阿卜來(lái)海提·阿卜杜瓦伊提 劉續(xù)元

新疆維吾爾自治區(qū)喀什地區(qū)食品藥品檢驗(yàn)所 新疆喀什 844000

食品安全隱患對(duì)于身體的危害不是短時(shí)期內(nèi)展現(xiàn)的，而是經(jīng)過長(zhǎng)期的積累和轉(zhuǎn)化，對(duì)身體中的各項(xiàng)機(jī)能造成侵蝕，如果沒有及時(shí)發(fā)現(xiàn)并治療，容易造成難以挽回的傷害，因此提高食品安全隱患的高效液色相譜檢測(cè)水平已經(jīng)成為關(guān)注的重點(diǎn)。

1 食品安全問題的主要來(lái)源和危害

污染的主要來(lái)源。安全問題的來(lái)源有很多，因此需要對(duì)各種產(chǎn)生因素進(jìn)行分析，才能從源頭對(duì)安全問題進(jìn)行控制。對(duì)于一些臨近礦區(qū)、火山活動(dòng)頻繁的地區(qū)，因此地理位置特殊，并且地質(zhì)條件不同，因此食品安全隱患的含量較大，在這一地區(qū)中本身具有的食品安全隱患就比其他地區(qū)高[1]。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，工業(yè)企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，因此在工業(yè)活動(dòng)中容易產(chǎn)生食品安全隱患，工業(yè)活動(dòng)會(huì)有大量的廢水、廢氣等排放到外界，對(duì)于沒有經(jīng)過妥善處理的排放物，含有的污染物含量超標(biāo)，因此對(duì)環(huán)境造成損害，在污染的土體中種植農(nóng)作物會(huì)攜帶大量的安全問題物，繼而對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。通過長(zhǎng)時(shí)間對(duì)食品安全隱患的累積，在身體中的危害會(huì)放大，最終造成嚴(yán)重影響。

2 食品安全問題高效液色相譜檢測(cè)方法

2.1 比色法

在對(duì)食品中的食品安全隱患高效液色相譜檢測(cè)過程中比色法是一種常見的高效液色相譜檢測(cè)方法，食品安全隱患和試劑產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)會(huì)出現(xiàn)不同的顏色，因此比色法可以直觀的觀察食品中的食品安全隱患。比色法主要是通過對(duì)食品中顏色的對(duì)比來(lái)判斷食品中的食品安全隱患種類。一般會(huì)采用化學(xué)試劑加入到食品中，根據(jù)食品顏色的變化和顏色的深淺程度，參考反應(yīng)色卡，并且對(duì)食品安全隱患含量進(jìn)行分析。比色法是一種應(yīng)用非常普遍的方法，因?yàn)閼?yīng)用簡(jiǎn)單，并且成本低廉，所需時(shí)間短，具有高效、便捷的優(yōu)勢(shì)，但是在應(yīng)用中也具有一定的局限性，食品安全隱患的種類非常多，因此比色法不能對(duì)所有食品安全隱患進(jìn)行高效液色相譜檢測(cè)，高效液色相譜檢測(cè)具有局限性，并且根據(jù)顏色對(duì)食品安全隱患的種類和含量進(jìn)行分析非常籠統(tǒng)，不夠精確，因此高效液色相譜檢測(cè)結(jié)果不夠精準(zhǔn)。

2.2 紫外-可見光光度法

紫外可見光光度法需要通過化學(xué)試劑的應(yīng)用將食品中的食品安全隱患和試劑發(fā)生反應(yīng)，這種高效液色相譜檢測(cè)方法是物質(zhì)分子對(duì)于波長(zhǎng)200-780nm電磁波吸收形成的一種高效液色相譜檢測(cè)手段，利用高效液色相譜檢測(cè)儀器有單波長(zhǎng)單光束直讀式分光光度計(jì)，單波長(zhǎng)雙光束自動(dòng)記錄式分光光度計(jì)、雙波長(zhǎng)雙光束分光光度計(jì)三種，這種高效液色相譜檢測(cè)方法應(yīng)用普遍，并且準(zhǔn)確度較比色高效液色相譜檢測(cè)法高，高效液色相譜檢測(cè)的時(shí)間短，效率高，儀器操作簡(jiǎn)便，更加靈活，一般是在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行高效液色相譜檢測(cè)。但是這種高效液色相譜檢測(cè)方法也具有一定局限性，對(duì)于金屬需要和試劑在一起才能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此試劑的應(yīng)用非常頻繁，試劑的成本較高，并且難以獲得，因此對(duì)于限制一些元素的測(cè)定[2]。

