趙正丹

【中圖分類號(hào)】R587 ? ? ?【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A ? ? ?【文章編號(hào)】1672-3783（2019）12-0009-01

近些年來(lái)，我國(guó)兒童以及青少年的零食消費(fèi)逐年增長(zhǎng)，我國(guó)兒童以及青少年隨之而來(lái)在飲食方面缺乏科學(xué)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的問(wèn)題也逐漸暴露出來(lái)。根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示，2018年我國(guó)兒童與青少年的生長(zhǎng)遲緩率、消瘦率以及肥胖率分別達(dá)到了4.0%、9.5%、9.6%，孩子體重過(guò)重或過(guò)輕均是不健康的表現(xiàn)。針對(duì)于這一狀況，2018年《中國(guó)兒童青少年零食指南》（簡(jiǎn)稱指南）在京發(fā)布?！吨改稀分袑?duì)于不同年齡段兒童以及青少年飲食的各項(xiàng)問(wèn)題進(jìn)行了明確而具體的指導(dǎo)。根據(jù)有關(guān)專家指出，兒童以及青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，在這個(gè)階段培養(yǎng)孩子健康的飲食習(xí)慣，能夠避免肥胖或慢性病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，引導(dǎo)患者建立健康的飲食與健康觀念，形成良好的飲食習(xí)慣。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，學(xué)校以及家長(zhǎng)務(wù)必努力為孩子營(yíng)造“營(yíng)養(yǎng)+運(yùn)動(dòng)”的環(huán)境，促進(jìn)孩子健康成長(zhǎng)。

1 什么是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日？

近些年來(lái)，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，我國(guó)兒童以及青少年的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況得到了較為明顯的改善，其中零食消費(fèi)逐年增長(zhǎng)尤為突出，而兒童及青少年在飲食方面缺乏科學(xué)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的問(wèn)題也逐漸暴露出來(lái)。根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示，我國(guó)兒童及青少年零食消費(fèi)率自上世紀(jì)九十年代的10%上升至如今的50%，而零食所提供的能量也達(dá)到了日總能量的10%。

2018年《中國(guó)兒童青少年零食指南》（簡(jiǎn)稱指南）于北京發(fā)布，《指南》經(jīng)過(guò)了大范圍數(shù)據(jù)調(diào)查，將我國(guó)兒童及青少年分為學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童以及青少年三個(gè)階段，對(duì)于不同階段孩子的飲食進(jìn)行了科學(xué)的規(guī)劃與建議，具有較強(qiáng)的針對(duì)性以及指導(dǎo)性。

每年的5月20日為“全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，其主題為“營(yíng)養(yǎng)+運(yùn)動(dòng)”。由于兒童以及青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育的重要階段，也是培養(yǎng)其良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期，在零食消費(fèi)大幅增長(zhǎng)的背后潛藏著引發(fā)肥胖以及各種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，需要對(duì)當(dāng)下兒童以及青少年的飲食觀念以及健康觀念予以糾正，控制孩子不良零食消費(fèi)行為，幫助孩子建立正確飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)的觀念，培養(yǎng)其良好的飲食習(xí)慣，這不僅對(duì)于兒童與青少年的生長(zhǎng)發(fā)育有著積極的影響，同時(shí)對(duì)他們成年后的健康也有著十分深遠(yuǎn)的意義。

2 不同年齡段孩子營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)

《中國(guó)兒童青少年零食指南》根據(jù)年齡段的不同共分為三冊(cè)，主要針對(duì)于學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童以及青少年。在此我們便一一進(jìn)行分析，該如何幫助孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

2.1 學(xué)齡前兒童

泛指2-5歲的兒童，其日常飲食的基本原則為三頓正餐為主，兩頓加餐為輔，另外可食用少量健康零食。對(duì)于學(xué)齡前兒童而言，三頓正餐以及兩頓加餐是其獲得生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)的主要保證。如果有增添零食的必要，那么因保持“量少、質(zhì)優(yōu)”的基本原則，選擇健康的零食。所以，學(xué)齡前兒童飲食核心標(biāo)準(zhǔn)如下：

