劉國(guó)信 文 / 圖

有毒牧草，是指在天然草地或人工栽培草地上生長(zhǎng)的含有生物堿、配糖體、揮發(fā)油和有機(jī)酸類等有毒物質(zhì)，被家畜采食后會(huì)引起生理上的異?，F(xiàn)象，損害家畜健康，間接或直接地造成家畜中毒甚至死亡的一類植物。

草木樨

小冠花

在天然草原上，大約有10%的植物不同程度地含有毒性，如狼毒、天仙子、烏頭、醉馬草、毛茛、龍膽草、龍葵和獨(dú)行菜等。這些毒草一旦被家畜采食，將對(duì)其神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)及機(jī)體組織等產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激作用，嚴(yán)重者導(dǎo)致死亡。

在人工種植的牧草中，也有少部分植物含有毒性，且屬于低毒牧草，如箭筈豌豆、草木樨、三葉草和蘇丹草等。這些低毒牧草都是優(yōu)良牧草，中毒的主要原因是利用不當(dāng)或加工調(diào)制不到位而引起的。因此，只有在加工環(huán)節(jié)做好去毒加工處理，才能在合理利用的前提下確保家畜的安全和健康。

一、箭筈豌豆

箭筈豌豆，為一年生或越年生草本植物，是進(jìn)行短期草田輪作的適宜草種。它適應(yīng)性強(qiáng)，青草和種子產(chǎn)量高，一般畝產(chǎn)青草2000～2500千克，籽實(shí)產(chǎn)量最高達(dá)到200千克。箭筈豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其莖枝柔嫩，生長(zhǎng)繁茂，葉量多，適口性良好，是各類家畜喜食的優(yōu)質(zhì)牧草,可作為青飼、青貯、放牧及調(diào)制干草利用；籽實(shí)中粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，可以用作家畜精飼料。

1. 毒性與危害

箭筈豌豆中含有生物堿和氰甙兩種有毒物質(zhì)。生物堿含量過多，會(huì)引起動(dòng)物腸道和神經(jīng)紊亂，發(fā)生營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝障礙。氰甙本身無毒，但進(jìn)入動(dòng)物胃內(nèi)后，經(jīng)酶水解，再和鹽酸作用釋放出氫氰酸。氫氰酸會(huì)破壞動(dòng)物機(jī)體細(xì)胞氧的正常輸送，引起劇烈疝痛、下痢、脹氣、急性胃腸炎、肝損傷、尿閉及痙攣等，嚴(yán)重時(shí)造成動(dòng)物死亡。

2. 無害化處理與合理利用

①稀釋并粉碎。將箭筈豌豆籽實(shí)與其他谷實(shí)類飼料混合稀釋后進(jìn)行磨碎或粉碎，可降低毒素含量，使其達(dá)到安全利用的目的。

②制成顆粒飼料。在熱制顆粒飼料的過程中，蒸汽處理和高壓可改變其物理性狀和消化性。由于擠壓時(shí)溫度達(dá)到150～190℃，壓力達(dá)到2.5兆帕～5兆帕，處理70～90秒鐘可使形成毒物質(zhì)的各種因子受到破壞，從而使毒素消失。

③浸泡與蒸煮。箭筈豌豆籽實(shí)經(jīng)水浸泡后，吸水膨脹，細(xì)胞內(nèi)酶的活動(dòng)加快，不斷使有毒物質(zhì)釋放，從而降低毒素含量。蒸煮籽實(shí)，可破壞其中的毒物質(zhì)形成因子和抗胰蛋白酶因子，使有毒物質(zhì)形成的條件不復(fù)存在，達(dá)到直接去毒的目的。

④青貯發(fā)酵。將適宜青貯的箭筈豌豆苗同其他青貯原料混合青貯。在青貯后的厭氧條件下，由于乳酸菌活動(dòng)產(chǎn)生乳酸，可抑制有害微生物活動(dòng)，使有益微生物分解氫氰酸，達(dá)到去毒的目的。

⑤其他方法。對(duì)含有氰甙的牧草，在投喂時(shí)要限制其飼喂量，并用禾草及其他牧草予以搭配；也可以將含氰甙的牧草加工調(diào)制成青干草或草粉，或同其他多汁塊莖類飼料打漿發(fā)酵后飼喂，使其含毒量減少或消失。

二、草木樨

草木樨，屬豆科一年生或二年生草本植物，在我國(guó)分布很廣，尤以西北地區(qū)種植最多。草木樨可以提高土壤肥力，使后作提高產(chǎn)量；還可以作為蜜源植物發(fā)展養(yǎng)蜂；在水土保持上，又是一種重要保土植物；但其最主要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還是作為優(yōu)質(zhì)牧草來利用，可用作青飼、調(diào)制干草、放牧或青貯等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1. 毒性與危害

