李秀媛 王乾宇

1．同江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 黑龍江同江 156400；2．同江市市委組織部 黑龍江同江 156400

食品安全檢測(cè)主要就是利用化學(xué)，物理與儀器方法對(duì)食品當(dāng)中含有的成分以及食品殘留的物質(zhì)進(jìn)行有關(guān)的檢測(cè)，只有不斷地提升食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性，才能夠保障食品質(zhì)量安全。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，也促使食品質(zhì)量安全檢測(cè)出現(xiàn)了很多檢測(cè)方法，可以把食品中的殘留的物質(zhì)分析出來(lái)。從而保障了食品安全的準(zhǔn)確性。

1 食品質(zhì)量安全檢測(cè)的準(zhǔn)確性

食品檢測(cè)是檢測(cè)食品質(zhì)量安全重要途徑，能夠依據(jù)很多理論與技術(shù)，按著國(guó)家規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品的材料和添加劑等進(jìn)行詳細(xì)的檢測(cè)，從而保障食品安全。對(duì)食品進(jìn)行安全檢測(cè)的目的就是保障食品安全以及使其符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，使人們?cè)谑褂玫倪^(guò)程之中，不會(huì)造成危害，影響了人們的身體健康。食品的安全檢測(cè)需要依靠現(xiàn)代的技術(shù)對(duì)品安全進(jìn)行檢測(cè)，從而保證食品安全的質(zhì)量。食品檢測(cè)的過(guò)程是非常復(fù)雜的，不但要有專業(yè)的食品檢測(cè)的工作人員，還要有齊全的食品檢測(cè)的設(shè)備，這樣才可以使食品檢測(cè)達(dá)到準(zhǔn)確性的結(jié)果[1]。食品添加劑的主要作用就是改善食品光澤，保證食品的時(shí)間，從而添加的食品添加劑。在市面上有使用的香精和防腐劑等，這些添加食品防腐劑都是符合國(guó)家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障食品添加劑的安全，才可以保障食品安全質(zhì)量，降低食品安全問(wèn)題發(fā)生概率。

2 食品質(zhì)量檢測(cè)中存在的問(wèn)題

2.1 食品檢測(cè)設(shè)備不足

在食品檢測(cè)過(guò)程之中，對(duì)食品添加劑的成分進(jìn)行檢測(cè)，需要的是食品檢測(cè)人員使用先進(jìn)的技術(shù)與齊全的檢測(cè)設(shè)備。食品檢測(cè)技術(shù)需要有先進(jìn)的食品檢驗(yàn)設(shè)備，才能夠保證食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。但是因?yàn)閲?guó)家食品檢測(cè)有關(guān)部門缺少相應(yīng)的技術(shù)設(shè)備，致使在檢測(cè)的時(shí)候造成了檢測(cè)結(jié)果的誤差，從而也影響了人們的身體健康。檢測(cè)設(shè)備不完善，存在陳舊落后的現(xiàn)象，這也就直接導(dǎo)致了檢測(cè)時(shí)檢驗(yàn)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，從而影響了食品安全檢測(cè)的準(zhǔn)確性[2]。

2.2 質(zhì)量檢環(huán)境設(shè)備缺失

食品質(zhì)量檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)要求在一定環(huán)境條件之下進(jìn)行，只有這樣才可以保障食品質(zhì)量檢測(cè)的準(zhǔn)確性。然而空氣的濕度、室內(nèi)的溫度、灰塵、光照等，都會(huì)影響食品的檢測(cè)結(jié)果。食品的檢測(cè)人員沒(méi)有辦法控制檢測(cè)的環(huán)境，就會(huì)造成在食品檢測(cè)中使檢測(cè)的結(jié)果出現(xiàn)誤差，甚至還會(huì)出現(xiàn)有些食品的成分檢查不出來(lái)，致使食品質(zhì)量的問(wèn)題出現(xiàn)[3]。食品檢查人員在屋里進(jìn)行食品檢查的時(shí)候，需要控制好屋里的溫度和光照，因?yàn)榄h(huán)境的變化也會(huì)影響著食品檢測(cè)的結(jié)果，所以在檢測(cè)的時(shí)候就要對(duì)一些環(huán)境因素進(jìn)行控制，從而保證食品檢測(cè)可以順利進(jìn)行。

