文/本刊記者 孫潔

開欄語

中國傳統(tǒng)文化中，提倡民以食為天。中國作為農(nóng)業(yè)大國，有著悠久的歷史和不斷變革創(chuàng)新的優(yōu)良傳統(tǒng)。

習近平總書記指出：“我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展已進入新的歷史階段,農(nóng)業(yè)的主要矛盾由總量不足轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)構(gòu)性矛盾，矛盾的主要方面在供給側(cè)?！碑斍埃S著生活水平的提高，人們對農(nóng)產(chǎn)品的要求已經(jīng)由“吃得飽”向“吃得好”“吃得放心”轉(zhuǎn)變，這對農(nóng)產(chǎn)品供給質(zhì)量提出了更高的要求。

中化農(nóng)業(yè)正在通過中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的榜單——“熊貓指南”為品質(zhì)農(nóng)業(yè)發(fā)聲，助推中國農(nóng)業(yè)品質(zhì)全面升級，通過全體系的標準建設與科學檢測，建立品質(zhì)農(nóng)業(yè)的標準和話語權，搭建從田間到餐桌的優(yōu)良發(fā)展路徑。本期開始，本刊編輯部與熊貓指南開辦 “跟著熊貓尋美味”欄目，關注熊貓指南榜單產(chǎn)品背后的農(nóng)人故事和科技元素，共同為科技創(chuàng)新的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)聲,使好的農(nóng)作物為人知曉并走上餐桌、杰出的匠心農(nóng)人被人推崇并互通有無，共建中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品風向標，助力農(nóng)業(yè)升級與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施。

人要吃飯，更要吃好飯。

2017年，有位畢生都在探索“最美味的飯”的老先生，為了一款大米，不遠萬里來中國嘗鮮，并當即把這款中國“智”造的大米評為“銀飯”。

老先生非尋常人，是歷時53年做了800多萬碗飯，與“壽司之神”小野二郎齊名，坊間人稱“煮飯仙人”的村嶋孟先生。老先生嚴苛的美食字典中，飯有三級，最平庸的飯叫“飯”，好吃的叫“御飯”，只有最完美的米飯，才可稱作“銀飯”。能夠讓煮飯的高人給這么高評價的大米，絕非尋常之物，那它到底是什么？又是誰種出來的？在哪里種出來的？怎么種出來的人間至真至純至美的大米？

好吃的米，由“人”驗證

大米，即水稻，司空見慣，生長于水源豐富的地方。而有一種米，是沙漠里長出的大米，故而名叫“沙米”。本文開頭講述的好吃的米，正是沙米。

好米的稱呼，不是憑空而來的。是來自資深美食家、田間地頭的農(nóng)人、普通消費者、農(nóng)業(yè)專家等農(nóng)業(yè)和美食的踐行者共同驗證出來的。

沙米創(chuàng)始人滕飛

不僅是煮飯仙人對之嘆為觀止，種植了一輩子的農(nóng)戶也說，這是他們吃過的最好吃的大米，“蒸出的米飯，松、軟、香，不吃菜都能干掉兩三碗?！?/p>

種植培育沙米的團隊做過一個測試—“攔截路人，請吃大米飯！”桌上放4碗飯，沒有標簽，只寫著1號到4號，吃完后請大家排序，哪碗好吃，哪碗不好吃。這個測試持續(xù)了將近4個月時間，在內(nèi)蒙古通遼市科爾沁城區(qū)、深圳華潤萬象城累計找了1318名路人測試，總共測試了14款大米，1款是自己種植的沙米，另外的13款是市場上暢銷的普通大米、有機大米等。這款沙米綜合評價是最高的，很多路人的評價是這樣的：“很香”、“很新鮮”、“口感飽滿”、“內(nèi)軟外韌”、“滿口稻米香”、“Q彈香糯”、“嚼勁十足”。

測試之后才開始低調(diào)發(fā)售，教育和投資界的大咖俞敏洪先生專程跑去沙米基地考察，親口品嘗沙米后，立即成為公司的合伙人。

這款米不僅好吃，而且還具養(yǎng)生價值和極高的營養(yǎng)價值。農(nóng)業(yè)和營養(yǎng)學專家指出，常食沙漠弱堿有機米，還可增加人體內(nèi)弱堿性的礦物質(zhì)和微量元素，平衡體內(nèi)酸堿度，有益于增進身體健康。

