趙亮亮 張紹山

摘要：蔬菜嫁接是中職技能大賽中農(nóng)林漁牧類必賽項(xiàng)目，雖然技術(shù)性不是很高，但實(shí)用性卻強(qiáng)。在具體操作過程中，學(xué)生存在諸多的細(xì)節(jié)問題，所以，中職果蔬花卉專業(yè)在蔬菜生產(chǎn)技術(shù)模塊教學(xué)中，需要有針對(duì)性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行應(yīng)賽技能的培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：中職;蔬菜嫁接? 應(yīng)賽技能;培養(yǎng)

蔬菜嫁接就是將一種蔬菜的幼苗、苗穗連接到另一株栽培植物（砧木）的適當(dāng)部位，使其產(chǎn)生愈合組織，形成一株新苗的技術(shù)。比如南瓜苗，野生葫蘆苗根系更為發(fā)達(dá)，養(yǎng)分吸收更強(qiáng)，用來嫁接黃瓜，能達(dá)到黃瓜高產(chǎn)的目的。由于砧木品種常選用根系發(fā)達(dá)、吸肥吸水能力強(qiáng)、具有較強(qiáng)抗土傳病蟲害能力的野生或栽培的植株。所以，蔬菜嫁接可有效防止病蟲害的發(fā)生，提高蔬菜產(chǎn)量，改善蔬菜品質(zhì)，提高耐旱及抗病能力，提高土地利用率。對(duì)中職果蔬花卉專業(yè)學(xué)生來說，蔬菜嫁接是必須掌握的專業(yè)技能。

1 設(shè)立中職蔬菜嫁接賽項(xiàng)的形勢需求

嫁接栽培在我國果蔬行業(yè)生產(chǎn)上的大面積應(yīng)用，始于20世紀(jì)80年代初，目前在瓜類蔬菜中以西瓜應(yīng)用最為廣泛，嫁接栽培面積占西瓜栽培總面積的4/5左右，主要目的是預(yù)防枯萎病。在黃瓜栽培上，80%以上采用嫁接栽培，以提高黃瓜苗的耐低溫和抗枯萎病能力。蔬菜嫁接技術(shù)是蔬菜生產(chǎn)中的一項(xiàng)非常實(shí)用的育苗技術(shù)，是蔬菜生產(chǎn)技術(shù)課程中學(xué)生必須掌握的一項(xiàng)基本技能，蔬菜園藝工也是中職果蔬花卉專業(yè)應(yīng)考的證書。目前，蔬菜嫁接項(xiàng)目大賽是國家、省、市中職技能大賽中農(nóng)林漁牧類必賽項(xiàng)目，技術(shù)性不高，但實(shí)用性強(qiáng)，它的設(shè)置是應(yīng)果蔬培育行業(yè)對(duì)此項(xiàng)專業(yè)技能的需求。生產(chǎn)實(shí)踐中常用的嫁接方法有插接、靠接和劈接3種，但不同果蔬作物在生產(chǎn)中選用的嫁接方法也有所不同，例如黃瓜和番茄常用插接法，西瓜常用劈接法等。蔬菜嫁接項(xiàng)目大賽就以這兩項(xiàng)為必賽內(nèi)容。

2 中職蔬菜嫁接賽項(xiàng)方案

2.1 賽項(xiàng)依據(jù)與時(shí)間、分值比例

依據(jù)河南省頒布的中等職業(yè)學(xué)校相關(guān)園藝果蔬類專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，按照國家職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定《蔬菜園藝工》（中級(jí)）所規(guī)定的實(shí)踐操作技能要求，設(shè)置比賽項(xiàng)目內(nèi)容為西瓜劈接、黃瓜頂端插接兩部分。競賽一般第一場的安排是西瓜劈接項(xiàng)目，時(shí)間為25分鐘，分值50分，評(píng)委依評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)打分后清場。第二場的安排是黃瓜頂端插接項(xiàng)目，時(shí)間為20分鐘，分值50分，評(píng)委依評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)打分。兩項(xiàng)得分相加即為賽手成績。競賽總時(shí)間合計(jì)為45分鐘，總分為100分?？偡钟筛叩降团判虺雒?，總分相同則有效嫁接株數(shù)多者排前。

