孫小紅，謝月琴，羅君誼，陳 婷，習(xí)欠云，張永亮，孫加節(jié)

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，廣東省動(dòng)物營養(yǎng)調(diào)控重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣州 510642）

茶葉是一種價(jià)格低廉，來源廣泛，營養(yǎng)豐富且全面的天然植物，我國茶葉的產(chǎn)量居世界首位，其副產(chǎn)品資源豐富。根據(jù)劉麗芳［1］報(bào)道，2016年中國茶園種植面積293.3萬hm2，茶葉產(chǎn)量約250萬t。目前，茶葉的用途除了作為普通飲品外，還廣泛應(yīng)用于各項(xiàng)食品加工業(yè)。茶葉及相關(guān)的茶產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售也在逐年增加，但如何處理茶葉加工過程中產(chǎn)生的大量廢茶和茶渣，給生產(chǎn)茶葉的企業(yè)帶來了新的難題。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)［2］，在生產(chǎn)茶葉時(shí)，每生產(chǎn)1 t紅茶可產(chǎn)生30～50 kg的副產(chǎn)品，每噸綠茶可產(chǎn)生30 kg的副產(chǎn)品。把這些廢茶和茶渣用作肥料和燃料是其中一種出路，若用在畜牧業(yè)中則更具價(jià)值。因此，利用茶葉副產(chǎn)品生產(chǎn)更為廉價(jià)的飼料原料，是極其具有現(xiàn)實(shí)意義的研究課題。

1 茶副產(chǎn)品的營養(yǎng)成分及生物學(xué)特性

茶葉作為我國人民日常生活的飲品原料，其有效活性物質(zhì)的利用率不高。有研究對茶副產(chǎn)品中含有的粗蛋白質(zhì)、粗纖維、氨基酸、維生素、茶多酚和咖啡堿等營養(yǎng)成分進(jìn)行了研究［3-4］，發(fā)現(xiàn)茶葉及其副產(chǎn)品中含有豐富的營養(yǎng)成分，此結(jié)果可為茶葉及其副產(chǎn)品的開發(fā)利用提供理論依據(jù)。

由于茶葉中含有較多的茶多酚、茶堿等獨(dú)特的活性成分，所以飲茶不僅有廣泛抗炎癥、抗衰老、抗突變、抗生物氧化、降低血脂和膽固醇以及清除體內(nèi)自由基的作用［5］；用茶副產(chǎn)品作為飼料原料飼喂動(dòng)物，能使動(dòng)物的中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)機(jī)體血液循環(huán)，具有強(qiáng)心利尿等作用。茶葉及其副產(chǎn)品中含有的獨(dú)特生物學(xué)活性成分及在動(dòng)物體內(nèi)的整體生理調(diào)節(jié)功能與綠色環(huán)保特征，完全符合當(dāng)今消費(fèi)者對畜產(chǎn)品質(zhì)量的要求，使茶葉及其副產(chǎn)品作為畜禽的飼料原料或添加劑具有很大的潛在發(fā)展市場［6］。

