蔣曉慧

蔬菜栽培種植與儲(chǔ)藏運(yùn)輸階段，因?yàn)閷?duì)農(nóng)藥的依賴性較強(qiáng)，且使用缺乏科學(xué)和理性，致使蔬菜中農(nóng)藥產(chǎn)生殘留，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)與農(nóng)藥污染導(dǎo)致的中毒問(wèn)題頻繁出現(xiàn)，對(duì)人們飲食健康造成嚴(yán)重的影響，放心菜、健康菜逐漸得到人們的高度關(guān)注與重視?，F(xiàn)階段，蔬菜中農(nóng)藥殘留降級(jí)方法通常包含物理、化學(xué)與生物方法。生物方法是以基因工程與分子生物學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)，通過(guò)運(yùn)用微生物與酶學(xué)方法達(dá)到降解效果。除此之外，套袋技術(shù)的運(yùn)用能夠?qū)κ卟酥修r(nóng)藥殘留進(jìn)行有效降解。

1、物理方法

物理方法主要是通過(guò)使用農(nóng)藥各不相同的理化性質(zhì)對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行降解。通過(guò)相關(guān)研究得知，沸水、光照、堿水等均會(huì)對(duì)靜置一天之后等各不相同的處理方法的運(yùn)用，能夠蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留進(jìn)行一定的降解與去除。其中，運(yùn)用沸水進(jìn)行降解的效果較為明顯，對(duì)甲胺磷、久效磷與毒死蜱農(nóng)藥的降解去除效率依次為94.3%、、81.7%、88.6%。使用食鹽水、堿水、椰子油洗滌劑、清水對(duì)蔬菜進(jìn)行浸泡處理，對(duì)樂(lè)果與甲胺磷農(nóng)藥的降解去除效率依次為73%、58%、85%、42%，市場(chǎng)銷售的普通洗潔精，降解去除效率同樣能夠達(dá)到51%-66%范圍區(qū)間之內(nèi)?，F(xiàn)階段，蔬菜中農(nóng)藥殘留降解使用較多且效果明顯的方法主要包括清洗、去皮以及烹飪。

物理方法操作簡(jiǎn)便，不過(guò)也存在相應(yīng)的問(wèn)題與不足，農(nóng)藥殘留降級(jí)的整體效果會(huì)受到浸泡時(shí)間、清洗次數(shù)、處理方式等的各不相同而產(chǎn)生各不相同的結(jié)果。與此同時(shí)，以上方法同樣會(huì)對(duì)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與品質(zhì)與口味等造成不同程度的影響。除以上方法之外，其他領(lǐng)域的方法也在蔬菜農(nóng)藥殘留降級(jí)中進(jìn)行嘗試使用。比如，活性炭對(duì)甲胺磷農(nóng)藥殘留具有良好的吸附效果，能夠防止浸泡沖洗產(chǎn)生的二次污染。針對(duì)黃花與番茄進(jìn)行實(shí)踐研究得知，套袋能夠有效降低農(nóng)藥殘留，不過(guò)栽培種植流程相對(duì)較為復(fù)雜繁瑣。除此之外，超聲波洗滌方法在農(nóng)藥殘留降解中得到關(guān)注與使用，因?yàn)檎駝?dòng)頻率與強(qiáng)度較高的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，能夠使農(nóng)藥分子快速分離，能夠?qū)ζ胀_洗存在的問(wèn)題進(jìn)行有效解決。

