唐 巖 宋來慶 孫燕霞 劉美英 劉大亮 張學勇

（山東省煙臺市農(nóng)業(yè)科學研究院，煙臺265500）

以煙嘎、 美國八號為代表的蘋果品種是膠東地區(qū)主栽的中早熟蘋果品種， 在膠東地區(qū)以鮮食為主，又是富士、紅將軍等的主要授粉品種[1]，在生產(chǎn)上具有重要的栽培價值，但不同的中早熟品種在自然貯藏期內(nèi)果肉的硬度變化直接影響果實的品質(zhì)， 研究不同的中早熟蘋果品種自然貯藏期內(nèi)果肉的硬度變化， 對中早熟蘋果的采摘、貯藏和運輸具有指導意義[2]。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

采用華美、GS48、早紅、美國八號、太平洋嘎拉、煙嘎6 個品種為試材。華美蘋果親本為華帥×嘎拉，由鄭州果樹所培育；GS48 蘋果親本為嘎拉×華麗，由新西蘭國家園藝研究所培育；早紅為意大利品種， 為嘎拉的雜交后代，2003 年引入煙臺[3]；美國八號為美國紐約州農(nóng)業(yè)試驗站從嘎拉的雜交后代中選育出的中早熟蘋果品種；太平洋嘎拉為美國選育的著色系嘎拉品種；煙嘎為煙臺市果樹站從嘎拉系蘋果中選育的著色系品種。

試驗品種定植在煙臺市農(nóng)業(yè)科學研究院品種資源保存圃。 試驗園建于2005 年，面積0.5 hm2，地勢平坦，土層深厚，砂壤土，砧木為八棱海棠，喬化栽植，株行距4 m×5 m，果園管理水平中等，自由紡錘形整形，常規(guī)管理，壁蜂授粉，人工疏果，果實套內(nèi)紅外褐雙層紙袋。 處理樣品8 月21日采收，每個品種選取結(jié)果樹各10 株，每株從東、南、西、北4 個方位的樹冠中部外圍隨機取20個果實，每品種共取200 個果實，進行硬度測定。

1.2 測定方法

果實自然貯藏于陰面通風倉庫， 每隔2 d測量1 次硬度，8 月22 日開始第1 次測定，測量期為14 d。 采用GY-1 型手持硬度測量儀測定去皮硬度，每個品種每次取30 個果實，分別測量果實陰、陽兩面，測定后取平均值。

表1 6 個中早熟蘋果品種果實硬度變化 單位：kg/cm2

2 結(jié)果與分析

2.1 果實硬度分析

圖1 6 個中早熟蘋果品種果實硬度變化曲線

從表1 中看出，6 個品種的初始果實硬度以太平洋嘎拉、煙嘎和美國八號的最高，果肉硬脆。 GS48、華美、意大利早紅果實初始硬度中等，果肉脆。隨著自然貯藏期的加長，所有品種的果實硬度均呈現(xiàn)下降趨勢。由表1 中可以看出，太平洋嘎拉和煙嘎果實硬度下降較為平緩。 而另外4 個品種在22～28 日1 周時間里果實硬度下降十分快速，1 周后，果實硬度下降相對平穩(wěn)。

2.2 果實硬度標準差分析

標準差是一組數(shù)據(jù)平均值分散程度的一種度量，應(yīng)用在果實硬度上，可以反映出該蘋果在特定時期， 果實硬度與平均果實硬度之間的離散差距，標準差越大，說明果實硬度越不穩(wěn)定，越小，說明果實硬度較為平均。

圖2 帶標準差的6 個中早熟蘋果品種硬度變化曲線

試驗中GS48、太平洋嘎拉、煙嘎3 個樣品初始的果實硬度不均勻，標準差較大，隨著貯藏期的加長，其標準差漸漸減小，說明果實硬度變化慢慢趨向平穩(wěn)且集中； 美國八號初始的標準差離散較小，但隨時間變化果實硬度變化較大，說明該品種樣品間的果實硬度變化較大； 意大利早紅和華美果實硬度呈現(xiàn)為不規(guī)律變化。

3 結(jié)論

GS48、美國八號、華美、意大利早紅、太平洋嘎拉、 煙嘎均為膠東地區(qū)較為常見的中早熟蘋果品種，在8 月中下旬成熟，其果實有較高的經(jīng)濟價值，果實的貯藏期直接影響果實的采摘、運輸、銷售環(huán)節(jié)。

試驗表明，GS48、美國八號、華美、意大利早紅4 個中早熟品種在采摘后的2 周時間內(nèi)，果實硬度變化較大。 2 周后， 其果實硬度均變小，口感上表現(xiàn)為從脆到綿軟。而太平洋嘎拉和煙嘎，果實硬度雖然也下降，但自然貯藏2 周后果實硬度下降較為緩慢， 口感上表現(xiàn)為從硬脆到松脆，耐貯性大大高于另外4 個品種。為了延長貯藏期，在生產(chǎn)及貯藏、運輸上，建議有條件的產(chǎn)區(qū)，果實采摘后及時進行預冷處理，預冷處理后可轉(zhuǎn)為冷庫貯藏， 在運輸上建議采用冷鏈運輸，冷鏈運輸可以增加果實的耐貯性，保持果實的品質(zhì)，保持蘋果的商品價值[4]，減少果實在運輸過程中硬度及口感上的變化。