草木樨中的有毒物質(zhì)香豆素和雙香豆素為芳香族化合物。草木樨被動(dòng)物咀嚼后，游離香豆素釋放出來，產(chǎn)生不良的氣味和苦味，不僅適口性降低，而且在動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)變成取代維生素的抗凝血素K，阻止凝血素的形成，常引起動(dòng)物內(nèi)出血，往往因出血過多導(dǎo)致死亡。

研究表明，香豆素與雙香豆素的含量會(huì)隨草木樨生長(zhǎng)期的延長(zhǎng)而呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。處于營(yíng)養(yǎng)期的草木樨，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然較高，但有毒物質(zhì)香豆素和雙香豆素的含量也相對(duì)較高，并且此時(shí)草木樨植株本身含水量較高，產(chǎn)草量較低，不宜作為牧草利用。在結(jié)實(shí)期，草木樨干物質(zhì)含量較高，有毒物質(zhì)含量相對(duì)較低，但粗蛋白質(zhì)與粗脂肪含量也較低，不宜作為牧草利用。草木樨在開花期之前或孕蕾期，單位面積產(chǎn)草量較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高于結(jié)實(shí)期，而香豆素和雙香豆素含量也較營(yíng)養(yǎng)期低，此時(shí)收割利用最為理想。

2. 無害化處理與合理利用

①浸泡。浸泡可以軟化青飼料的纖維素和角質(zhì)層，消除苦、澀、辣或其他怪味。草木樨經(jīng)水浸泡時(shí)，草木樨粉與水的比例為1∶8，浸泡24小時(shí)，可除去84%的香豆素和41%的雙香豆素?；蛴脽崴異炁莶菽鹃胤?～6小時(shí)，然后濾去水分，與其他飼料混合后飼喂家禽，可以改善飼料的適口性，提高飼料的消化率，消除中毒隱患。

②混合青飼。選擇適口性好的禾草（比如黑麥草、冰草、鴨茅、早熟禾、狗尾草等），再摻一些干草（比如燕麥青干草、大麥青干草、糜谷青干草等）與草木樨混合后直接飼喂家畜，可以降低香豆素的異味和含量，起到防止中毒的作用；或每隔1周輪換其他飼料飼喂，也可防止積累性中毒。

③調(diào)制草粉。采用高溫快速干燥法，將草木樨調(diào)制成草粉。即將草木樨放在預(yù)熱空氣溫度高達(dá)900～1100℃的飼料高溫干燥加工設(shè)備內(nèi)，在數(shù)分鐘內(nèi)完成干燥，然后再加工成草粉。在干燥過程和高溫環(huán)境下，香豆素分解后釋放，異味隨水蒸氣排出，可有效地降低有毒物質(zhì)的含量。

④調(diào)制干草。草木樨在現(xiàn)蕾期為最佳刈割期，此時(shí)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和產(chǎn)草量相對(duì)較高，有毒物質(zhì)香豆素含量較低，適合去毒進(jìn)行調(diào)制。在采用人工干燥法調(diào)制干草過程中，由于受到一定溫度和熱氣流的作用，隨著水分的去除香豆素的釋放量降低，相應(yīng)地毒素含量也在減少，可以達(dá)到去毒的目的。

⑤科學(xué)飼喂。草木樨不宜單一飼喂，要與其他飼料混合，喂量要逐漸增加，當(dāng)其飼喂量加大時(shí)（一般達(dá)到30%左右），要每喂2周停1周，并多飲清水。牛羊妊娠后期最好不喂草木樨，以防產(chǎn)犢、產(chǎn)羔時(shí)出血而不凝固；1周的犢牛和羔羊不要喂；霉?fàn)€的草木樨干草和青貯料必須棄除，不能飼喂家畜。如發(fā)現(xiàn)家畜因食入草木樨中毒，應(yīng)立即停喂，并增加其他富含維生素K的青綠飼料（比如紫花苜蓿、稞麥、飼用胡蘿卜、南瓜等），同時(shí)內(nèi)服維生素K制劑。

三、沙打旺

沙打旺，為豆科黃芪屬多年生草本植物，其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，在無霜期較短的地區(qū)一般當(dāng)年不能開花結(jié)籽，二年生以上的植株一般在7～8月現(xiàn)蕾，種子成熟時(shí)間需25～35天。沙打旺一般可生長(zhǎng)4～5年，干旱地區(qū)可達(dá)10年以上。沙打旺抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，具有抗旱、抗寒、抗風(fēng)沙、耐瘠薄等特性。種植沙打旺既可減少風(fēng)沙危害、保護(hù)果林、防止水土流失和改良土壤，還可直接作為馬、牛、羊、豬、兔、駱駝等動(dòng)物的青飼料，但因其適口性較差，可制成青貯、干草和發(fā)酵飼料加以利用。