2.3 原子光譜法

原子光譜法是通過原子吸收光譜法、發(fā)射光譜法、熒光光譜法等等共同組成，吸收光譜法是利用原子對(duì)食品安全隱患進(jìn)行高效液色相譜檢測(cè)，根據(jù)不同的食品安全隱患對(duì)于共振吸收線的特點(diǎn)，通過光譜的變化情況對(duì)金屬的含量進(jìn)行分析。對(duì)于植物、土壤中的食品安全隱患采用這種方法非常普遍，簡(jiǎn)單快捷，非常高效，并且外界環(huán)境的適應(yīng)力強(qiáng)。但是這種高效液色相譜檢測(cè)方法適合元素組合具有較高濃度的食品安全隱患中，對(duì)于耐高溫的食品安全隱患不適用，并且高效液色相譜檢測(cè)儀器比較笨重，不方便攜帶。發(fā)射光譜法高效液色相譜檢測(cè)速度快，并且可以同時(shí)對(duì)多種金屬元素進(jìn)行高效液色相譜檢測(cè)，非常靈活多變，涉及到的范圍廣泛。

3 食品安全問題的防治

3.1 嚴(yán)格控制食品安全隱患源頭

蔬菜水果主要是依靠土壤，如果土壤中食品安全隱患的含量超標(biāo)就會(huì)造成食品中攜帶食品安全隱患元素。工業(yè)的生產(chǎn)以及制造業(yè)、印刷業(yè)、汽車尾氣等等的排放都會(huì)帶有食品安全隱患元素，因此會(huì)對(duì)土壤和空氣造成污染，為了減少食品安全隱患在食品中的殘留，需要對(duì)土壤中的食品安全隱患進(jìn)行控制，從根源解決問題，因此要對(duì)工業(yè)、制造業(yè)中的廢棄物進(jìn)行處理，在將污染降至規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)之后才可以進(jìn)行排放，注重對(duì)污染物的預(yù)防。對(duì)于土壤中污染物的治理可以通過多種方式對(duì)污染物進(jìn)行清除和化解，或者通過對(duì)食品安全隱患的改變，減少對(duì)于土壤的影響。

3.2 創(chuàng)新快速高效液色相譜檢測(cè)技術(shù)和方法

對(duì)于食品安全隱患的高效液色相譜檢測(cè)方法的選擇會(huì)影響到高效液色相譜檢測(cè)質(zhì)量，現(xiàn)如今使用的各種高效液色相譜檢測(cè)方法都有一定的弊端，比如高效液色相譜檢測(cè)的范圍小，高效液色相譜檢測(cè)精準(zhǔn)度低、高效液色相譜檢測(cè)的成本較高等問題對(duì)于食品安全隱患含量的高效液色相譜檢測(cè)造成了一定影響。因此對(duì)于高效液色相譜檢測(cè)方法應(yīng)該有所改進(jìn)和創(chuàng)新，采用新型技術(shù)形式進(jìn)行高效液色相譜檢測(cè)，并且加強(qiáng)對(duì)設(shè)備和儀器的研發(fā)，提高儀器高效液色相譜檢測(cè)的準(zhǔn)確度，實(shí)現(xiàn)快速高效液色相譜檢測(cè)[3]。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品安全關(guān)系著每個(gè)人的身體健康，因此對(duì)于食品安全隱患的高效液色相譜檢測(cè)要提高高效液色相譜檢測(cè)質(zhì)量和水平，在高效液色相譜檢測(cè)之前根據(jù)不同種類的食品安全隱患元素選擇合適的高效液色相譜檢測(cè)方法，提高高效液色相譜檢測(cè)的精準(zhǔn)度，減少食品中食品安全隱患的殘留，提高食品安全。