趙夢娜 莊光賓

摘 要：隨著社會的發(fā)展，中國的富強，近五年來我們在習近平總書記的領導下實現(xiàn)了由溫飽到小康、寬裕小康、全面小康的發(fā)展規(guī)劃。21世紀的人類早已不滿足于吃飽的階段，吃的安全、吃的健康才是當下發(fā)展的主流。然而隨著人們生活水平的提高，食品的安全問題越來越普遍。

關鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;農(nóng)民;蔬菜安全

引言

近期，有一則標題名為“現(xiàn)在的蔬菜水果沒有原來的好吃了嗎？”的帖子，帖子中這樣說到：比如甜的齁人卻沒有果香的哈密瓜，比如漂亮的西紅柿切開里面卻是綠色的，比如長的很高的菠菜……這些蔬菜水果是基因變了，還是農(nóng)民做了手腳？沒有真正的英格蘭人？食品安全問題關乎人類的健康發(fā)展，向食品安全發(fā)聲：這些都是真的嗎？如何做到食用安全？

一、調(diào)查背景及案例

2010年1月，武漢市農(nóng)業(yè)局在抽檢中發(fā)現(xiàn)來自海南的豇豆中“水胺硫磷”農(nóng)殘超標，消息一出，全國震驚。農(nóng)業(yè)局調(diào)研員龐世卿、局長宮建國全市通報，副局長羅宏偉停職6個月，執(zhí)法支隊長黎明被免去支隊長職務。無獨有偶，同年4月，青島撫順路、城陽三大蔬菜批發(fā)市場共檢出農(nóng)殘超標韭菜1930公斤，其來源來自山東濰坊高密的夏莊鎮(zhèn)、河崖鎮(zhèn)及濰坊壽光的稻田鎮(zhèn)等地，檢出有機磷殘留嚴重超標，造成九名人員中毒。2011年宜昌市發(fā)生的毒生姜事件以及2013年濰坊市民使用劇毒農(nóng)藥“神丹農(nóng)”所造成的嚴重后果駭人聽聞。網(wǎng)上有流言傳蔬菜種植，很多農(nóng)民使用催生素，蔬菜長的又快又長，賣的打藥，而自己吃的不加，如果這是真的的話，那凡是吃蔬菜的人就都危險了。這些案例到底是蓄謀已久還是漏網(wǎng)之魚？以淳樸善良著稱的農(nóng)民是否已經(jīng)變得利欲熏心了呢？

二、調(diào)查過程及內(nèi)容

（一）在去臨市的蔬菜地之前我們先去了附近的幾家化肥農(nóng)藥零售店，店長告訴我們賣的最好的化肥農(nóng)藥牌子有：史丹利、撒可富、除草劑、心連心、美豐、敵敵畏、百草枯等，價格一般都在20-45之間，當詢問對蔬菜的危害程度時，老板說放心吃，這一片用了好多年了，問及成分及用法用量，老板含糊不清。蔬菜地里，滿眼望去全是扎著塑料布的大棚和農(nóng)民們進出勞作的身影，看了看應季蔬菜和溫室大棚里的常年蔬菜，雖然自家種自家的，但具體的種植模式都大同小異。

找了一個正在澆水的老農(nóng)，問了問收成，老伯的兒子女兒在大城市里打工，自己和65歲的老伴靠家里幾畝地維持生計，當提及瘋狂農(nóng)藥謀暴利的流言時，老伯很生氣，說單獨留下幾棵不打藥的自己吃，這怎么可能，其次農(nóng)藥的用量心里有數(shù)，自己和老伴也并沒有什么問題。老伯說給農(nóng)民摸黑的事他也聽說過，這是農(nóng)民的污點，有機蔬菜是好，不打農(nóng)藥，全靠自然生長，但是說實話這不是我們這種靠天吃飯的普通農(nóng)民所能承受的。

向老伯詢問了幾個專業(yè)種植的問題，我們回去展開了系統(tǒng)的查詢，也找到了相關資料（見參考資料）。我們了解到，GB 23200.1-2016：氣相色譜-質(zhì)譜法測定 糧谷及油籽中酰胺類除草劑殘留量、GB 23200.2-2016：氣相色譜-質(zhì)譜法測定 糧谷及油籽中二苯醚類除草劑殘留量等等，同時，根據(jù)我國提交到聯(lián)合國農(nóng)業(yè)及糧食組織的數(shù)據(jù)，據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計2015年12月我國化學農(nóng)藥總產(chǎn)量為358315噸與14年同期相比下調(diào)0.5%。根據(jù)海關總署統(tǒng)計，2015年，中國共進口農(nóng)藥9.0萬噸，同比減少2.7%。也就是說，我們可以得到農(nóng)藥銷售庫存比系數(shù)為1.49，對于進出口情況也屬正常范圍之內(nèi)。

