宋瑞鳥

摘 要：隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求越來(lái)越高。不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、使農(nóng)業(yè)走向規(guī)范和科學(xué)化，是農(nóng)業(yè)行政主管部門現(xiàn)階段需重視的工作。本文首先介紹了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全的基本定義及農(nóng)產(chǎn)品污染情況，然后分析了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的措施，討論了幾種農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量安全控制;農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全越來(lái)越受到關(guān)注，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全也有了新的要求。農(nóng)產(chǎn)品與人們的生活息息相關(guān)，如何提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，保證農(nóng)產(chǎn)品安全已成為政府監(jiān)管部門的重要任務(wù)。通過(guò)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)有效控制農(nóng)藥殘留量，有效控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和污染

1.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是指農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)后，不應(yīng)含有任何危害人類健康、威脅人們生命安全的因素，特別不能含有某些有毒物質(zhì)。我們必須確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合安全要求，方可進(jìn)入餐桌。

2.農(nóng)產(chǎn)品污染。農(nóng)產(chǎn)品污染來(lái)源于農(nóng)田污染，近年來(lái)，隨著農(nóng)田環(huán)境質(zhì)量的不斷惡化，農(nóng)產(chǎn)品污染問(wèn)題也日益嚴(yán)重。要解決農(nóng)產(chǎn)品污染問(wèn)題，必先解決農(nóng)田污染。了解農(nóng)田污染現(xiàn)狀，分析污染原因，研究危害農(nóng)產(chǎn)品的機(jī)制，探索解決策略，是提高產(chǎn)品質(zhì)量的有效途徑，同時(shí)為人民健康提供強(qiáng)有力保障。

濫用農(nóng)藥、化肥，農(nóng)膜大量殘留，畜禽糞便，工業(yè)三廢及生活污水對(duì)農(nóng)田造成的污染不容小覷。重金屬污染，農(nóng)藥殘留的毒害作用，蔬菜硝酸鹽污染危害作用是造成農(nóng)產(chǎn)品污染的主要機(jī)制。

二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制措施

控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，應(yīng)從提升農(nóng)民素質(zhì)，加強(qiáng)農(nóng)田環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系建設(shè)、推廣農(nóng)田污染防護(hù)和治理和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全新技術(shù)入手。

1.提升農(nóng)民素質(zhì)。加強(qiáng)農(nóng)民的質(zhì)量安全教育，增強(qiáng)農(nóng)民質(zhì)量安全意識(shí)。將清潔生產(chǎn)的理念植入農(nóng)業(yè)種植，防止農(nóng)田源頭污染。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時(shí)， 使用環(huán)境友好型綠色農(nóng)藥、化肥 、地膜等，同時(shí)改良生產(chǎn)技術(shù)，達(dá)到減少污染物產(chǎn)生的目的，進(jìn)而降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程對(duì)人類的危害。

2.加強(qiáng)農(nóng)田環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系建設(shè)。貫徹實(shí)施新法，加強(qiáng)機(jī)構(gòu)和執(zhí)法部門建設(shè)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)詳細(xì)資料的記錄管理、農(nóng)產(chǎn)品源頭監(jiān)控。農(nóng)業(yè)相關(guān)部門應(yīng)及時(shí)掌握農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀，接著評(píng)估農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，最后對(duì)影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)、分析和評(píng)價(jià)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)、普查和專項(xiàng)監(jiān)測(cè)等內(nèi)容。農(nóng)業(yè)行政主管部門平時(shí)應(yīng)加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查力度，依法對(duì)正在生產(chǎn)或在市場(chǎng)上流通的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣調(diào)查，同時(shí)加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)單位基礎(chǔ)建設(shè)投入，提升機(jī)構(gòu)監(jiān)檢測(cè)能力，并及時(shí)建立屬于本區(qū)域的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)。

3.推廣農(nóng)田污染防護(hù)和治理和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全新技術(shù)。因地制宜，從實(shí)際出發(fā)。病蟲草害生物、農(nóng)藥減量化、生物性農(nóng)藥替代等技術(shù)可有效防控農(nóng)藥污染。配方施肥、平衡施肥、環(huán)境友好型化肥替代等技術(shù)可防控肥料污染。糞便發(fā)酵過(guò)程除臭、畜禽糞便生物處理、資源化利用等技術(shù)可防控禽糞便污染。

