摘 要：當(dāng)今我國(guó)對(duì)玉米秸稈生料袋栽平菇技術(shù)的研究已經(jīng)相當(dāng)成熟，本文主要討論這一技術(shù)的實(shí)際運(yùn)用價(jià)值，簡(jiǎn)要的分析該技術(shù)的培養(yǎng)步驟，并根據(jù)原材料的處理、菌絲的接種和保護(hù)、培養(yǎng)袋的消毒處理及出菇時(shí)期的管理等環(huán)節(jié)對(duì)玉米秸稈生料袋栽平菇技術(shù)進(jìn)行了具體的分析。

關(guān)鍵詞：玉米秸稈;栽平菇技術(shù);菌絲保護(hù)

中圖分類(lèi)號(hào)：S-3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.19754/j.nyyjs.20191030015

引言

當(dāng)前我國(guó)的平菇栽培技術(shù)大多還停留在人工種植的階段，利用的原材料不盡相同，如棉籽殼、稻麥秸稈、玉米秸稈等。作為重要的經(jīng)濟(jì)作物，平菇的栽培技術(shù)更加值得深入地研究和探討，以求在實(shí)際的具體操作中取得更好的突破為平菇的栽培和生產(chǎn)提供技術(shù)支持。

1 玉米秸稈生料袋栽平菇技術(shù)的研究?jī)r(jià)值

平菇是一種重要的經(jīng)濟(jì)植物，作為常見(jiàn)的食用菌，能夠?yàn)槿祟?lèi)提供豐富的蛋白質(zhì)，在講求食療養(yǎng)生的當(dāng)今社會(huì)，平菇已經(jīng)成為一種健康的優(yōu)質(zhì)食品?；谶@一點(diǎn)，在生態(tài)農(nóng)業(yè)的建設(shè)當(dāng)中，很多人把種植平菇作為脫貧致富的手段，將之視為有效發(fā)展的重要途徑。玉米秸稈栽平菇技術(shù)能夠有效的將無(wú)用的廢棄玉米秸稈再次加以利用，不僅避免了焚燒玉米秸稈造成的環(huán)境污染，更增加了平菇培養(yǎng)種植的產(chǎn)量，一舉兩得。因此，玉米秸稈生料袋栽平菇技術(shù)的研究和發(fā)展具有重要意義。大力的發(fā)展這一技術(shù)，不僅可以提高平菇培育的生產(chǎn)量，還可以促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)的有序發(fā)展，降低焚燒玉米秸稈帶來(lái)的環(huán)境污染，為社會(huì)人民帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益。

2 玉米秸稈生料袋栽平菇技術(shù)培養(yǎng)步驟

玉米秸稈生料袋栽平菇技術(shù)的培養(yǎng)主要分為以下6個(gè)步驟：

對(duì)所用原材料進(jìn)行的預(yù)期處理，即對(duì)玉米秸稈的選擇和加工處理;

制作所需培養(yǎng)的平菇的菌種;

建堆發(fā)酵的工作;

對(duì)培養(yǎng)料進(jìn)行系統(tǒng)的處理，例如培養(yǎng)袋的消毒等;

對(duì)于菌絲的接種工作和養(yǎng)菌任務(wù);

出菇后對(duì)于平菇的生長(zhǎng)管理。

3 玉米秸稈生料袋栽平菇技術(shù)的分析

3.1 原材料的處理

原材料指的是玉米秸稈的生料。在收集到足夠的玉米秸稈之后，需要對(duì)其進(jìn)行及時(shí)的加工和處理，這是為了防止玉米秸稈的發(fā)霉甚至變質(zhì)，從而影響栽種平菇的質(zhì)量。好的玉米秸稈生料能夠?yàn)槠焦降脑耘嗪蜕L(zhǎng)提供優(yōu)良的環(huán)境，從而保證能夠栽培出質(zhì)量上乘的平菇。玉米秸稈的晾曬，在晴朗干燥的天氣，搭配調(diào)制好的石灰水溶液[KG-*9]（pH14）[KG-*9]進(jìn)行晾曬處理，在干度適中的時(shí)候進(jìn)行收取。陰雨或潮濕天氣直接在玉米秸稈上撒上均勻的石灰粉即可，不需要勾兌溶液。對(duì)玉米秸稈進(jìn)行切割，使其體積大約和天蠶土豆一般大小最為適宜，過(guò)大或過(guò)小都不利于菌種的生發(fā)。最后一步裝袋，儲(chǔ)存進(jìn)去培養(yǎng)袋的玉米秸稈要盡量避免潮濕陰暗的環(huán)境，避免玉米秸稈的發(fā)霉，盡量選擇空氣干燥溫度適宜的環(huán)境來(lái)進(jìn)行保存，以此來(lái)確保培養(yǎng)中的玉米秸稈質(zhì)量上乘，為培養(yǎng)出好的平菇打下基礎(chǔ)。