中國農(nóng)產(chǎn)品消費領域的“米其林指南”、中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品榜單—熊貓指南近日最新發(fā)布的2019秋榜，沙米榮獲一星，這是沙米連續(xù)四次上榜。

雖說中國是一個農(nóng)業(yè)大國，但尋找優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品并不輕松。為匯聚行業(yè)力量，此次2019秋榜發(fā)榜之際，熊貓指南牽頭發(fā)起成立了品質(zhì)農(nóng)業(yè)頭部聯(lián)盟。專注于沙米種植的滕飛，成為首批加入聯(lián)盟的熊貓指南上榜農(nóng)人，他也獲得了熊貓指南2019農(nóng)業(yè)大師獎。

滕飛（左二）獲熊貓指南2019農(nóng)業(yè)大師獎

據(jù)了解，聯(lián)盟采用理事會管理的模式，首批成員就是從熊貓指南2019年秋季榜單的上榜優(yōu)秀種植企業(yè)中誕生，此外還邀請了來自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、科技部及基金會的資深從業(yè)者作為外部理事會成員。

品質(zhì)農(nóng)業(yè)頭部聯(lián)盟的宗旨就是要整合成員資源，反映行業(yè)訴求，推動中國農(nóng)業(yè)的品質(zhì)化發(fā)展。而在頭部聯(lián)盟的框架下，產(chǎn)業(yè)各方優(yōu)勢互補，中化集團及熊貓指南提供資源整合、宣傳推廣和品牌背書等資源，聯(lián)盟成員則提供種植技術、經(jīng)營理念、銷售渠道等分享，而專家則共享技術支持和指導，多方合力，必將助推中國農(nóng)業(yè)品質(zhì)實現(xiàn)全面升級。

中化集團黨組書記、董事長寧高寧現(xiàn)場為聯(lián)盟理事會成員頒發(fā)聘書時表示：“讓優(yōu)秀種植者受到推崇，讓種出來的產(chǎn)品受到市場嘉獎，是聯(lián)盟成立的初心。品質(zhì)農(nóng)業(yè)頭部聯(lián)盟有標準、有規(guī)則、有紀律、有共享，將成為一個有影響力的組織?！?/p>

這次熊貓指南2019秋榜的199款上榜產(chǎn)品，是熊貓指南團隊累計136萬公里尋找，對800個地塊進行調(diào)研的結(jié)果。試想，如果是普通的消費者，要想尋找一款優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，這無異于大海撈針。

熊貓指南是具有公信力的農(nóng)產(chǎn)品榜單，為確保榜單的公信力，團隊從源頭開始介入。熊貓指南認證官親赴一線實地勘察種植地塊的環(huán)境、品種及種植管理等過程，結(jié)合衛(wèi)星掃圖研究地塊變化，投射農(nóng)產(chǎn)品種植情況。同時，熊貓指南還聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)大學、國家糧食和物資儲備局糧食科學研究院、瑞士SGS等頂尖實驗室，從感官評價、理化指標檢測等多方面掃描農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，實現(xiàn)科學測評的落地。

好吃的米，粒粒天成

世間人與物的機緣，是偶然中的必然，必然中的偶然。沙米的出現(xiàn)，跟滕飛有關，而滕飛這個名字，也是因沙米而為人所知。

2013年，創(chuàng)業(yè)20多年的滕飛，因幫朋友做事，偶然間來到了內(nèi)蒙古奈曼旗科爾沁沙漠。

下車后，他被眼前的一幕震驚到了，整個村莊沒有路，漫天飛舞的黃沙，讓人舉步維艱。一路走下來，才發(fā)現(xiàn)，沙漠真的是沙漠。說其為“留守部落”一點兒也不為過。因為幾十個大大小小的村落，基本看不到年輕人，隨處可見“留守”老人和兒童：60、70多歲的老人和7、8歲的孩子，臉上頂著一臉的黃沙，一日三餐吃的還是徒步10多公里、從市場買回來的玉米、小米。孩子們說，他們一年到頭幾乎吃不上米飯，爸媽們?yōu)榱速嶅X養(yǎng)家也都外出打工了，只有過年才看得到他們……