（1）正餐吃好，適度加餐，可食用少量、優(yōu)質(zhì)的零食。

（2）新鮮水果、奶制品以及堅(jiān)果均為可供選擇的零食。

（3）少吃或不吃高鹽、高糖以及高脂肪類零食。

（4）少喝或不喝含糖飲料。

（5）在零食的選擇方面，需遵守新鮮、營(yíng)養(yǎng)、多樣、易消化的原則。

（6）養(yǎng)成安靜進(jìn)食的習(xí)慣

（7）飯后漱口，保持口腔清潔，睡前不吃零食。

2.2 學(xué)齡兒童

泛指6-12歲的兒童，飲食應(yīng)逐漸向正餐過(guò)度，選擇少量健康零食。對(duì)于學(xué)齡兒童來(lái)說(shuō)，應(yīng)開(kāi)始重視三頓正餐，其中學(xué)齡前兩頓加餐的量可逐步勻向正餐，提高正餐攝入的食物量。不過(guò)考慮到正餐之間的飲食間隔相抵較長(zhǎng)，孩子經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)以及活動(dòng)之后容易產(chǎn)生饑餓感，且學(xué)齡前的飲食習(xí)慣一時(shí)之間也難以徹底改變，對(duì)于零食有著一定的需求，所以有必要為孩子選擇適量的健康零食。因此，學(xué)齡兒童飲食核心標(biāo)準(zhǔn)如下：

（1）以正餐為主，注重早餐，輔以少量零食，必要時(shí)可加餐。

（2）新鮮水果、奶制品以及堅(jiān)果為主要零食選擇。

（3）少吃高糖、高脂肪零食。

（4）不喝或少喝含糖飲料，不喝含酒精或咖啡因飲料。

（5）優(yōu)選零食，保持營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。

（6）早晚刷牙，餐后漱口，保持口腔衛(wèi)生。

2.3 青少年

主要指13-18歲的青少年。這一時(shí)期屬于青少年生長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期，因此需要以三餐正餐為主，同時(shí)合理選擇零食。在《指南》之中明確指出，處于青春發(fā)育期的青少年對(duì)于能量以及營(yíng)養(yǎng)有著大量的需求，同時(shí)隨著青少年年齡的增長(zhǎng)，其自主意識(shí)與獨(dú)立性更加強(qiáng)烈，在食物消費(fèi)方面存在著較為較強(qiáng)的沖動(dòng)性以及盲目性，甚至可能對(duì)某些零食產(chǎn)生較為強(qiáng)烈的依賴?？紤]到這一點(diǎn)，對(duì)于青少年飲食核心標(biāo)準(zhǔn)主要包括這幾點(diǎn)：

（1）吃好三頓正餐，擺脫對(duì)于零食的依賴。

（2）積極學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，選擇優(yōu)質(zhì)零食。

（3）少吃或不吃高糖、高脂肪以及油炸煙熏的零食。

（4）不喝或少喝含糖飲料，不飲酒。

（5）早晚刷牙、餐后漱口，保持口腔衛(wèi)生。

3 營(yíng)養(yǎng)+運(yùn)動(dòng)，平衡促健康

膳食營(yíng)養(yǎng)以及科學(xué)運(yùn)動(dòng)是培養(yǎng)我國(guó)兒童以及青少年良好飲食習(xí)慣以及健康生活方式的兩個(gè)側(cè)面。那么在“營(yíng)養(yǎng)+運(yùn)動(dòng)，平衡促健康”的視角之下，我們又該怎么做呢？

3.1 做到三餐合理，規(guī)律飲食。重視三頓正餐，做到定時(shí)定量，養(yǎng)成安靜進(jìn)食與細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣。三餐比例均衡，重視早餐，吃飽午餐，晚餐則應(yīng)以清淡、易消化的食物為主。保持谷物的攝入，多吃新鮮蔬果，注重葷素得當(dāng)、粗細(xì)搭配。每日攝入定量的奶制品，少吃高鹽、高脂、高糖食物。

3.2 不挑食、不偏食、不暴飲暴食。健康的體重是維持兒童以及青少年生長(zhǎng)發(fā)育以及健康的基礎(chǔ)，體重過(guò)重或過(guò)輕都不利于健康。任何年齡段的兒童以及青少年均應(yīng)做到不挑食、不偏食、不暴飲暴食，注重營(yíng)養(yǎng)均衡。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)欠缺的兒童，可加強(qiáng)魚(yú)、肉以及豆制品的攝入;而對(duì)于超重以及肥胖兒童來(lái)說(shuō)，則需控制每日總能量的攝入，做到合理膳食。

3.3 積極投身運(yùn)動(dòng)鍛煉，增加課外活動(dòng)時(shí)間。兒童以及青少年應(yīng)當(dāng)主動(dòng)參與體育鍛煉，先進(jìn)行一些低、中強(qiáng)度的體育鍛煉，逐步養(yǎng)成良好的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，繼而結(jié)合自身實(shí)際情況，逐步提高運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度。此外，需注重運(yùn)動(dòng)方式的多樣化，諸如慢跑、游泳、打球、體操、騎自行車等等均是不錯(cuò)的選擇。最后，需增加課外活動(dòng)活動(dòng)，積極參與校內(nèi)外各類體育活動(dòng)以及社會(huì)實(shí)踐。