2 茶及其副產(chǎn)品在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用

2.1 茶及其副產(chǎn)品在豬飼糧中的應(yīng)用

隨著人們生活水平的提高和健康、環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，人們對畜禽產(chǎn)品品質(zhì)的要求也逐漸提高，對畜禽養(yǎng)殖過程中使用抗生素時(shí)產(chǎn)生的耐藥性和殘留等毒副作用也越來越重視。在備受關(guān)注的狀態(tài)下，研究者對茶葉可治療和預(yù)防畜禽疾病的保健功能進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)用茶飼料飼喂畜禽可治療畜禽的某些疾病和增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，因此，茶飼料有望被開發(fā)成無殘留、無毒副作用的藥劑，滿足人們對畜產(chǎn)品品質(zhì)的要求。早在1997年，日本研究人員開展了以茶養(yǎng)豬試驗(yàn)，將茶葉用作飼料添加劑添加在白豬的飼糧中，進(jìn)行飼喂直至屠宰，然后分析豬肉品質(zhì)，結(jié)果表明，試驗(yàn)組的豬肉中所含的次黃嘌呤核苷酸比一般豬肉多，而次黃嘌呤核苷酸是決定口感的重要因素［7］，同時(shí)豬肉中維生素E的含量是一般豬肉的3倍，因此豬肉中的腥味大幅度下降。也有研究采用茶多酚飼喂生長育肥豬，結(jié)果顯示，茶多酚具有提高育肥豬平均日增重和胴體長度的效果，且推薦添加量為0.1%～0.3%時(shí)綜合效果最為適宜［8-9］。茶葉及其副產(chǎn)物的利用不僅在育肥豬上有報(bào)道，在仔豬上也有相關(guān)研究。在仔豬的日糧中添加1%茶多酚可顯著改善氧化應(yīng)激，提高仔豬的生長性能和免疫功能［10］。日糧中添加一定量的茶多酚可有效地改善畜禽的肌肉品質(zhì)，提高肌肉中水分的含量，使豬肉品質(zhì)變得鮮嫩［11］。茶及其副產(chǎn)物添加在畜禽日糧中還有降低血脂和膽固醇的作用。Suzuki等［12］通過在去勢豬的基礎(chǔ)日糧中添加綠茶末研究了茶葉對豬肉膽固醇的影響，發(fā)現(xiàn)豬肉中膽固醇的含量明顯降低，這一試驗(yàn)結(jié)果與日本一試驗(yàn)場［13］的試驗(yàn)結(jié)果相似。另外，添加1%～2%茶粉飼料對豬可起到明顯的降血脂作用［14］。研究發(fā)現(xiàn)［15-16］，用茶多酚復(fù)合添加劑飼喂育肥豬，對育肥豬的平均日增重和凈增重有顯著的提高作用。用茶及其副產(chǎn)品飼喂豬，還具有抗氧化作用。王玉龍等［17］研究表明，在肉豬的飼糧中添加500 g/t的茶葉提取物能夠明顯改善肌肉中抗氧化指標(biāo)。總結(jié)以上的研究報(bào)道得出，將適量茶及其副產(chǎn)物添加到豬的基礎(chǔ)飼糧中，不僅夠在一定程度上改善豬肉的風(fēng)味和肉品質(zhì)，還能提高育肥豬的生長性能和抗氧化功能。

2.2 茶及其副產(chǎn)品在禽類飼糧中的應(yīng)用

日本永田農(nóng)業(yè)研究報(bào)告表明，用0.1%～10.0%的茶粉飼喂雞20～30 d，可提高雞的產(chǎn)蛋率，且產(chǎn)下的蛋無腥味，耐收藏，蛋重增加，蛋白澄清透明，蛋黃嫩黃明亮，雞的平均體重也有所增加。Biswas等［18］以18日齡的肉雞為試驗(yàn)動(dòng)物，發(fā)現(xiàn)飼喂綠茶粉后可以提高雞的飼喂效率。在試驗(yàn)組雞的飼糧中添加茶渣，6周后雞的平均重量雖然低于對照組雞，但死亡率卻低于對照組雞（死亡率21.4%）［19］。茶副產(chǎn)品中富含維生素A和胡蘿卜素，用1%左右的茶渣粉飼料飼喂雞，可使蛋殼顏色加深，皮膚顏色呈橘紅色［20］。佐野滿昭等［21］用秋末無商品價(jià)值的茶渣作為雞日糧，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飼喂茶渣飼料對雞肉品質(zhì)有顯著的影響，維生素含量明顯增加，其中維生素A和維生素E的含量較飼喂基礎(chǔ)日糧的雞分別增加1.3～1.5倍和2.2～2.4倍。劉德義等［22］用含量為0.25%的茶多酚添加在雞日糧中，結(jié)果顯示添加茶多酚對雞法氏囊的發(fā)育有一定程度的影響，進(jìn)而增強(qiáng)雞的體液免疫功能。王曉方等［23］將1 000 mg/kg茶多酚添加在雞的基礎(chǔ)日糧中，發(fā)現(xiàn)茶多酚可降低雞的平均日采食量。另外，Murugesan等［24］研究發(fā)現(xiàn)，廢黑茶在加工發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生廢茶真菌生物，將這種發(fā)酵產(chǎn)物添加在雛仔雞的日糧中，有提高肉雞的生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)的功能。由以上研究可以看出，在雞的日糧中添加茶副產(chǎn)品對雞的生長性能、免疫功能等具有一定的促進(jìn)作用，對于蛋雞能改善其雞蛋品質(zhì)，提高產(chǎn)蛋量，對肉雞的肉品質(zhì)也有明顯的提高作用，且還可降低雞的死亡率，提高雛雞的生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)，增強(qiáng)雞的體液免疫功能，幫助機(jī)體維持在健康穩(wěn)定的狀態(tài)。

