王永杰　甘小順　徐雙貴　陳紅蓮　張靜　鮑俊杰

摘要?[目的]為發(fā)酵飼料在規(guī)?；a(chǎn)健康養(yǎng)殖中的應(yīng)用積累資料。[方法]研究發(fā)酵飼料對(duì)雜交魴鲌“皖江1號(hào)”生長性能、消化酶活性、免疫指標(biāo)及養(yǎng)殖水質(zhì)的影響。[結(jié)果]發(fā)酵飼料能提高雜交魴鲌的生長性能，優(yōu)化腸道中的微生物菌群，提高消化酶活性，從而使餌料的利用率得到提升。此外，生物發(fā)酵飼料能提高雜交魴鲌的非特異性免疫和抗病能力。[結(jié)論]?發(fā)酵飼料是一種新型、安全的優(yōu)質(zhì)配合飼料，可以促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞?雜交魴鲌;免疫酶;消化酶;氨基酸;水質(zhì)

中圖分類號(hào)?S963.5文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼?A

文章編號(hào)?0517-6611（2019）16-0110-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.16.032

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Effects?of?Fermented?Feed?on?the?Growth?Performance，?Physiological?and?Biochemical?Indices?and?Aquaculture?Water?Quality?of?Black?Bream×CulterHybrid?Cultivar“Wanjiang?No.?1”

WANG?Yong?jie1，GAN?Xiao?shun2，?XU?Shuang?gui3?et?al?（1.Institute?of?Aquaculture，?Anhui?Academy?of?Agricultural?Sciences，?Hefei，Anhui?230031;2.Anqing?Anhui?Yijiniu?Aquaculture?Co.，?Ltd.，?Anqing，Anhui246000;3.Anhui?Xinkang?Feed?Co.，?Ltd.，?Hefei，Anhui?230011）

Abstract?[Objective]To?accumulate?data?for?the?application?of?fermented?feed?in?large?scale?healthy?aquaculture.[Method]The?effects?of?fermented?feed?on?the?growth?performance，?digestive?enzyme?activities，?immune?indices?and?culture?water?quality?of?black?bream×culter?hybrid?cultivar“Wanjiang?No.?1”were?studied.[Result]Fermented?feed?could?improve?the?growth?performance，?optimize?the?microbial?flora?in?intestinal?tract?and?increase?the?activities?of?digestive?enzymes，?so?as?to?improve?the?efficiency?of?feed?utilization.?In?addition，?bio?fermented?diet?could?improve?the?non?specific?immunity?and?disease?resistance?of?black?bream×culter?hybrid?cultivar.?[Conclusion]?Fermented?feed?is?a?new?safe?and?high?quality?compound?feed，?which?can?promote?the?sustainable?development?of?aquaculture.

Key?words?Black?bream×culter?hybrid?cultivar;?Immune?enzymes;?Digestive?enzymes;?Amino?acids;?Water?quality

1.4?血清生理生化指標(biāo)檢測(cè)?血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、總蛋白、白蛋白、球蛋白、葡萄糖、總膽固醇和甘油三酯的含量使用南京建成試劑盒進(jìn)行檢測(cè)。

1.5?腸道消化酶活性測(cè)定

酸性蛋白酶、堿性蛋白酶、α-淀粉酶和脂肪酶活性按南京建成試劑盒的說明書進(jìn)行測(cè)定。

2?結(jié)果與分析

2.1?生長性能和形體指標(biāo)測(cè)定

由表1、2可知，試驗(yàn)組雜交魴鲌苗種的末重、成活率和飼料系數(shù)均顯著高于對(duì)照組（P0.05）。

2.2?血清生理生化指標(biāo)

由表3可知，試驗(yàn)組谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性顯著低于對(duì)照組（P<0.05）;試驗(yàn)組總蛋白含量高于對(duì)照組，差異顯著（P<0.05）;試驗(yàn)組總膽固醇、谷草轉(zhuǎn)氨酶活性低于對(duì)照組（P>0.05），而甘油三酯、球蛋白、白蛋白、葡萄糖均高于對(duì)照組（P>0.05）。

2.3?腸道消化酶活性

由表4可知，

試驗(yàn)組堿性蛋白酶活性顯著高于對(duì)照組（P<0.05）;試驗(yàn)組酸性蛋白酶活性比對(duì)照組高，但差異不顯著（P>0.05）;試驗(yàn)組α-淀粉酶和脂肪酶的活性均顯著高于對(duì)照組（P<0.05）。

2.4?水體中pH及氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫濃度的變化?從圖1可以看出，試驗(yàn)組和對(duì)照組水體初始pH為在7.2左右，15?d后對(duì)照組pH為8.0～8.2，投喂發(fā)酵飼料的試驗(yàn)組pH略低于對(duì)照組。試驗(yàn)過程中試驗(yàn)組和對(duì)照組的氨氮濃度仍呈上升趨勢(shì)（圖2），試驗(yàn)組和對(duì)照組水體初始氨氮濃度為?0.05?mg/L，第1～13天呈現(xiàn)逐漸增高的趨勢(shì)，在13?d時(shí)出現(xiàn)向下的拐點(diǎn)，拐點(diǎn)值為0.192?mg/L，與對(duì)照組相比顯著下降。

從圖3可以看出，1～7?d各組亞硝酸鹽濃度含量低于?0.1?mg/L，7?d后對(duì)照組亞硝酸鹽濃度的上升斜率明顯高于試驗(yàn)組。各組硫化氫濃度的變化曲線見圖4。從圖4可以看出，?1～7?d?試驗(yàn)組和對(duì)照組硫化氫濃度上升較快，7?d后趨于平穩(wěn)。

3?討論

良好的水質(zhì)是水產(chǎn)養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵，在高密度的養(yǎng)殖環(huán)境下如何保障水質(zhì)是廣大養(yǎng)殖戶共同關(guān)注的問題。高密度和大量投飼的養(yǎng)殖模式不可避免地出現(xiàn)大量殘餌和排泄物的累積，在缺氧的條件下容易轉(zhuǎn)化為氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫等有毒有害物質(zhì)[7-8]。雜交魴鮊長期處于該環(huán)境中會(huì)引起生理代謝失調(diào)和抗病力下降，誘發(fā)疾病的發(fā)生。使用微生態(tài)制劑是當(dāng)前水質(zhì)調(diào)控的主要措施之一，這些報(bào)道大多集中在水體中直接使用微生態(tài)制劑（光合細(xì)菌、芽孢桿菌、EM菌），而關(guān)于生物發(fā)酵飼料對(duì)水質(zhì)環(huán)境影響的研究較少。

該試驗(yàn)中用微生態(tài)制劑發(fā)酵飼料投喂雜交魴鮊后，試驗(yàn)組水體中pH、氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫的濃度遞增速度顯著低于對(duì)照組。與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組中氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫濃度在第14天出現(xiàn)向下的拐點(diǎn)。氨氮濃度下降可能與生物發(fā)酵飼料誘食性好、飼料利用率高有關(guān)。氨氮濃度的下降減少了向亞硝酸鹽和硫化氫的轉(zhuǎn)化。使用生物發(fā)酵飼料投喂后，水體中藻類的生物量顯著增加，促使水體的自我凈能力增強(qiáng)。由此可見，發(fā)酵飼料是一種新型安全的優(yōu)質(zhì)配合飼料，可以減少抗生素和其他化學(xué)藥物的使用，提高各類水產(chǎn)品的品質(zhì)，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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