周 鋒， 黃 鑫， 陳毛清， 謝智文， 戴晉軍，， 胡駿鵬，

（1.安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌443003；2.安琪酵母（崇左）有限公司，廣西崇左532201）

那西肽是一種含硫多肽類抗生素， 由活躍鏈霉菌產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物， 屬于促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑之一，其能明顯的促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)、改善飼料利用率（張小朋等，2014）。飼料中多肽類抗生素安全和合理的添加， 對(duì)保障動(dòng)物源性食品的安全極為重要， 過量濫用多肽類抗生素以及不遵循休藥期使用， 可能導(dǎo)致動(dòng)物源性食品中多肽類抗生素殘留（劉靜，2019）。 因此，為防止抗生素濫用導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)，“無抗養(yǎng)殖”是大勢(shì)所趨。

酵母精華是一種從酵母中提取， 具有抑菌效果的活性多糖類物質(zhì)， 其主要成分為甘露聚糖（20% ～30%）、葡聚糖（20% ～30%）、幾丁質(zhì)和脂類等。通過體外抑菌試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，酵母精華對(duì)大腸桿菌、沙門氏菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌都有抑制作用。

本試驗(yàn)主要研究酵母精華在黃羽肉雞日糧中替代那西肽的應(yīng)用效果， 通過生長(zhǎng)性能和抗體水平考察酵母精華替代飼用抗生素的可能性，為推動(dòng)酵母精華在“無抗養(yǎng)殖”中的應(yīng)用提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 酵母精華（主要成分為甘露聚糖20% ～30%、葡聚糖20% ～30%、幾丁質(zhì)和脂類）；2%那西肽，均為市售產(chǎn)品。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與分組 試驗(yàn)選用1 日齡黃羽肉雞384 羽，3 日齡前統(tǒng)一育雛，在同一環(huán)境下墊料平養(yǎng)，自由采食和飲水，使用保暖燈取暖。 3 日齡末，剔除弱、病苗，隨機(jī)分為4 個(gè)處理組，每個(gè)處理組8 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12 只雞，公母各半，具體分組情況見表1。 基礎(chǔ)日糧參照NY/T 33-2004 配制，采用玉米-豆粕型日糧，具體組成見表2。試驗(yàn)開始前，雞舍使用稀戊二醛溶液消毒。肉雞的飼養(yǎng)管理、舍內(nèi)環(huán)境控制，依照NY/T 1871-2010《黃羽肉雞飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》 進(jìn)行。 肉雞免疫程序?yàn)? ～3 日齡，預(yù)防沙門氏菌；7 日齡新支二聯(lián)點(diǎn)眼；14 日齡法氏囊免疫；21 日齡新城疫免疫。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能指標(biāo) 平均日增重： 入欄前記錄初始體重，于21、42 日齡8：00 開始，試驗(yàn)肉雞全群稱重（稱重前一晚結(jié)料，停料12 h），計(jì)算各階段每只雞的平均日增重。耗料：記錄各階段的全群肉雞耗料情況。 料重比（F/G）：以某一階段存活的肉雞增重+死亡和淘汰雞體增重計(jì)算各階段的料肉比和全期料肉比。

表1 試驗(yàn)分組設(shè)計(jì)

表2 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3.2 采血及血清制備 21 日齡二免前采血，每個(gè)處理每個(gè)重復(fù)1 羽。 采血使用無抗凝劑采血管，采血完成后置于37 ℃水浴鍋1 h 左右， 充分凝固后，4000 r/min 離心10 min，分離血清，采用紅細(xì)胞凝集抑制試驗(yàn)檢測(cè)血清新城疫抗體效價(jià)（ND-HI）。1.4 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)以 “平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，采用SPSS 18.0 統(tǒng)計(jì)軟件中的one-way ANOVA 進(jìn)行單因素方差分析， 用Duncan’s 進(jìn)行多重比較，以P ＜0.05 作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 酵母精華對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響 酵母精華對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響結(jié)果見表3。 酵母精華B 組和C 組21 日齡、42 日齡肉雞生長(zhǎng)性能無顯著差異（P ＞0.05）。D 組21 日齡肉雞體重、平均日增重和平均日采食量較對(duì)照組分別提高了9.1%、10.72%、10.44%（P ＜0.05），死淘率降低了3.12%；D 組42 日齡肉雞體重、平均日增重和平均日采食量較對(duì)照組分別提高了26.3%、27.65%、25.96%（P ＜0.05），死淘率降低了6.47%。

