羅莎 周慶紅 楊寅桂

摘要 園藝商品學(xué)是一門(mén)自然科學(xué)與社會(huì)科學(xué)相互滲透、相互交叉的綜合應(yīng)用型學(xué)科。以教材為導(dǎo)向的傳統(tǒng)教學(xué)模式效果不佳，且不利于培養(yǎng)復(fù)合型實(shí)踐型人才。根據(jù)園藝商品學(xué)課程的知識(shí)點(diǎn)，在教學(xué)過(guò)程中引入案例，并構(gòu)建了園藝商品學(xué)課程案例庫(kù)。結(jié)合課程實(shí)習(xí)，取得了顯著的教學(xué)效果，人才培養(yǎng)質(zhì)量得到了提高。

關(guān)鍵詞 園藝商品學(xué);案例教學(xué)法;課程實(shí)習(xí)

中圖分類(lèi)號(hào) S-01文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 0517-6611（2019）17-0280-03

Abstract Horticultural commodity science is a comprehensive applied subject， which is permeated and intersected by natural science and social science. The traditional teaching model oriented by teaching materials is not effective， and it is not conducive to cultivate compound practical talents. According to the knowledge points of horticultural commodities course， we introduced cases into the teaching process and constructed the case base of horticultural commodities course. Combined with curriculum practice， the teaching effect was remarkable and the quality of talent training was improved.

Key words Horticultural commodity science;Case teaching method;Curriculum practice

園藝產(chǎn)品的消費(fèi)是衡量生活水平高低的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民消費(fèi)水平的提高，人們對(duì)園藝產(chǎn)品的需求不斷增長(zhǎng)。為適應(yīng)園藝產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展和園藝產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的要求，園藝商品學(xué)應(yīng)運(yùn)而生。園藝商品學(xué)是一門(mén)集自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)于一體的綜合應(yīng)用型學(xué)科[1]，是在高等農(nóng)業(yè)院校園藝、農(nóng)學(xué)等專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，是商品學(xué)的一個(gè)分支，以商品學(xué)理論為基礎(chǔ)。然而，由于其研究?jī)?nèi)容涉及園藝產(chǎn)品，園藝產(chǎn)品不同于其他商品，存在保鮮期短、產(chǎn)品無(wú)法達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)等缺點(diǎn)，因此該課程內(nèi)容與其他商品學(xué)有很大差異，以保護(hù)產(chǎn)品、減少損耗、提高商品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及經(jīng)濟(jì)效益為目標(biāo)[1]。園藝商品學(xué)課程要求學(xué)生重點(diǎn)掌握?qǐng)@藝商品學(xué)相關(guān)的基本理論、園藝產(chǎn)品采后商品化處理與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等實(shí)用知識(shí)，培養(yǎng)具有從事園藝商品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)管理綜合應(yīng)用能力的復(fù)合型、實(shí)踐型人才是該課程的教學(xué)目標(biāo)。傳統(tǒng)教學(xué)是以教師講授為主的灌輸式教育，此種教學(xué)模式并不能很好地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和積極性，且理論的掌握需要建立在實(shí)踐和社會(huì)事件的基礎(chǔ)上。因此，筆者認(rèn)為教學(xué)過(guò)程中結(jié)合與課程相關(guān)的社會(huì)事件等案例教學(xué)以及增加課程實(shí)習(xí)的分量能有效提高該課程的教學(xué)效果，真正實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)復(fù)合型、實(shí)踐型人才的目標(biāo)。筆者分析了目前園藝商品學(xué)課程教學(xué)中存在的問(wèn)題，在教學(xué)過(guò)程中引入案例，構(gòu)建了園藝商品學(xué)課程案例庫(kù)。

