趙正宏，楊世先

（1.江川區(qū)大街街道農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南江川652600；2.玉溪市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，云南玉溪653100）

1 江川區(qū)大寨村鮮食糯玉米生產(chǎn)現(xiàn)狀

大寨村隸屬江川區(qū)大街街道伏家營社區(qū)，距縣城2 km，距省會昆明市100 km，距玉溪市政府所在地21 km，“江通”高速公路橫穿而過，交通便利，水資源相對匱乏，年均氣溫15.6℃，無霜期320 d以上，海拔1 741 m，常年種植作物以旱作為主。20世紀(jì)90年代，農(nóng)戶小面積分散試種早春鮮食玉米，以“早”搶占市場，試種期農(nóng)業(yè)科技部門制定相關(guān)扶持政策，加大新品種引種與篩選試驗(yàn)，良種良法配套服務(wù)提高了單位面積產(chǎn)出效益。近年來，隨著人民生活水平的不斷提高，追求食品營養(yǎng)與保健成為消費(fèi)時(shí)尚，市場對鮮食玉米的需求也越來越大，極大地調(diào)動(dòng)了農(nóng)民種植積極性，2017年全街道累計(jì)播種鮮食糯玉米面積116 hm2，銷售市場以玉溪中心城區(qū)、江川及周邊鄰縣為主，初步建成地方特色的鮮食玉米生產(chǎn)基地。經(jīng)實(shí)產(chǎn)驗(yàn)收鮮果穗單產(chǎn) 1.8～2.4萬 kg/hm2，市場價(jià)格 4.0～6.0元/kg，產(chǎn)值7.2～14.4萬元/hm2，鮮食玉米種植成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民主要經(jīng)濟(jì)收入來源。

2 鮮食糯玉米栽培技術(shù)及管理措施

2.1 品種選擇

選擇適宜本地種植、抗逆性強(qiáng)的鮮食糯玉米優(yōu)良品種，其品質(zhì)糯性適中、香味純正、質(zhì)地柔嫩、口感細(xì)膩、營養(yǎng)豐富，同時(shí)外觀品相穗型整齊、果穗均勻、結(jié)實(shí)飽滿、果皮較薄等商品性好。近年來當(dāng)?shù)剡m銷栽培品種以云糯3號、中科糯、滬糯88、玉王子、珍珠糯等糯性玉米品種為主。

2.2 精細(xì)整地，施足基肥

上茬作物收割后及時(shí)深耕曬垡，理墑前清除田間植株殘?bào)w，理墑要求墑平土細(xì)，墑面干凈，無作物殘留。結(jié)合理墑開中線溝深15 cm，施農(nóng)家肥15～30 t/hm2和尿素 105～150 kg/hm2、過磷酸鈣 525～600 kg/hm2、硫酸鉀105～135 kg/hm2混合均勻作基肥，并施用適量的鋅、硼等微肥。

2.3 分期適時(shí)播種，合理密植

露地覆膜栽培，早春鮮食糯玉米于上年12月下旬開始播種，出苗期在當(dāng)?shù)赝硭痢坝晁惫?jié)令前后，若遇低溫來臨，可澆灌水1次，有利于防止霜凍。播種可根據(jù)種植戶勞動(dòng)力狀況，分期采收上市時(shí)間，間隔20 d左右分批適時(shí)播種，播種期持續(xù)延伸至7月下旬，采收期自5月上旬至11月下旬。播種方式為直播，寬窄行條播，寬行80 cm，窄行40 cm，株距25～30 cm，種植密度5.55～6.6萬株/hm2，或等行條播，行距60 cm，株距 25～26 cm，種植密度 5.7～6.75 萬株/hm2。每穴播種1～2粒種子，糯玉米因?yàn)榉N子淀粉含量少、籽粒皺縮、凹陷、干癟、粒重低、發(fā)芽勢弱、頂土力差，播種深度不宜超過3 cm。播后灌溉水1次，抓住有效墑情及時(shí)蓋膜，蓋膜前噴施施田樸或玉地等除草劑。

2.4 田間管理

鮮食玉米田間管理要圍繞確保出苗整齊，群體合理為前提，加強(qiáng)肥水管理為基礎(chǔ)，適時(shí)采收上市為保障的管理措施。

2.4.1 引苗放苗，以免燒苗

早春播種的鮮食玉米“開春”后3葉1心前后氣溫回升，開始引苗放苗，春夏季播種后10～20 d，幼苗出土至2葉1心，用竹簽對準(zhǔn)幼苗，破膜放苗出膜，引苗放苗選擇在無風(fēng)晴天上午10∶00-11∶00時(shí)或下午16∶00-17∶00時(shí)，邊引苗邊用細(xì)濕土封嚴(yán)破口。

2.4.2 間苗定苗，查缺補(bǔ)漏

幼苗2葉1心至3葉1心破膜放苗時(shí)發(fā)現(xiàn)缺苗，及時(shí)用預(yù)留苗或同齡苗補(bǔ)栽，澆透定根水。3～4葉期間苗，4～5葉期定苗，定苗堅(jiān)持去大除小、留中間，以保證全田幼苗均勻一致的原則，留下健壯苗1株。

2.4.3 去除分蘗

鮮食玉米由于自身品種特性及種植時(shí)基肥較足，植株分蘗較多，6～8葉期發(fā)現(xiàn)分蘗應(yīng)及時(shí)、及早、多次除蘗，以免養(yǎng)分無償消耗，影響主莖生長發(fā)育。