當?shù)厝司晔杖氩贿^3000元，滕飛感受到了這里的人因為沙漠化而造成的貧困，他覺得這些貧困的人，在沒有外界幫助的情況下是很難對抗這荒蕪的沙漠的，他們顯得那么渺小與無助。

正當他不知所措的時候，沙漠里長出的零星植被映入了他的眼簾。他覺得這是一股神奇的力量，沙地下一定儲存著維持這種生命的能量，后來又聽說當?shù)赜羞^種水稻的歷史，于是滕飛決定留下來在沙地里種大米，幫助村民脫貧。

修路、打井，一點點將沙丘推平成沙地……滕飛召集了47個懷揣夢想的人，擠在一個60平方米的鐵板房一干就是5年。

時下科技創(chuàng)新，日新月異。人類從農(nóng)業(yè)種植馴化野生農(nóng)作物而起，一路迭代發(fā)展，農(nóng)業(yè)演變史，也是技術發(fā)展史。沙漠種植大米這件事，滕飛和他的團隊，做了很多技術創(chuàng)新。

“上個世紀90年代，沙漠覆膜大概是在地下20多公分，是用鐵鍬平整土地后覆的膜，沒有規(guī)模化，膜也很淺，”滕飛告訴記者，為了機械化和規(guī)?；a(chǎn)，他們做的第一件事就是把膜覆到了1米以下，平地覆膜后，才具備規(guī)模化的前提。

“目前我們有11項專利，3項發(fā)明，包括沙地育秧、井水增溫、激光沙地精平機、襯膜節(jié)水等技術?！彪w說。

中國作為農(nóng)業(yè)大國，水稻的發(fā)展也經(jīng)歷了很多變革，但不變應萬變，天人合一才是正道，有些自然規(guī)律是恒定的：五千年來好吃的米，必定離不開優(yōu)質(zhì)的土壤、水源，以及極好的溫差和光照條件。而且往往這樣的地方，對種大米的人也有極大考驗。

沙漠不僅能種大米，而且這里比常規(guī)大米產(chǎn)區(qū)還多了以下四個天然優(yōu)勢。

產(chǎn)區(qū)：奈曼旗沙漠位于北緯 42°～43°的極寒地區(qū)，晝夜溫差大，水稻生長周期長達160 天，積溫高達 3200攝氏度，營養(yǎng)積累豐富，使水稻干物質(zhì)多，味道更甜。每年長達 6 個月以上的土地休眠期，長低溫期對于病蟲害有很好的防御作用。另外，地里的植物纖維冷凍之后，來年能夠快速腐爛成肥料。

土壤：奈曼旗沙漠從前是肥沃的草原，千百年前由于過度放牧逐漸退化成了沙漠，一直以來未被開發(fā)，遠離城市和污染，從這片沙地上生長出來的作物更容易達到綠色環(huán)保的標準。

水源：沙米灌溉用水源自發(fā)端于國家級自然保護區(qū)努魯爾虎山脈的教來河，生態(tài)環(huán)境極為優(yōu)越。水源從地底70米深處抽取而來，不僅高品質(zhì)、無污染，而且富含人體所需多種微量元素與礦物質(zhì)。

空氣：沙米基地空氣質(zhì)量優(yōu)于 GB3095-1996《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》中二級標準，空氣新鮮，不僅符合國家對有機食品產(chǎn)區(qū)空氣的要求，更為沙米成為有機農(nóng)作物創(chuàng)造了不可或缺的天然條件。

沙漠種出的大米，與普通大米相比，到底好在哪里？滕飛指出，沙地農(nóng)業(yè)的大米嚴格執(zhí)行有機化標準進行種植和加工。

只施農(nóng)家肥。沙米用農(nóng)家肥做基肥，幾年來有機種植，幾乎采購了整個奈曼旗的牛羊糞便，僅購買當?shù)仞B(yǎng)殖戶牛羊糞這一項便累計超過千萬元。