1 目前園藝商品學(xué)課程教學(xué)中存在的問(wèn)題

1.1 教學(xué)模式落后，實(shí)踐環(huán)節(jié)薄弱

園藝商品學(xué)課程專(zhuān)業(yè)概念定義繁多，學(xué)科涉及范圍廣。目前采用知識(shí)傳授為主的傳統(tǒng)教學(xué)方式，以教師為主導(dǎo)，側(cè)重教學(xué)內(nèi)容及其進(jìn)程，反映的是“知識(shí)本位”。教師存在照本宣科的問(wèn)題，很多知識(shí)點(diǎn)講起來(lái)枯燥無(wú)味，學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性不高，對(duì)知識(shí)的掌握采用應(yīng)付考試式的“短期記憶式”學(xué)習(xí)模式，教學(xué)效果不理想，教學(xué)質(zhì)量不高。江西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝商品學(xué)課程開(kāi)設(shè)在大四上學(xué)期，學(xué)生即將面臨擇業(yè)的壓力，僅以理論教學(xué)為主的課堂教學(xué)不利于培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、獨(dú)立思考能力和創(chuàng)新研究能力，限制了學(xué)生的發(fā)展;學(xué)生綜合應(yīng)用專(zhuān)業(yè)知識(shí)解決生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題的能力不強(qiáng)，不利于綜合性人才的培養(yǎng)，限制了學(xué)生就業(yè)。

1.2 課程內(nèi)容陳舊，支撐案例不足

理論皆源于實(shí)踐，雖然園藝商品學(xué)的基本理論框架已經(jīng)完善，但隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，園藝商品學(xué)基本理論需要不斷拓展更新，才能更有效地指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐。然而，園藝商品學(xué)課程教學(xué)大多采用以教材為導(dǎo)向的書(shū)本型教學(xué)模式，可選教材有限，教材內(nèi)容更新較慢，案例較少，且大部分理論和案例都落后于社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，以書(shū)本為導(dǎo)向的教學(xué)模式無(wú)法滿(mǎn)足培養(yǎng)具有從事園藝商品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)管理綜合應(yīng)用能力的復(fù)合型、實(shí)踐型人才的教學(xué)目標(biāo)。此外，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝商品學(xué)課程的開(kāi)設(shè)對(duì)象是農(nóng)學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生，知識(shí)儲(chǔ)備以農(nóng)學(xué)生產(chǎn)類(lèi)學(xué)科為主，社會(huì)科學(xué)學(xué)科知識(shí)儲(chǔ)備不足，而該課程知識(shí)點(diǎn)多，內(nèi)容分散，新技術(shù)和新標(biāo)準(zhǔn)更新迅速，特別是與社會(huì)科學(xué)相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)無(wú)法理解透徹，缺少最新案例的支撐，容易導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)疲倦，無(wú)法保證教學(xué)效果。

1.3 課程考核不合理，學(xué)生積極性不高

長(zhǎng)久以來(lái)，傳統(tǒng)的課程考核采用“平時(shí)成績(jī)+卷面成績(jī)”的形式，學(xué)生可以通過(guò)考前突擊式的短期記憶通過(guò)考試，并不能理解知識(shí)的內(nèi)涵和真正掌握所學(xué)知識(shí)，在實(shí)踐中綜合運(yùn)用更無(wú)從談起，這種傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方式無(wú)法對(duì)學(xué)生的綜合能力進(jìn)行合理評(píng)價(jià)，并且會(huì)誤導(dǎo)學(xué)生形成不良的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