2.4.4 施肥管理

鮮食糯玉米需肥時(shí)間集中，應(yīng)根據(jù)土壤肥力狀況、需肥規(guī)律、目標(biāo)產(chǎn)量確定平衡施肥量，施純氮225～270 kg/hm2（N∶P2O5∶K2O=1∶0.5∶0.6），尿素510～600kg/hm2、過磷酸鈣 675～750 kg/hm2、硫酸鉀 225～270 kg/hm2。應(yīng)遵循強(qiáng)施基肥、早施輕施提苗肥、巧施拔節(jié)肥、重施攻穗肥的施肥原則?；试谡貢r(shí)作底肥施用，幼苗3葉1心期用尿素75～90 kg/hm2作提苗肥兌水澆施，葉齡4～5葉期用尿素150 kg/hm2作拔節(jié)肥兌水澆施，8～9 葉期用尿素 180～210 kg/hm2、硫酸鉀105～135 kg/hm2、過磷酸鈣150 kg/hm2作穗肥在兩株之間穴施，并結(jié)合培土以防倒伏。若選用玉米專用復(fù)合肥（13∶5∶7），也可據(jù)此測算平衡施肥。

2.4.5 水分管理

玉米各生育階段需水差異較大，從播種至出苗，需水量較小，以濕潤為主；從拔節(jié)至抽穗開花期是玉米營養(yǎng)生長最旺的時(shí)期，需水量最大；灌漿期是玉米需水臨界期，對水分最敏感，須保持田間持水量的70%～80%，此時(shí)土壤缺水不僅影響雌雄器官的分化，而且還影響抽雄吐絲，使抽雄與吐絲間隔拉長，受精不良，形成大量的禿頂缺粒，其次灌漿過程受阻，形成秕籽，增大禿頂程度，產(chǎn)量明顯下降。

2.4.6 病蟲防治

按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，用藥要圍繞無公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用高毒高殘留農(nóng)藥。苗期以“地老虎”、“蠐螬”、“金針蟲”危害，噴施 2.5%敵殺死500～600倍液或暴食階段用80%敵百蟲與炒熟油面粉按1∶40拌勻，撒施于玉米苗根際進(jìn)行防治。鮮食玉米一般含糖量高、品質(zhì)好，玉米螟危害較重，在大喇叭口期用Bt生物顆粒殺蟲劑去芯防治；蚜蟲危害可用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液噴霧防治。玉米銹病、大小斑病可用20%三唑酮1 000倍液噴霧防治，采收前15 d禁止噴施農(nóng)藥和肥料。

2.4.7 輔助授粉

在玉米吐絲期的晴天上午9∶00-11∶00時(shí)，收集30～50壯株的花粉混合后拍于花絲上，間隔1 d，連續(xù)3～4次，滿足遲出花絲的選擇受精，克服不利因素對授粉的危害，減少禿頂缺粒，達(dá)到穗大粒飽。

2.5 適時(shí)采收

糯玉米授粉后20～24 d花絲變黑即為采收期，過早過晚都會影響品質(zhì)。采收過早，灌漿不夠，營養(yǎng)物質(zhì)太少；采收不宜過晚，糯玉米籽粒內(nèi)大量可溶性糖分和水溶性多糖被轉(zhuǎn)化成淀粉，甜度和質(zhì)地柔嫩性下降，果皮變厚失去特異的風(fēng)味，要帶苞葉采收，及時(shí)上市銷售或加工冷藏處理，以免糖分轉(zhuǎn)化和水分蒸發(fā)，品質(zhì)降低，影響經(jīng)濟(jì)效益。

3 鮮食糯玉米生產(chǎn)發(fā)展建議

3.1 隔離種植

應(yīng)用播期隔離，調(diào)節(jié)播種時(shí)間間隔錯(cuò)開與其他玉米的花期進(jìn)行隔離，播期間隔至少20 d以上，避免花期花粉雜交而影響果穗品質(zhì)。

3.2 加強(qiáng)田間管理

鮮食糯玉米生產(chǎn)技術(shù)要求相對嚴(yán)格，需肥時(shí)間集中，具有需氮量大，鉀次之，磷最少的需肥規(guī)律，種植時(shí)要以重施基肥，增施鉀肥為主，適時(shí)追肥，以利植株健壯、穗大質(zhì)優(yōu)。為保證主莖有充分的養(yǎng)分、促進(jìn)早熟，要及時(shí)去除分蘗。為提高果穗的結(jié)實(shí)率，必要時(shí)須進(jìn)行人工輔助授粉。應(yīng)加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)，掌握良種良法配套栽培技術(shù)，以免因栽培技術(shù)不配套、不完善造成產(chǎn)品質(zhì)量下降，影響單位面積的產(chǎn)出效益。

3.3 重視市場制約因素

目前鮮食糯玉米主要以小批量零售為主，保鮮和冷藏加工設(shè)備并不完善，所以農(nóng)戶種植計(jì)劃、茬口安排與適時(shí)采收上市的銜接尤其重要，堅(jiān)持適度規(guī)模發(fā)展鮮食糯玉米生產(chǎn)，避免過度發(fā)展造成銷售不暢，避免產(chǎn)優(yōu)價(jià)廉。

3.4 精選適銷品種

目前市場上銷售的鮮食糯玉米品種繁多，不同的地理環(huán)境、氣候特點(diǎn)、生態(tài)條件及播種期對鮮食糯玉米的品質(zhì)起決定性作用。擴(kuò)大種植規(guī)模，要嚴(yán)格遵循引種、試驗(yàn)、篩選、定種的操作程序，確定適宜當(dāng)?shù)胤N植的主推品種。

3.5 培育產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)

發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，提高農(nóng)業(yè)附加值，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，使其逐步發(fā)展成地方特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。