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中國(guó)人飯碗的變遷

2019-11-17 04:58:59徐圻
當(dāng)代貴州 2019年17期
關(guān)鍵詞:老百姓莫言排隊(duì)

家庭聯(lián)產(chǎn)承包制從根本上解決了億萬(wàn)人民的吃飯問(wèn)題,也一勞永逸地消除了自漢代以來(lái)一直困擾中國(guó)人的嚴(yán)重生活困頓現(xiàn)象。

民以食為天。有沒(méi)有飯吃,吃飽了沒(méi)有,吃得好不好,怎么吃得營(yíng)養(yǎng),怎么少吃,怎么不吃……這些中國(guó)人飯桌上的進(jìn)化,是觀(guān)察、審視改革開(kāi)放40年宏大主題的微觀(guān)視角。食物給予人們的不僅是生命的營(yíng)養(yǎng)動(dòng)力和口腹的慰藉,也留下了彌足珍貴的歷史記憶。幾十年前,買(mǎi)糧要糧票,買(mǎi)肉要肉票,買(mǎi)油要肉票,買(mǎi)副食品要相應(yīng)的各種票……這種配給制的食物供應(yīng)體系,能勉強(qiáng)保證城市居民的生存需要,卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到人們對(duì)食物的渴望,更引不起人們對(duì)“美食”的想象。如今,吃不飽的時(shí)代早已過(guò)去,雞鴨魚(yú)肉、山珍海味堆滿(mǎn)飯桌成為常態(tài),少油、少鹽、低脂、低卡成為時(shí)髦。這些場(chǎng)景,構(gòu)成了40年改革開(kāi)放的生動(dòng)注腳。

幾十年前,排隊(duì)購(gòu)物在中國(guó)大地上司空見(jiàn)慣,當(dāng)初在貴陽(yáng)的大街小巷,排隊(duì)購(gòu)物的場(chǎng)景比比皆是。老百姓成天在街上尋覓,看哪里能夠買(mǎi)到不要票的食品。只要看見(jiàn)有人排隊(duì),先不管賣(mài)什么,排上去再說(shuō)。

從歷史上看,恰恰是一些農(nóng)業(yè)大省,比如安徽、河南及魯南、蘇北地區(qū),鬧饑荒成了家常便飯,老百姓外出討飯已經(jīng)成為了生活習(xí)慣,甚至形成了一種文化,“丐幫”這個(gè)詞就是這么來(lái)的。如今,南方各地的臘肉、臘腸、火腿等臘制食品成為全國(guó)人民都喜愛(ài)的美味,也成為中國(guó)美食的一種代表。臘制食品怎么來(lái)的?那是過(guò)去老百姓為緩解“油水”短缺而發(fā)明的一種技能。只有在過(guò)年期間才能殺豬吃肉,短暫飽一下口福;把吃不完的肉進(jìn)行腌熏制作,以便平時(shí)也能打打牙祭。

諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)得主莫言先生生長(zhǎng)在山東高密縣,那個(gè)地方在山東不算富裕,但和中國(guó)其他很多地方相比算不錯(cuò)了。莫言對(duì)青少年時(shí)代的經(jīng)歷刻骨銘心,并根據(jù)這些經(jīng)歷寫(xiě)過(guò)不少作品。獲獎(jiǎng)以后有記者問(wèn)莫言,青少年時(shí)代最深切的感受是什么?他用了一個(gè)字回答:餓!在舊社會(huì),動(dòng)員年輕人參軍入伍,用不著多少大道理,只需四個(gè)字:當(dāng)兵吃糧。當(dāng)了兵,就有飯吃了。

短缺經(jīng)濟(jì)的標(biāo)志就是:缺吃、少穿、差用。首先是食物的匱乏,這件事解決不好,就要出人命。習(xí)近平總書(shū)記在紀(jì)念改革開(kāi)放40周年大會(huì)上把千百年來(lái)中國(guó)老百姓這種窘迫處境概括為:“忍饑挨餓、缺吃少穿、生活困頓?!彼赋?,這種處境只有在最近40年改革開(kāi)放和市場(chǎng)配置資源的過(guò)程中才從總體上得到了改變。

迄今為止,地球上持續(xù)時(shí)間最久的文明形態(tài)是農(nóng)業(yè)文明,長(zhǎng)達(dá)一萬(wàn)年,而華夏大地乃是農(nóng)業(yè)文明發(fā)育最早、養(yǎng)育人口最多的地方之一。但是,不管縱向梳理還是橫向比較,直到40年前開(kāi)啟改革開(kāi)放和市場(chǎng)配置資源,吃飯問(wèn)題在中國(guó)一直是一個(gè)緊要問(wèn)題甚至極其緊迫的問(wèn)題。據(jù)歷史記載,從漢代開(kāi)始,盡管天災(zāi)人禍不斷,但中國(guó)的人口卻以“幾何級(jí)數(shù)”增長(zhǎng)。在最好的年景下,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也只能保證人口生存的基本需求,而在大多數(shù)年景下,就全國(guó)總體來(lái)看,糧食是供不應(yīng)求的。封建時(shí)代的生產(chǎn)關(guān)系——土地資源的不合理占有以及糧食分配的巨大差異,使得千百年來(lái)的中國(guó)老百姓把“忍饑挨餓、缺吃少穿”視為生活的常態(tài)。為改變這個(gè)生存狀況、解決老百姓吃飯問(wèn)題,近代以來(lái)不少先進(jìn)的中國(guó)人提出了種種社會(huì)改革方案,如“均田”(李自成)、“凡天下田,天下人同耕”(洪秀全)、“耕者有其田”(孫中山)等等。而在實(shí)踐層面,中國(guó)共產(chǎn)黨人為消除吃飯問(wèn)題上的兩極分化,在上世紀(jì)五十至七十年代從前蘇聯(lián)那里借鑒了計(jì)劃體制,搞合作化、公社化,實(shí)施以公平甚至“平均”為目標(biāo)的分配方式,結(jié)果事與愿違。痛定思痛,以鄧小平為代表的中國(guó)共產(chǎn)黨人找到了相對(duì)最合理、最公平的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)關(guān)系——家庭聯(lián)產(chǎn)承包制,從根本上解決了億萬(wàn)人民的吃飯問(wèn)題,也一勞永逸地消除了自漢代以來(lái)一直困擾中國(guó)人的嚴(yán)重生活困頓現(xiàn)象。這是多么了不起的成就??!這個(gè)轉(zhuǎn)變,堪稱(chēng)人類(lèi)文明史上的偉大革命,其意義怎么估價(jià)都不高!

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