粉分別為1.5%，水適量;3）碎玉米芯50%、鋸木屑30%、糖1%、麩皮20%和過(guò)磷酸鈣1%。栽培料配制直接關(guān)系到大棚香菇的質(zhì)量及產(chǎn)量。

3 裝袋、滅菌、接種

在香菇栽培過(guò)程中，裝袋、滅菌、接種是其中的主要環(huán)節(jié)，需要注意以下3點(diǎn)。1）裝袋。攪拌均勻后，將培育料裝入袋內(nèi)，需要保證松緊適當(dāng)，保證料袋中間沒(méi)有松軟感、兩端下垂，先直扎、再轉(zhuǎn)折，在裝袋時(shí)，要求在5 h之內(nèi)完成避免pH值發(fā)生變化，出現(xiàn)雜菌[2]。2）滅菌。①?；鸷蟠蜷_鍋門，將溫度降至70 ℃時(shí)搶溫出鍋，防止雜菌污染。②在接種前對(duì)消毒工具進(jìn)行消毒，將滅菌后的菌袋移入接菌室，在菌料溫度降至30 ℃時(shí)把菌膜去掉，開始接種。3）接種。接種的方法有很多，常用的是在菌袋上打孔，然后用鑷子取出菌絲，進(jìn)行接種工作，保證接種效果與質(zhì)量。在接種過(guò)程中，必須按照流程進(jìn)行，以免出現(xiàn)雜菌，影響產(chǎn)量與質(zhì)量。

4 菌絲培養(yǎng)

菌絲的成熟期在70 d左右，菌絲發(fā)育的好壞直接關(guān)系到香菇子實(shí)體的發(fā)育優(yōu)劣，因此，注重菌絲培育十分重要。菌絲生長(zhǎng)發(fā)育要求通風(fēng)換氣、室溫保持在10～28 ℃，

最佳溫度為24 ℃，菌絲在適宜的條件下能快速成長(zhǎng)，不會(huì)生長(zhǎng)雜菌。此外，要求在菌室內(nèi)進(jìn)行菌袋翻堆時(shí)，注意菌絲的萌發(fā)定植，保證菌種質(zhì)量。

5 出菇管理

菌絲培育成熟后，菌絲會(huì)相互交織，變成大量的菇蕾，最后長(zhǎng)出香菇，在這個(gè)過(guò)程中需要進(jìn)行出菇管理。出菇管理主要分為兩方面內(nèi)容。1）秋季管理。深秋季節(jié)，空氣較為干燥、氣溫偏涼，初期溫度較高，不利于子實(shí)體的生長(zhǎng)形成，因此，初秋出菇管理的關(guān)鍵在于降溫保濕。在早晚以及午夜溫度較涼時(shí)，需要掀開大棚，通風(fēng)換氣，在后期氣溫偏低時(shí)，需要注重保濕保溫，減少通風(fēng)以及掀開大棚的次數(shù)，控制掀開大棚的時(shí)間，保證生產(chǎn)效果。2）冬季管理。在冬季，氣候寒冷，菌絲生長(zhǎng)緩慢，呼吸弱，因此，冬季管理的關(guān)鍵就在于保溫防寒，注重讓香菇休息、積蓄養(yǎng)分[3]。雖然冬季出菇，菇體生長(zhǎng)較為緩慢，但香菇的質(zhì)量較好，菌蓋豐滿厚實(shí)。

6 常見(jiàn)病蟲害預(yù)防及采收

香菇栽培過(guò)程中，易發(fā)生病蟲害，需要做好預(yù)防工作。1）了解常見(jiàn)的病蟲害，采用綜合防治的方法進(jìn)行防治，并通過(guò)藥物進(jìn)行預(yù)防，需要注重菌室的清潔、消毒。2）在發(fā)現(xiàn)霉菌感染后，需要清除菌袋，避免其他菌袋被污染，在發(fā)現(xiàn)蟲害后，可以利用敵敵畏進(jìn)行噴殺。

香菇采收過(guò)早會(huì)影響產(chǎn)量，過(guò)晚會(huì)影響質(zhì)量，應(yīng)遵循先熟先采的原則，保證高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

7 結(jié)語(yǔ)

研究大棚栽培香菇技術(shù)非常重要，通過(guò)栽培香菇技術(shù)研究，可以保證栽培香菇各個(gè)環(huán)節(jié)流程的恰當(dāng)性、科學(xué)性、合理性，從而保證栽培質(zhì)量，提高香菇產(chǎn)量，獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益，達(dá)到改善生活條件、提升香菇質(zhì)量，對(duì)病蟲害進(jìn)行有效的預(yù)防的目的?？傊?，研究大棚栽培香菇高產(chǎn)技術(shù)非常重要，是提升香菇產(chǎn)量與質(zhì)量，有效開展香菇管理工作的關(guān)鍵。

參考文獻(xiàn)：

[1] 吳林松，林昌庭，劉麗卿，等.大棚香菇高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技，2001（S2）：35-36.

[2] 李存義.大棚栽培香菇高產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)[J].食用菌，1999

（3）：29-30.

[3] 張文會(huì)，王宏巖，秦洪須，等.大棚香菇高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].特產(chǎn)研究，1994（3）：58-59.

（責(zé)任編輯：趙中正）