陳西風 賀林芝

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?對寧夏現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（養(yǎng)殖）職業(yè)技能公共實訓中心開展高職院校飼料加工技術(shù)課“教學做”一體化教學實訓的實踐進行研究，分析不足，并提出改進建議。

[關(guān) ? ?鍵 ? 詞] ?養(yǎng)殖;公共實訓中心;高職院校;飼料加工技術(shù);教學實訓

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻標志碼] ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2019）18-0082-02

寧夏現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（養(yǎng)殖）職業(yè)技能公共實訓中心（簡稱“養(yǎng)殖中心”）運行三年來，在開展教學、科研、培訓和技能大賽等方面取得了一定的成效，尤其是為培養(yǎng)畜牧獸醫(yī)專業(yè)技能型人才提供了“教學做”一體化教學實訓平臺[1]，是提高學生動手能力，由校內(nèi)實訓基地向校外合作企業(yè)實習預就業(yè)的有效過渡場所。養(yǎng)殖中心開展畜牧獸醫(yī)專業(yè)課程“教學做”一體化實踐應用，是以學生為主體，以提升學生掌握技能為目的，在開放的生產(chǎn)環(huán)境下邊學邊做，注重技能培養(yǎng)。在養(yǎng)殖中心開展飼料加工技術(shù)課“教學做”一體化教學實訓，為學生提供了較為系統(tǒng)、全面、科學的各類飼料原料加工、配合飼料生產(chǎn)、飼養(yǎng)效果檢查等20余項實操項目，對學生在后續(xù)開展牛、羊、豬、雞養(yǎng)殖技術(shù)的教學實訓及今后從業(yè)的應用發(fā)揮重要的作用，因此，作為專業(yè)課程的重要組成部分，飼料加工技術(shù)注重學生的職業(yè)技能培養(yǎng)、職業(yè)素養(yǎng)的提高、自身綜合能力的鍛煉及創(chuàng)新思維的開拓，提升了就業(yè)競爭力和社會適應能力。

一、養(yǎng)殖中心開展高職飼料加工技術(shù)實踐

（一）教學實踐場所的實踐

在養(yǎng)殖中心飼料加工技術(shù)實踐中按飼料檢驗化驗、飼料加工、飼料配制、配合飼料生產(chǎn)、飼養(yǎng)效果檢查五大崗位類別，依次將學生分為五個小組進行輪崗實訓，規(guī)定時間內(nèi)完成20余個生產(chǎn)實訓項目。

依據(jù)實施方案，各小組學生首先熟悉項目內(nèi)容、飼料廠環(huán)境、崗位流程、職責及其工作要領(lǐng)，明確實訓目標、完成時間、數(shù)量、質(zhì)量及預期效果。進而學生間協(xié)同工作，邊操作邊學習，反復訓練直到達到熟練掌握技能。項目結(jié)束后各組間進行經(jīng)驗交流，分享好的做法、不合理的教訓及今后需要避免的問題。隨之小組間依次輪換崗位，如原飼料檢驗化驗小組的學生輪換到飼料加工小組，飼料加工小組學生輪換到飼料配置小組，繼續(xù)完成相應生產(chǎn)實訓中的項目，依次類推直到五組學生均完成生產(chǎn)實訓，選出優(yōu)秀代表，為大家進行經(jīng)驗分享[2]。飼料加工技術(shù)組學生輪換進入下一個實訓場崗位參加實訓。

（二）教學實訓方法手段的實踐

教學實訓中教師以技術(shù)員的身份指導學生進行生產(chǎn)實訓，學生以生產(chǎn)員工的身份參與生產(chǎn)過程，在生產(chǎn)崗位上邊學、邊做，如粗飼料的氨化處理實訓項目，教師首先帶領(lǐng)學生前往粗飼料處理池了解熟悉環(huán)境，觀察已經(jīng)制作好的飼料的性狀，分析制作步驟、制作要點、制作注意事項，引導和啟發(fā)學生探討和分析理論知識，激發(fā)學生主動實操的熱情，之后學生將一定量的粗飼料切短、液氨準備好，在操作步驟制作過程中邊學習、邊思考、邊探討，掌握操作要領(lǐng)，學會必備理論知識，表達自己的觀點，提升學生分析、解決問題的能力和創(chuàng)造性思維能力。這與傳統(tǒng)授課相比，加強了真實生產(chǎn)場景下的開放性、實訓操作的啟發(fā)性、操作過程的對比性、實訓效果的分享性。對有安全風險、生澀難懂和工藝流程過長的實訓項目，如配合飼料生產(chǎn)過程從原料的清理入倉、配料、粉碎、混合以及制粒、分裝等多生產(chǎn)環(huán)節(jié)、不同生產(chǎn)工位構(gòu)成的實訓項目，教師則帶領(lǐng)學生在了解實際生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)設(shè)備之前和之后，觀看微課視頻資源，直觀、完整地了解和熟悉生產(chǎn)過程，防微杜漸，增強學生的安全意識和掌握全局性的認知和技能，之后再進入實際操作訓練，培養(yǎng)綜合應對處理復雜問題的能力。