2.3 食品檢測(cè)人員的素質(zhì)不高

在食品檢測(cè)之中，影響食品檢測(cè)結(jié)果的主要因素就是人員因素，如果在食品檢測(cè)之中，食品檢測(cè)人員沒(méi)有專業(yè)的檢測(cè)技術(shù)和豐富的檢測(cè)水平，就沒(méi)有辦法對(duì)檢測(cè)的結(jié)果進(jìn)行相關(guān)分析，從而也就影響了食品檢測(cè)的準(zhǔn)確度。首先食品檢測(cè)的工作人員沒(méi)有專業(yè)的技術(shù)水平，缺少對(duì)食品添加劑的操作做能力，從而沒(méi)辦法使用專業(yè)的檢測(cè)知識(shí)對(duì)檢測(cè)的結(jié)果進(jìn)行分析[4]。其次，食品的檢測(cè)人員沒(méi)有辦法控制好監(jiān)測(cè)的環(huán)境，讓檢測(cè)時(shí)溫度過(guò)高或是過(guò)低，最終影響了食品檢測(cè)的結(jié)果。最后是食品檢測(cè)人員缺少職業(yè)道德，不能夠全身心的投入到工作之中去，對(duì)食品檢測(cè)不關(guān)心，在一定程度之上影響了食品檢測(cè)的結(jié)果。

3 提高食品檢測(cè)的策略

3.1 選用多種檢測(cè)設(shè)備

其一，食品檢測(cè)有關(guān)部門應(yīng)該足夠重視食品檢測(cè)的結(jié)果，按著國(guó)家食品安全檢測(cè)的需要，購(gòu)買相關(guān)的食品檢測(cè)儀器，例如食品檢測(cè)農(nóng)藥殘留儀器和水質(zhì)檢測(cè)儀器與瘦肉精檢測(cè)儀器，從而保證食品安全檢測(cè)的準(zhǔn)確性

其二，食品檢測(cè)部門在設(shè)備和維修上設(shè)立專業(yè)人員的保護(hù)，定期的食品檢測(cè)儀器進(jìn)行檢查和維修，預(yù)防設(shè)備在工作時(shí)出現(xiàn)故障，不能達(dá)到檢測(cè)的準(zhǔn)確性。

其三，食品的檢測(cè)人員對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，要注意試劑選取的合適。在檢測(cè)的時(shí)候，試劑的添加量要符合要求，降低操作的誤差，保障食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3.2 選擇合適的檢驗(yàn)環(huán)境

首先，對(duì)環(huán)境進(jìn)行有效的控制，是保障食品安全的最終結(jié)果。食品檢驗(yàn)的工作人員需要選擇適合檢測(cè)的工作環(huán)境，按著相關(guān)的要求進(jìn)行采樣，使用合理的有效方法，對(duì)食品的成分進(jìn)行分析。例如。在使用容量的方法進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，需要把屋內(nèi)的溫度控制到20℃，這樣才可以保障食品檢測(cè)的準(zhǔn)確度，幫助分析出食品中存在的物質(zhì)成分。還有，在測(cè)量食品安全檢測(cè)的時(shí)候。室內(nèi)的溫度需要在10℃，只有在這個(gè)范圍才會(huì)判斷出飲料中是否有害性。

3.3 增強(qiáng)食品檢測(cè)人員的道德素養(yǎng)

增強(qiáng)食品檢測(cè)人員的知識(shí)素養(yǎng)，首先就要讓檢測(cè)人員擁有專業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)以及豐富的檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)，可以準(zhǔn)確的分析出食品中添加劑的成分，明確食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)。檢測(cè)人員不斷地對(duì)檢測(cè)儀器進(jìn)行使用，保證對(duì)檢測(cè)設(shè)備的熟悉度。其次，知道什么樣的食品需要什么樣的環(huán)境，保障食品檢測(cè)的準(zhǔn)確度。最后，建立相應(yīng)的考核制度，對(duì)優(yōu)秀的檢測(cè)人員進(jìn)行獎(jiǎng)賞，提高食品檢測(cè)人員的積極性；在此同時(shí)，培養(yǎng)食品技術(shù)人員的道德素養(yǎng)，使檢測(cè)人員認(rèn)識(shí)到食品檢測(cè)是一項(xiàng)重要的工作，從而保障人民的身體健康。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在食品檢測(cè)的時(shí)候，食品檢測(cè)人員就要依據(jù)食品檢測(cè)中出現(xiàn)的一系列問(wèn)題進(jìn)行深刻的分析，采取有效解決食品問(wèn)題的辦法，從而提高食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性。在食品檢測(cè)過(guò)程之中，食品檢測(cè)的工作人員就要選用多種食品檢測(cè)的設(shè)備，對(duì)食品的質(zhì)量安全進(jìn)行檢測(cè)，從而保障食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性，保證食品的安全；同時(shí)食品檢測(cè)人員還要擁有專業(yè)的技術(shù)和豐富的食品檢測(cè)專業(yè)知識(shí)，讓食品的檢測(cè)人員可以熟練地對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，保證檢測(cè)能夠正常的工作下去，從而保證食品安全質(zhì)量，保證人們的身體健康。