張洪勝

（煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，煙臺(tái) 265500）

近幾年來(lái)，中國(guó)陸續(xù)引進(jìn)了像貓山王榴蓮、泰國(guó)山竹、智利藍(lán)莓等幾十個(gè)進(jìn)口新品水果，用戶的選擇越來(lái)越多，但事實(shí)證明，車?yán)遄幼罱K跑贏了其它水果品類站到“C”位。車?yán)遄犹焐蛶в兴械谋铙w質(zhì)。首先，它口感脆甜，受眾接受度高，且富含的維生素A是蘋(píng)果、葡萄等常見(jiàn)水果的4～5倍，更關(guān)鍵的原因在于，車?yán)遄颖阌谇逑春褪秤茫w粒狀又讓它兼?zhèn)渖缃缓头窒淼膱?chǎng)景，在短時(shí)間內(nèi)就能吃完。相比之下，其它水果要么口味偏小眾，要么吃完需要收拾果皮、果汁，為“走紅”豎起了一道屏障。縱觀今年的車?yán)遄酉M(fèi)市場(chǎng)又呈現(xiàn)出一些不同的特點(diǎn)。

1 產(chǎn)品越高檔，越有人買

前幾年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買車?yán)遄?，一直都是“智利J級(jí)（果徑26～28 mm）櫻桃”的銷量遙遙領(lǐng)先。但在今年，價(jià)格高達(dá)159.8元/kg、比“J級(jí)”貴出 30 元的“精選 JJJ級(jí)（果徑 30～32 mm）”銷量從剛開(kāi)售就出現(xiàn)直線上升趨勢(shì)，使得天天果園不得不調(diào)整采購(gòu)策略，增加“JJJ級(jí)別”的供貨量。去年購(gòu)買一斤包裝、J與JJJ級(jí)別用戶的數(shù)量比例為 4∶1，今年卻出現(xiàn)了 1∶3.5 的大反轉(zhuǎn)。

今年發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者似乎突然對(duì)購(gòu)買車?yán)遄幼兊煤芏?，并不是先從?gòu)買價(jià)格更低的開(kāi)始嘗試，而是直接購(gòu)買性價(jià)比更高、口感、品相更好的產(chǎn)品。

2 消費(fèi)地域由一、二線大城市迅速向中小城市蔓延

在傳統(tǒng)印象中，“貴”往往是人們提及車?yán)遄拥牡谝挥∠?。尤其相較于蘋(píng)果、橙子等常見(jiàn)的水果來(lái)說(shuō)，平均直徑在30 mm左右、與一元硬幣大小相當(dāng)?shù)闹抢嚴(yán)遄?、單顆價(jià)格最高時(shí)能夠達(dá)到3元左右，即使現(xiàn)在也要1元左右——售價(jià)決定了它頗為“奢侈”的屬性，也決定了它的購(gòu)買場(chǎng)景更多是按照整箱、用于走親戚拜年時(shí)的禮品。

但這兩年，它的身影不僅出現(xiàn)在各個(gè)城市春節(jié)期間招待親戚的果盤(pán)里，且更多時(shí)候成為消費(fèi)者每次買1、2斤邊看電視邊吃的“日常零食”。

這種價(jià)格頗高的“新、奇、特”水果，沒(méi)有按照低線城市接收到潮流的信息比一、二線城市遲到一些的固有路徑，而是迅速下沉到低線城市甚至縣城中，與一、二線城市的購(gòu)買趨勢(shì)同步爆發(fā)。

3 電商渠道對(duì)消費(fèi)者的教育功不可沒(méi)

2011年左右，一批圍繞生鮮創(chuàng)業(yè)的電商平臺(tái)出現(xiàn)了，他們希望人們像購(gòu)買服飾、日用品一般在網(wǎng)上購(gòu)買水果、蔬菜。經(jīng)過(guò)8年時(shí)間的發(fā)展，雖然有些生鮮電商出現(xiàn)在了“死亡名單”上，但不可否認(rèn)，他們逐步培養(yǎng)起消費(fèi)者在網(wǎng)上購(gòu)買生鮮的習(xí)慣，也將一些過(guò)去只能在精品超市購(gòu)買到的例如智利車?yán)遄印⒉ㄊ款D龍蝦等“新、奇、特”商品，采用與供應(yīng)端源頭合作直采的方式，使得這些商品不再“高高在上”，而逐漸“親民”起來(lái)。

4 網(wǎng)絡(luò)媒體助陣起到巨大宣傳推廣作用

現(xiàn)今無(wú)所不在的網(wǎng)絡(luò)媒體對(duì)車?yán)遄訜崞鸬搅送撇ㄖ鸀懙木薮笞饔?。由此衍生出了許多熱點(diǎn)討論，在線上助推了車?yán)遄訜岫鹊陌l(fā)酵。有段子稱，能夠通過(guò)是否拿出車?yán)遄觼?lái)招待親戚判斷是否具有真感情；一篇名為《26歲，月薪一萬(wàn)，吃不起車?yán)遄拥摹繁钗?，也將車?yán)遄恿腥肱袛嗍欠駥儆凇爸挟a(chǎn)階層”與年輕人實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)自由的標(biāo)準(zhǔn)之一；甚至還有網(wǎng)友調(diào)侃車?yán)遄右呀?jīng)成為三、四線城市春節(jié)牌桌上的籌碼……這些彌漫性的討論對(duì)車?yán)遄訜崞鸬搅瞬豢晒懒康木薮笾谱饔?，使它成為一種現(xiàn)象級(jí)的事件，持續(xù)發(fā)酵和傳播。