1. 毒性與危害

沙打旺含有多種脂肪族硝基化合物，該類化合物在家畜體內(nèi)主要代謝為3-硝基丙醇和3-硝基丙酸，對(duì)家畜產(chǎn)生毒害作用。中毒程度因畜禽的敏感性而不同。牛羊一般不發(fā)生中毒，因?yàn)榉雌c家畜瘤胃液內(nèi)的微生物能使脂肪族硝基化合物水解，然后代謝為無毒物質(zhì)。但也有試驗(yàn)證實(shí)，飼喂沙打旺的牛羊瘤胃帶有苦味，影響屠宰后的銷售。單胃畜禽比如豬、雞，對(duì)沙打旺中的有毒成分較敏感，易出現(xiàn)中毒情況。當(dāng)每千克飼料中硝基化合物含量超過200毫克時(shí)，即可引起豬、雞中毒。

2. 無害化處理與合理利用

①調(diào)制成干草或干草粉。新鮮的沙打旺苦味較濃，家畜一般不喜食，甚至有的家畜不采食，但刈割后曬制成干草或加工成干草粉，則苦味減少，適口性提高。

②青貯。沙打旺青貯后，味道酸香，無論是反芻家畜還是單胃家畜均喜食，而且飼喂后不會(huì)發(fā)生中毒。其原因是沙打旺在青貯過程中所產(chǎn)生的乳酸和醋酸等，可與3-硝基丙醇和3-硝基丙酸起酯化反應(yīng)，使其失去毒性。

③調(diào)制人工瘤胃發(fā)酵飼料。模仿牛、羊瘤胃條件，將沙打旺進(jìn)行發(fā)酵，使脂肪族硝基化合物代謝為無毒物質(zhì)。這種發(fā)酵飼料飼喂豬、雞不會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象。

④限制喂量。沙打旺飼喂牛、羊時(shí)，應(yīng)與其他飼草搭配飼喂，以減少瘤胃的苦味和提高利用率。其草粉喂雞時(shí)，最大添加量為6%；喂豬時(shí)，添加量控制在20%～30%；喂兔時(shí)，添加量控制在30%～40%。

四、小冠花

小冠花，為豆科小冠花屬多年生草本植物，目前在我國(guó)西北、華北以及東北、南方部分地區(qū)有種植。小冠花作為牧草，莖葉繁茂細(xì)嫩，產(chǎn)量高，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，其青草和干草，無論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還是用于反芻家畜，其消化率都不低于苜蓿。小冠花青飼和放牧牛羊時(shí)，在氣候較溫和地區(qū)，每年可從春夏開始一直利用到冬季，青草利用期較長(zhǎng)。

1. 毒性與危害

據(jù)研究測(cè)定，小冠花的有毒成分主要為3-硝基酸、β-硝基丙酸、糖苷等物質(zhì)。這些有毒成分含量與小冠花的生育期、植株部位和環(huán)境氣溫有關(guān)；其含量在各生育期中以盛花期為最高；同一植株中，以花為最高，莖稈最低，葉片居中。此外，小冠花還含有生物堿、黃酮、酚類和氫氰酸等有毒物質(zhì)，因含量很低，故不會(huì)引起家畜中毒。小冠花中毒主要發(fā)生在豬、雞等單胃動(dòng)物中，反芻家畜牛、羊等一般不發(fā)生中毒。

2. 無害化處理與合理利用

①青貯去毒。小冠花青貯后，通過乳酸菌作用產(chǎn)生酸香味，無論是反芻家畜，還是單胃家畜均喜食，并且飼喂后不會(huì)發(fā)生中毒。其原因是青貯過程中所產(chǎn)生的乳酸和醋酸等可與3-硝基丙醇和β-硝基丙酸等發(fā)生酯化反應(yīng)而使之失去毒性，達(dá)到脫毒目的。

②調(diào)制成干草。小冠花在花期的硝基丙酸物質(zhì)含量最高，所以宜在小冠花的開花前進(jìn)行刈割調(diào)制成青干草。此期的小冠花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和產(chǎn)量相對(duì)較高，在調(diào)制干草或草粉的過程中，由于原料受到一定溫度和熱氣流的作用，以及水分蒸發(fā)、機(jī)械加工等物理作用，可以通過損耗的水分帶走一部分有毒物質(zhì)，使其毒素含量降低。

③混合飼喂。小冠花飼喂牛羊時(shí)，與其他飼草（比如紫花苜蓿等）相搭配，可以降低有毒物質(zhì)的含量和提高飼草的利用率。用草粉喂雞時(shí)，最大添加量為5%；喂豬時(shí)，最大添加量為15%～20%。