魏風(fēng)軍　廖曉淋

食品安全直接關(guān)系到民眾的身心健康，而食品包裝的衛(wèi)生安全性也是消費者最為關(guān)注的。因此，當前我國各部門對食品包裝的安全性提出的要求愈來愈高，近年來中國經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，城市和工業(yè)化進程逐漸加快，環(huán)境污染日益增重，國家對環(huán)保的重視程度也越來越高，當前食品包裝廢棄物同樣對環(huán)境造成了不良影響?；诖耍诒ＷC食品安全、包裝性能要求的基礎(chǔ)上來考慮包裝的環(huán)保問題成為目前一大挑戰(zhàn)。安全、低成本、功能多樣、綠色環(huán)保的新型食品紙包裝材料成為食品包裝行業(yè)的發(fā)展趨勢。

常規(guī)果蔬、食品用包裝材料及其功能需求概況

現(xiàn)代食品包裝由各種合成材料制成，包括陶瓷、玻璃、金屬、紙、蠟、木材以及塑料。紙和紙板、塑料薄膜和玻璃材料在食品包裝行業(yè)應(yīng)用相對較多。食品紙包裝在生活中是比較常見的一種，純凈的紙是沒有毒的。但原材料會受到環(huán)境的污染，而且需經(jīng)過加工處理，制作紙和紙板過程中會摻雜某些雜質(zhì)、細菌以及一些化學(xué)殘留物，在一定程度上會影響包裝食品的安全性。于塑料而言，塑料本身、助劑、未聚合物及其裂解產(chǎn)物都有一定的毒性;塑料接觸食品后有害物質(zhì)會向食品中遷移，可見食品塑料包裝對身體健康帶來一定的危害。不同類型的包裝材料一定程度上都會有一定的安全系數(shù)，食品包裝行業(yè)能做的就是盡最大可能降低包裝材料對食品的危害。

每種食品其儲存方式都有所差異，所需包裝材料的功能也不同，因此食品包裝材料必須要有高阻隔性，以此來保證包裝食品的安全性。例如，果品蔬菜類生鮮食品進行呼吸作用需要消耗一定的氧氣，所以對于這類產(chǎn)品的包裝要求能有高的氧氣、二氧化碳和水蒸氣的透氣性;油脂類食品在儲運加工過程中容易氧化，因此要求能阻隔氧氣和油脂的滲透;芳香食品要求具有高保香性保證其質(zhì)感;為防止干燥食品發(fā)生霉變、脹袋則需有高阻濕性、氣密性。包裝的目的是為了保護產(chǎn)品，方便儲存和運輸，為防止在運輸過程中損壞食品，所以食品包裝材料還需有高的抗拉伸強度、耐撕裂、耐沖擊強度，優(yōu)良的化學(xué)穩(wěn)定性，不與內(nèi)裝食品發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng);另外還要有較高的耐溫性，以便食品高溫消毒和低溫儲藏。

果蔬、食品用特種功能復(fù)合紙包裝概況

食品安全直接影響到人們的身體健康，所以對于食品包裝材料的選擇是重中之重，紙被認為是最有發(fā)展前途的綠色包裝材料之一。紙質(zhì)包裝的優(yōu)勢有：成本較低、制作加工容易、運輸輕便、而且相對環(huán)保，相比較而言可突出紙質(zhì)包裝的精美工藝帶給人們的視覺盛宴，如今，紙質(zhì)的包裝工藝的多樣化已經(jīng)形成，可以滿足更多人的需求與喜愛，并提升產(chǎn)品高端化的整體形象效果。下面以幾種果蔬、食品包裝用特種功能復(fù)合紙包裝為例予以探析。

1.保鮮抗菌紙板

水果和蔬菜的保鮮期較短，但現(xiàn)有在包裝上應(yīng)用的保鮮技術(shù)和保鮮工藝十分復(fù)雜，保鮮效果不佳，而且在包裝制作和貯運過程中成本相對較高，水果、蔬菜保鮮的方法就是減少水分的流失、抑制生物呼吸和細菌生長，同時除去促使它們老化、熟化的乙烯氣體。為在包裝上達到此種目的，保鮮抗菌紙板的發(fā)明就顯得非常重要。

讓紙板具有保鮮抗菌功能的方法有很多，有一種保鮮抗菌功能的紙板中間是波浪型的凹凸配合的雙層瓦紙層，瓦紙層兩側(cè)有涂料層，在涂料層的外面有保鮮抗菌劑層，從而達到保鮮抗菌的作用;美國新澤西州Honeywell Intemational公司推出了一系列尼龍納米復(fù)合產(chǎn)品，在聚合過程中加入納米晶粒，可以在固化的尼龍中形成一種能夠阻擋氣體分子移動的屏障，與普通尼龍相比，納米復(fù)合材料抗氧氣和二氧化碳透過的能力提高了6倍;果蔬的包裝想要有良好的保鮮效果，納米級Ag粉可以實現(xiàn)，納米級Ag粉對乙烯的氧化具有催化作用，在保鮮包裝材料中加入納米Ag粉，便可加速氧化果蔬食品釋放出的乙烯，從而達到保鮮效果。在果蔬包裝紙襯紙表面上敷一層納米抗菌防腐劑就能起到抗菌的作用，從而防止其腐敗，這種防腐方式對食品衛(wèi)生沒有任何影響。