2 園藝商品學(xué)有效教學(xué)模式的構(gòu)建

2.1 案例教學(xué)的有效途徑

案例教學(xué)法由哈佛商學(xué)院提出，形成了經(jīng)典的“哈佛案例教學(xué)法”[2-3]。哈佛案例教學(xué)法區(qū)別于傳統(tǒng)的教學(xué)模式，是一種具有啟發(fā)性的集討論和互動(dòng)于一體的新型教學(xué)模式。案例教學(xué)法要求學(xué)生不僅需要理解掌握基本理論知識(shí)，而且可以通過(guò)案例練習(xí)面對(duì)真實(shí)問(wèn)題時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。同時(shí)，在案例討論的過(guò)程中鍛煉如何表達(dá)自己的觀(guān)點(diǎn)以及說(shuō)服持有不同意見(jiàn)同伴的能力。案例教學(xué)法在許多學(xué)科教學(xué)過(guò)程中進(jìn)行了成功推廣，教學(xué)效果顯著[4-7]。雖然在商品學(xué)課程教學(xué)中也有采用此法的相關(guān)報(bào)道，但園藝商品學(xué)課程教學(xué)中的應(yīng)用鮮有報(bào)道[8-9]。園藝商品學(xué)課程研究的是園藝產(chǎn)品，涉及內(nèi)容與傳統(tǒng)的商品學(xué)內(nèi)容有所區(qū)別，許多知識(shí)點(diǎn)與人們的日常生活息息相關(guān)，將課程知識(shí)點(diǎn)與生活中的熱點(diǎn)問(wèn)題和焦點(diǎn)問(wèn)題結(jié)合起來(lái)，與多姿多彩的各類(lèi)園藝商品結(jié)合能夠促進(jìn)學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握。筆者收集了近年來(lái)國(guó)內(nèi)和國(guó)際上關(guān)于園藝商品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域熱點(diǎn)問(wèn)題的相關(guān)案例，比如在“園藝商品質(zhì)量”部分，插入因?yàn)楫a(chǎn)品農(nóng)殘超標(biāo)問(wèn)題造成巨大損失的“草莓出口案例”，使學(xué)生能直觀(guān)地認(rèn)識(shí)到園藝商品質(zhì)量的重要性。同時(shí)，也能引出“園藝商品的國(guó)際貿(mào)易”章節(jié)中相關(guān)內(nèi)容，包括國(guó)際市場(chǎng)貿(mào)易環(huán)境以及園藝產(chǎn)業(yè)國(guó)際化的戰(zhàn)略和措施等。在“園藝商品的營(yíng)銷(xiāo)管理”部分引入案例：“多利農(nóng)莊”和“美菜網(wǎng)”營(yíng)銷(xiāo)模式，結(jié)合當(dāng)今比較流行的互聯(lián)網(wǎng)+的營(yíng)銷(xiāo)模式，讓學(xué)生針對(duì)案例討論園藝商品的銷(xiāo)售渠道，加深對(duì)園藝商品營(yíng)銷(xiāo)渠道的理解。通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生對(duì)“小農(nóng)女半成品凈菜營(yíng)銷(xiāo)模式”失敗原因的分析，加深學(xué)生對(duì)“園藝商品市場(chǎng)分析”章節(jié)中如何正確分析消費(fèi)者行為的內(nèi)容學(xué)習(xí)。最后，引入幾例綜合案例，比如“美菜網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)案例”，將園藝產(chǎn)業(yè)的電商B2B平臺(tái)引入課堂討論，輔助園藝商品市場(chǎng)分析以及營(yíng)銷(xiāo)管理章節(jié)內(nèi)容的教學(xué)。

各種類(lèi)型的案例貫穿于園藝商品學(xué)課程的整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，案例教學(xué)法的具體實(shí)施過(guò)程是前一節(jié)課將案例情況進(jìn)行介紹，教師對(duì)案例對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)做出相應(yīng)提示，避免學(xué)生分析偏離主題。學(xué)生利用課后時(shí)間針對(duì)案例涉及的知識(shí)點(diǎn)，通過(guò)閱讀教材和網(wǎng)絡(luò)搜索進(jìn)行案情分析，從而督促學(xué)生在課前進(jìn)行有目的的預(yù)習(xí)。課題理論教學(xué)前先引導(dǎo)學(xué)生針對(duì)上節(jié)課布置的案例進(jìn)行討論，為了保障討論的參與度，針對(duì)案例法課題討論制定了具有激勵(lì)作用的評(píng)分制度，對(duì)參與討論發(fā)言的學(xué)生給予加分，再根據(jù)發(fā)言的質(zhì)量酌情加分，對(duì)從不參與討論的學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)的扣分懲罰，課題討論分?jǐn)?shù)將以一定比例計(jì)入平時(shí)成績(jī)。學(xué)生完成課堂討論后，教師對(duì)案例分析進(jìn)行總結(jié)與歸納，并開(kāi)展案例對(duì)應(yīng)課程知識(shí)點(diǎn)的講授，從而使理論教學(xué)達(dá)到較好的效果。

結(jié)合教學(xué)實(shí)踐，針對(duì)園藝商品學(xué)課程知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行了總結(jié)和篩選，將能夠引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用相關(guān)理論知識(shí)點(diǎn)，并對(duì)通過(guò)課題實(shí)踐后教學(xué)效果較好的案例進(jìn)行了整理，構(gòu)建了園藝商品學(xué)課程案例庫(kù)，每一個(gè)案例包含案情介紹、案例分析、案例與課程知識(shí)點(diǎn)關(guān)聯(lián)等部分內(nèi)容。已構(gòu)建的案例庫(kù)為江西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝商品學(xué)課程提供了教學(xué)素材。