2.3 茶及其副產(chǎn)品在奶牛飼糧中的應(yīng)用

目前，茶及茶副產(chǎn)品飼喂反芻動(dòng)物的研究報(bào)告尚不多見。然而，劉紅云等［25］研究表明，茶及茶副產(chǎn)品中賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸和亮氨酸等反芻動(dòng)物所必需的氨基酸含量豐富，分別為賴氨酸1.75%、蛋氨酸0.54%、組氨酸0.83%和苯丙氨酸1.26%。斯里蘭卡佩拉德尼亞大學(xué)科研人員發(fā)現(xiàn)，茶飲料茶渣（速溶茶渣）中尚含有很高的營養(yǎng)成分，且氨基酸的組成與魚粉蛋白質(zhì)相似，可以直接將速溶茶渣用作奶牛和水牛犢的優(yōu)質(zhì)飼料［26］。早在20世紀(jì)80年代，國內(nèi)對茶副產(chǎn)品用作牛飼料進(jìn)行了研究。李英愛等［27］研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)茶渣在日糧中占干物質(zhì)的7%～9%且干物質(zhì)中粗蛋白的含量為34.77%時(shí)，對茶蛋白質(zhì)在瘤胃中具有雙重保護(hù)作用，可增加反芻動(dòng)物的采食量，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，因此認(rèn)為茶渣是飼喂泌乳牛和生長犢牛較好的飼料。賴建輝等［28］和陳祥麟［29］研究發(fā)現(xiàn)，用茶葉渣和茶粉飼喂奶牛，發(fā)現(xiàn)茶葉渣和茶粉中含有豐富且全面的營養(yǎng)成分，可提高奶牛的日平均產(chǎn)奶量，節(jié)約飼養(yǎng)成本，增加養(yǎng)殖戶的收入。這一研究結(jié)果與張興華等［30］用一定濃度的茶飼料飼喂奶牛的研究結(jié)果相似。日本報(bào)道，從小牛7日齡開始每天飼喂綠茶提取物35 g，飼喂一年至分娩前，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)組的奶牛腸胃中有益微生物菌群的數(shù)量增加，細(xì)菌數(shù)量沒有明顯的變化，產(chǎn)奶量提高，小牛期縮短。另外，飼喂茶粉的奶牛胃腸道中硫化物、氨等顯著減少［31］。由上述研究結(jié)果可知，適量茶及其副產(chǎn)品添加到奶牛飼糧中能改善奶牛腸道微生物的菌群數(shù)量，提高奶牛乳產(chǎn)量和乳品質(zhì)。

2.4 茶及其副產(chǎn)品在羊飼糧中的應(yīng)用

苑文珠［32］的試驗(yàn)結(jié)果表明，用茶皂素飼喂羊，可提高羊的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。2009年，Zhong等［33］以公羊?yàn)檠芯繉ο?，在公羊的日糧中添加適量的茶渣可以有效地抑制脂質(zhì)氧化，減少鮮肉的滴水損失，提高山羊肉色的穩(wěn)定性和冷藏肉的品質(zhì)。同年，喬金玲等［34］以公羊?yàn)檠芯繉ο?，發(fā)現(xiàn)適當(dāng)濃度的綠茶提取物可以作為保鮮劑用于肉制品的貯藏。潘發(fā)明等［35］以綿羊?yàn)樵囼?yàn)對象，發(fā)現(xiàn)在羊的飼料中添加茶渣，茶渣中的單寧可以降低飼糧的體外瘤胃蛋白降解率，并且對飼糧中的蛋白質(zhì)具有很好的保護(hù)作用。Kondo等［36］在青貯飼料中添加綠茶渣飼喂山羊，山羊?qū)Ω晌镔|(zhì)的攝入量沒有顯著差異，但粗蛋白質(zhì)消化率顯著增加并增加了氮攝入量，而不影響尿液和糞便中氮的排泄，從而提高了氮的保留率。Xu等［37］把綠茶粉發(fā)酵120 d后，在閹割羊全混合日糧中加入10%的發(fā)酵綠茶粉代替等量的谷物成分，結(jié)果顯示，飼喂發(fā)酵綠茶粉可使閹割羊體內(nèi)的尿氮和瘤胃氨氮含量明顯減少?？偨Y(jié)以上的研究報(bào)道，飼糧中添加適量茶葉及其副產(chǎn)物可以提高山羊?qū)Υ值鞍踪|(zhì)的利用率和生長性能，有效抑制脂質(zhì)的氧化，并可改善胴體品質(zhì)。

