如果你問(wèn)我，來(lái)梧州有什么一定要品嘗的美食，我會(huì)告訴你，那就是云吞面和牛腩粉。在兩者當(dāng)中，我尤其鐘愛(ài)云吞面，并對(duì)這種面條的爽滑口感癡迷不已。大家可別小看這碗貌不驚人的云吞面，它可是大有來(lái)歷的。

上世紀(jì)20年代，云吞面剛剛傳入梧州，是由小販肩挑著擔(dān)子沿街販賣的，擔(dān)子一頭挑著燒水的爐子、鐵鑊，一頭放著包好的云吞。小販敲竹板發(fā)出“獨(dú)得獨(dú)得”的聲音招徠顧客。由于廣受市民青睞，賣云吞面很快便在梧州成行成市。每當(dāng)聽(tīng)到“獨(dú)得獨(dú)得”的響聲，很多小孩子就圍上去，一邊看小販煮云吞面一邊唱：“一張紙，包粒屎（肉），丟落鑊頭煮一煮，浮番起！”

孩子們唱著童謠等待云吞出鍋，滿街柴火煙氣彌漫，云吞香味飄散。童謠、煙氣、香味充滿了街頭巷尾。那一輩為生活奔忙的梧州人，在閑暇之余吃上一碗熱騰騰的云吞面，就是一種享受了。

梧州的冬日早晨很冷，寒風(fēng)會(huì)把人臉吹得紅撲撲的，孩提時(shí)期的我，要是哪天起床很早，那一定是因?yàn)槎道锎е迕X，為了吃一碗熱騰騰的云吞面。那時(shí)候，我雖未曾主動(dòng)把面條的韌勁、湯頭的鮮味和云吞鮮蝦餡的脆爽記在心上，但是我會(huì)把面碗舔得干干凈凈。那時(shí)，云吞面無(wú)疑是我嘗過(guò)的最好的美味。對(duì)我們這一輩人而言，云吞面所承載的，是饑腸轆轆時(shí)的狼吞虎咽。

有些味道，味蕾會(huì)記一輩子。在如今遍地開(kāi)花的連鎖云吞面店里，我難以找到舊時(shí)那碗用料講究、香氣遠(yuǎn)播的云吞面，在很多打著“粥粉面”旗號(hào)的店里，云吞面的口味早變得千篇一律。在那些寒冷的清晨，困頓的午后或者下班回家的午夜，我會(huì)在路邊的面檔吃一碗云吞面，但我吃到的僅僅是云吞面，而不是過(guò)去的味道。

“有錢吃盒仔飯，無(wú)錢吃云吞面”。如今的云吞面回歸到其最原始的狀態(tài)——廉價(jià)餐食的代表，云吞面湯的搭配偶爾被改成青菜，也無(wú)人糾結(jié)它原本的搭檔是韭黃。有時(shí)我們會(huì)在糾結(jié)午餐吃什么的時(shí)候，提議一句：“不如吃云吞面?！钡@種選擇，只不過(guò)是懶人的想法。誰(shuí)還惦念著，街口晨光照耀下，巷尾昏黃燈光下，煮云吞面小販的專注目光呢？

如今，我們會(huì)在落魄的時(shí)候吃一碗云吞面，也會(huì)在功成名就的時(shí)候吃一碗云吞面，不論味道如何，看著店家在你面前煮一碗熱騰騰的云吞面，你吃完后仍可找尋到新的動(dòng)力，它仍能給在外打拼的人填補(bǔ)回憶和思念。

多少游子自外地歸來(lái)坦言：“吃過(guò)外地人做的云吞面，就想返梧州食”，因?yàn)樗麄冇X(jué)得，梧州的云吞面有太多的家鄉(xiāng)情結(jié)，讓人無(wú)法忘懷，他們也害怕那些遺落在梧州街頭巷尾的美食逐漸沒(méi)有了小時(shí)候的味道。值得慶幸的是，在我們糾結(jié)一日三餐該吃什么時(shí)，總會(huì)有一個(gè)聲音在說(shuō)：“不如去吃云吞面！”