2.2 賽項(xiàng)比賽具體要求

2.2.1 西瓜劈接項(xiàng)目操作要求 在比賽統(tǒng)一規(guī)定的25分鐘內(nèi)，按照劈接技術(shù)的要求完成操作全過程。砧苗穗苗選擇：從賽場提供的葫蘆砧木穴盤苗中選出胚軸粗細(xì)合適的穴盤苗，從切下來的西瓜接穗苗中，挑選出合適的接穗苗，進(jìn)行嫁接。操作用具消毒：將操作人員手指、嫁接刀片、嫁接竹簽尖端等嫁接用具，依次分別用棉球蘸75%的酒精，進(jìn)行消毒。生長點(diǎn)去除：左手食指和中指分開夾墊住穴盤苗，右手用嫁接竹簽將砧木生長點(diǎn)和真葉，剔除干凈。砧木苗劈切：用左手拇指和食指捏住砧木苗，用刀片沿雙子葉內(nèi)側(cè)方向，過胚軸心向下縱劈深1～1.5厘米，下胚軸外側(cè)不劈開，寬不小于接穗橫徑。接穗苗削切：用左手拇指與中指輕輕地將所選接穗苗兩片子葉合攏捏緊，食指頂住下胚軸，右手用刀片自在子葉下方0.5～1厘米處削下，將下胚軸削成雙面楔形，削面長度和砧木切口深度相對(duì)應(yīng)，長度控制在1～1.5厘米。固定結(jié)合：將接穗楔面全部插入切口，使楔面一側(cè)與砧木外表皮處于同一平面，用嫁接夾從劈口對(duì)側(cè)夾住接穗，接穗楔面與砧木切口不移位。整理臺(tái)面：比賽操作結(jié)束后，要迅速清潔操作臺(tái)面衛(wèi)生，所用工具聚攏擺放原處盤內(nèi)，在穴盤一端貼上記號(hào)標(biāo)簽，將嫁接苗整齊擺放在指定位置，并噴霧器噴水保濕。

2.2.2 黃瓜頂端插接的操作要求 在規(guī)定的25分鐘時(shí)間內(nèi)，按照插接項(xiàng)目規(guī)范要求完成嫁接過程（如圖1）。選擇砧苗穗苗：從提供的砧木穴盤中挑選子葉平展、第一片真葉顯露至初展的穴盤苗;從切下來的黃瓜接穗中選出子葉全展，第一片真葉顯露之前的接穗苗。操作用具消毒：將操作人員雙手指、嫁接刀片、嫁接竹簽尖端等嫁接用具，用棉球蘸75%的酒精依次消毒。去除生長點(diǎn)：用嫁接竹簽、嫁接刀將砧木生長點(diǎn)和真葉，剔除干凈。插切砧木：用竹簽緊貼子葉的葉柄中脈基部向另一子葉的葉柄基部成30～45°斜插，插孔深約0.7厘米，竹簽即將穿透砧木苗表皮，手指有觸感為宜，竹簽暫不拔出。削切接穗：在接穗子葉基部約0.5厘米處沿兩子葉平行的方向向下胚軸方向斜切0.5～0.6厘米的平滑單楔面或雙楔面，角度約為30°，削面長度和砧木切口深度相對(duì)應(yīng)，長度控制在1～1.5厘米。砧穗結(jié)合：拔出竹簽，迅速將切好的接穗迅速準(zhǔn)確地插入砧木插孔內(nèi)，使接穗與砧木緊密結(jié)合。接穗斜面與砧木斜面緊靠在一起，嫁接苗的4片子葉呈“十”字交叉。整理臺(tái)面：清潔操作臺(tái)面，所用工具擺放原處，在穴盤一端貼上記號(hào)標(biāo)簽，將嫁接苗整齊擺放在指定位置，并噴霧保濕。

2.3 賽事準(zhǔn)備及注意事項(xiàng)

2.3.1 嫁接用具的加工 刀片：用來切削蔬菜苗和砧木苗的接口，切除砧木苗的心葉和生長點(diǎn)。一般選用薄剃須刀片。刀片必須鋒利，以保證切面平直，利于接穗與砧木孔緊密結(jié)合。為方便操作，對(duì)雙面刀片可做如下圖2所示進(jìn)行處理加工。竹簽：用來摘除砧木生長點(diǎn)和插孔。先將竹片切成寬0.5～1厘米、長5～10厘米、厚0.4厘米左右的片斷，再將一端（孔端）削成圖示3的形狀，然后用沙布將竹簽打磨光滑。插孔端的粗度應(yīng)與蔬菜苗莖的粗度相當(dāng)或稍大一些，若蔬菜苗的大小不一致，苗莖粗度差別較大，可多備幾根粗細(xì)不同的竹簽選用。另外，初學(xué)者為防止操作過程中刀片或竹簽傷到手指，平時(shí)訓(xùn)練時(shí)左手食指、中指第一節(jié)最好纏上創(chuàng)可貼，直到刀切功熟練。比賽時(shí)不能粘貼。

2.3.2? 嫁接過程? 砧木苗莖較粗、蔬菜苗莖較細(xì)時(shí)采用半劈接;砧木與接穗的苗莖粗度相當(dāng)時(shí)用全劈接。操作動(dòng)作要穩(wěn)、輕、準(zhǔn)和快。無論哪種接法，削接穗、劈（插、切）砧木及穗砧結(jié)合過程，動(dòng)作迅速、穩(wěn)固、準(zhǔn)確，避免重復(fù)下降刀，影響質(zhì)量。砧木與接穗刀口接觸面以不小于0.8～1厘米為好，接口必須完全吻合、符合嫁接育苗的要求，才為有效嫁接苗。插孔不能過大，以使插穗插入后有一定壓力，利于傷口的愈合。接口不吻合、不符合育苗要求的為無效嫁接苗。嫁接苗及嫁接工具做到輕拿、輕放，劈砧木、削接穗、砧穗結(jié)合等過程熟練、規(guī)范。每盤砧木操作結(jié)束工具消毒一次。楔形面平滑無污染。