（二）調(diào)查問卷顯示，95%的人平時都會吃大量蔬菜水果，65%的人認為有機蔬菜是最安全健康的，72%的人認為市場上零售的農(nóng)產(chǎn)品可以放心吃，6%的人平時大多吃有機食品。60%的人用清水清洗蔬菜水果，僅有少量的人會用蘇打粉等專門的清洗工具及步驟。隨后，我們又從菜市場隨機抽取了買菜的市民進行口頭詢問關于農(nóng)產(chǎn)品食用安全的問題，從他（她）們的回答中可以了解到大部分的人相信自己買的蔬菜水果及其他農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，有機蔬菜盡管好，但價格高，普通市民消費不起，成本太高，普通農(nóng)民種植不起。

三、調(diào)查情況總結(jié)

（一）關于調(diào)查一開始提出的農(nóng)民是否“瘋狂”打藥增產(chǎn)獲得利潤以及農(nóng)藥中毒事件的發(fā)生問題，經(jīng)過調(diào)查及資料查詢，大部分市場上零售的蔬菜盡管也使用化肥和農(nóng)藥產(chǎn)品，但都控制在國家允許的范圍內(nèi)，農(nóng)藥殘留量很低，不會中毒。農(nóng)藥中毒的案例并不能以偏概全，否定農(nóng)產(chǎn)品種植質(zhì)量。這方面還需要政府在社會輿論方面的監(jiān)督。有機蔬菜是農(nóng)產(chǎn)品種植中最理想的種植方式，食品全天然，但是種植有機蔬菜所需要的必備條件并不是呢么容易得到的。水源、土壤、空氣等都有嚴格的要求。比如土壤來說，很多土壤已經(jīng)使用了二三十年的化肥農(nóng)藥，這樣的土地要想生產(chǎn)有機蔬菜，必須通過生物手段調(diào)理三五年才可以。這種情況在普通農(nóng)民是做不了的，成本高收益慢，雖然我國已經(jīng)有了水培有機等有機農(nóng)產(chǎn)品的種植推廣，但是要想農(nóng)民人人種有機，很大程度上還是一個問題，需要政府和市場的投資、監(jiān)管和指導。

其次，部分地區(qū)的莊稼種植問題，依舊是小戶散戶，老農(nóng)靠天吃飯，以此為生，有機蔬菜綠色蔬菜，成本高，私家私種只能保證有菜可吃，但無法做到以此賺錢謀生。

（二）針對最常吃的農(nóng)產(chǎn)品，市民最大程度的減少對身體的損害，有效去除農(nóng)藥殘留，可參考以下幾個方面：

I、用自來水將果蔬浸泡10～60分鐘后再稍加搓洗，可去除15%～60%的農(nóng)藥殘留。不過，對于茄子、青椒和水果等表面有蠟質(zhì)的果蔬，最好先泡后洗。

2、將蔬萊切成小塊浸泡會導致農(nóng)藥滲入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水沖洗。也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農(nóng)藥快速溶解，后者可中和農(nóng)藥毒性，但不要浸泡太長時間。

3、陽光照射可使蔬萊中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬萊在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。

四、農(nóng)產(chǎn)品食用安全建議

（一）農(nóng)民

農(nóng)民作為實際種植者，首先要樹立食用安全意識，村委會可以組織定期農(nóng)產(chǎn)品食品安全以及農(nóng)藥使用方面的學習和農(nóng)產(chǎn)品種植技術研討，種植業(yè)是核心產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民更是我國重要部分。其次，對于出售化肥農(nóng)藥產(chǎn)品的零售店，也應該要有相應的用法用量學習基礎，自身提高意識，在進貨方面要嚴格把關，從根部杜絕因農(nóng)藥使用不當造成的傷害。

（二）社會

網(wǎng)絡發(fā)達的社會，輿論有些舉足輕重的地位，應引導正確的社會輿論，避免因個別未經(jīng)證實的流言導致社會輿論走上風口浪尖。我們要樹立好的網(wǎng)絡環(huán)境，傳播正面風尚，人人做社會的踐行者，人人做國家的監(jiān)督人。

（三）政府

“農(nóng)村土地整治是改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件和生態(tài)環(huán)境的重要手段，在短期內(nèi)會對生態(tài)系統(tǒng)及景觀格局產(chǎn)生極大影響。目前，我國農(nóng)村土地整治偏重于新增耕地目標，對農(nóng)村土地利用及生態(tài)環(huán)境問題關注和治理力度不夠?！?全國人大代表、河南省輝縣市張村鄉(xiāng)裴寨社區(qū)黨總支書記裴春亮為農(nóng)民發(fā)聲，其次，嚴格指定農(nóng)藥超標的處罰規(guī)定，更加明確、細致，出了問題責任到人責任到廠商，杜絕出現(xiàn)一顆老鼠屎泛濫一鍋湯的情況。

參考文獻：

[1]《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》

[2]2014年我國提交到聯(lián)合國農(nóng)業(yè)及糧食組織的數(shù)據(jù)。

[3]各國農(nóng)藥消費量數(shù)據(jù)、國家統(tǒng)計局農(nóng)藥使用量年度數(shù)據(jù)、國家統(tǒng)計局化學