陳東坤 侯聰文

摘 要：葡萄營養(yǎng)豐富味道醇美用途廣泛，是重要的經(jīng)濟(jì)林果，其栽培面積和產(chǎn)量位居世界水果生產(chǎn)前列。葡萄栽培在我國已有數(shù)千年的歷史，在國際市場上占據(jù)重要地位。而隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，國內(nèi)外需求增加的同時(shí)對優(yōu)質(zhì)葡萄果的需求日益上升。因此為了滿足國內(nèi)市場需求，擴(kuò)大國際市場占有率，實(shí)行葡萄無公害生產(chǎn)是必經(jīng)之路。而葡萄無公害生產(chǎn)與傳統(tǒng)生產(chǎn)方式相比較必然對各個(gè)生產(chǎn)環(huán)境的無公害處理嚴(yán)格控制，尤其是肥水管理和病蟲害的綜合防治。

關(guān)鍵詞：葡萄;無公害栽培;肥水管理;病蟲害綜合防治

一、肥水管理

葡萄施肥應(yīng)以農(nóng)家肥等有機(jī)肥為主，盡量少用氮素化肥。施肥要科學(xué)合理，根據(jù)葡萄不同品種的不同生長特性、葡萄栽培的土壤環(huán)境，來確定施肥種類數(shù)量和時(shí)間，這樣有針對性的合理施肥才能促進(jìn)果林的生長發(fā)育，增強(qiáng)樹體抗病能力，促進(jìn)無公害栽培的順利進(jìn)展。

1.基肥。在秋季葡萄采收后施基肥。一采后應(yīng)早施、重施“采后肥”一并結(jié)合噴施1～2次0.5%磷酸二氫鉀。一采后施肥可以提高土壤的肥力，促進(jìn)根系生長，根系為地面枝條輸送營養(yǎng)，令其茁壯成長，提高葉片同化作用，增強(qiáng)樹勢和促進(jìn)花芽分化，以提高來年果實(shí)的產(chǎn)量和質(zhì)量。而噴施的磷酸二氫鉀則可以保護(hù)葉片，增強(qiáng)光合作用，促使葡萄連年豐收、優(yōu)質(zhì)。

2.追肥。葡萄土壤追肥每年2-4次。萌芽前和開花后追施磷酸二氫鉀，以促進(jìn)枝梢成熟;果實(shí)膨大期追施磷鉀肥，以促進(jìn)果實(shí)成熟;漿果著色期看色以后以鉀肥為主，這樣一來，氮磷鉀三種肥料合理搭配，有效增強(qiáng)葡萄果樹抗病能力。另外還需要根據(jù)葡萄生長發(fā)育情況和缺素情況進(jìn)行根外追肥，補(bǔ)充相應(yīng)的素類肥料。

二、葡萄病蟲害的特點(diǎn)

1.葡萄病蟲害種類多且病情嚴(yán)重。相較于其他林果，葡萄的病蟲害發(fā)病率可達(dá)70%以上，每年都會(huì)有多個(gè)發(fā)病高峰期，而且種類非常多，像是黑痘病、霜霉病、炭疽病、灰霉病、白腐病等，天蛾、實(shí)蠅等蟲害，而這些病蟲害根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)和資料記載病情都是很嚴(yán)重的，防治起來需要一定的防治技術(shù)。

2.葡萄病蟲害發(fā)病期長。每年的3～10月為葡萄的一個(gè)種植周期，從出芽開始到采摘甚至果實(shí)收獲后8個(gè)月左右的生長周期里，每個(gè)階段都會(huì)受到病蟲害的影響，在生長周期內(nèi)均可能受到病蟲害的攻擊而影響葡萄的生長發(fā)育。

3.葡萄病蟲害與雨季相隨。葡萄的病蟲害總是同雨季結(jié)伴而來，每當(dāng)雨季來臨時(shí)，高溫潮濕的環(huán)境就容易滋生霜霉病發(fā)生病蟲害，再加上頻繁降雨無法噴灑藥物或者及時(shí)實(shí)施其他的防治措施，導(dǎo)致病蟲害得不到及時(shí)控制而加重。

三、葡萄無公害栽培病蟲害綜合防治技術(shù)

葡萄無公害栽培必須對病蟲害嚴(yán)加防治，堅(jiān)持預(yù)防為主，綜合防治的原則，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，合理使用化學(xué)防治，必要時(shí)各種防治措施相結(jié)合。選擇適宜的、無污染的土壤和環(huán)境，選用抗病性強(qiáng)的品種，對苗木進(jìn)行檢疫消毒，對葡萄園清理殺毒，對葡萄植株合理修剪，定期定量的科學(xué)施肥，合理利用化學(xué)農(nóng)藥等措施，將葡萄病蟲害控制在最低水平，從而提高葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)葡萄無公害栽培的目標(biāo)。