2.2 課程實(shí)習(xí)的應(yīng)用

案例引入課堂能讓學(xué)生活學(xué)知識(shí)，實(shí)踐能讓學(xué)生進(jìn)一步活用知識(shí)。課程實(shí)習(xí)作為課堂教學(xué)的輔助手段，能深化理論知識(shí)，早已在商品學(xué)教學(xué)中得到應(yīng)用，而其在園藝商品學(xué)中的應(yīng)用則鮮有報(bào)道[10]。筆者對(duì)園藝商品學(xué)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了總結(jié)歸納，對(duì)于與生產(chǎn)實(shí)踐密切關(guān)聯(lián)的章節(jié)，采用課后實(shí)習(xí)與課堂討論相結(jié)合的方式進(jìn)行教學(xué)，教師課堂指導(dǎo)，充分突出學(xué)生的主體地位，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生活學(xué)活用、學(xué)有所用的能力。

在商品的分類(lèi)這一部分，安排學(xué)生課后自主調(diào)查各大超市中各類(lèi)園藝商品陳列擺放和分類(lèi)標(biāo)志及分類(lèi)原則，記錄商品目錄和編碼體系，識(shí)別各種條形碼的形式和特點(diǎn)，通過(guò)比較各種園藝商品的包裝進(jìn)一步掌握包裝的類(lèi)型和特點(diǎn)，鞏固學(xué)生對(duì)課題教學(xué)內(nèi)容的理解。實(shí)地調(diào)查以小組為單位進(jìn)行，一般每組4～5人，組內(nèi)成員進(jìn)行分工，分別負(fù)責(zé)實(shí)地調(diào)查、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)分析、PPT制作以及PPT展示等內(nèi)容，對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和總結(jié)，提交調(diào)研報(bào)告，制作成PPT在課堂上進(jìn)行匯報(bào)。

園藝商品基地建設(shè)和管理部分內(nèi)容是與生產(chǎn)實(shí)踐緊密聯(lián)系的。為了加深學(xué)生對(duì)該章節(jié)知識(shí)的理解，組織學(xué)生去校外教學(xué)實(shí)踐基地參觀(guān)考查，如通過(guò)對(duì)以絲瓜絡(luò)為原料生產(chǎn)產(chǎn)品的江西美爾絡(luò)有限公司的實(shí)地參觀(guān)，加深學(xué)生對(duì)園藝商品基地建設(shè)和經(jīng)營(yíng)模式管理等的理解。通過(guò)對(duì)以紅芽芋生產(chǎn)以及加工為主要業(yè)務(wù)的江西江天集團(tuán)進(jìn)行考察，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生對(duì)園藝商品的采收、預(yù)處理的理解;通過(guò)對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)車(chē)間的參觀(guān)，學(xué)生對(duì)園藝產(chǎn)品的加工處理、包裝等流程有了進(jìn)一步了解。實(shí)地考查環(huán)節(jié)，學(xué)生以文字形式總結(jié)參觀(guān)后的收獲和感想。

2.3 構(gòu)建園藝商品學(xué)課程新的考核方式，建立有效的激勵(lì)機(jī)制

在傳統(tǒng)文化背景和教學(xué)體制的影響下，我國(guó)學(xué)生習(xí)慣以知識(shí)傳授為主的教學(xué)模式，形成了認(rèn)真聽(tīng)課、上課不插嘴的習(xí)慣，這種教學(xué)理念非常不利于案例教學(xué)法的開(kāi)展。為了有效調(diào)動(dòng)學(xué)生參與的積極性，針對(duì)園藝商品學(xué)的課堂教學(xué)內(nèi)容，改革了現(xiàn)有“考勤+考試”的考核評(píng)價(jià)方式，綜合運(yùn)用課堂案例環(huán)節(jié)互動(dòng)討論、實(shí)地調(diào)查匯報(bào)、公司實(shí)地考查“觀(guān)后感”、期末考試等多環(huán)節(jié)評(píng)價(jià)方式，構(gòu)建了多元式、開(kāi)放性的教學(xué)考核評(píng)價(jià)體系。