納米技術(shù)是制造高性能包裝的可茲采用手段之一，可見在紙包裝領(lǐng)域，納米技術(shù)與納米材料有著強勁的發(fā)展動力和廣闊的市場前景。

2.環(huán)保型食品級輕量微型瓦楞復(fù)合紙

該環(huán)保型食品級輕量微型瓦楞包裝材料，從外層至內(nèi)層依次包括珠光鐳射膜、上瓦楞襯紙、瓦楞紙芯和下瓦楞襯紙，在上瓦楞襯紙和下瓦楞襯紙的兩面通過靜電作用吸附防霉顆粒，并涂覆防水涂層，通過防水涂層將防霉顆粒封閉在相應(yīng)的上瓦楞襯紙和下瓦楞襯紙上，生產(chǎn)工藝簡單，質(zhì)量輕便。防霉顆粒不僅能保持紙板干燥，而且能抑制霉菌生長。防水涂層能防止水汽滲入造成紙板的抗沖效果降低，使紙板能保持應(yīng)有的抗壓強度。在下瓦楞襯紙下表面的防水涂層上覆有抑菌膜，具有抑菌和抗菌功能，能減少、抑制或延緩食品及包裝本身的微生物生長，從而延長食品的保質(zhì)期。珠光鐳射膜由于將鐳射與珠光的效果集為一體，所以視覺效果更加優(yōu)異，更加有檔次。

3.一種環(huán)保型食品牛皮紙

該牛皮紙包裝材料一共有8層，分別是牛皮紙層、纖維層、蛋白膜層、鋁箔層、干燥層、PVC增塑劑阻隔層、聚酯層和聚乙烯層，通過水性黏合劑由內(nèi)向外黏接在一起，水性黏合劑五溶劑排放和溶劑消耗，不會污染環(huán)境;牛皮紙和纖維均為綠色環(huán)保材料，不會對食品以及人類帶來安全隱患;蛋白膜具有隔油隔氣的性能，蛋白膜易降解，具有良好的環(huán)保性;鋁箔層的目的主要是防火隔熱隔油，防止包裝食品的油和熱量穿透鋁箔從而滲透到包裝材料的外部;干燥層主要是為了保持食品干燥，從而避免發(fā)霉;PVC增塑劑阻隔層能增強食品包裝材料的抗水性和塑形;當食品和包裝材料接觸的時間較長時，少量的油污滲透鋁箔層后，聚酯和聚乙烯能徹底隔離油污從而達到環(huán)保的目的。聚乙烯的內(nèi)部有多個氣泡，其主要的目的在于對包裝食品起保護作用，防止被包裝的食品摔碎。所以這種包裝材料不僅綠色環(huán)保，而且隔水隔熱隔油性好，彈性塑性高，還能很好地保護食品。

4.乳品包裝的新纖維紙杯

塑料包裝是生活中常見的乳品包裝材料。近年來，紙包裝在食品包裝行業(yè)被廣泛應(yīng)用，逐漸成為包裝材料的主角。乳品采用紙包裝也會成為未來幾年的趨勢。但是在食品紙包裝生產(chǎn)過程中需要加入一些造紙化學(xué)品，這些化學(xué)品的殘留將成為食品包裝紙中潛在的威脅。因此就需要在紙材料方面想辦法降低食品包裝用紙帶來的污染。

一家瑞典包裝制造商在包裝乳制品和其他冷凍食品方面推出了一款頗具吸引力的新型紙板杯。這個杯被稱為纖維杯，它是由Stora Enso制作的紙板紙杯。為了確保產(chǎn)品的保鮮和新鮮度，如法式酸奶、黃油或冷凍食品，板上涂有一層薄薄的聚合物層（PP），由于其屏障性能，材料可以替代不可再生的食品包裝材料，從而減少包裝對環(huán)境的影響。

5.仿塑印刷紙

仿塑印刷紙是一種生產(chǎn)難度相對較高的特種高級包裝用紙，主要用于食品包裝，對食品的防潮保鮮能起到很好的作用，能將食品的保鮮期延長25%以上。仿塑印刷紙主要以天然植物纖維為原料，可降解回收和循環(huán)使用，不含有害物質(zhì)，是一種新型的低碳環(huán)保高端食品包裝材料，是替代目前食品行業(yè)備受歡迎的聚丙烯薄膜的新型包裝材料。仿塑印刷紙不僅紙質(zhì)細膩，其表面光滑，手感爽滑，而且它的吸墨性強、適印性能良好;紙張還具有高防水性能和良好的阻透性能，可有效防水且保持紙面平整、不變形、不破損、不脫色。

結(jié)束語

包裝對于人類生活而言不可或缺，同時包裝也直接影響人類身體健康，而新型食品包裝材料就是讓包裝無菌化、方便化、個性化、功能化、智能化、綠色化。紙包裝行業(yè)在整個包裝產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮著舉足輕重的作用。如果紙包裝在滿足包裝需求的同時考慮其消費者的體驗、品牌特色、綠色環(huán)保之后，讓紙包裝更加智能、功能更加強大，成為食品包裝界廣泛應(yīng)用的包裝材料也不是不可能。

責任編輯：王蕾 wl@cprint.cn

作者單位：河南科技大學(xué)包裝工程系