1.栽培管理防治技術(shù)。葡萄的無公害生產(chǎn)首先在種植基地的選擇上就要慎重，葡萄本身就是發(fā)病率高的果種，所以從根源上就要選擇無污染的、有利于葡萄生長發(fā)育的土壤環(huán)境，確保從栽培開始就具備無公害的優(yōu)越條件，一方面提高了葡萄對病蟲害的抗病性，另一方面抑制了病蟲發(fā)生，從而達(dá)到預(yù)防病蟲害的目的。

2.物理防治技術(shù)。物理防治最常見的是人工捕殺，是最簡單的一種物理防治方法。人工捕殺并不是字面意義的人工一條條的捕殺，在規(guī)模種植時(shí)這樣就需要消耗大量的人工成本，根本就不現(xiàn)實(shí)。物理防治主要是通過溫度濕度光波等物理方式，創(chuàng)造出對葡萄生長發(fā)育沒有影響，卻可以引誘病蟲被捕殺的環(huán)境，或者是創(chuàng)造不利于病蟲生存的環(huán)境，破壞病蟲的正常生理活動(dòng)，降低病蟲生育繁殖能力，從而讓病蟲逐漸自然消亡。物理防治既可以防治病蟲害，又減少了化學(xué)藥劑的使用，對植株和環(huán)境的影響幾乎為零，從而保證了葡萄的無公害栽培。

3.生物防治技術(shù)。大自然的法則就是萬物相生相克，生物防治技術(shù)正是利用了這一點(diǎn)，通過人為干涉，局部種植環(huán)境中建立起不傷害葡萄植株卻克制病蟲的食物鏈，以蟲治蟲、以菌治菌。這種方法減少了農(nóng)藥的使用，不會(huì)對葡萄以及環(huán)境產(chǎn)生任何不良的影響，而且無需特別配備其他的防治設(shè)備，大大降低了防治成本低，對葡萄的無公害栽培意義重大。

4.化學(xué)防治技術(shù)。傳統(tǒng)應(yīng)對病蟲害的方法通常就是噴灑農(nóng)藥，這是應(yīng)用最多的化學(xué)防治技術(shù)。事實(shí)上實(shí)現(xiàn)無公害栽培的障礙之一就是化學(xué)防治技術(shù)的存在——化學(xué)防治簡單快速效果明顯，所以很多果農(nóng)在發(fā)生病蟲害時(shí)當(dāng)機(jī)立斷選擇噴灑農(nóng)藥。這對于病蟲害面積大、蔓延快、使用其他方法難以控制、危害程度嚴(yán)重的情況來說并無不妥，因?yàn)檫@種情況不快速遏制的話可能會(huì)導(dǎo)致所有果樹受害，最終影響產(chǎn)量甚至是絕產(chǎn)，只有立竿見影的辦法才能留有事后補(bǔ)救的機(jī)會(huì)。但是其他情況下化學(xué)防治的方法必須謹(jǐn)慎使用，因?yàn)橐坏┗瘜W(xué)農(nóng)藥使用不當(dāng)，會(huì)在葡萄、土壤中殘留，嚴(yán)重污染果園環(huán)境，不但受害葡萄的無公害栽培難以實(shí)現(xiàn)，而且以后的葡萄生產(chǎn)都受到影響，葡萄中殘留的農(nóng)藥被人食用后，可能會(huì)引起中毒等不良反應(yīng)，引發(fā)食品安全事故。經(jīng)常性的使用化學(xué)防治辦法，也會(huì)使病蟲產(chǎn)生抗藥性，而化學(xué)農(nóng)藥卻已經(jīng)將食物鏈中病蟲的天敵殺死，所以一旦病蟲卷土重來，化學(xué)防治技術(shù)也會(huì)降低防治效果甚至是失去作用。

四、結(jié)語

近年來隨著消費(fèi)者食品安全意識(shí)的加強(qiáng)，對無公害食物的需求增加，葡萄作為全世界需求都很大的果類，其無公害栽培更是受到前所未有的關(guān)注和挑戰(zhàn)。葡萄栽培的整個(gè)過程中都涉及到的重要環(huán)節(jié)土肥管理和病蟲害防治的意義也更加重大，病蟲害處理上還是要采取綜合措施科學(xué)防治的手段。合理的土肥管理促進(jìn)葡萄的生長發(fā)育，有效的病蟲害防治技術(shù)為葡萄的無公害生長發(fā)育保駕護(hù)航。

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