2.2 酵母精華對(duì)肉雞血清新城疫抗體水平的影響 由圖1 可知，試驗(yàn)組和對(duì)照組21 日齡肉雞血清中新城疫抗體水平均高于臨界值4log2，D 組21 日齡肉雞血清新城疫抗體水平顯著高于抗生素對(duì)照組（P ＜0.05）。

圖1 酵母精華對(duì)21 日齡肉雞血清新城疫抗體水平的影響

3 討論

那西肽具有抑制革蘭氏陽(yáng)性菌、促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體生長(zhǎng)、提高飼料利用率等功效。 那西肽抑菌機(jī)制是通過抑制核糖體合成蛋白質(zhì)的過程對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌發(fā)生作用（張小朋，2014）。 其促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高飼料利用率的機(jī)制，是通過抑制有害細(xì)菌在腸內(nèi)的增殖、調(diào)控腸道微生物菌群、間接改變腸黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)、增加消化吸收面積、降低機(jī)體腸道所需能量水平來實(shí)現(xiàn)的。 有研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加那西肽， 不僅可以提高12 日齡肉雞的增重和飼料利用率，降低雞的死亡率，而且還可以有效的預(yù)防產(chǎn)氣莢膜梭菌引起的雞壞死性腸炎 （徐國(guó)鋒，2012）。 在肉仔雞日糧中添加1.25、2.5、5 mg/kg 的那西肽均可有效促進(jìn)肉仔雞增重、提高飼料轉(zhuǎn)化率（李紅軍，2005）。 史瑩華等（2009）發(fā)現(xiàn)在日糧中添加2.5 mg/kg 那西肽不但可顯著提高肉仔雞的日增重，降低料重比，而且那西肽的效果顯著優(yōu)于黃霉素。

表3 酵母精華對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

酵母精華是通過對(duì)酵母細(xì)胞進(jìn)行定向酶解，釋放具有抑菌活性的物質(zhì)， 主要成分為甘露聚糖、葡聚糖、幾丁質(zhì)和脂類等。 相關(guān)研究顯示酵母精華對(duì)大腸桿菌、沙門氏菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌都有抑制作用，其抑菌機(jī)理可能與其成分中的甘露聚糖、葡聚糖等有關(guān)（胡駿鵬，2017；Khan，2016）。 有研究顯示，在斷奶仔豬日糧中添加800 g/t 酵母糖蛋白取代25%喹烯酮200 g/t+4%恩拉霉素800 g/t，可提高斷奶仔豬日增重，降低料肉比，改善腸道健康，緩解炎癥（Qin 等，2019）。 也有研究發(fā)現(xiàn)， 在肉雞日糧中用100 ～400 g/t 酵母精華替代阿美拉霉素，對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能無負(fù)面影響，同時(shí)可增強(qiáng)肉雞獲得性免疫水平（黃鑫，2018）。 本研究發(fā)現(xiàn)，肉仔雞日糧中添加100 ～400 g/t 酵母精華，1 ～42 日齡促生長(zhǎng)效果優(yōu)于抗生素組、死淘率低于抗生素組、免疫水平高于抗生素組。酵母精華具有抑菌、促生長(zhǎng)、降死淘等功效，是替代抗生素的良好選擇。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)中，100、200 g/t 酵母精華組與125 g/t那西肽組肉雞生長(zhǎng)性能相當(dāng)，并且400 g/t 酵母精華組肉雞的生長(zhǎng)性能顯著提高， 同時(shí)血清新城疫抗體水平也顯著提高， 說明肉雞日糧中添加酵母精華能夠有效替代那西肽的促生長(zhǎng)效果。