張相倫， 崔秀梅， 游 偉， 趙紅波， 魏 晨， 靳 青， 萬發(fā)春

(山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山東省畜禽疫病防治與繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東省肉牛生產(chǎn)性能測定中心，山東省畜禽健康養(yǎng)殖工程技術(shù)中心，濟(jì)南 250100)

1 2018年澳大利亞肉牛產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展概況

2018年澳大利亞肉牛產(chǎn)業(yè)總體呈平穩(wěn)增長勢態(tài)，肉牛存欄總量、出欄總量、屠宰量分別達(dá)2 376.8萬頭，946.5萬頭和834.1萬頭，較2017年分別提高0.8%，12.2%和10.2%，牛肉產(chǎn)量和出口總量分別為230.9萬t和112.6萬t，較2017年分別提高7.4%和10.9%，活牛出口漲幅最大，2018年出口頭數(shù)達(dá)112.4萬頭，較2017年提高29.6%。

2 肉牛飼養(yǎng)規(guī)模

從飼養(yǎng)規(guī)模上看，澳大利亞谷飼牛養(yǎng)殖的集約化程度進(jìn)一步提高，其中大于1 000頭規(guī)模以上的

占比高達(dá)95.7%，小于1 000頭規(guī)模的僅占4.3%，規(guī)模在1 000～10 000頭之間、大于10 000頭的漲幅較2017年分別提高25.0%和0.4%，小于1 000頭規(guī)模的占比持續(xù)降低。

3 肉牛屠宰情況

2018年澳大利亞成年牛和小牛的屠宰量分別為787.3萬頭和46.8萬頭，較2017年增長10.0%和13.0%(表1)。在成年牛中，公牛和奶牛/小母牛的屠宰量分別為387.5萬頭和399.8萬頭，各占49.2%和50.8%，公牛的屠宰量較2017年小幅降低0.7%，奶牛/小母牛屠宰量提高22.9%。

表1 澳大利亞肉牛屠宰情況 萬頭

4 牛肉產(chǎn)量情況

澳大利亞牛肉分普通牛肉和小牛肉兩種，其中2018年普通牛肉和小牛肉產(chǎn)量分別為228.9萬t和1.93萬t，同比提高7.5%和2.1%；成年牛和小牛胴體重分別為291.2 kg/頭和50.0 kg/頭，同比降低2.2%和10.6%(表2)。前幾年澳大利亞遭受持續(xù)干旱天氣影響，許多肉牛養(yǎng)殖戶大量淘汰母牛，導(dǎo)致肉牛存欄量和出欄量大幅降低，經(jīng)過近2年的生產(chǎn)恢復(fù)期，目前澳大利亞牛肉產(chǎn)量呈穩(wěn)中增長態(tài)勢。

5 牛肉出口情況

美國、日本、韓國、中國是澳大利亞牛肉的主要出口國，2018年對其牛肉出口量合計(jì)達(dá)90.9萬t，占出口總量的80.7%(表3)。與2017年相比，對美國的牛肉出口量變化不大，而對日本、韓國和中國的出口量分別上浮8.2%，14.3%和36.2%。值得注意的是，澳大利亞對中國2018年出口牛肉達(dá)19.2萬t，較2017年增幅達(dá)36.2%，超過韓國成為第三大牛肉出口國。

6 活牛出口情況

澳大利亞2018年活牛出口為112.4萬頭，同比大幅增長了29.6%，基本恢復(fù)到了2016年的水平(表4)。印度尼西亞、越南、中國仍舊是澳大利亞活牛的三大主要出口國，且出口量同比均出現(xiàn)大幅增長。2018年出口至印度尼西亞的活牛數(shù)為59.7萬頭，占總出口量的53.1%，同比增加16.4%；出口至越南的活牛數(shù)為20.3萬頭，占總出口量的18.1%，同比上升23.0%；出口至中國的活牛數(shù)為13.8萬頭，占總出口量的12.3%，同比提高76.9%。此外，對以色列和俄羅斯的出口增長強(qiáng)勁，對以色列的出口增長了近1倍，達(dá)到了6.1萬頭；2017年未對俄羅斯出口活牛，但2018年達(dá)到了4.7萬頭。

表2 澳大利亞不同牛肉類型產(chǎn)量及胴體重

表3 澳大利亞前10位牛肉出口國及出口量 萬t

表4 澳大利亞活牛出口情況 萬頭

7 對我國的啟示和借鑒

(1)澳大利亞谷飼育肥牛規(guī)?；B(yǎng)殖程度持續(xù)提高，與其相比，我國肉牛的飼養(yǎng)地域比較分散，集約化程度不高，如何提高谷飼育肥的集約化養(yǎng)殖程度是未來我國肉牛產(chǎn)業(yè)應(yīng)該重視的問題。

(2)2018年我國從澳大利亞進(jìn)口牛肉超過韓國，成為第三大出口國。進(jìn)口量同比增長36.2%，是所有國家中增長幅度最大的，表明我國牛肉消費(fèi)的對澳大利亞的依存度進(jìn)一步提高，值得我國警惕。

(3)2018年我國從澳大利亞進(jìn)口活牛13.8萬頭，漲幅高達(dá)76.9%，其中種牛占10.7萬頭，占活?？傔M(jìn)口數(shù)的77.5%，表明我國肉牛能繁母牛的缺乏尚未得到根本緩解，后期需要國家增加對能繁母牛擴(kuò)繁的支持。