楊芳鳳 吳雄興 沈 淳 吳 煒 沈嘉秋

（上海市青浦區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心 201700）

“青香軟粳”是由上海市青浦區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心選育的優(yōu)質(zhì)薄稻米品種，具有清香、殼薄、出米率高、米質(zhì)優(yōu)和綜合抗性好等特點(diǎn)。氮肥是水稻生產(chǎn)中較為重要的肥料種類，合理適量施用氮肥不僅可對(duì)水稻增產(chǎn)起到積極作用，還能改善稻米品質(zhì)。為研究不同施氮量對(duì)優(yōu)質(zhì)粳稻“青香軟粳”產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，筆者于2018年開展本試驗(yàn)，以期探索出“青香軟粳”綠色高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)中的合理氮肥施用量?，F(xiàn)將相關(guān)試驗(yàn)結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)概況

試驗(yàn)于2018年設(shè)在上海市青浦區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心科技創(chuàng)新基地試驗(yàn)田內(nèi)進(jìn)行。供試水稻品種為“青香軟粳”，于5月14日播種，6月11日人工移栽，株行距為14 cm×25 cm，每667 m2基本苗數(shù)在8萬苗左右。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)處理（每667 m2純氮總施用量）：0、7、10、13、16、19、22、25 kg，分別用 N0、N1、N2、N3、N4、N5、N6、N7表示，其中，N0為無肥對(duì)照，全生育期不施任何肥料。每處理重復(fù)3次，共計(jì)24個(gè)小區(qū)，采用隨機(jī)區(qū)組排列，小區(qū)面積為20 m2。小區(qū)間統(tǒng)一用塑料薄膜包作小田梗隔斷，小區(qū)內(nèi)設(shè)立灌排溝系，實(shí)行單排單灌，防止小區(qū)間串水串肥，影響試驗(yàn)效果。同時(shí)，試驗(yàn)區(qū)四周設(shè)立保護(hù)行，以減少周邊環(huán)境對(duì)試驗(yàn)結(jié)果的影響。其它水漿管理、病蟲草害防治統(tǒng)一按照當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)稻機(jī)插栽培相應(yīng)培管措施執(zhí)行。

1.3 試驗(yàn)實(shí)施

供試肥料為45%三元復(fù)合肥（15-15-15）和46%尿素。各處理氮、磷、鉀養(yǎng)分配比統(tǒng)一為N∶P2O5∶K2O=1∶0.3∶0.3。氮肥運(yùn)籌為基蘗肥∶穗肥=8∶2，其中，基肥（45%三元復(fù)合肥）于6月5日施用，用量占純氮總施用量的30%；分蘗肥（46%尿素）分2次施用，2次總用量占純氮總施用量的50%，第1次于6月19日施用，用量占總分蘗肥的30%，第2次于6月27日施用，用量占總分蘗肥的70%；穗肥（46%尿素）于8月7日施用，用量占純氮總施用量的20%。磷、鉀肥全部作基肥施用。具體各處理肥料施用量測(cè)算和各階段肥料施用品種及數(shù)量見表1。

表1 各處理施肥品種和肥料用量 （單位：kg）

1.4 測(cè)定內(nèi)容

每小區(qū)選擇連續(xù)5穴水稻植株進(jìn)行考查，調(diào)查并記錄單株穗數(shù)、每穗總粒數(shù)、每穗實(shí)粒數(shù)、千粒重，各小區(qū)單打單收測(cè)實(shí)產(chǎn)，測(cè)定稻米的糙米率、整精米率、堊白粒率、米粒長(zhǎng)與寬、膠稠度等，以評(píng)價(jià)稻米品質(zhì)。

2 結(jié)果與分析

2.1 葉齡和株高

由表2可知，在“青香軟粳”生長(zhǎng)前期，不施肥對(duì)照與7個(gè)施肥處理間的葉齡、株高沒有顯著差異，但在生長(zhǎng)后期，7個(gè)施肥處理的株高和葉齡均高于對(duì)照，但差異不顯著。以上結(jié)果說明不同施氮量對(duì)“青香軟粳”的葉齡和株高沒有明顯影響。

2.2 生育期

由表3可知，在同期播種條件下，不施肥對(duì)照的生育期比7個(gè)施肥處理均略有提早，其中，成熟期提早2～4 d，全生育期縮短2～4 d，且氮肥施用量越多，水稻越易貪青晚熟，不利于水稻提早成熟。

表2 不同施氮量對(duì)“青香軟粳”葉齡和株高的影響

表3 不同施氮量對(duì)“青香軟粳”生育期的影響

2.3 莖蘗動(dòng)態(tài)

由表4可知，隨純氮總施用量的增加，“青香軟粳”的高峰苗數(shù)和有效穗數(shù)均呈先增后降的趨勢(shì)，每667 m2高峰苗數(shù)最高的處理為N6，達(dá)37.21萬苗。7個(gè)施肥處理的高峰苗數(shù)和有效穗數(shù)均顯著高于對(duì)照N0，說明施用氮肥，可增強(qiáng)水稻分蘗能力，促進(jìn)水稻分蘗的發(fā)生。水稻成穗率隨純氮總施用量的增加呈先增后減的趨勢(shì)，成穗率最高的處理為N3，為69.88%。以上結(jié)果表明，在每667 m2純氮總施用量為13～19 kg時(shí)，易形成足夠的有效穗數(shù)，但氮肥施用過多，會(huì)產(chǎn)生較多的無效分蘗，降低成穗率。