（三）學生能力培養(yǎng)的實踐

飼料加工技術(shù)專業(yè)技能就是要解決“兵馬未動，糧草先行”的問題，因此要求學生熟悉和掌握專業(yè)技能，其根本還是要讓學生“動”起來，因此在教師指導下，鼓勵學生邊學邊做、反復訓練、科學思考，注重同學間團結(jié)友愛、協(xié)作配合，有序完成實訓項目，掌握知識、提升技能和職業(yè)素質(zhì)。實現(xiàn)學生在實訓鍛煉中與生產(chǎn)崗位的無縫對接，切實解決知識技能的重點和難點，有利于學生知識、技能、素養(yǎng)等綜合能力的養(yǎng)成。

（四）教學實訓過程性考核評價的實踐

飼料加工技術(shù)教學實訓過程中，教師和學生以不同身份參與生產(chǎn)工位，教師在指導學生的同時又是學生的工作伙伴，師生互動、生生互動，交流較多，能夠及時且動態(tài)掌握學生技能的實際情況，在監(jiān)督、檢查、評價中給予相應的考核，這會激勵學生的參與熱情，取單項考核成績總和的平均值，能較客觀地反映學生掌握技能的情況。

（五）教師的實踐能力得到鍛煉

“打鐵必須自身硬”，具有過硬理論知識和實踐能力的專業(yè)教師才能培養(yǎng)出社會需要的適用型人才，養(yǎng)殖中心飼料加工技術(shù)“教學做”一體化教學實訓給教師提供了技能訓練的機會，教師暗地里也是卯足了勁，以生產(chǎn)技術(shù)員的身份指導學生、參與生產(chǎn)，更是在提升自身的實踐能力，完善“雙師雙責雙能”。

二、養(yǎng)殖中心開展高職飼料加工技術(shù)實踐的不足

（一）教學實訓配套設(shè)備不足

養(yǎng)殖中心占地僅170畝，內(nèi)設(shè)牛、羊、豬、雞四個養(yǎng)殖場和一個飼料生產(chǎn)廠，規(guī)模小、畜禽數(shù)量少，資金僅能滿足基本運行[3]，開展“教學做”一體化教學實踐工位數(shù)不足，學生分組輪換崗位進行實訓，設(shè)備使用頻率高、耗損大，更新設(shè)備難度大，一旦出現(xiàn)維護不及時或損壞，有些實訓項目無法開展，輪換崗位的效率大打折扣，甚至無法正常開展，也就無法真正意義上實現(xiàn)“教學做”一體化了。

（二）多元化的教學方法手段使用不足

教學實訓雖注重項目的實操性，但在實際實施中因場地限制或基于安全考慮，仍以講授、演示、答疑為主。各組分項目實訓，實施受生產(chǎn)需求或組內(nèi)學生之間協(xié)作不周的影響，使實施過程延長，耽誤進度，為了在規(guī)定的時間內(nèi)完成任務，與其他小組正常輪換崗位而倉促實訓，很難保證實訓質(zhì)量。教師在組織實施中為防止出現(xiàn)輪崗混亂、組間協(xié)調(diào)無緒、管理難度成倍增加等現(xiàn)象，便于管理仍采用傳統(tǒng)的教學方式，也使學生的主體實踐作用難以貫通落實，教學方法手段顯得單調(diào)。

（三）實踐考核形式化，質(zhì)量較難保證

考核的科學性、系統(tǒng)性能客觀反映學生掌握技能的程度，是促進學生積極學習的有效手段，更是保證教學質(zhì)量的根本措施。飼料加工技術(shù)教學實訓考核中注重實踐考核、輕理論，理論基礎(chǔ)不牢固會影響后續(xù)專業(yè)核心課程的學習;組內(nèi)學生實訓水平差異較大，教師為了均衡，給分比較隨意差距不大;有些項目受生產(chǎn)影響而中斷或無法進行，教師則按照之前學生的表現(xiàn)給大家一個平均分，考核有失客觀、公平;個別學生實習參與度不夠，教師圖省事給分偏高，這會影響上進學生參與實踐的積極性。

