連麗芬

一些朋友在買回油茶籽油之后，詢問油茶籽油是否可以涼拌做菜，答案當(dāng)然是可以的！其實(shí)，油茶籽油具有比其他食用油更多的用途。

油茶籽油不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素和其他添加劑，不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)80%～83%，亞油酸達(dá)到7%～13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素，是一款真正的綠色保健油，適宜三高人群、孕產(chǎn)婦及嬰幼兒食用。

一、食用法

涼拌：普通的食用油在不加熱至熱的情況下，不能直接用于涼拌，而油茶籽油在不需要加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)至色拉醬，具有色澤鮮亮，口味爽滑，清爽，不油膩的特點(diǎn)。

熱炒：油脂營養(yǎng)專家趙亮指出“熱鍋涼油”的烹調(diào)方式是可以保證菜品色香味和營養(yǎng)的正確方法。用油茶籽油熱炒食品不發(fā)黑，味道鮮美，不油膩。

清蒸：喜歡吃清蒸食物的也有福了！在清蒸前或者清蒸后加入一匙油茶籽油，如蒸魚或者蒸蛋的時(shí)候，會更加清香鮮亮，且營養(yǎng)成分會更好保留。

煎炸：煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。而油茶籽油含有抗氧化物（維E）可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

湯菜：在煮湯時(shí)或煮湯后加入一匙油茶籽油，湯菜會更加清鮮味美。

二、食療法

三高人士：高血壓及降低膽固醇用法：取兩湯匙油茶籽油拌米飯?jiān)缟鲜秤?，每日食用油茶籽油做的飯菜，長期有益降低三高。

糖尿?。禾悄虿∮梅ǎ喝∵m量油茶籽油炒番石榴嫩葉，每天早上食用一次，可以一定程度上改善糖尿病患者的癥狀。

孕產(chǎn)婦：孕婦產(chǎn)后用法：用油茶籽油炒菜，可清肝解毒及消除懷孕期間小腹脂肪，恢復(fù)身材;用油茶籽油煨鯽魚湯可增加母乳;產(chǎn)婦食療，還可以補(bǔ)腎，促進(jìn)傷口愈合等。

嬰幼兒：蒸雞蛋羹的時(shí)候，滴入一至兩滴油茶籽油，不僅可以增加寶寶食欲，還可以促進(jìn)寶寶智力發(fā)育。這是因?yàn)閶胗變禾幱谥橇蜕眢w快速發(fā)育時(shí)期，迫切需要營養(yǎng)物質(zhì)，油脂是其中重要的營養(yǎng)之一。而醫(yī)學(xué)研究證明，油茶籽油中的油酸和亞油酸在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成DHA（俗稱“腦黃金”）和EPA，它們對大腦的發(fā)育和視力發(fā)展具有重要的促進(jìn)作用。

三、外用法

寶寶濕疹紅屁屁：油茶籽油可為受損皮膚提供油酸、維生素E等多種天然營養(yǎng)成分，有利于改善寶寶濕疹，遠(yuǎn)離紅屁屁。

孕婦妊娠紋：在整個(gè)孕期，油茶籽油除了可以通過食用、食療方法為孕婦補(bǔ)充所需營養(yǎng)之外，還可以在孕婦生產(chǎn)后，通過按摩手法緩解和淡化孕婦妊娠紋，重塑產(chǎn)前美麗肌膚。

潤膚美顏：對于愛美人士來說，油茶籽油可以起到潤膚美顏的效果，相傳古時(shí)候的唐朝楊貴妃和清代慈禧太后就以油茶籽油作為保持容顏不老的秘器。

另外，對于現(xiàn)代工作中需要長期面對電腦的人士，油茶籽油也有其妙用：每日清潔面部后，用兩滴油茶籽油均勻按摩臉部和肌膚其他部位，能一定程度上緩解電腦輻射對肌膚帶來的傷害。

護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)：油茶籽油可滋養(yǎng)護(hù)發(fā)，洗發(fā)后，滴兩滴油茶籽油融入護(hù)發(fā)素中，隨后洗凈，長期堅(jiān)持可使頭發(fā)光滑柔順，改善發(fā)質(zhì)干枯、開叉、燙染損傷等問題。