2、化學(xué)方法

化學(xué)方法是通過(guò)使用自由基具備的強(qiáng)氧化性與強(qiáng)氧化劑，對(duì)農(nóng)藥分子結(jié)構(gòu)做出破壞，形成可溶性或是殘留較少的無(wú)害物質(zhì)。比如，以油菜為例，使用次氯酸鈣進(jìn)行降解，對(duì)甲胺磷具有明顯的降解去除效果，濃度為，pH值為5，作用時(shí)間為，酶抑制率能夠達(dá)到38.73%。使用臭氧對(duì)百菌清殘留具有良好的降解效果，初始質(zhì)量濃度為1.5mg/L的情況下，作用5min，百菌清殘留能夠?qū)崿F(xiàn)完全降解，加以合理的振蕩操作，能夠加速降解效率。除此之外，使用臭氧時(shí)進(jìn)行密封，降解效果更佳明顯。過(guò)氧化氫屬于強(qiáng)氧化劑，在蔬菜農(nóng)藥殘留降級(jí)中得到普遍使用。以甲胺磷、久效磷與毒死蜱農(nóng)藥為例，通過(guò)使用過(guò)氧化氫的降級(jí)效果與影響因素做出深入分析研究。結(jié)果顯示，過(guò)氧化氫對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥的降解效果較為顯著，能夠使降解率增加4-12倍。光催化降解方法具備操作簡(jiǎn)便、使用范圍較廣、無(wú)二次污染以及高效節(jié)能的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，成為備受關(guān)注的焦點(diǎn)。同物理方法進(jìn)行對(duì)比，化學(xué)方法具備效果更強(qiáng)、速度更快、靶向性強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)。不過(guò)，大部分僅能夠?qū)κ卟吮砻孓r(nóng)藥殘留做出有效降解，以產(chǎn)生有毒物，并產(chǎn)生二次污染。此外，化學(xué)方法的效果受到pH值、時(shí)間、濃度等因素的作用與影響。光催化降解法通常在農(nóng)藥廢水處理方面使用較多，農(nóng)藥殘留降解的使用相對(duì)較少。

3、生物方法

生物方法是通過(guò)酶學(xué)法與微生物對(duì)蔬菜中農(nóng)藥殘留做出有效降解，研究目標(biāo)通常為氨基甲酸酯類農(nóng)藥與有機(jī)磷以及有機(jī)氯。自然環(huán)境條件下，存在部分可以對(duì)農(nóng)藥做出有效降解的微生物。目前，部分研究人員使用各不相同的生物技術(shù)篩選獲得可以對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行有效降解的微生物，涵蓋真菌與細(xì)菌等微生物菌株。菌株以酯類農(nóng)藥為碳源，以X2為材料，對(duì)敵敵畏以及樂(lè)果農(nóng)藥的降價(jià)率依次為95.12%、86.37%。針對(duì)假單胞菌屬而言，能夠?qū)Φ蔚翁榕c甲拌磷等類型農(nóng)藥進(jìn)行有效降解。針對(duì)提取獲得的放線菌而言，則能夠?qū)τ袡C(jī)氯農(nóng)藥進(jìn)行有效的降解。

隨著現(xiàn)代基因工程與分子生物學(xué)技術(shù)的快速變化發(fā)展，生物酶降解方法發(fā)展不斷成熟。使用有機(jī)磷水解酶OPH，能夠?qū)τ袡C(jī)磷農(nóng)藥做出有效的降解;以假單胞菌為基礎(chǔ)，篩選獲得的降解酶，其對(duì)甲基對(duì)硫磷具有較強(qiáng)降解活性。以曲霉菌為基礎(chǔ)，分離純化獲得有機(jī)磷降解酶，對(duì)樂(lè)果的降解效果十分顯著。針對(duì)有機(jī)磷酸酯類農(nóng)藥而言，使用各不相同方法進(jìn)行降解，有機(jī)磷降解酶的效果最為顯著。生物講解是運(yùn)用生物的作用對(duì)農(nóng)藥做出分解，并產(chǎn)生毒性較小或五毒的小分子化合物，并降解形成水與二氧化碳以及礦物質(zhì)的整體過(guò)程，同物理與化學(xué)方法記性比較，生物方法的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)更加明顯，不但高效節(jié)能且無(wú)二次污染。現(xiàn)階段，微生物方法依然存在相應(yīng)的局限性，不過(guò)在水污染以及環(huán)境治理方面的使用較為廣泛，蔬菜農(nóng)藥殘留講解的使用較少。酶降解所需時(shí)間較長(zhǎng)，容易受到不同因素的影響，不過(guò)所具備的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，依然是成為科學(xué)合理的降解方法，并存在良好的研究?jī)r(jià)值。

（作者單位：155604黑龍江省雙鴨山市寶清縣小城子鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心）