楊 東

（四川省氣象局，四川成都610000）

野生羊肚菌自然生長在山區(qū)，一年只長一次，每年發(fā)生時(shí)間僅1～2周，量少而且不易把控采摘時(shí)機(jī)[1]。2016年起四川省氣象局在對口幫扶點(diǎn)旺蒼縣石鑼村指導(dǎo)農(nóng)民如何利用當(dāng)?shù)貧庀髼l件因地制宜栽培六妹羊肚菌?，F(xiàn)簡要總結(jié)如下。

1 栽培大棚

選擇地勢平坦，土質(zhì)疏松，排水良好，周邊無大規(guī)模牲畜養(yǎng)殖的田地修建大棚。

以單棚為例，整個(gè)大棚主體長25m，寬8m，選用直徑為32mm鋼管。大棚內(nèi)側(cè)每米一根且縱向由鋼質(zhì)卡槽連接，然后覆蓋白色塑料薄膜，外側(cè)每3m一根長鋼管垂直距離塑料薄膜頂部高度約為70cm，再覆蓋密度為6針黑色遮陽網(wǎng)，使用壓膜簧將塑料薄膜和遮陽網(wǎng)固定在鋼管上，最后將壓膜卡無規(guī)律卡在遮陽網(wǎng)上。大棚內(nèi)部畦面寬1～1.2m，中間過道寬40～50cm。畦面與過道落差應(yīng)控制在30cm以內(nèi)最為適宜（圖1）。

圖1 羊肚菌栽培大棚外景

2 旺蒼縣氣象條件

2.1 溫度

從旺蒼縣氣象局氣象數(shù)據(jù)分析（圖2）。由圖2可見（2018年旺蒼縣逐日平均氣溫），旺蒼縣從10月開始?xì)鉁亻_始下降到20℃以下，10月中旬到11月初氣溫基本維持在15℃。

圖2 逐日平均氣溫曲線

羊肚菌屬于低溫型蕈菌，自然界在2-5月雨后發(fā)生。羊肚菌生長期長，除需較低氣溫外，還需要較大溫差，以刺激菌絲體分化。羊肚菌菌絲生長速度隨著溫度的上升而加快，但是超過25℃后菌絲生長速度太快會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)供給不足，菌苔層薄，容易老化[2]。相反氣溫低于10℃菌絲生長較為緩慢，所以羊肚菌菌絲體最適生長溫度為15～22℃。

因此石鑼村大棚人工栽培羊肚菌，每年10月中下旬為最適宜播種期。由圖2可知，旺蒼縣從11月初至翌年2月底平均氣溫基本維持在10℃左右，個(gè)別時(shí)段出現(xiàn)氣溫驟降至0℃附近的極端天氣。氣溫過低會(huì)直接凍死菌種。2018年3月當(dāng)?shù)卦庥鰳O端的氣溫驟升驟降，溫度落差達(dá)到15℃，導(dǎo)致已形成的羊肚菌原基、幼菇全部死亡（圖3）。為應(yīng)對極端氣溫變化，2019年全部采用地膜技術(shù)，即播種完成，用黑色的地膜覆蓋在廂面上，使羊肚菌菌絲在一個(gè)相對穩(wěn)定的環(huán)境下生長。黑色地膜的使用既有效地保證了菌種生長溫度需求又可以有效地防止雜草叢生，極大地提高了菌種的萌發(fā)率，此外還能起到保墑作用。同時(shí)，為及時(shí)掌握氣候變化情況，四川省氣象局經(jīng)過實(shí)地勘察，建議在石鑼村種植園區(qū)安裝一套四要素自動(dòng)監(jiān)測站，旺蒼縣氣象局抽調(diào)專人牽頭成立為農(nóng)服務(wù)氣象小組，定期推送當(dāng)?shù)貧庀笾軋?bào)和旬報(bào)。

2.2 相對濕度

羊肚菌是喜濕蕈菌。菌絲生長適宜的培養(yǎng)料含水量與一般食用菌要求的含水量相近，最適含水量為60%～65%，不低于55%，也不超過70%[3]。測試方法：徒手抓一把培養(yǎng)基使勁捏，觀察手指間泥土情況。最理想的情況是，指間稍感濕潤，有水跡但不形成水滴，手掌攤開泥土成塊狀，落地后能散開。目前石鑼村大棚栽培羊肚菌，棚內(nèi)相對密閉，空氣相對濕度高，羊肚菌生長后期容易發(fā)生土面菌絲濃白、不褪色，分生孢子粉多（圖4），用手拍打土面會(huì)形成濃霧狀的孢子云。可以在地面、營養(yǎng)袋表面撒一層石灰降低濕度，同時(shí)防止雜菌的感染。注意：土壤含水量過高，土壤中缺乏氧氣，菌絲會(huì)被淹死。

旺蒼縣2018年10月到2019年4月的逐日平均相對濕度基本穩(wěn)定在60%～80%（圖5）。由圖5可知從2月至4月階段空氣相對濕度有時(shí)波動(dòng)較大，低時(shí)40%左右，而這一時(shí)段正是羊肚菌出菇階段需要控制保持土壤水分20%～30%。針對這一情況在栽培區(qū)域統(tǒng)一安裝可調(diào)控噴頭，根據(jù)氣象周報(bào)和旬報(bào)結(jié)合實(shí)時(shí)監(jiān)測數(shù)據(jù)對大棚內(nèi)土壤含水和空氣相對濕度進(jìn)行調(diào)控，從而保證羊肚菌的生長適宜的濕度。

圖3 高溫高濕導(dǎo)致羊肚菌幼菇死亡

圖4 高濕造成分生孢子粉過多

圖5 逐日平均相對濕度曲線

2.3 光照條件

羊肚菌的菌絲生長階段不需要光照，因此大棚外覆蓋黑色遮光網(wǎng)（圖1），光會(huì)抑制菌絲生長，所以在羊肚菌生長前期若沒有出現(xiàn)極端天氣變化，不宜揭開黑色膜。第二年春天來臨，溫度回升之后，揭膜催菇。后期，光照可刺激菌絲體上形成菌核，也可以促進(jìn)土壤表面的羊肚菌菌絲由白色轉(zhuǎn)變?yōu)楹稚?、棕褐色。子?shí)體發(fā)育時(shí)，有明顯的趨光性，在大棚邊沿附近最容易觀察到這一現(xiàn)象。因此在后期可以收起大棚四周遮陽網(wǎng)給予一定的光照和通風(fēng)（圖6）。

圖6 生長后期給予羊肚菌適當(dāng)光照度

3 小 結(jié)

不同地方土壤環(huán)境和氣候條件有差異，在人工栽培羊肚菌過程中會(huì)面臨各種各樣的問題，因此所采取栽培技術(shù)措施有所差異。要根據(jù)每個(gè)地方的實(shí)際情況，選擇適宜的羊肚菌品種及栽培技術(shù)，并且對栽培環(huán)境進(jìn)行精細(xì)化管理，保證羊肚菌各階段生長，有適宜溫度、濕度、光照等條件，這樣才能保證羊肚菌的產(chǎn)量和質(zhì)量。