李凱源 文

我們這些不善飲酒，喜歡肉食的人，有時喝酒并非是有酒癮，而是為了多吃些葷菜。

1959 年末，天津組織了一個飲食服務行業(yè)的學習訪問團，赴東北三省五市參觀當?shù)赝屑夹g(shù)革新的成果，學習經(jīng)驗。全團十多人當中數(shù)我年齡最小，因為是在領導機關工作，所以臨走前，被指派為領隊，副領隊則是市飲食公司的一位年長的副經(jīng)理。我們行程的第一站是哈爾濱市，參觀了當時全國有名的三八飯店等先進單位。黑龍江省商業(yè)廳當時還派人陪我們領隊參觀了當時對外保密的大慶油田。離開哈爾濱，我們的第二站是長春市。

我們抵達住宿地長春飯店時，看到該飯店門外沿墻根竟有幾十個人在排隊。他們有的穿棉大衣，有的披棉被，一打聽才得知，原來他們是為第二天上午買到一份李連貴大餅醬肉，由此可見當時食品供應的緊張程度。

長春飯店是當時長春最大的賓館之一，樓下賣飯菜，樓上有住宿。當?shù)亟哟块T在二樓為我們準備了夜飯，每人一份李連貴油餅醬肉（也叫熏肉），餐桌中央還用啤酒升盛上來1 升東北燒刀子白酒。因為是夜間加餐，沒有其他菜肴，所以我讓大家每人交出4 兩全國糧票后便開始吃飯。當時這些來自基層的技術(shù)人員，看著眼前的酒肉都饞得直咽口水。據(jù)飯店的負責人介紹，李連貴醬肉是加了幾十種中藥材燉出來的，肥而不膩，瘦而不柴。

一旁還放著用燉肉撇出來的油烙制的油餅，當時大家都顧不上客套了，各自地大口喝酒、大口吃肉。東北燒刀子酒，聞著嗆鼻子，入口辣嗓子，似與當?shù)氐膰篮畾夂蛳噙m應。那一盤切成大片的醬肉，有一斤多，我吃不了，就撥給身旁的一位半盤。后來我才知道，這么做其實是害了他，這位瘦瘦的中年男子當時不僅喝了酒，還吃了一張油餅和一斤半醬肉，雖然吃完后他連說太解饞了，但是半夜里肚子就疼得讓他直叫喊。那時也沒有出租車，最后只得請賓館派一輛車送他到醫(yī)院看急診。最后診斷出他患急性胃擴張，就是說吃得太多撐出來的病。醫(yī)生告訴我們，幸虧來醫(yī)院及時，否則可能會有生命危險。我當時聽得嚇出了一身冷汗，如果是死了人，我這個領隊回去后該怎么交代？后幾天我們?nèi)チ思质械鹊貐⒂^學習，結(jié)果是每換一個地方他都住在賓館里不能參加。不僅按時服藥，而且還自愿餓了兩天才恢復正常。后來有人還對他開玩笑說：你為嘴傷身，罪由自取。他聽了卻一點都不生氣，還笑著說：這次出來我能足足地喝頓好酒，飽飽地吃頓肥肉，即使胃受點兒罪也值了。嘿！這是典型的饞人邏輯。也難怪，在當時的全國性大饑荒，偶爾暴飲暴食一頓也合乎情理。

饞，是由于肚子空，嘴巴淡，總想找些好吃的東西以滿足精神與口腹的需求?！拔母铩苯Y(jié)束后，全國各行各業(yè)都百廢待興。教育部于1978 年11 月下旬，專門邀請京、津、滬三地的6 位大學教師，住在北京虎坊橋國務院第二招待所編寫高等教育?？圃盒５摹墩Z文教學大綱》。那時這個招待所的伙食很差，晚飯都是賣些中午的剩菜，并且?guī)缀跏乔逡簧陌景撞?。來自上海的兩位老師，每天都是用飯盒打好飯菜后，再放到臥室的暖氣上，吃時再往白菜當中加一些味精。就這么堅持了一個月。而北京的三位老師當中有兩位都回家吃飯，另一位老先生因為家住很遠，所以有時也住下。天津則只去了我一個人，在這團隊里，我顯得很隨和，跟誰都說得來。那位北京的張老先生下班后，有時便拉我去附近的一家小飯館吃鹵煮火燒。這原來是一種市民小吃，也叫鹵煮小腸。只見鐵鍋里沸騰著煮豬下水的肉湯，當中還有切成小方塊的豬血或油豆腐。鍋上架著半個鐵箅子，擺著豬肺、心、肝、小腸、豬肚。再看那案子上，有一摞硬面火燒和一排盛有各種佐料的大碗。不過每碗的賣價還不一樣，加豬肝、大腸、豬肚的，要另加錢。師傅先把火燒整個放入肉湯當中煮軟，撈出來后再橫豎各切兩刀——共九塊。我因為食量大就要了兩個火燒，只見店里人切一些豬下水先碼在上面，澆上熱湯后再從湯鍋中舀些浮油，最后還要澆點兒芝麻醬、腐乳汁、大蒜泥、炸辣椒和香菜末。油晃晃，熱騰騰，香噴噴，可謂誘人食欲。我忽然向張老提出想喝酒，于是買了四兩二鍋頭，分盛在兩個小瓷碗里。我倆當時是啜一口酒，吃一塊豬下水，并且是天南海北地邊喝邊聊，十分盡興。酒足飯飽后，我們才一起遛著回招待所，感覺很是愜意。張老先生后來還常對別人說：“我倆這是饞人樂呀！”是啊，樂事無處不在，當然還得自己去尋找才行。