3.2 菌絲的接種工作

在玉米秸稈生料和半生料的培育工作中，要注意因地制宜的搭配原料和培養(yǎng)場(chǎng)所，于平菇培養(yǎng)的場(chǎng)地環(huán)境進(jìn)行有效的清潔和殺菌處理，才可以進(jìn)行接種工作。通常都會(huì)選擇進(jìn)行3層的接種，菌種總量和玉米秸稈生料中所占的比例控制在15%～20%之間最為合適。在接種過(guò)程中，第2層的接種相對(duì)于第1層和第3層的總量可以適當(dāng)?shù)男∫恍?，這樣就為菌絲的生長(zhǎng)預(yù)留下足夠的空間播，在播種時(shí)要做到使其盡量播種到培養(yǎng)袋之外，這樣可以保證溫度不會(huì)過(guò)高，避免菌種因灼燒而造成接種的失敗。袋子兩端播種的盡量多一些，保證有效的成活率。播種完成后，對(duì)袋子的兩端進(jìn)行有效的密封保護(hù)，防止空氣、細(xì)菌、水分等不必要的雜物侵入，破壞菌種成長(zhǎng)。除此之外，所選菌種質(zhì)量的好壞也很重要。只有優(yōu)質(zhì)的菌種才能夠生發(fā)出健康的平菇。平菇菌種多半是采用在特殊的培養(yǎng)容器中進(jìn)行菌種的培養(yǎng)，為了使所培養(yǎng)好的菌種免于受到其他細(xì)菌的感染，要進(jìn)行有效的無(wú)菌培植。在菌種培養(yǎng)完成后，避免用手直接的觸碰菌絲，可以選用通過(guò)高錳酸鉀溶液進(jìn)行消毒后的鑷子來(lái)進(jìn)行對(duì)菌絲的接種。在菌絲的轉(zhuǎn)移過(guò)程中，減少人員數(shù)量，工作人員必須要帶上口罩，減少說(shuō)話，避免唾液、呼吸出的空氣對(duì)菌絲產(chǎn)生破壞和細(xì)菌的感染。

山東省濟(jì)南市萊蕪區(qū)方下鎮(zhèn)的平菇栽培研究人員，選擇23cm×45cm×0.02cm 規(guī)格的菌袋，將玉米秸稈原料栽培接種場(chǎng)所遠(yuǎn)離材料庫(kù)，進(jìn)行3層接種，菌種重量占干料的16%左右。在接種完成后，采取堆垛發(fā)菌，用3～5層的井字型進(jìn)行擺放，同時(shí)保證室溫控制在24℃以下，取得很好的實(shí)驗(yàn)效果。

3.3 菌絲的保護(hù)和建堆發(fā)酵

在成功的接種之后，對(duì)于菌絲的有效保護(hù)也是非常重要的。應(yīng)當(dāng)將其放置在通風(fēng)效果好的室內(nèi)來(lái)幫助其快速發(fā)育成長(zhǎng)。根據(jù)環(huán)境和季節(jié)的不同，調(diào)整通風(fēng)時(shí)間的長(zhǎng)短，通常夏秋季節(jié)的通風(fēng)時(shí)間要適當(dāng)?shù)纳僖恍?，一切以菌絲的健康生長(zhǎng)為主。要求管理者具備一定的觀察力和相當(dāng)?shù)哪土?，?duì)菌絲的周?chē)h(huán)境和其他因素進(jìn)行有效的控制，并根據(jù)實(shí)際情況做出相當(dāng)?shù)母淖儯源藖?lái)保護(hù)菌絲的正常成長(zhǎng)，為平菇的培植提供高質(zhì)量菌種。

建堆發(fā)酵，采用玉米秸稈52%、木屑30%、麩皮或米糠10%、磷肥2%、石灰粉2%、硫酸銨0.2%、草木灰3.5%、尿素0.3%的配方，將玉米秸稈、草木灰、木屑、草木灰和熟石灰粉進(jìn)行充分的混勻，按照1∶1.4的比例進(jìn)行加水拌均。在不積水的地方修筑堤壩型的洞，將溫度控制在15℃以下后，覆蓋塑料膜，使其溫度上升。在每滿48h的時(shí)候進(jìn)行1次翻堆操作，將料堆四周的配料翻到中心，再將中心的配料分散到四周，保持住堤壩形狀不變。溫度達(dá)到峰值時(shí)再次進(jìn)行翻堆作業(yè)，周而復(fù)始。期間如果發(fā)現(xiàn)有蛀蟲(chóng)，要進(jìn)行有效的殺蟲(chóng)處理，保證建堆發(fā)酵的有效性。