課堂案例講授部分一般在前一節(jié)課進(jìn)行案例情況介紹，課后學(xué)生自查資料對(duì)案例進(jìn)行分析，下一節(jié)課結(jié)合案例對(duì)應(yīng)的課程知識(shí)點(diǎn)對(duì)案例進(jìn)行討論，討論環(huán)節(jié)對(duì)參與討論的學(xué)生進(jìn)行評(píng)分，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)包括積極參與度、對(duì)課程知識(shí)點(diǎn)把握的準(zhǔn)確性和分析的精準(zhǔn)性，鼓勵(lì)學(xué)生積極有效地參與到案例討論中，提高案例教學(xué)法的有效性。課程實(shí)習(xí)部分按照數(shù)據(jù)收集、數(shù)據(jù)分析以及PPT制作與講解等內(nèi)容，以小組為單位進(jìn)行評(píng)分，培養(yǎng)學(xué)生分工合作、組織協(xié)調(diào)的能力。此外，對(duì)實(shí)習(xí)考察后每位學(xué)生以文字形式呈現(xiàn)的參觀(guān)感想和收獲也進(jìn)行評(píng)分，評(píng)分以感想的深度和廣度為標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)對(duì)各環(huán)節(jié)的多元化評(píng)分，建立了有效的激勵(lì)機(jī)制，保障了案例法和課程實(shí)習(xí)教學(xué)法的順利實(shí)施。

3 案例教學(xué)法和課程實(shí)習(xí)綜合運(yùn)用的成效

在案例教學(xué)法的實(shí)施初期，遇到的最大問(wèn)題是學(xué)生參與的積極性不高。為保證討論的順利進(jìn)行，一開(kāi)始只能從點(diǎn)名開(kāi)始，學(xué)生不知道教師下一個(gè)將會(huì)點(diǎn)到哪位同學(xué)，所以必須隨時(shí)做好被點(diǎn)的準(zhǔn)備，一學(xué)期下來(lái)每位學(xué)生都獲得了“被動(dòng)”的發(fā)言機(jī)會(huì)。長(zhǎng)此以往，討論和發(fā)言從“被動(dòng)”變“主動(dòng)”，成為大家習(xí)以為常的課堂環(huán)節(jié)。此外，多元化和開(kāi)放式的教學(xué)考核評(píng)價(jià)體系成為案例教學(xué)法開(kāi)展的又一有效激勵(lì)機(jī)制，很好地解決了以往案例教學(xué)在實(shí)施過(guò)程中參與度不夠、積極性不高的現(xiàn)狀[9]。案例教學(xué)法和課程實(shí)習(xí)法在江西農(nóng)業(yè)大學(xué)連續(xù)3屆學(xué)生中得到應(yīng)用，對(duì)參與此教學(xué)方式和考核方式的學(xué)生進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，結(jié)果表明接受度較高，教學(xué)效果顯著。

大學(xué)教育的實(shí)質(zhì)是就業(yè)要教育，旨在培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的應(yīng)用型人才，大學(xué)課程的設(shè)置均是為學(xué)生就業(yè)服務(wù)。江西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝商品學(xué)課程教學(xué)從知識(shí)傳授向能力培養(yǎng)轉(zhuǎn)變，近幾年相關(guān)用人單位對(duì)園藝專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的學(xué)生滿(mǎn)意度也相應(yīng)提高，具體表現(xiàn)在對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和綜合運(yùn)用專(zhuān)業(yè)知識(shí)能力的認(rèn)可，普遍反映學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神也得到了提高。

4 結(jié)語(yǔ)

案例教學(xué)法和課程實(shí)習(xí)相結(jié)合的教學(xué)方法是一種新型的教學(xué)理念和教學(xué)方法，因此對(duì)教師提出了更高的要求，教師不僅需要具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，而且需要一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在討論過(guò)程中能融會(huì)貫通，把握案例與課程知識(shí)點(diǎn)間的關(guān)系，具有有效引導(dǎo)和活躍討論的能力，防止學(xué)生在討論過(guò)程中過(guò)度發(fā)散與知識(shí)點(diǎn)無(wú)關(guān)的內(nèi)容。同時(shí)，為了保證有效的教學(xué)效果，案例庫(kù)更新成為一項(xiàng)重要而艱巨的任務(wù)，因此要求團(tuán)隊(duì)教師做一個(gè)“有心之人”，在生活中實(shí)時(shí)關(guān)注時(shí)事，花費(fèi)大量的時(shí)間和精力對(duì)案例進(jìn)行收集和整理，同時(shí)也加重了任課教師的備課任務(wù)。此外，由于課程實(shí)習(xí)并不能為合作公司或基地帶來(lái)相關(guān)效益，因此如何維系與現(xiàn)有公司和基地的合作關(guān)系以及積極拓展新的課程實(shí)習(xí)基地也成為今后一項(xiàng)艱巨的任務(wù)。

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