表4 不同施氮量對(duì)“青香軟粳”莖蘗動(dòng)態(tài)的影響

2.4 產(chǎn)量和產(chǎn)量構(gòu)成

由表5可知，“青香軟粳”的實(shí)際產(chǎn)量隨純氮總施用量的增加呈先增后降的趨勢(shì)。在每667 m2純氮總施用量為19 kg時(shí)，每667 m2理論產(chǎn)量和實(shí)際產(chǎn)量均為最高，分別為755.06 kg和645.05 kg，其實(shí)際產(chǎn)量較不施肥對(duì)照增產(chǎn)60.7%。實(shí)際產(chǎn)量最高的處理N5與處理N6、N7、N4間產(chǎn)量差異不顯著，但顯著高于其他處理。在“青香軟粳”產(chǎn)量構(gòu)成因素中，不同施氮量對(duì)結(jié)實(shí)率和千粒重均有影響，隨著純氮總施用量的增加，有效穗數(shù)和每穗實(shí)粒數(shù)呈增加的趨勢(shì)，而結(jié)實(shí)率大體上呈下降的趨勢(shì)。

2.5 稻米加工及外觀品質(zhì)

由表6可知，隨著純氮總施用量的增加，“青香軟粳”稻米的糙米率和整精米率均呈增加的趨勢(shì)，其中每667 m2純氮總施用量為19、22、25 kg處理的稻米糙米率和整精米率均較高，顯著高于對(duì)照。堊白是指稻米胚乳中不透明的部分，它不僅直接影響稻米的外觀品質(zhì)，還在一定程度上影響稻米的加工和蒸煮食味品質(zhì)。隨著純氮總施用量的增加，堊白粒率顯著降低，其中每667 m2施氮量為19、22、25 kg處理的堊白粒率顯著低于其它處理。

表5 不同施氮量對(duì)“青香軟粳”產(chǎn)量及其構(gòu)成的影響

表6 不同施氮量對(duì)“青香軟粳”稻米加工及外觀品質(zhì)的影響

2.6 稻米營(yíng)養(yǎng)及蒸煮食味品質(zhì)

蛋白質(zhì)是水稻胚乳的主要成分之一，其含量是決定水稻營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的重要指標(biāo)。直鏈淀粉含量與米飯的粘性、柔軟性、光澤度等食味品質(zhì)有密切關(guān)系。由表7可知，隨著純氮總施用量的增加，蛋白質(zhì)含量和直鏈淀粉含量均呈先增后降的趨勢(shì)，且每667 m2純氮總施用量為19 kg處理的蛋白質(zhì)含量和直鏈淀粉含量均為最高，分別為7.37%和8.37%。膠稠度反應(yīng)了淀粉米膠冷卻后的延展性，是評(píng)價(jià)米飯質(zhì)地的一項(xiàng)物理指標(biāo)。“青香軟粳”的稻米膠稠度在76.00～83.67 mm，米質(zhì)軟糯。

表7 不同施氮量對(duì)“青香軟粳”稻米營(yíng)養(yǎng)及蒸煮食味品質(zhì)的影響

3 結(jié)果與分析

試驗(yàn)結(jié)果表明，合理適量施用氮肥對(duì)水稻產(chǎn)量和稻米品質(zhì)均有明顯的促進(jìn)作用。在本試驗(yàn)條件下，每667 m2純氮總施用量為7～19 kg時(shí)，水稻產(chǎn)量隨著純氮總施用量的增加而增加，但當(dāng)每667 m2純氮總施用量高于19 kg時(shí)，水稻產(chǎn)量隨著純氮總施用量的增加呈降低的趨勢(shì)。有效穗數(shù)、每穗總粒數(shù)、每穗實(shí)粒數(shù)、千粒重均表現(xiàn)為隨著純氮總施用量的增加呈先增后降的趨勢(shì)。以上結(jié)果表明，水稻生產(chǎn)上若氮肥施用量小，或施用時(shí)期不適宜，均達(dá)不到高產(chǎn)的目的；同樣，氮肥施用量過大，會(huì)使水稻出現(xiàn)生長(zhǎng)過盛、倒伏、貪青晚熟、病蟲害加重等現(xiàn)象，從而導(dǎo)致產(chǎn)量下降。

“青香軟粳”稻米的糙米率、整精米率均隨著純氮總施用量的增加而增加，堊白粒率隨著純氮總施用量的增加而下降，蛋白質(zhì)含量和直鏈淀粉含量隨著純氮總施用量的增加呈先增后降的趨勢(shì)。由此說明，適量施用氮肥有利于提高稻米外觀品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

綜上所述，在本試驗(yàn)條件下，“青香軟粳”要獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，每667 m2適宜純氮總施用量為19 kg。