豆腐腦是我最喜歡的早餐之一，不僅美味，而且營養(yǎng)豐富。聽老師說，豆腐腦還被稱為“植物肉”呢！不過，每天早上，媽媽都要出去幫我買豆腐腦，實(shí)在太辛苦了。我能不能自己制作豆腐腦，把媽媽“解放”出來呢？

實(shí)驗(yàn)材料

熱豆?jié){一碗食鹽一罐小勺一把

實(shí)驗(yàn)過程

1.把熱豆?jié){倒在碗里，往里面均勻地加入一小勺食鹽。

過了一會(huì)兒，我發(fā)現(xiàn)熱豆?jié){表面形成了一層固體。

2.重復(fù)幾次加入食鹽。食鹽越加越多，我發(fā)現(xiàn)豆?jié){表面形成的固體也越來越多。漸漸地，一碗半固體的豆腐腦就問世了。

實(shí)驗(yàn)揭秘

食鹽學(xué)名叫氯化鈉，在水中可以電離成鈉離子（帶正電）和氯離子（帶負(fù)電）。同時(shí)，我們知道，熱豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)。如果蛋白質(zhì)帶正電，那么氯離子就會(huì)與蛋白質(zhì)周圍的正電荷結(jié)合成固體膠粒;如果蛋白質(zhì)帶負(fù)電，鈉離子就會(huì)與蛋白質(zhì)周圍的負(fù)電荷結(jié)合成膠粒。這樣一來，食鹽越加越多，膠粒也就越來越多，就形成了豆腐腦。

（輔導(dǎo)教師：宋瑞楊）

不好吃的豆腐腦

豆腐腦制作完成了。我迫不及待地嘗了嘗。味道嘛……太咸了。不太好吃?？磥碛枚?jié){加鹽的方法雖然能制作出豆腐腦?？墒且?yàn)楸仨毤尤氪罅渴雏}。做出的豆腐腦既不美味又不健康。哎！我還是不能把媽媽解放出來。那媽媽在早餐店買到的豆腐腦是怎么做的呢？通過查閱資料。我知道了。那些好吃的豆腐腦是用豆?jié){加鹽鹵或石膏制成的。改天我再嘗試一下。