3.4 培養(yǎng)袋的消毒

在平菇的培養(yǎng)種植過(guò)程中，很容易因?yàn)椴僮鞑划?dāng)和人為失誤，導(dǎo)致菌類(lèi)的霉變，所以如何對(duì)培養(yǎng)袋進(jìn)行有效的消毒處理，防止菌種的霉變就至關(guān)重要。拋開(kāi)前期對(duì)于原材料玉米秸稈的選擇加工不談，更需要加強(qiáng)對(duì)玉米秸稈培養(yǎng)袋的消毒工作。在玉米秸稈切碎成規(guī)定大小裝入培養(yǎng)袋的時(shí)候，要對(duì)加工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的消毒殺菌處理，避免袋中的原材料細(xì)菌滋生，造成原料的生霉變質(zhì)，從而破壞菌種的生長(zhǎng)環(huán)境，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。通常所用的殺菌方式是高溫滅菌法，將培養(yǎng)袋裁切成適當(dāng)?shù)某叽纾瑢⒅當(dāng)[放好，通過(guò)對(duì)培養(yǎng)袋進(jìn)行加熱（蒸培養(yǎng)袋）殺死里面的細(xì)菌，從而達(dá)到消毒的效果。一般來(lái)說(shuō)，將培養(yǎng)袋放到蒸籠中，用沸騰的熱水持續(xù)高溫蒸8～10h為最佳。

3.5 出菇時(shí)期的管理

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的生長(zhǎng)，待到菌絲很茂盛的時(shí)候，就可以把培養(yǎng)袋放在室內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng)了。這一步驟的每個(gè)細(xì)節(jié)一定要做到位。因?yàn)榇藭r(shí)已經(jīng)到培養(yǎng)平菇的最后階段，一旦失敗就前功盡棄了，因此對(duì)于出菇時(shí)期的管理格外的重要。就要求平菇培養(yǎng)者認(rèn)真地執(zhí)行好每一步。在觀察到培養(yǎng)袋中的菌絲發(fā)滿并且有明顯的黃色液體流出時(shí)（黃色液體大概占據(jù)培養(yǎng)袋1/3左右），迅速將培養(yǎng)袋轉(zhuǎn)移到平菇種植大棚中。然后根據(jù)實(shí)際的天氣情況，白天閉棚，夜晚開(kāi)棚;中午的時(shí)候，用水對(duì)菌墻進(jìn)行降溫，一定要澆透，以此來(lái)進(jìn)行干濕度、溫度的雙重刺激，促進(jìn)菌絲自然扭結(jié)。在大部分的菌絲出蕾后，才可以去掉封口紙進(jìn)行有效的通風(fēng)。菌室內(nèi)的溫濕度調(diào)節(jié)十分重要，是決定平菇菌類(lèi)成長(zhǎng)好壞的重要因素之一。在初期的時(shí)候，濕度環(huán)境應(yīng)當(dāng)控制在85%左右;而到平菇生長(zhǎng)的中晚期階段，即平菇生長(zhǎng)的數(shù)量變多之后，根據(jù)實(shí)際情況將濕度提高到90%。

4 結(jié)論

綜上所述，玉米秸稈生料袋栽平菇技術(shù)的發(fā)展離不開(kāi)工作者的精心研究和專(zhuān)業(yè)分析。在人們對(duì)于食物質(zhì)量要求越來(lái)越嚴(yán)格的今天，所選擇食材的營(yíng)養(yǎng)和健康與否，已經(jīng)成為了人們挑選食物的重要因素，因此平菇的栽培技術(shù)也應(yīng)該適應(yīng)這個(gè)需求而做出相應(yīng)的改變，不但要做到質(zhì)量上的優(yōu)化，更要提高平菇的使用價(jià)值。這就需要不斷的加強(qiáng)對(duì)于平菇栽種技術(shù)的探索和研究。

作者簡(jiǎn)介：

王瑩（1974-），女，本科，經(jīng)管站副站長(zhǎng)。研究方向：農(nóng)作物優(yōu)質(zhì)栽培。