只人工拔草。沙米種植過程不使用除草劑，取而代之的是人工拔草。每年6月至7月，沙米基地會臨時雇傭上百名農(nóng)人，展開持續(xù)兩個月的人工拔草。

只高溫殺蟲。沙米種植過程不用農(nóng)藥，取而代之的是高溫曬田殺蟲。沙田不補充水分，利用沙漠晝夜大溫差滅殺各種水生害蟲（基地夏季最高氣溫可達40℃，最低氣溫可達 10℃）。

只自然晾曬。沙漠高溫為自然晾曬創(chuàng)造了得天獨厚的自然優(yōu)勢，強紫外線直接并長期地照射可以對米收割、運輸過程中夾帶的蟲卵起到殺滅的作用。晾曬充分的稻谷，帶殼存于糧囤，美味營養(yǎng)而持久。

只自然加工。從稻成米，貴在科學化生態(tài)加工。沙米加工過程 0 拋光，有效鎖住更多營養(yǎng)。另外對米的色澤、粒徑實行全自動智能化控制，層層篩選，出米率僅在 50% 左右。

沙米精選東北極品稻花香2號的種子，生長在從未被污染的土壤中，吸收著沙土里天然的弱堿性有機物質(zhì)，享受著地下70米處純凈活水的灌溉……經(jīng)過3000多小時陽光直射，足足長夠160天才算成熟（普通的南方大米成熟期只有90天，東北馳名的五常稻花香成熟期也才138天）。這樣的大米無疑是“幸?！钡?，有機質(zhì)沉淀得極充分，營養(yǎng)也更加均衡。

好吃的米，未來可期

歷時5年，沙漠變成綠洲，帶來前所未有的變化，5年的努力，天人合一，綠色天然的沙米走出了沙漠，走上了當?shù)厝四酥燎Ъ胰f戶的餐桌。

沙米的出現(xiàn)，不僅解決了村民的口糧問題，實實在在地幫助村民脫貧致富，還為沙區(qū)生態(tài)環(huán)境的改善，帶來了前所未有的改變?，F(xiàn)在沙地的農(nóng)戶屋前屋后都種上了大米，大米成了他們一日三餐的主食。外出務工的人們也都紛紛趕回家鄉(xiāng)，一邊照顧自己的父母和孩子，一邊領著工資和分紅在沙田工作，開始了幸福地生活。

沙米稻田里收割成熟的稻谷

生長在這里的農(nóng)民高興武說：“以前這地方全是沙漠，每到春季刮風的時候，人從地里出來，那耳朵里都是沙子。反正人在里頭呆著都費勁?，F(xiàn)在是一片綠，一點風都沒有。沙子一點都起不來，環(huán)境比以前好多了?！?/p>

眾所周知，錢學森晚年提出沙產(chǎn)業(yè)構(gòu)想，并對沙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展給予了特殊關注。他說：“在缺水但陽光豐富的地區(qū)，引入高新技術以及高新技術產(chǎn)品—新材料、信息技術等，將會出現(xiàn)前所未有的新產(chǎn)業(yè)，一個真正知識密集的農(nóng)產(chǎn)業(yè)、林產(chǎn)業(yè)、草產(chǎn)業(yè)、海產(chǎn)業(yè)和沙產(chǎn)業(yè)將要在人類的歷史上登上舞臺。” 誠哉斯言。

鐵肩擔道義，妙手育沙米。如今身兼內(nèi)蒙古億利新中農(nóng)沙地投資股份有限公司創(chuàng)始人兼CEO的滕飛表示，公司自成立以來，始終踐行將沙產(chǎn)業(yè)構(gòu)想變成現(xiàn)實的理想。除了要把沙漠變成綠洲、變成良田，“將健康安全的食物送到中國老百姓餐桌”也是沙地農(nóng)業(yè)的使命。從 2014 年到現(xiàn)在，沙地農(nóng)業(yè)在沙漠中確實用實踐證明，向沙漠要糧是可行的，還能為解決沙區(qū)民生問題、帶動老百姓勞動致富做貢獻。

讓沙漠變成綠洲的夢想終成現(xiàn)實。一粒沙有一個獨特的世界，一粒米也自有其不可多得的怡人之境，正所謂“一沙一世界，一米一勝景”。沙米稻香撲鼻，未來可期。