2.5 茶及其副產(chǎn)品在水產(chǎn)動(dòng)物飼糧中的應(yīng)用

我國作為世界上第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)年總產(chǎn)值達(dá)幾千億元，因此，對于優(yōu)質(zhì)魚飼料的需求巨大。汪水平等［38］用1%茶粉飼喂草魚，發(fā)現(xiàn)飼喂茶粉可提高草魚的增重率，且腸炎顯著降低。徐奇友等［39］報(bào)道，在日糧中添加茶多酚可改善虹鱒魚的非特異性免疫和肌肉品質(zhì)，且添加量為50～100 mg/kg時(shí)效果最佳。張?jiān)频龋?0］提出，茶黃素可作為免疫增強(qiáng)劑應(yīng)用在水產(chǎn)養(yǎng)殖中。黃亮［41］的試驗(yàn)結(jié)果表明：茶葉能顯著提高草魚魚體干重率以及魚體蛋白含量和干物質(zhì)含量，魚體脂肪含量有下降的趨勢。朱全芬等［42］的研究結(jié)果表明，將一種含茶皂素70%、pH值6～7、含水率5%的茶皂素制劑按照3 mL/L水的濃度投入蝦池中，95%的魚被殺死，且在266.7 hm2蝦池實(shí)際應(yīng)用時(shí)，蝦的產(chǎn)量每0.07 m2增加42 kg，增值700元?？偨Y(jié)以上研究結(jié)果可知，水產(chǎn)動(dòng)物飼料中添加適量茶及其副產(chǎn)物可以提高魚類的生長性能以及增重率，降低腸炎的發(fā)生率，改善魚類的非特異性免疫和肌肉品質(zhì)，降低魚的脂肪含量，提高魚體干物質(zhì)的含量，且茶及其副產(chǎn)物在蝦養(yǎng)殖的應(yīng)用中可以用于清池。

2.6 茶及其副產(chǎn)品在兔飼糧中的應(yīng)用

李海利等［43］以產(chǎn)于福建的茶渣為原料，測得茶渣中含有18%的粗蛋白質(zhì)和28%的粗纖維，以10%～20%的添加量添加到生長肉兔的飼糧中，效果良好，是家兔良好的飼料資源。另外，在肉兔精料中添加一定比例的茶末，可使肉兔的增重率提高12.7%，飼料利用率提高8.5%，成活率提高26.5%，且推薦添加量為1.5%時(shí)綜合效果最佳［44］。宮愛華等［45］以家兔為試驗(yàn)動(dòng)物，在家兔的飲水中分別添加0.2%和0.4%的茶多酚，結(jié)果顯示家兔血清中總膽固醇含量明顯降低，高密度脂蛋白升高。Miyamura等［46］研究發(fā)現(xiàn)，兔口服茶水，體內(nèi)中低密度脂蛋白和主動(dòng)脈內(nèi)膜脂肪的沉積量有下降趨勢，對高膽固醇癥和動(dòng)脈粥樣硬化有抑制作用。邱燕祥［47］在家兔的日糧和飲水中分別加入0.4%和0.8%的茶多酚，飼喂8周，結(jié)果顯示，茶多酚能夠有效降低家兔的血脂水平，具有一定的血脂代謝調(diào)節(jié)作用?？偨Y(jié)以上研究結(jié)果可以看出，將茶及其副產(chǎn)物添加到兔飼糧中可以提高兔的生長性能、飼料利用率以及成活率，降低機(jī)體的總膽固醇含量和血脂水平，并可以調(diào)節(jié)血脂代謝。

3 展望

我國茶資源豐富，在茶葉加工過程中產(chǎn)生大量的廢茶和茶渣，截止目前為止，已經(jīng)有很多關(guān)于茶資源應(yīng)用現(xiàn)狀的報(bào)告，將茶副產(chǎn)品開發(fā)研制為畜禽飼料用于生產(chǎn)，可以充分發(fā)揮茶以及茶副產(chǎn)品的營養(yǎng)特性和藥用作用，且無殘留、無毒副作用，把茶葉作為綠色飼料添加劑添加到畜禽飼料中可提高茶業(yè)資源的利用率。茶葉在畜禽飼料應(yīng)用中具有很大的潛在市場，它不僅能增加茶葉及其副產(chǎn)品的價(jià)值，還對畜禽業(yè)、飼料業(yè)的發(fā)展也具有積極作用?？傊?，將茶副產(chǎn)品研發(fā)成一種質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、營養(yǎng)全面且豐富的新型飼料原料，將其變廢為寶，具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。