三、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)分析

農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)宣傳，加強(qiáng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)培訓(xùn)工作。相關(guān)部門應(yīng)積極通過(guò)各種媒體，如電視、廣播、報(bào)紙、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)等進(jìn)行教育宣傳，同時(shí)重視技術(shù)人員對(duì)農(nóng)民的面對(duì)面一對(duì)一指導(dǎo)，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新的同時(shí)，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，在平臺(tái)建設(shè)上提供應(yīng)有的資金支持，同時(shí)給予技術(shù)上足夠的支撐。確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)平臺(tái)還應(yīng)當(dāng)公開各類農(nóng)產(chǎn)品的健康信息，確保信息的真實(shí)可信。

對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)，全流程簡(jiǎn)述為：采樣——前處理樣品——樣品制備——儀器檢測(cè)分析。采集的樣品需進(jìn)行前處理，包括粉碎、篩分等。樣品制備主要包括浸取和純化兩個(gè)步驟。最后通常采用化學(xué)分析法或者是生物分析法進(jìn)行物質(zhì)含量測(cè)定。

1.經(jīng)典檢測(cè)法

（1）氣相色譜法。氣相色譜法是指用氣體作為流動(dòng)相的色譜法，在食品添加劑及農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)磷、有機(jī)氯、有機(jī)硫的測(cè)定中起著重要作用，包括內(nèi)標(biāo)法、絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)曲線法和峰面積百分比法。

（2）液相色譜法。液相色譜是一種以液體作為流動(dòng)相，固定相可以有多種形式的分離與分析技術(shù)，可分為吸收色譜、分配色譜、離子交換色譜三種類型。該方法在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留測(cè)定中應(yīng)用頻繁，特別用于分子量大且極性強(qiáng)的離子型農(nóng)藥和分子量大、沸點(diǎn)高、受熱易分解、穩(wěn)定性差的農(nóng)藥中。

（3）超臨界流體色譜法 SFC

超臨界流體色譜（supercritical fluid chromatography;SFC）以超臨界流體作為流動(dòng)相的一種分離、分析的新技術(shù)。該方法兼具氣相和液相色譜的特點(diǎn)。它既可分析氣相色譜不適應(yīng)的低揮發(fā)性、高沸點(diǎn)的樣品，又有比液相色譜更快的分析速度和更有利的分析條件?？捎糜诜治鲛r(nóng)藥殘留的有機(jī)氯和對(duì)氨基甲酸。

2.生物傳感器技術(shù)。生物傳感器技術(shù)是一種將免疫分析技術(shù)與傳感技術(shù)相結(jié)合的技術(shù)，該技術(shù)將合適的能量轉(zhuǎn)換器與特定的生物體組分或者生物本身結(jié)合，達(dá)到對(duì)農(nóng)藥殘留物檢測(cè)的目的。

3.生物檢測(cè)技術(shù)。生物檢測(cè)技術(shù)是一種以生命科學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合各種分析技術(shù)和其他基礎(chǔ)學(xué)科的科學(xué)原理，對(duì)生物的個(gè)體、器官、組織、細(xì)胞、生物大分子的生命活動(dòng)進(jìn)行定性、定量的觀察、比較、分析、判斷的技術(shù)。該方法適用性強(qiáng)、分析速度快。

4.免疫分析法。免疫分析法是一種利用毒物與標(biāo)記毒物競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合抗體檢定有毒物質(zhì)的方法，可用于某些毒農(nóng)藥的篩選試驗(yàn)。該方法安全可靠，可定量及定性分析化合物、蛋白質(zhì)或酶，是現(xiàn)階段檢定農(nóng)藥殘留常用的一種分析技術(shù)。

5.酶抑制方法。酶抑制法是利用酶的官能團(tuán)受到某種物質(zhì)的影響，而導(dǎo)致酶活性降低甚至失活而進(jìn)行檢測(cè)的一種方法。該方法對(duì)設(shè)備的要求低，同時(shí)其它干擾物質(zhì)對(duì)該方法的影響小，可用于檢測(cè)氨基甲酸類農(nóng)藥和農(nóng)藥殘留中的有機(jī)磷。

四、結(jié)語(yǔ)

隨著農(nóng)業(yè)的不斷興盛，農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)也趨于更科學(xué)、更高效，新的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)更好的保障了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎明生，相關(guān)工作人員應(yīng)掌握并選擇合適的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法，同時(shí)農(nóng)民應(yīng)該提高自身覺悟和素質(zhì)。總之，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全需要大家共同參與，這樣才能可持續(xù)發(fā)展。

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