（四）教師實訓能力不足

首先，教學實訓的指導教師均為在校的中青年教師，生產(chǎn)經(jīng)驗不豐富，參與企業(yè)運行管理的方法匱乏，很少或沒有經(jīng)過系統(tǒng)的規(guī)范培訓，組織學生生產(chǎn)與教學實訓相結(jié)合的漏洞較多，教師僅憑經(jīng)驗和對工作的熱情是遠遠不夠的。其次，養(yǎng)殖中心人員有限，無力安排輔助教師參與實操項目的實施，使指導教師忙完這一小組又忙另一小組，考慮問題欠周全。最后，因生產(chǎn)中有很多不安全的風險點，為加強安全風險防范意識，教師不能完全放任學生獨立完成實操任務，從而影響學生的實訓效果和質(zhì)量。

三、養(yǎng)殖中心開展高職飼料加工技術(shù)實踐的改進建議

（一）教學方法多元化，充分利用現(xiàn)代信息化技術(shù)

要切實做到“以學生為主體，教師為主導”，就應大力鼓勵教師大膽嘗試教學方法和勇于創(chuàng)新精神，實現(xiàn)師生互動、生生互動的邊學邊做，強化互動協(xié)同，方法多元。倡導學生間的經(jīng)驗交流、互評總結(jié)，突出學生的主動性，教師鼓勵學生積極參與，引導學生掌握知識技能，并向知識技能深度、廣度及寬度延伸[4]。

對具有安全風險的實訓項目，加強現(xiàn)代信息技術(shù)的應用，首先，充分利用微課、動畫、虛擬、仿真、模擬等教學手段，讓學生熟悉安全隱患的風險點在實操訓練的哪些環(huán)節(jié)、操作過程中要注意的事項、遵守哪些操作規(guī)程、哪些環(huán)節(jié)需要大家團結(jié)協(xié)作才能完成等，之后再帶領(lǐng)學生在實際生產(chǎn)環(huán)境中一一對應熟悉并記牢，有必要的話再重復看一遍教學資源，強化安全意識，以確保生產(chǎn)實訓安全。教無定法，重在實用。

（二）加強教師“雙師雙責雙能”培養(yǎng)

開展教學實訓教師必須具備“雙師”素質(zhì)，養(yǎng)殖中心教師要能生產(chǎn)又能管理，還要有對學生和生產(chǎn)負責的精神，這就要求教師擺脫傳統(tǒng)的授課方式，在真實生產(chǎn)環(huán)境中擼起袖子直接干、帶領(lǐng)學生直接做、指導生產(chǎn)直接管，因此要加強對教師實踐能力和管理能力的培養(yǎng)，如將當前教師下企業(yè)實踐鍛煉的制度貫徹落實到位，持之以恒;針對養(yǎng)殖中心開展教師技能專題訓練培訓班;教師之間的技能大比拼、師生技能大賽;邀請企業(yè)技術(shù)人員帶領(lǐng)教師成長或共同研討;聘用企業(yè)技術(shù)能手來養(yǎng)殖中心任教等，只要能有效打通“教”“學”“做”之間的壁壘，實現(xiàn)真正意義的一體化教學實訓的方法均可嘗試踐行。

（三）研究一體化考核標準，保證教學質(zhì)量

考核評價是衡量教學質(zhì)量優(yōu)劣的關(guān)鍵指標，教學團隊要充分認識專業(yè)課程教學實訓要求，制定專業(yè)考核標準。首先，規(guī)范實踐教學設(shè)計，明確知識、能力、素質(zhì)目標，對每個實訓項目有可觀測、可評價的規(guī)范文件（即標準）。實施項目前要讓學生熟悉考核標準（達標要求），并與教師相互督促執(zhí)行，避免打分隨意或打人情分[5]。其次，為體現(xiàn)考核的客觀公正，考核教師可由兩位指導教師共同評價完成。另外考核中要關(guān)注理論功底、團結(jié)協(xié)作、與人為善等綜合能力，以促進學生德、智、體、美、勞全面發(fā)展。總之，考核評價必須有規(guī)范的標準、多元、客觀的評價，以保證教學質(zhì)量。

參考文獻：

[1]陳西風，何淑玲.寧夏現(xiàn)代養(yǎng)殖職業(yè)技能公共實訓中心運行管理探索[J].畜牧與飼料科學，2018，39（5）：96-99.

[2]陳西風，李生虎.基于養(yǎng)殖實訓中心“教學做”一體化教學實踐運行模式探索[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)與裝備，2018（9）：29-32.

[3]陳西風，張學禮.寧夏現(xiàn)代農(nóng)業(yè)職業(yè)技能公共實訓中心的運行方法探索[J].當代畜牧，2018（3）：27-29.

[4]黎讓緒.“教學做”一體化模式在高職院校生理教學中歐冠的實踐研究[J].陜西教育，2017（2）：69-73.

[5]康曉明，許冰冰.高職“教學做一體化”實踐中存在的問題及對策研究[J].高職教學，2014（2）：11-13.

編輯 馮永霞